0 Läs mer >>
Inget recept till denna bild, mest för inspiration. Rätten består av färsk tagliatelle, naturell och tomat, samt en sås av soltorkade tomater, färska Romanticatomater, paprika samt stekt Marulksfilé. 

Inspiration mat Alla ...

0 Läs mer >>
 
 
Jag såg nyligen en ActionKomedi med Maffiatema med bla Robert de Niro, La Familia. I en scen åt de en pastarätt som ser så löjligt god ut och som påminde mig om farmors pastarätter.  Här använder jag mig av ett basrecept på tomatsås som är ganska enkel att göra. Som barn lärde mig farmor att man inte får koka tomatsåsen för hårt och att tillsätta en gnutta socker för att balansera syran i tomaterna. Jag tillsätter även lite vatten för att såsen ska bli mild och god. Jag hittade Fettucine på affären som var riktigt bra. Med färdiga miniköttbullar från Scan med soltorkade tomater blir rätten ganska enkel att göra en vardag när man inte hinner göra egna frikadeller. Rätten är uppskattad av stora och små och mittemellan. =)  Passar fint till Alla Hjärtans dag med Spaghetti. Vill du göra egna Frikadeller, kan jag rekommendera detta recept  istället. 
 
Sås 
1 stor gul lök
smör/olivolja
1-2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
1 tetrapack passerade tomater (500 g)
5-6 soltorkade tomater i olja, hackade (frivilligt)
ca 2 dl vatten
1 dl vitt/rosévin(frivilligt)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
svartpeppar
färsk basilika

**********
1,5 msk olivolja
maizenaredning
 
1 pkt Scan Miniköttbullar med soltorkade tomater (eller hemmagjorda frikadeller)
ca 500 gr Fettuccine/Tagliatelle
Parmesanost

Hacka och stek löken gyllengul i smör. Pressa ner vitlök och fräs en kort stund. Häll på övriga ingredienser till såsen. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Det får absolut inte koka hårt, då blir såsen för syrlig. Tillsätt lite maizenaredning på slutet och koka upp fort. Ringla på olivolja och lägg ner köttbullarna och låt stå på svag värme medan pastan kokas. 
 
Koka pastan enligt anvisningarna och häll av vattnet. Blanda ihop pastan med köttbullesåsen. Servera med riven parmesanost. 
 
 
 
 
 
  
   
 
 
 
Nedan hittar du recept på kycklingfrikadeller... 


Pasta Mafioso & Frikadelle

 

Pasta Mafioso

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Perfekt rätt att fixa om man fått lite oxfilé över. Jag brukar köpa en hel filé som vi gör tournedos av. Resten fryser jag in och tar fram för att göra denna rätt tex. Min dotter älskar rätten och den är lika god i matlådan som direkt ur stekpannan. Receptet räcker till ca 3-4 portioner.

ca 500 g oxfilé, putsad
3 dl vispgrädde
5-10 champinjoner beroende på storlek
1 röd lök
1½ vitlöksklyfta
50 g Philadelphia valfri sort, jag använde Vårlök/Svartpeppar som fanns hemma, kan uteslutas
flingsalt
svartpeppar
smör att steka i
½ röd spetspaprika, småtärnad
maizenaredning

Tagliatelle 

Förberedelser: Skär köttet i tjocka stimlor eller halvtjocka skivor i lagom storlek, ca 2x3 cm. Skär champinjonerna i ganska stora klyftor. Skala löken. Tips! Låt roten sitta kvar. Det är lättare att skära löken då, den håller ihop allt. Dela rödlöken på mitten. Skär ett snitt på mitten nästan ända in mot roten. Skär tvärsöver i skivor eller kvartar. Koka upp vattnet med salt till pastan. Koka enligt anvisningarna.

Fräs champinjonerna gyllene i smör i en gjutgärnsgryta. Tillsätt pressad vitlök mot slutet samt rödlöken. Salta lätt. Ta upp svampen och tillsätt mer smör. Fräs köttet snabbt på hög värme, dela upp köttet i 3 omgångar. Köttet ska stekas väldigt kort. Peppra och flingsalta när köttet är klart. När sista köttet steks, tillsätt tärnad paprika på slutet. Ta upp allt kött och häll på grädden och Philadelphian. Salta och peppra och red av med maizenaredning.  
 
Häll ner svampen med löken i såsen. Rör ner köttet och servera genast.  
 
 
 
 
 Dottern hade annat för sig på Alla hjärtans dag. 
 
 



Oxfilépasta till Alla...

0 Läs mer >>

                                  


Eftersom Alla Hjärtans Dag inföll en vardag i år och middagen blev sen pga båda kom hem från jobbet sent, så satsade jag på en lätt middag med efterrätt. Känns aldrig kul att bli fööör mätt. Till huvudrätten serverade jag en lantbröd stekt i olivolja med en tomat/basilikasallad med rödlök. Denna toppades med stekt halloumi. Smörgåsen serverades på ett blad av Cosmopolitansallad. En nyhet som är en korsning av isbergssallad och romansallad. Mycket trevlig sallad!

Till efterrätt fixade jag en röd fruktsallad med blodapelsin och jordgubbar med vaniljglass till. Barnen drack röd Fanta Exotic och vi vuxna drack Rosévin. Börja gärna med efterrätten då salladen behöver dra en stund innan servering. 


Stekt Lantbröd med tomat- och basilikasallad & Halloumi ca 4 portioner, en smörgås var, dubbla receptet om du vill ha 2 smörgåsar var. 

½ lantbröd
½ kruka basilika
1 liten röd lök
6-7 mogna tomater
olivolja
citronsaft
lite svartpeppar
Vegeta-krydda eller salt
Cosmopolitan- eller Romansallad

Halloumi, 1 förpackning

Skär tomaterna i små tärningar. Hacka den röda löken ganska fint. Nyp av basilikablad och separera några till eventuell dekoration. Hacka resten lätt. Blanda allt i en bunke. Pressa över citronsaft och ringla över ganska mycket olivolja. Krydda med Vegeta alternativt salt och lite svartpeppar. Sköj salladen och lägg upp på serveringsfaten.

Skiva Halloumin i ca 1 cm breda skivor. Stek osten på medelvärme i olivolja. Lägg upp på ett fat under tiden som du fortsätter att steka lantbrödet i olivolja. Det går åt ganska mycket olja under stekningen. När alla bröd är stekta kan du återuppvärma halloumin i micron i några sekunder, så blir den mjuk igen.

Lägg upp smörgåsen på salladsbladet och lägg på tomatsalladen. Toppa med Halloumin och eventuellt basilikablad. 

 

 
 


Röd fruktsallad med blodapelsin och jordgubb

250 g jordgubbar
5-6 blodapelsiner
socker efter smak
eventuellt vaniljsocker
eventuellt någon sprit

gräddvaniljglass

Skölj och snobba jordgubbarna. Skiva dem och häll i en bunke. Häll över lite socker och vaniljsocker. Skala apelsinerna.

Tag 2 av apelsinerna och skär bort alla hinnor (apelsinerna ska vara hela, dessa skivas sedan). Resterande apelsiner delas i klyftor, därefter frigör man dem från alla hinnor, vilket är ganska pilligt, men det blir mycket godare så. Dela eventuella stora bitar och blanda sedan ihop med jordgubbarna. Tillsätt någon spritsort om du vill, tex lite Contreau.

Servera salladen med gräddvaniljglass och garnera med skivor av blodapelsin. 

 

 
 
 

Lätt Alla Hjärtans Da...

0 Läs mer >>
 
Egentligen skulle jag ha bakat en Kinderbrownie idag med mina nyinköpta dinkelpuffar. Men tiden räckte inte till så det fick bli något som gick snabbare. När jag äter glass har jag en favoritkombo som smakar som tårta. Brownies/Caramel, Vanilla/Strawberry & Baileys. Med inspiration av denna gjorde jag en chokladkaka innehållande Frystorkade jordgubbar som jag köpte på en kryssning för ett tag sedan. Tror att det även finns liknande frystorkade frukter att köpa på vissa affärer här i Sverige. Istället för brownie använde jag Oreokakor. Hade gärna velat få in lite Baileys också, men eftersom det hade påverkat chokladens egenskaper fick jag skippa det. När man tillsätter frystorkade jordgubbar får man in lite syra i den annars söta chokladen och att ha lite dinkelpuffar tar också bort lite av sötman och adderar extra krisp. Denna lilla chokladbit blir som en minitårta och passar perfekt efter maten med en kopp kaffe. Helt underbart god och en fin present att ge bort.
 
255 g vit choklad, hackad
1½ dl dinkelpuffar eller kalaspuffar (sistnämnda är dock lite sötare)
1 dl frystorkade jordgubbar, eller någon annan frystorkad frukt
1½ dl Oreokakor, hackade
70 g vit choklad, hackad 

Smält 255 g av den vita chokladen över vattenbad. När vattnet börjar koka sänk till lägsta värmen och rör tills allt choklad är upplöst. 
 
Rör ner dinkelpuffarna, jordgubbar och Oreo och rör om med en slickepott. Häll upp i glassbyttor och ställ i frysen. 
Smält resterande chokladen. Ta ut chokladkakan ur frysen och bred över den vita chokladen och ställ kallt. Dra i kanterna på glassbyttan och vinkla den fram och tillbaka så släpper chokladen ur byttan. Skär upp eller bryt isär i lagom stora bitar. 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Denna choklabit har allt. Krämighet, krisp, lite fräschhet och härliga färger. Med en kopp kaffe till så har du en liten miniefterrätt...om du bara tar en bit dvs....hihi... =) 

 
 
Här gjorda i silikonformar och med små bitar av kolafudge också. Nom Nom... 
 
 
 
 
Dessa ska jag överraska min finaste väninna med. 


 

Tårta på Chokladbit

1 Läs mer >>
 
Dessa bullar doftar helt underbart gott när man gräddar dem. Har hämtat inspiration från ett annat av mina favoritrecept Frangipanetart med Hallon. Mandelkrämen i detta recept är helt galet god. Här är några andra recept som jag använt den i. Magiska Mandelcroissanter & Choklad & Mandeltårta.

Deg:
50 g jäst 
175 g smör
4,5 dl standardmjölk
1,2 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
1 msk vaniljsocker (hade inte vaniljsocker i mina, men nästa gång tar jag det i degen)
vetemjöl (mäter aldrig)

Smula jästen i en stor bunke. Häll mjölk, salt, socker och vaniljsocker i en kastrull. Värm till fingervärme. Häll mjölkblandningen i bunken med jästen. Vispa så att jästen löser sig. Tillsätt några dl mjöl och vispa till en halvtjock smet. Täck och låt stå 15 min. Hacka ner det rumstempererade smöret samt ett ägg och rör runt. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i sänder tills degen känns lagom. fast. Fortsätt att knåda degen en stund.  Jäs under bakduk i ca 50 min. 

 
Mandelkräm
200 g florsocker (nästa gång kanske jag tar lite mer florsocker, då syran från hallonen kan behöva en sötare fyllning, men det är smaksak)
280 g mandelmjöl, jag mixar mina mandlar(utan skal) i en kaffekvarn tillsammans med lite florsocker
200 gram tärnat smör, rumsvarmt
lite mandelextrakt eller en droppe bittermandelessens (var försiktigt med doseringen om du använder bittermandelessens)
2 ägg

+ frysta hallon efter eget tycke
+ florsocker
 
Häll mandelmjöl, florsocker och det tärnade smöret i en skål. Arbeta ihop till en homogen massa med en sked. Vispa ner äggen ett i taget. 

Ta upp degen på bakbord, dela i 2 delar, kavla ut en rektangel och bred på mandelkrämen, blanda de frysta hallonen med florsocker och smula isär hallonen och sprid ut över fyllningen.  Rulla ihop degen från varsitt håll så att rullarna möts på mitten. Skär ca 2 cm tjocka skivor och ställ på plåt att jäsa ca 1-1½ timme. Jäsprocessen stannar av i början eftersom hallonen är frysta, därav längre jästid. 


Pensling och garnering
1-2 ägg
½ tsk vatten
½ krm salt
flagad mandel
pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla pullarna innan gräddning och strö på pärlsocker samt flagad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de ser färdiga ut. 
 

 

 Festliga att baka till Alla Hjärtans Dag...se till att nypa till botten ordentligt för en fin hjärtform. 
 
 
 
 
Jag gjorde bara en halv sats mandelfyllning och gjorde även andra vetebröd. I detta recept bör mandelkrämen räcka till hela satsen.  I bakgrunden syns kanelgifflar och Kanelbullekaka på riktigt
 
 

Hallon och Mandelbull...

3 Läs mer >>
 
 
Häromdagen gick jag förbi Stadsmissionen och hittade till min stora glädje lite kökstillbehör, bla ett helt nytt plättjärn från Skeppshult. Hem åkte jag och började genast fundera på vad jag kunde hitta på att baka. Eftersom semmeldagen närmar sig tänkte jag göra något på temat, så det blev en efterrätt med inslag av Usa, Italien och Sverige. En American Semlepancake-bakelse med Frangipanekräm. Jag vet att många inte gillar att man gör varianter av semlor, jag däremot gillar både det traditionella och nytänk. Älskar de vanliga semlorna och det brukar bli ett antal semlor i början av året, häromdagen blev det 3 stycken på en dag. :-) Dessa semlebakelser blev riktigt goda. Mjuka saftiga kardemummakryddade pancakes ihop med den krämiga mandelkrämen och grädden blir faktiskt snäppet vassare än semlor. Dessa passar dessutom perfekt att baka när Fettisdagen och Internationella Pannkaksdagen infaller samma dag eller varför inte till Alla Hjärtans Dag. 

American Pancakes
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
5 dl mjölk
4 msk smält smör
2 ägg
smör till stekning
(kardemumma)

 
Frangipanekräm (går att ersätta med mandelmassa med lite grädde)
200 g mandelmjöl
100 g socker
100 g smör, rumstempererat
2 ägg
lite mandelessens
+ florsocker

 

Frangipanekrämen:
Blanda mandelmjöl och socker med smöret till det blir en fast smet. Tillsätt ett ägg i taget och sist mandelessens efter smak, obs överdosera inte, speciellt inte om du använder bittermandelessens, då denna kan dominera väldigt, en liten droppe kan räcka. Ställ krämen över vattenbad och rör hela tiden med en slickepott tills krämen blivit ca 40 grader. Låt krämen bli kall, jag ställe min i frysen en stund. 


Pannkakorna:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Vispa i mjölk lite i taget och sedan det smälta smöret och till sist äggen. Krydda med stött eller grovmald kardemumma om du önskar. Stek pannkakorna/plättarna på medelvärme. Vänd pannkakorna när de får bubblor på ovansidan.

Pudra lite florsocker på pannkakorna och bred sedan på mandelkräm på och sätt ihop pannkakorna. Spritsa på grädde efter smak. Jag gjorde lite olika varianter. 

 
 
 I min kaffekvarn mal jag mandeln med socker. 

Jag använder Wiltons mandelextrakt, den är inte lika skarp som bittermandelessens.  
 
Mandel och smör...  
  
 Ett ägg tillsätts i sänder... 
 
Andra ägget...  
 
Och sedan värms krämen upp över vattenbad. 
  
I pannkakorna tillsätts stött kardemumma för att ge semmelsmak. 
 
 
Älskar mitt nya plättjärn som jag fyndade för 150 kr. Nypris ligger på 600 kr ca.  
 
 
 
Så fina små plättar... =)  
 
Florsocker pudras på och sedan breds mandelkrämen på... 
 
 
 
Se så fin och glansig krämen blir.  
 
Jag gjorde olika varianter av bakelsen, denna fick ett annorlunda lock, där jag använde en pepparkaksform för att göra en hjärtformad öppning i mitten. 
 
Tycker att bakelsen blev väldigt gullig och prydlig. 
 
I det här formatet lite mer lik en semla...
 
Andreas monterade ihop bakelse nr 2. Jag satte ihop en varsin 3-våningsbakelse och därefter fick den som ville ha mer bygga ihop sin egna bakelse. Andreas gjorde nog 3-4 st. =) 
 
Min sambo som inte är ett stort fan av grädde nöjde sig med att äta plättarna med den sagolika mandelkrämen. Det syns att han gillar krämen. =) 
 
 
 Föredrar du vanliga semlor kan jag rekommendera detta recept som ger väldigt luftiga semlor. 
 
 
 

Pancakebakelse med Fr...

0 Läs mer >>


Minikladdkakaor 
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
 
Glasyr
3 msk rumsvarmt smör 
3 dl florsocker 
200 g Philadelphia 
1½ tsk vanilla 

Jordgubbskräm till dekoration
1 dl frysta jordgubbar
½-1 msk socker
½ msk potatismjöl + lite vatten

Jordgubbskrämen
Koka upp jordgubbarna med socker. Mixa eller mosa dem. Blanda potatismjöl med vatten och häll ner och koka en liten stund tills krämen tjocknat. Låt krämen svalna. Passera krämen eventuellt genom en sil eller mixa den slät. 

Kladdkakorna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna blanda dom tillsammans med smöret i äggsmeten och vispa. Fyll muffinsformarna med en rågad matsked (ca halva muffinsformen). Grädda i ca 15 minuter i 160 grader. Kladdkakorna ska ha jäst upp, men de ska vara lösa i mitten. Låt svalna ca 10 minuter. 
 
Glasyren
Vispa ihop smöret med lite av florsockret. Tillsätt sedan Philadelphia lite i taget tills allt smör är ordentligt blandat med philadelphian. Vispa sedan ner resten av Philadelphian och florsocket. Bred på glasyren på kladdkakorna och ställ kallt en stund. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Minikladdkakor med va...

1 Läs mer >>
 
Idag har jag stått och bakat hela dagen inför min sons födelsedag. Jag förberedde 2 tårtor och 2 tacopajer som jag frös in, jag fick över lite ost&cremetfraicheröra från pajerna och eftersom jag blev så grymt sugen på tacopajerna, men inte kunde äta dem blev den en tacogratäng till middag istället. Alla medlemmar i familjen tog 2 gånger, vilket inte händer jätteofta, så det känns som ett bra betyg. =) Laga gratängen i en fin hjärtform så har du en perfekt middag till Alla Hjärtans Dag. 


280 g pasta(okokt vikt), jag använde Ica Selection Ekologiska Campanelle som har en härlig form

Kycklingfyllning
3 stora kycklingfiléer halvfrysta
smör till stekning

nästan 1 påste Old el Paso Taco Kryddmix
1 liten burk Majs
1 liten spetspaprika, strimlad

Vit sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 dl tacoost (Inte Wernerssons, den smälter inte, ICAS är OK)
lite vitpeppar
lite salt

+ ca ½ dl tacoost till gratinering
ca 1 msk inlagda hackade jalapeños

+ eventuellt lite taco chunky salsa till servering och Nachochips om man vill det. Gärna ICAs Sourcream Strips. 

Koka pastan klar. Under tiden gör såsen genom att smälta smör och blanda i mjöl. Häll sedan i mjölk lite i tagen och vispa, häll på resten av mjölken + creme fraiche, majonäs och riven ost. Salta och peppra. Låt koka och ställ åt sidan. 

Sätt ugnen på 200 grader

Stimla kycklingfilén fint medan den ännu är lite fryst så går det lätt. Stek i smör och häll på tacokrydda när kycklingen börjar bli tillagad. Häll på majs samt strimlad paprika. Ställ åt sidan. 

Blanda pastan med ca 2/3 av ostsåsen. Smöra en ugnsform och häll hälften av pastan i botten. Lägg på kycklingröran och resterande pasta. Toppa med såsen och riven ost + lite hackade jalapeños. 

Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 30 min eller tills gratängen fått en fin färg. 
 

Denna pasta använde jag, tycker den passade fint i gratängen.

 
 
 
 
 


KycklingTacoGratäng

1 Läs mer >>
                                                                                  
 
Jag fick idén till den här cheesecaken efter att jag varit på ett café med syrran och ätit en jättegod cheesecake. Den var fylld med en hallonsås i mitten som rann ut när man delade cheesecaken. Det kändes som en kallbakad vaniljcheesecake, utan frysning. Jag gillar dock egenskaperna av ugnsbakad cheesecake mer, då den inte känns för krämig och mastig. Recepetet är även inspirerat av mina några av mina favoritsmaker i glassväg. Jag äter gärna Häagen-Dazs med Vanilla/Brownie/Kola, Strawberry& Cream samt Bailey's. De tre sorterna ihop påminner mig om en god tårta, så jag tog lite av dessa smaker och bakade in i min födelsedagscheesecake. För att få fina lager i cheesecaken har jag gjort en ugnsbakad cheesecake med dulce de leche som jag lägger frukt ovanpå. Därefter har jag lagt ett lager ovanpå med kallbakad cheesecake. 
 
Man måste vara ute i god tid för att baka denna cheesecake, börja minst ett dygn innan servering. 
Nästa tar jag nog den större mängden Philadelphia till DDL-fyllningen, då den kom lite i skymundan nu.
 
Chokladbotten 
2 dl mjöl
4 msk mandelmjöl
4 msk kakao
2 äggulor
140 g margarin
1 dl socker
 
Dulce de Leche-fyllning 
3/4 dl dulce de leche (kokad i 3,5h se Dulce le Leche)
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia
2 små till medelstora ägg 
 
Fyllning
valfri frukt, tex jordgubbar eller hallon
 
Jordgubbssås
ca 2 dl jordgubbar
socker efter smak
ca 3 msk vatten
maizena utrört i lite vatten
ev. lite röd färgtillsats
 
Kall cheesecakefyllning
300 g Philadelphia
1 3/4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl kondenserad mjölk
2 msk florsocker
2 gelatinblad
 
Hacka ihop ingredienserna till botten. Tryck ut dem i en form med löstagbar kant på ca 23 cm. Eventuellt blir det lite deg över. Grädda i 175 grader tills botten ser jämngräddad och ganska tillagad ut. Den ska dock inte vara hård. Sänk vämen till 150 grader. 
 
Rör dulce de lechen mjuk. Gör detsamma med Philadelphian. Rör ihop dem med den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggen och vispa lätt tills du har en klumpfri smet. Häll smeten på chokladbotten. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen tills den är lätt fladdrig i mitten. Kyl cheesecaken i några timmar eller över natten. 
 
Mixa jordgubbar med socker efter smak. Tillsätt lite vatten. Häll i en kastrull och koka upp. Blanda maizena med vatten. Tillsätt lite maizena i taget under omrörning. När såsen känns lite smetig och tjock är den bra. Låt såsen svalna helt. Tillsätt eventuellt lite röd färgtillsats. 
 
Lägg på frukten på dulce de leche-fyllningen och börja med nästa fyllning.
  
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Rör Philadelphian mjuk och tillsätt kondenserad mjölk, socker och vaniljsocker. Vispa grädden halvlös och tillsätt den i ostsmeten. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem direkt i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet under omrörning i Philadelphiakrämen. Fördela krämen ovanpå frukten och släta till. 
 
Häll jordgubbssåsen i ett mönster ovanpå cheesecaken. För att skapa möstret i bilden behöver man använda en liten medicinspruta, finns på apoteket. Placera ut droppar i ett virvelmönster. Använd sedan en tandpetare eller potatissticka och dra igenom alla cirklar. Ta inte upp stickan förrän du har dragit igenom alla cirklar. 
 
Ställ cheesecaken kallt i ytterligare minst 4 timmar, gärna över natten. Servera med jordgubbssåsen som blev över. 


 
                               
 
 
 
 
 
                     
                              
 
 
Födelsedagsbarnet =)  
  
 
 

Double Cheesecake med...

1 Läs mer >>
 
 
Detta är ett av mina favoritrecept. Tog från början fram receptet för dessa muffins åt min dotters kusin som är glutenintolerant. De har dock blivit en favorit, så nu gör jag hellre dessa muffins än vanliga eftersom de blir väldigt saftiga. Med dumlefluff ovanpå så har du en sagolik liten cupcake. Kombinationen Dumlekolor med grädden, chokladcupcakes och Whiskeyn påminner om Irish Cream som består av samma ingredienser. (Vet inte om Whiskey eller Dumle är glutenfritt dock). Toppa dessa med skivade jordgubbar som skurits ut till hjärtan eller geléhjärtan så har små fina Alla Hjärtans Dag-bakelser. Om du inte får tag på mandelmjöl finns det ett liknande recept här fast med kladdkakebotten. 
 
  
Receptet ger ca 16-18 muffins. 
 
Muffins
200 g skållad mandel eller samma mängd mandelmjöl
ca ½ dl potatismjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g smält smör
3 ägg
2,5 dl socker
en nypa flingsalt
 
Glasyr
3 dl vispgrädde
33 dumlekolor
 
Whiskey (valfritt)

Garnering
bär eller godis, tex geléhjärtan eller dumlebitar
 
 
Börja med glasyren. Värm grädde utan att koka den. Tillsätt hackad dumle. Rör tills allt har löst sig. Kyl därefter ner såsen i kylskåp i minst 3 timmar, helst över natten.
 
Skålla och skala mandeln. Häll på ett fat och kör i mikron en stund tills mandlarna är torra. Passa dem så att de inte bränns. Låt svalna. Mal mandeln i en nöt- eller kaffekvarn. Blanda mandelmjölet med kakao, potatismjöl och bakpulver. Smält smöret och ställ åt sidan. 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och en liten nypa flingsalt och vispa till en slät smet. 

Häll upp smeten halvvägs i muffinsformar som ställes i en teflonmuffinsform. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter eller tills de verkar klara. 
 
Låt muffinsarna svalna helt. Nagga dem med en gaffel och pensla på whiskey. 
Ta fram dumlesåsen häll upp i en vispskål och vispa med en elvisp tills den är lagom fast för att spritsa. 
 
Spritsa cupcakesen och garnera med valfri dekoration. 
 
 
 
 
 

Irish Cream Cupcakes

0 Läs mer >>
 
  En fin Caramel Cheesecake att överraska med på Alla Hjärtans Dag. 


Browniebotten
70 g mörk blockchoklad, hackad i mindre bitar
65 g smält smör
1,1 dl socker
1 ägg
1,3 dl mjöl 
1 knapp tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
en knivsudd salt
 
Värm smör och chokladen på svag värme i en kastrull, rör tills allt löst sig. Ställ åt sidan att svalna.
Vispa ägg och socker, tillsätt mjöl blandat med bakpulver, socker och salt och rör ner den avsvalnade smörchokladblandningen. Häll i en smord och bakpapperklädd form. Förgrädda botten i 175 grader tills den lyft något och inte är kladdig. 


Fyllning 
1,5 dl Smetana 40 %
150 g Philadelphiaost
1 burk dulce de leche
1 tsk snabbkaffepulver
2 ägg
3 msk farinsocker

Rör smetana och Philadelphia mjukt. Rör dulce de lechen mjuk tillsammans med snabbkaffet. Tillsätt dulce de lechen, ägg och vaniljsocker. Vispa ihop smeten lätt. Det ska inte vara några klumpar. Häll fyllningen i formen på chokladbotten. Sätt in i 175 ugnen och sänk samtidigt värmen till 140 grader. När cheesecaken är lätt dallrig i mitten, men ändå fast i övrigt, så är det klar. Om man övergräddar en cheesecake tills den är helt fast, blir fyllningen grynig istället för krämig och slät. Låt cheesecaken via i kylskåp till nästa dag.
 
 
Topping & Dekoration (toppingen kan skippas och cheesecaken kan serveras med vispad grädde och kolasås)
0,5 dl Smetana
50 g Philadelphia 
lite florsocker
+ kolasås, gärna från märket Monin, den smakar väldigt mycket Karamellkola (jag köper hos grossist)
+ jordgubbar

Rör ihop toppingen och bred på Cheesecaken. Dekorera kanterna med skivade jordgubbar och med kolasås ovanpå. 
 
 
 
 
 
 

Alla Hjärtans Dag Che...