Inspiration mat Alla Hjärtans Dag.

Inget recept till denna bild, mest för inspiration. Rätten består av färsk tagliatelle, naturell och tomat, samt en sås av soltorkade tomater, färska Romanticatomater, paprika samt stekt Marulksfilé. 

Pasta Mafioso

 
 
Jag såg nyligen en ActionKomedi med Maffiatema med bla Robert de Niro, La Familia. I en scen åt de en pastarätt som ser så löjligt god ut och som påminde mig om farmors pastarätter.  Här använder jag mig av ett basrecept på tomatsås som är ganska enkel att göra. Som barn lärde mig farmor att man inte får koka tomatsåsen för hårt och att tillsätta en gnutta socker för att balansera syran i tomaterna. Jag tillsätter även lite vatten för att såsen ska bli mild och god. Jag hittade Fettucine på affären som var riktigt bra. Med färdiga miniköttbullar från Scan med soltorkade tomater blir rätten ganska enkel att göra en vardag när man inte hinner göra egna frikadeller. Rätten är uppskattad av stora och små och mittemellan. =)  Passar fint till Alla Hjärtans dag med Spaghetti. Vill du göra egna Frikadeller, kan jag rekommendera detta recept  istället. 
 
Sås 
1 stor gul lök
smör/olivolja
1-2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
1 tetrapack passerade tomater (500 g)
5-6 soltorkade tomater i olja, hackade (frivilligt)
ca 2 dl vatten
1 dl vitt/rosévin(frivilligt)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
svartpeppar
färsk basilika

**********
1,5 msk olivolja
maizenaredning
 
1 pkt Scan Miniköttbullar med soltorkade tomater (eller hemmagjorda frikadeller)
ca 500 gr Fettuccine/Tagliatelle
Parmesanost

Hacka och stek löken gyllengul i smör. Pressa ner vitlök och fräs en kort stund. Häll på övriga ingredienser till såsen. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Det får absolut inte koka hårt, då blir såsen för syrlig. Tillsätt lite maizenaredning på slutet och koka upp fort. Ringla på olivolja och lägg ner köttbullarna och låt stå på svag värme medan pastan kokas. 
 
Koka pastan enligt anvisningarna och häll av vattnet. Blanda ihop pastan med köttbullesåsen. Servera med riven parmesanost. 
 
 
 
 
 
  
   
 
 
 
Nedan hittar du recept på kycklingfrikadeller... 


Pasta Mafioso & Frikadelle

 

Oxfilépasta till Alla Hjärtans Dag

 
 
 
 
Perfekt rätt att fixa om man fått lite oxfilé över. Jag brukar köpa en hel filé som vi gör tournedos av. Resten fryser jag in och tar fram för att göra denna rätt tex. Min dotter älskar rätten och den är lika god i matlådan som direkt ur stekpannan. Receptet räcker till ca 3-4 portioner.

ca 500 g oxfilé, putsad
3 dl vispgrädde
5-10 champinjoner beroende på storlek
1 röd lök
1½ vitlöksklyfta
50 g Philadelphia valfri sort, jag använde Vårlök/Svartpeppar som fanns hemma, kan uteslutas
flingsalt
svartpeppar
smör att steka i
½ röd spetspaprika, småtärnad
maizenaredning

Tagliatelle 

Förberedelser: Skär köttet i tjocka stimlor eller halvtjocka skivor i lagom storlek, ca 2x3 cm. Skär champinjonerna i ganska stora klyftor. Skala löken. Tips! Låt roten sitta kvar. Det är lättare att skära löken då, den håller ihop allt. Dela rödlöken på mitten. Skär ett snitt på mitten nästan ända in mot roten. Skär tvärsöver i skivor eller kvartar. Koka upp vattnet med salt till pastan. Koka enligt anvisningarna.

Fräs champinjonerna gyllene i smör i en gjutgärnsgryta. Tillsätt pressad vitlök mot slutet samt rödlöken. Salta lätt. Ta upp svampen och tillsätt mer smör. Fräs köttet snabbt på hög värme, dela upp köttet i 3 omgångar. Köttet ska stekas väldigt kort. Peppra och flingsalta när köttet är klart. När sista köttet steks, tillsätt tärnad paprika på slutet. Ta upp allt kött och häll på grädden och Philadelphian. Salta och peppra och red av med maizenaredning.  
 
Häll ner svampen med löken i såsen. Rör ner köttet och servera genast.  
 
 
 
 
 Dottern hade annat för sig på Alla hjärtans dag.