1 Läs mer >>
 
 
Mandelmaränger är godare än vanliga maränger som jag tycker blir för söta. Jag mal eget mandelmjöl i en elektrisk kaffekvarn av skållade mandlar som jag torkar på låg effekt i micron och som sedan får eftertorka en stund. Jag mal därefter mandeln i omgångar antingen med florsocker eller potatismjöl. Supersmidigt och billigtMaränger pimpar vilken efterrätt som helst. Senast använde jag de små från denna bild till min dotters 18-årstårta.


2äggvitor
1msk socker
50 g florsocker
60 g mandelmjöl
60 g florsocker
 
Vispa äggvitorna fasta så att det går att vända skålen, tillsätt 1 msk socker och 50 g florsocker. Vispa tills det blir ett styvt skum. Rör ner mandel med florsocker. Blanda väl och häll upp i en sprits. Spritsa små maränger på ett bakplåtspappr, grädda mitt i ugnen på 90-100 grader. Grädda tills marängerna är helt torra och lätt lossnar från pappret, det tar ganska lång tid, typ 1½ timme nånting.
 
 

 
 
 
 
 
Min dotters 18-årstårta. Glutenfri Panna Cotta tårta på vit choklad, hallonmousse, hallongelé på en mandelbotten. Reeptet finns här.
 
 

Här har jag använt de mellanstora marängerna i portionsformar till små glassbakelser, som blev godomligt goda. 

Maränglassbakelse med Passionscurd och Lakrits



 

Mandelmaränger

0 Läs mer >>
 
 
Glassdesserter på sommaren är verkligen härligt. Till det passar små hemmagjorda minimaränger perfekt. Jag fick för mig att göra maränger då jag fått tag på en somrig och fräsch glass med mascarpone och lemoncurd. Jordgubbarna från trädgården var precis klara, så varför inte göra en improviserad Pavlova i glassform med små minimaränger, tänkte jag. Receptet på den hittar du här. Nedan är receptet för minimarängerna. De blir krispigt knapriga. 
 
3 äggvitor
2 tsk citronsaft
1 dl strösocker
2 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
 
Vispa äggvitorna och citronsaften till medelfast skum. Tillsätt strösockret och vaniljsockret och fortsätt att vispa till smeten är riktigt hård. Rör ner siktat florsocker och vispa in det helt. 
 
Spritsa minimaränger på 2 bakplåtsförsedda plåtar. Grädda i 100 grader i ca 1½ timme. Marängerna är klara när de släpper från bakplåtspappret. Förvara marängerna i en lufttät burk. 
 
 
Underbar glass som de sålde billigt i centrum. Spännande. =)
 
 
 
 
 
 

Minimaränger