0 Läs mer >>
 

Uppdatering, har nu tagit fram ett nytt recept på denna läckerhet. Se här istället. 

OBS! Denna version av receptet är ej provlagat ännu. Har gjort en annan variant, men där proportionen med gelatin inte blev helt bra. Detta recept blir det jag provar nästa gång.

När jag var liten fick jag följa med min farmor till kyrkan. Efter mässan serverades kyrkkaffe med fika som tanterna fixat. Många av dem var utländskor och bakverken kom från olika delar av världen. En av desserterna minns jag fortfarande. Det var en sorts rispudding med smak av punsh eller liknande och den var sedan toppad med geléhallon. En mycket speciellt smakupplevelse som satte sina spår. Har googlat, men inte hittat något liknande recept, så jag försökte återskapa efterrätten.
 
Edit! Har hittat namnet på efterrätten i en kokbok på landet. Reis Trauttmansdorff heter den tydligen. =) Har tydligen lyckats imitera puddingen ganska bra. =) Kanske provlagar något recept från nätet nästa gång. 

2,5 dl grötris
15 dl mjölk
3 dl grädde
skal av 1 citron
1 msk vaniljsocker
1½ dl socker

ca ½ dl strohrom
6 gelatinblad

geléhallon till dekoration

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll ris, mjölk, grädde, socker, citronskal och vaniljsocker i en kastrull. Koka tills riset känns mjukt. Häll på rommen mot slutet. Lägg i ett gelatinblad åt gången och rör tills de löses upp. Häll upp gröten i en oljad sockerkaksform, gärna en rund med hål i mitten. Ställ puddingen kallt till nästa dag.
För att få ur puddingen ur formen kan man behöva doppa formen i varmt vatten. Dekorera med geléhallon. 


Tysk Rispudding

0 Läs mer >>

I Argentina är det vanligt att man äter ost med marmelad. Kvittenmarmelad eller sötpotatismarmelad är väldigt vanligt. Sötpotatismarmeladen säljs på platta konservburkar. Min pappa introducerade mig för Dulce de Batata när jag var liten. Barnsligt gott att äta som den är också. Jag äter den oftast på rostade mackor med en mild Herrgårdsost.

Idag är den mycket svår att få tag på men har man tur finns den att köpa vid Latinamerikanska avdelningen i Hötorgshallen. Det är dock inte vilken som helst som är god. Hittar du av märket Canale så är den garanterat god. Andra märken som jag provat har tyvärr inte alls smakat bra.

Under en period gick det inte att få tag på Dulce de Batata alls i Sverige då det var för dyrt att importera produkter från Argentina, därför gjorde jag mitt eget recept. I receptet måste man använda sötpotatis som är vit i köttet annars blir det en helt annan grej. Den potatisen är väldigt neutral i smaken och smakar inte alls potatis. Den sort som man oftast hittar i handeln idag är dock orange i köttet, den sorter påminner mer om pumpa i smaken.


ca 800 g sötpotatis med vitt kött(ser ut som stora King Edward)
3 dl socker
2½ tsk vaniljpulver (gärna Santa Maria)
ca 4½ tsk gelatinpulver + 4½ msk vatten
ca 6 bitar ljus blockchoklad (gärna Cloetta)


Skala och hack sötpotatisen i 1½ ck stora tärningar. Lägg dem tillsammans med socker och 2 tsk av vaniljen i en kastrull. Koka på medelvärma tills potatisen är helt mjuk, kontrollera även bitar som lägger sig på botten. Om vissa bitar är råa kommer puddingen att bli "knastrig" och inte slät. Lägg gelatinet i vatten och låt dra i 5 minuter.

Låt potatisen och dess lag svalna något innan du mixar den till en slät smet med en stavmixer. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm upp smeten igen. Tillsätt gelatinet och rör om tills allt har löst sig. Tag ev. ett prov från smeten och lägg i frysen för att testa konsistensen.

Häll över ca 1/3 av smeten i en en annan kastrull. Blanda i chokladbitarna och låt dem smälta. Blanda i en ½ tsk till med vanilj i den neutrala smeten och häll över den i en form. Marmorera sedan med chokladsmeten. Till hjälp kan man använda en gaffel. Låt puddingen vila i minst 12 timmar i kyl.

Sötpotatismarmelad

0 Läs mer >>
 
Det här receptet kommer urspungligen från en italiensk kokbok. Har dock redigerat receptet, från början innehåll det massor med citronsaft och skal. Har gjort om kakan till en romrussinkaka istället med mycket vaniljsmak. Kokoset används för att bröa formen och ger en extra smakupplevelse. 
 
½ dl vit Rom
2 dl russin
200 g smör 
2 ½ dl socker
3 st ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker (Santa Maria)
½ dl mjölk
florsocker + lite vaniljsocker
kokos
 
Lägg russinen i Rom ett par timmar i förväg så att de mjuknar. Smöra och "kokosa" en avlång 1½ litersform. Rör fettet och sockret till en ljus och porös smet. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa. Blanda mjölet, bakpulver och vaniljsockret och tillsätt blandningen i smeten. Vispa en stund och tillsätt mjölken samt russinen inklusive överbliven Rom. Häll smeten i formen och grädda på näst nedersta falsen i 175o tills kakan är torr, dvs stickan ska inte vara kladdig. (ca 1h + 10 min.) Eventuellt får man mycket försiktigt sticka in en bit folie över kakan om den börjar bli för mörk.

Sikta över florsocker med lite vaniljsocker på kakan innan servering. 

Tips! Byt ut russinen mot torkade jordgubbar skurna i småbitar som fått dra i någon likör eller saft, så de blir lite mjukare. Samt tillsätt grovhackad vit choklad i smeten på slutet. 

 



 

Supersaftig Rom-Russi...

0 Läs mer >>
 

(receptet räcker till 1 stor längd)

25 g jäst
2 dl standardmjölk
100 g smör/margarin (rumstempererat)
ca 5 dl mjöl ev mer
2½ msk socker
1 krm salt
1 ägg

 

Fyllning:

100 g mandelmassa
1 äggvita
ev någon droppe bittermandelolja
1 msk smält smör
socker
kanel/vaniljsocker


Pensling och Glasyr:

1 äggula + 1 tsk vatten
1 dl florsocker + vatten
flagad mandel

Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen och häll över mjölken. Tillsätt sockret, saltet och ägget och vispa. Blanda smöret/margarinet med mjölet. Häll över mjölkblandningen. Tillsätt eventuellt mer mjöl så att det blir en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.


Till fyllningen:


Riv mandelmassan och blanda med smöret och äggvitan. Tillsätt eventuellt någon droppe bittermandelolja.

Ta upp och knåda degen och kavla ut till en rektangel ca 30x45 cm. Bred ut fyllningen i en rand på mitten. Strö lite socker över hela rektangeln. Pudra över kanel eller vaniljsocker. Eller gör som jag som har svårt att bestämma mig. Gör halva med kanel och andra hälften med vanilj. Skär kanterna i ca 2 cm breda remsor på snedden och vik dem från vartannat håll över fyllningen.

Låt längden jäsa övertäckt 20 min. Rör ut äggulan med vattnet och pensla längden. Grädda i 200 grader i nedre delen av ungen ca 15-20 min. Sänk eventuellt värmen mot slutet så att längden inte bränns.

Blanda florsockret med vattnet och spritsa glasyren över längden. Strö över flagade mandeln.

 

Karlsbaderlängd

0 Läs mer >>

2 små formbröd (kantskurna skivor)
2,5 dl socker
citronskal från 1 citron
1 tsk vanilla
1 - 11/4 l mjölk
russin som fått dra i rom
(2 tsk bakpulver)
12 små ägg eller 8 stora
5 dl socker + vatten
smör


Blanda bröd, socker, citronskal, vanilj och mjölken till en smet som får stå över natten.
Lägg russinen i rom. Blanda brödmassan med äggen och strö över bakpulvret.

Häll 5 dl socker i en kastrull, fyll på med vatten så att det precis täcker sockerytan.
Smält och glasera en form på ca 25x30 cm (puddingen blir då ca 2 cm hög). Häll på brödmassan
och strö över russinen. Lägg ev. lite småklickar med smör ovanpå. Grädda på 200° endast undervärme
tills puddingen börjar släppa kanterna sedan endast övervärme. Total tid ca. 1,5-1,75 h.

Farmors brödpudding

0 Läs mer >>
 
Glasyren till denna kladdkaka kommer ursprungligen från Morotstårtan som finns i receptbanken. Den här kakan improviserade jag fram år 2000, det var många år innan cupcakes med frosting och glasyrer hade nått till Sverige. Idag hittar man liknande Fudge Brownies på ICA, Pressbyrån och 7 Eleven tex. 
 
 
Kladdkakan: 
3 ägg 
3,5 dl socker 
200 g margarin 
1,5 tsk vanilla
2 msk cappucchinopulver 
3 dl vetemjöl 
5 msk kakao 
Någon god och smaklig mörk Rom (ca ½-¾ dl)
 
 
Philadelphiaglasyr: 
1 pkt Philadelphia (200 gr)
3 dl florsocker 
2 tsk vanillinsocker
2msk smält smör


Chokladglasyr:
1 dl Oboy
1 msk smält smör
ev någon droppe mjölk


Vispa ägg och socker. Smält margarinet och tillsätt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten och vispa. Häll smeten i en form på 20x30 cm. Grädda i ca 20-25 min i nedre delen på 175 grader. Kakan ska inte vara kletig i mitten, men inte heller helt torr. Lite fuktig.

Rör ihop glasyren. När kakan svalnat något vänds denna ur formen. Pensla på Rom efter eget tycke bred sedan på glasyren. Mönstra ut portionsbitar med i kniv i glasyeren. Rör ihop chokladglasyren och spritsa över bitarna. Tips! Häll glasyren i en 1 liters fryspåse. Stick ett litet hål längst fram och spritsa. Låt kakan stå kallt till nästa dag.


Romkladdkaka med phil...

0 Läs mer >>

Den här kolakrämen är en flitigt använd ingrediens i bla sydamerika. Den används i alla möjliga kakor, mjuka som hårda som tillbehör till olika dessserter i glass, till pannkakor etc. Krämen består av mjölk och socker.



1 burk sötad kondenserad mjölk 

Ta bort etiketten på burken.
Lägg burken oöppnad i en hög kastrull.
Täck med vatten.
Koka under lock. Kontrollera att vattnet täcker burken med jämna mellanrum.

Koktiden kan varieras beroende på vilka egenskaper krämen ska ha.

2 h = en ljusbrun kolakräm som är tjock och fyllig, men rinner ut något
3 h = fastare något brunare kräm med mer präglad kolasmak, är fast i konsistensen och kan användas till tex tårtfyllning.

När burken kokat klart, häll av vattnet och låt burken svalna helt innan de öppnas. OBS! Öppna ej burken när den är varm.


                              

Dulce de Leche - Kola...

0 Läs mer >>
                            

Den här tårtan gjorde jag när jag fyllde 30 och senare även när Atha fyllde 40.  Den gjorde succé hos gästerna båda gångerna.



Botten:

125 g smör
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/4 dl kakao
2 ägg
2½ dl mjölk
1 tsk vaniljpulver


Vispa socker å smör. Blanda torra ingredienserna. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Varva ner mjölkblandningen och mjölblandningen lite i taget. Häll ut på en stor djup ugnsplåt . 225 grader mitten, ca 7 min.


Vit Chokladtryffelkräm
:

400 g vit choklad
1 dl Bailey’s
½ dl vita från Sheridans eller annan ljus likör
4 dl vispgrädde
2 gelatinblad
2 msk smör


Dela chokladen i mindre bitar och smält  den i grädden i en kastrull. Häll på Bailey’s. Lös gelatinbladen i vatten och lägg ner. Rör ner 2 msk smör. Låt krämen bli kall och vispa upp den tills den blir lagom tjock och ställa kallt tills krämen blivit helt fast och styv. Rör sedan ner så mkt av den vita likören tills krämen känns lagom bredbar.

 

Mörk chokladmousse:


3 paket Fresta Chokladmousse med crisp i
6 dl mjölk 

Vispa iordning en stund i förväg och ställ kallt.


Övrigt:


Kakao
Santa Maria Hasselnötkrokant-strössel
Hallon eller andra färska bär
Vit choklad


Bred chokladtryffelkrämen på tårtbotten. Häll över krokantströssel. Låt eventuellt tårtan stå kallt om krämen inte är helt kall. Den ska vara väldigt fast innan den mörka chokladmoussen breds på. Sikta till sist över kakaon och garnera med bär och vita chokladdekorationer.



Marias Festtårta ca 3...

0 Läs mer >>
 
Min dotters glutenintoleranta kusin var på besök när jag bakade lussekatter. Som tur var hade jag extra saffran och kunde svänga ihop några alternativa saffransmuffinsar som hon kunde äta.

100 gram 
100 gram 
100 gram 
1,5 dl 
2 st 
1 tsk 
1,5 dl 
0,5 gram 


Tillagning

1. Häll mandeln i en kopp. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp ca 2-3 minuter i micron.
2. Häll av vattnet och låt svalna. Skålla mandeln. Micra eventuellt mandeln en liten en stund för att få bort fukten från mandeln innan den mals.
3. Mal mandeln i en kaffekvarn.
4. Mortla saffranet med lite socker.
5. Blanda potatismjölet med bakpulver.
6. Vispa smör och socker.
7. Tillsätt resterande ingredienser.
8. Häll upp i muffinsformar, fyll till hälften.
9. Grädda i 180 grader mitt i ugnen i ca 10 min.


Glutenfria Saffransmu...

0 Läs mer >>

Hej och välkommen får man väl säga till min egentligen alldeles egna kokbok. La upp den här bloggen för att hålla reda på mina egna recept som jag är nöjd med. Bloggen kommer att domineras av söta saker då det är min stora passion. Recpeten är inte speciellt avancerade, men man bör kanske ha lagat mer än en sockerkaka på hemkunskapen innan. =D

Hej!

0 Läs mer >>
  
Min dotter hade sin glutenintoleranta kusin på besök här och de fick för sig att baka. När jag undrade vad de skulle baka, så visste de inte riktigt. Jag tyckte att jag kanske behövde vara med och välja ett recept som kusinen kunde äta av, men hon tyckte att hon kunde baka vad som helst, även om hon inte kunde äta det, eftersom hon tyckte det var kul med själva bakningen i sig. Jag tänkte skriva ihop ett recept, men just då fick hon samtal från sina föräldrar som var på väg hit för att hämta upp henne, så det slutade med att jag snabbt slänge ihop de här brownisarna.

Muffins:

200 g skållad mandel
ca ½ dl potatismjöl
¾ dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g smält smör
3 ägg
2,5 dl socker
en nypa flingsalt

Glasyr:
50 g smält smör
100 g Philadelphia
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao


Skålla och skala mandeln. Häll på ett fat och kör i mikron en stund tills mandlarna är torra. Passa dem så att de inte bränns. Låt svalna. Mal mandeln i omgångar i en nöt- eller kaffekvarn med lite grann av potatismjölet. Blanda mandelmjölet med kakao, potatismjöl och bakpulver.  Smält smöret och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och en liten nya flingsalt och vispa till en slät smet.

Häll upp smeten halvvägs i muffinsformar som ställes i en teflonmuffinsform. Jag fick ut ca 20 muffinsar/kakor. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 11-12 minuter. De ska knappt vara klara i mitten, dvs. mitten ska ej resa sig högre än hela muffinsen.

Blanda ingredienserna till glasyren. Klicka ut en stor tesked fyllning i mitten på varje muffins och bred lätt ut med en smörkniv.

Servera med tex. vaniljglass, vispad grädde eller liknande och någon frukt. På bilden är muffinsarna serverade med en vanilj- Panna Cotta samt sockrade Jordgubbar med en gnutta Marsanpulver som binder ihop jordgubbssaften något.

Glutenfria FudgeBrown...

0 Läs mer >>

35 karameller turkisk peppar
2 dl Arla Ko® vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör

Krossa 20 karameller fint i en mortel. Krossa resterande karameller lite grövre och spara till dekoration.

Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 127°, rör om då och då. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.
 

Turkisk Peppar-knäck