1 Läs mer >>
 
 
I fredags fick jag en knasig idé. Kom att tänka på att i princip alla drinkar jag gillar innehåller vanilj, kom då att tänka på cheesecake och olika glasyrer med smak av mina favvodrinkar. Igår när jag var iväg och handlade lyckades jag hitta precis rätt formar till min idé så jag blev superglad, kommer använda denna form till mycket annat känner jag. =)  Idag blev det iallafall följande:

1. Juicy Fruit-bites, passion, citron, Butterscotch och mynta
2. Fruktcocktail, annanas, tranbärsjuice och Licor 43
3. Caramel Bailey's, Oreos och Jordgubb
 
Både min dotter och jag uppskattade mest den med Bailey's och jordgubb. Inspirationen till detta är mina 3 glassfavoriter från Häagen-Dasz. Strawberrys& Cream, Bailey's och Cookies&Cream. Så goda smaker tillsammans. Jag fuskade lite med glasyren och skippade gelatin, vilket jag annars brukar ha, istället använde jag potatismjöl, det fungerade bäst till jordgubbsglasyren då jordgubbarna i sig har lite fibrer.


Smulbotten ljus
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker strö
en knivsudd salt

Förgräddas i 200 grader ca 10 min.

Tips! Oreobotten görs enkelt genom att man mixar Oreos fint och blandar med smör. Tillsätt lite smör i taget tills det går att klämma ihop smulorna. Denna botten ska inte förgräddas.

Cream Cheesefyllning 
200 g Philadelphia
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
1 litet till mellanstort ägg
+ 3/4 msk likör av valfri sort

Sänk till 175 grader och grädda tills de verkar klara, ej för länge.


Glasyrer jag använde, du kan använda det du gillar =)  

 
Till Licor 43
ca 1½ msk tranbärsjuicekoncentrat
ca 1 ½ msk annanasjuice på burk
några annanasbitar
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)
en skvätt Licor 43 (frivilligt)

Mixas ihop och kokas upp tills krämen tjocknar.


Till Bailey's
ca 1 dl jordgubbar frysta
ca ½ msk florsocker
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)

Mixas ihop och kokas upp tills krämen tjocknar.
 
 
Till Butterscotch
2 passionspuck
ca 1 msk citronsaft
ca 1 msk Butterscotch
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)

Kokas ihop

+ finhackad mynta rörs ihop med lite vit sirap till topping

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Är de inte söta så säg...en perfekt liten dessert efter finmiddagen...
 
 
 



Vill du veta mer om mina favvodrinkar? =) Klicka på bilderna.

 

Cocktail Cheesecake B...

0 Läs mer >>
 
En gång ville jag göra Cupcakes med Bananfrosting, fick den gången inte tag på några skumbanangodisar, så jag gjorde frostingen med Bubs BananKola-godisar, kunde inte släppa tanken på en god bananfrosting efter det så en dag när jag gick in i en mataffär med mycket utländska produkter hittade jag lite spännade saker, som bland annat ett bananpuddingpulver från Dr Oetker, så jag köpte en påse och idag blev det ett litet experiment av råvaror som fanns hemma. En banankolacheesecake på Oreobotten. Det fanns ingen instruktion på något av de språk jag kan eller som är i närheten av svenska, italienska, spanska, franska eller engelska, så jag fick testa mig fram. Blandade först mjölken och puddingpulvret kallt, men då hände inget, haha! Då fanns inte så många alternativ så jag kokade upp blandningen och fick en tjock kräm med mycket banansmak som jag önskat.  

Denna cheesecake blev krämig och fin och som en blandning mellan cheesecake och pudding och den smakade som godisskumbananer. Jag blev väldigt nöjd med denna cheesecake, även om smaken är lite syntetisk, oss störde det dock inte eftersom vi gillar skumbananer. =) Nästa gång funderar jag på att göra en friterad bananinspirerad cheesecake med autentisk banansmak.  

Betyg:
4+ av 5 möjliga

Botten
10 Oreokakor utan det vita (ett paket brukar innehålla 14 kakor, resterande kakor kan sparas till fylllningen)
2-2½ msk smör
1 msk florsocker

Ta bort den vita fyllningen från kakorna. Mixa chokladkakorna med smör, rör ner florsocker. Tryck ut i en form. 

Banankräm
6 msk bananpuddingpulver  Dr Oetker
1 dl mjölk

Koka upp pulver och mjölken på låg värme tills krämen blir riktigt tjock, ta bort från värmen och låt svalna helt, rör om då och då. 
 
Cheesecakefyllning
175 g Philadelphia (använde en Laktosfri som fanns hemma, de innehåller bara 175 g)
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
+ Banankrämen
ev lite gul färg jag tog pyttelite pulverfärg
 
några klickar fast Dulce de Leche
3-4 Oreokakor skurna i stora bitar

Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa banankrämen slät och rör sedan ner Philadelphian, tillsätt vaniljsocker och ägget och rör krämen slät. Tillsätt färg om du önskar. 

Klicka ut Dulce de Leche på Oreobotten och lite krossade Oreokakor. Skeda över banankrämen och sätt in mitt i ugnen. Grädda ca 35 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan och låt cheescaken stå kvar tills ugnen är kall. 

Topping
Dulce de Leche 
ev lite mjölk om DDL är för hård

Låt kakan svalna och ställ kallt några timmar. Ringla över Dulce de Leche vid servering. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Min dotter kom hem från jobbet och ställde en påse på stolen vid köksön där jag stod och fotograferade, tyckte att det blev rätt fint med påsen i bakgrunden. =) 
 
Jag köpte en supergod Karamellarom i England i somras, jag blandar några droppar av denna i min Dulce de Leche för att få lite mer Karamellkolasmak. Kommer bli ledsen när denna tar slut, så jag köpt andra varianter här hemma som jag inte varit nöjd med. 
 
 
 
 
 
 
 

Banan & KolaCheesecak...

0 Läs mer >>
 
Igår kväll gav jag mig i kast me att prova en ny grej. Mönstrad rulltårta. Hade sett något Youtubeklipp för ett tag sedan och har sedan dess längtat efter att få prova detta. Idag kommer min syster och hennes båda barn på besök som nyligen fyllt år så jag tänkte att denna kunde passa fint. Jag behöver göra lite justeringar till nästa gång, bland annat kommer jag att göra mer smet tror jag, föredrar att ha tillgodo än att behöva tunna ut för mycket. Mina mönster blev inte heller så hårda i frysen och det var lätt hänt att man kom åt dem så att de flyttades eller blev lite förvrängda. Nu improviserade jag bara ihop ett recept, men ska nog kolla upp på nätet på liknande rulltårtor och se om de använder något härdande i mönstersmeten, tex smör som blir hårt i frysen. Eller så kan man förgrädda mönstren en kort stund innan resterande smet läggs på. Så här gjorde jag iallafall: 

Rulltårtsbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
ca 1 msk vatten
+ valfri färg, jag använder pulverfärger

Philadelphiafyllning
2,25 dl florsocker
lite vaniljpulver
2 msk ljummet smör
150 g Philadelphia

Övrig fyllning
2-3 dl frysta hackade jordgubbar
ca 1 tsk Fresta Marsan
ca 1 dl dulce de leche


Rulltårtsbotten: 
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta samt vattnet. Ta ut lite av smeten i 2 skålar till mönstret. Färga dessa med de färger du valt. Färga resterade smet om du önskar. 

Lägg mönsterarket under ett bakplåtspapper och spritsa efter mönstret. Lägg in bakplåtspappret i frysen i någon timme och bred sedan över resterande smet. Börja att breda ut på den sidan som inte blir inåt, dvs sidan som syns, om man inte arbetar fort kommer den frysta smeten att tina upp och det är lätt hänt att man kommer åt mönstret. OBS! Man får bara arbeta på ytan när man fördelar smeten. Sätt in mitt i 225 grader varm ugn och sänk direkt till 200 när du sätter in plåten. Ta ut när rulltårtbotten lyft och fått lite lätt färg och verkar klar. Vänd upp botten på ett sockrat baplåtspapper och dra försiktigt bort första bakplåtspappret. Rulla ihop botten försiktigt och låt vila i någon timme. 

Fyllning: 
Vispa ihop det ljumma smöret med lite florsocker samt vaniljen, tillsätt lite Philadelphia och lite florsocker och vispa. Fortsätt att tillsätta lite i taget tills allt är slut. Ställ fyllningen att vila i kylen. 

Hacka ihop jordgubbarna när de börjat tina lite, Häll på lite Fresta Marsanpulver, detta binder upp vätskan. Låt stå en stund och tillsätt eventuellt mer om det behövs när jordgubbarna tinat. 

Rör dulce de lechen mjuk så att den blir lättare att fördela. 

Montering: 
Rulla ut rulltårtbotten och bred på Philadelphiafyllningen. Fördela jordgubbar längst långsidan som blir inåt samt lite här och var. Ringla över Dulce de Lechen. Rulla ihop tårtan och plasta in samt lägg folie runt om och låt vila över natten. 


 
Rita ett mönster till rulltårtan, mönstret behöver inte täcka hela plåten då en del av rulltårtsbotten hamnar inåt. Ett tips är att leta ett mönster på Internet och skriva ut. Jag hade ingen skrivare till hands så därför ritade jag istället. Jag ritade några mönster och måttade ut punkter på ett annat papper och kalkerade sedan mot ugnsrutan. Dagtid fungerar även fönster, men nu var det kväll  =)  
 
Ta ut lite smet till mönstret och färga. Jag tog ut till hjärtan och prickar. Färgade rosa resp vit. Övrig smet färgade jag lite ljusrosa. 
 
Sätt bakplåtspappret över mönstret du ritat eller skrivit ut och spritsa ovanpå. Jag använde Wilton texttyll nr 2. Sätt in pappret i frysen i ca 1 h.  
 
 
 
Rulltårtan rullas upp medan den svalnar, låt den vila i någon timme innan fyllningen läggs på. 
 
 

 
 
Philadelphiafrostning, Marsanjordgubbar och Dulce de Leche, så gott tillsammans 
 
Min syster bakade en härlig Drottningpaj också, så mysigt att baka tillsammans med nära och kära. 
 

Mönstrad Rulltårta me...

0 Läs mer >>
Syftet med denna nougat var att få den så lik en nougat jag testa från Sicilien. Den var lite mjuk och fudgig i konsistensen. Jag ville alltså inte ha en seg nougat. Därför kokade jag inte upp allt socker till en sockerlag utan vispade in en del av sockret den kalla marängsmeten. Smaken på denna nougat blev väldigt god, men den fick inte rätt segfluffiga konsistens, så detta recept måste jag göra om. Egentligen hade jag kokat upp en annan sockerlag innan med honung och mer glukossirap, men jag råkade bränna sockerlagen och fick slänga den, så detta recept blev hastigt ihopslängt och då går det som det går =) 
Sparar receptet som minnesanteckning. Det var dock lite kul att sonen som normalt sett avskyr alla sötsaker och bakverk som innehåller citron, tyckte att dessa nougatbitar var jättegoda. Han tyckte att de påminde om mammas Lyxiga Julgröt, vilket jag håller med om. 

rivet skal av 3/4 ekologisk citron
125 g skållad lättrostad mandel
(micrar efter skollning för att torka ut på 600 W i någon minut, sedan på 200 varmluft en stund)

40 g äggvita (vitan från ett stort ägg)
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 
Vispa upp ovanstående fluffigt så att marängen inte rinner när man håller upp vispen.
 
1 dl vatten
2½ dl strösocker
1 msk flytande glukos

Koka ovanstående utan att röra till 141 grader. 
Häll ner i en tunn stråle under vispning av marängen. Vispa i någon minut tills allt är blandat. Vispa sist ner citronskal och mandlar och häll upp den ljumma smeten på ett oljat bakplåtspapper. Vik in kanterna på pappret och kavla ut till en jämn rektangen. 
 
 

Min Sicilianska Mande...

0 Läs mer >>
 
Idag ville jag testa att göra en kompakt pepparkaka så lik den man köper i affären som möjligt. Kollade igenom mina recept och hittade receptet på mina Bananmums och tänkte att den konsistensen på kaka skulle passa bra, men utan banan. Jag funderade på vad jag skulle ersätta bananen med för att åstadkomma samma konsistens och bestämde mig för att koka en havregröt på mixad havre. Jag blev nöjd med smakerna i kakan som blev väldigt kryddig och kakan blev lite så där halvkompakt som jag ville ha den, men blev inte helt nöjd med saftigheten, även om kakan blev saftig, så blev den inte så enhetligt saftig som jag ville ha den, så jag kommer att baka en ny variant senare. Sparar detta recept som minnesanteckning. 
 
0,75 dl mixat havre
1,5 dl vatten 
 
1 dl flytande smör/rapsolja
1,5 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1,25 tsk mald nejlika
1,75 tsk mald ingefära
3½ tsk kanel
½ krm mald kardemumma
1/4 tsk salt
2 1/3 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Mixa havregyn lätt, koka upp grynen med vatten tills det blir en gröt. Låt svalna.  
Rör ihop smöret med gröten och alla andra ingredienser. Häll i en smord bakpapperklädd form. Grädda tills kakan känns klar med sticka i mitten, till min form blev ca 35 minuter lagom. 


 
 

Mjuk Pepparkaka som i...

0 Läs mer >>
 

Köpte hem några silikonformar för att göra praliner häromdagen och eftersom jag hade en del vit blockchoklad hemma tänkte jag prova formarna. Kikade i skåpet och tänkte...Limoncello kanske? Och kanske några med Bailey's? Måtten är ungefärliga. Passande praliner att göra till påsken kanske? =) Smaken var olika i familjen. Dottern gillade Limoncellopralinerna bättre och kommenterade: "De här var riktigt goda." Vi andra föredrog Bailey's-varianten. Fyllningen till dem blev slätare och lite mindre grynig. 
 
Grund till pralin
ca 90 g vit blockchoklad
 
Lock till pralin
50 g vit blockchoklad
 
Fyllning
40 g vit blockchoklad
3 msk limoncello alt 2,5 msk bailey's + ½ msk Whiskey
1 msk smör
 
Smält den vita chokladen över vattenbad till grund. Pensla siliconformen i 3 omgångar med en liten pensel. Ställ i frysen mellan gångerna så går det snabbare. 
 
Smält chokladen till locken och bred ut över ett bakplåtspapper. Ställ i frysen en stund. Skär ut lock när chokladen är halvhård, jag använde ett lock till en liten spritflaska.  Ställ i frysen igen så chokladen blir helt hård. Ta ut efter en stund och bryt försiktigt bort locken och lägg på bakplåtspapper och ställ in i kylen så länge. Chokladen som blir över + 40 g vit choklad smälts på nytt över vattenbad.
I en liten kastrull smälts smöret och blandas med Limoncellon. När chokladen har samma temperatur som smörblandningen rörs de ihop. Ställ i frysen en stund. 
 
Häll citronfyllningen i chokladformarna en liten bit under kanten och lägg på locken. Om fyllningen kommer för högt upp pressas fyllningen ut när locket sätts fast. Låt stå en stund så att locken mjuknar något. Tryck ihop chokladen försiktigt så att kanterna blir täta. Försök få bort luft genom att pressa lätt i mitten och arbeta mot kanterna försiktig. Ställ i kylen att stelna helt. Ta fram en liten stund innan servering så att chokladen mjuknar lite. 
 
 
 
 



 
 
 
 
Bailey's-varianten, ser ut som små panna cottor. =)
 
 Och Limoncello-varianten ser ut som små värmeljus. Lite kul. =) 
 
 
Fyllningen i Bailey's-pralinerna är lite lösare pga jag inte tog exakt samma mängd vit choklad till de olika satserna. Och de här pralinerna hade stått framme i rumstemperatur en stund. Fyllnigenen är fastare när man tar dem från kylen. 
 

Limoncellopraliner

0 Läs mer >>
  
 
Ett nytt experiment, som blev väldigt lyckat. Med smak av pepparkaka och cookiedough, lite kola, syrliga lingon och rostad pecannöt som sätter pricken över i:et. 


Vit chokladganaché
200 gram vit choklad, hackad
1,5 dl vispgrädde

Börja med ganachén eftersom den behöver svalna helt innan den vispas upp. Hacka chokladen i mindre bitar. Lägg ner chokladen i en kastrull och häll på vispgrädden. Ställ chokladkrämen kallt i några timmar. 
 
Deg
150 g smör, rumstempererat
2 ¼ dl farinsocker
1 ägg + 1 äggula
3 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk nejlika
½ tsk ingefära
1 tsk kanel
lite salt
 
Garnering 
frysta lingon
socker
pecannötter
kolasås 
 
Tärna smöret och vispa ihop med farinsockret. Jag malde mitt socker lite i en kaffekvarn innan, ej nödvändigt. Vispa in äggen så det blir en krämig smet. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner lite i taget, mot slutet rör med en sked istället. Dela degen i 2 och rulla ut på mjölat bakbord till rullar som är ca 3,5 cm i omkrets. Skär i ca 2,5 cm breda skivor. Lägg i papperformar, gärna i en muffinsplåt. Grädda i 200 grader i mitten.av ugnen, ta ut när muffinsarna rest sig i mitten. Pressa ner mitten av muffinsen, jag tog en romflaska som jag diskade av korken på. =) Låt muffinsen svalna helt. 
 
Rosta lite pecannötter i 200 grader varm ugn, passa nötter noga så de inte bränns vid. 
Lägg de frysta lingonen i lite socker och låt stå en stund.
 
Ta ut ganachén och vispa upp den snabbt, den tjocknar ganska fort. Övervispa inte, då den kan bli smörig. 
Spritsa ut chokladkrämen på kakorna och garnera med lingon, rostade pecannötter och lite kolasås. 

  
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
Nerpackade för att ta med till jobbfikat...hoppas kollegorna ska gilla =)  
 

Pepparkakscookiedough...

0 Läs mer >>
 
Idag kände jag för att prova 2 nya experiment på kanelbulletema, så det blev en kanelbullestolle med marsipanfyllning samt en annorlunda kanelbullekaka i långform. Jag experimenterade även fram ett nytt recept på kanelbullefyllning, detta eftersom jag ville ha en fyllning som höll ihop och inte separerade degen vilket ofta vanlig kanel/socker/smör-fyllning gör. Andra gånger har jag använt kexsmulor eller ströbröd i fyllningen, idag provade jag vitt formbröd som jag malde. Resultatet är en fastare fyllning som ändå går att bre och som inte pressas ur bullarna när man skär dem eller rinner ur under gräddning. Dessutom håller bullen ihop bra. Denna kaka blev väldigt saftig och mycket god. Lite som en blandning mellan sockerkaka och vetebulle med lite krispig utsida som påminner om wienerbröd. Den här kommer nog att göra succe på födelsedagsfika framöver tror jag. 

Namnet på kakan kommer av att jag en gång för länge sedan lade upp en statusuppdatering på Facebook där jag skrev om en annan kanelbullekaka som stod i ugnen och luktade så gott. En vän blev nyfiken och undrade vad det var. När jag förklarade att det var en sockerkaka varvad med kanelsocker blev han jättebesviken då han hade föreställt sig en kaka med vanliga kanelbullar, så idag blev det en riktig kanelbullekaka. =D 

Av nedanstående recept fick jag ut en kaka i en formfranskeform och 8 små bullar i formar.

2 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 pkt jäst för söt deg
3 dl manitoba cream /vetemjöl special (går även bra med vanligt mjöl)
2 vispade ägg
190 g rumstempererat smör
2 msk vaniljsocker eller lite stött kardeumma om man föredrar det. 
ca 6 dl manitoba cream mjöl /vetemjöl special (går även bra med vanligt mjöl)

Koka upp mjölken med sockret och saltet. Ställ åt sidan och låt svalna. När mjölken är fingervarm hälles denna över jästen. Rör om och tillsätt 3 dl av mjölet. Låt smeten vila under plast eller bakduk i 30 min.

När fördegen jäst klart: Tillsätt vispat ägg, det mjuka smöret och vaniljsockret. Vispa sönder smöret och tillsätt mjöl tills degen blir smidig. Knåda ordenligt tills degen släpper kanterna och verkar ganska elastisk. Jäs övertäckt i bakbunke 1 h. 

Kanelbullefyllning
1½ skiva vitt toastbröd + 1 msk socker
ca 130 g smör, rumstempererat
1½ - 2 msk kanel
6 msk farinsocker
6 msk florsocker 

(ägg till pensling)

Mixa eller mal brödet med strösockret, jag mal i en kaffekvarn så blir brödet finmalt. Blanda övriga ingredienser till fyllningen. 

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen och rulla ihop som vanligt. Skär ca 5 cm breda skivor och ställ 4 st i botten av en smord formfranskeform. Skär sedan bullskivor som är ca 1,5 cm tjocka, platta till något och lägg på en skärbräda. Jag använde hela skivor på kanterna, men de stack upp lite ovanför de andra bullarna. Jäs 50 minuter och pensla med uppvispat ägg. (Äggpenslingen är inte nödvändig) Grädda i 175 grader i mitten eller stax under mitten av ugnen. Prova med en sticka om kakan är klar, jag använder trästickor när jag provar vetedeg, tycker de funkar bra. Låt kakan svalna och blanda ihop glasyren. 
 
Glasyr
ca 3 dl florsocker
50 g philadelphia
1 msk mjölk

Blanda allt, ringla över kakan och låt vila en stund innan servering.  


Mixar brödet med lite socker i min kaffekvarn.
 
Brödsockersmulor

Man kan variera mönstret på denna kakan genom att placera bullarna på olika sätt. Om man vill ha spiralmönster när man skivar kakan kan man istället för att dela 5 cm skivor och ställa upp, lägga en hel rulle i botten på formen, jag lade mina på detta sätt för att få spiralmönster ovanpå kakan, men om man ska ha glasyr på toppen syns ändå inte mönstret. Ett annat alternativ är att man klär både kanter och botten med tunna skivor och därefter lägger en hel rulle i mitten. Det ska jag göra nästa gång! Man kan även göra en smal rulle till kanterna och ha dubbla rader med snurror och sedan en större rulle i mitten, så ser kakan ännu delikatare ut. Nu vill jag ju bara dena igen och göra massa nya mönster! 
 




 
 
 
 
 Ser det inte ut som en tiger litegrann? :-) 
 
 

Kanelbullekaka på rik...

0 Läs mer >>
Postar om detta recept som ett tips inför kanelbullens dag. Tillhör du en av alla som tänkte ställa sig och baka kanelbullar i helgen? Har du ett belgiskt våffeljärn?  Grattis! Då måste du prova att baka några kanelbullevåfflor, jag lovar att du inte kommer att ångra dig. Så goda! 


Såg ett klipp på youtube häromdagen där man använde ett belgiskt våffeljärn till diverse olika saker, tex att grädda brownies, steka omelett, quesadillas och grädda kanelbullar bla. Det sistnämnda blev jag sjukt sugen på att testa så idag blev det av. Gissa om det var smarrigt!
 Smakar som en blandning mellan churros, våfflor, kanelbullar och fattiga riddare. Våfflorna går jättebra att frysa in och trots att man micrar dem i några sekunder på låg effekt så är de fortfarande segfrasiga. Hur bra som helst! Jag gräddade ca hälfen av bullarna i ugnen och andra hälften i våffeljärnet och dessa åt vi direkt. Bullarna som jag gräddade i ugnen frös jag in. 
 
Deg
1 pkt torrjäst för söta degar
5 dl mjölk
3 msk socker
1 tsk salt
150 g rumstempererat smör
vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Häll jästen i en bunke med 6 dl vetemjöl, salt och socker. Värm mjölken till 40 grader och häll över och vispa ihop till en smet. Låt jäsa en stund. Rör sedan ner smöret och vispa ihop. Ta bort vispen och tillsätt nu mjöl lite i taget tills du har en smidig deg. Ta inte för mycket mjöl då degen bör vara hyfsat lös. Jäs degen i 30 min. 
 
Fyllning
(har inte exakta mått på fyllningen men skriver det jag minns)
ca 150 g rumstempererat smör
ca 3 msk florsocker
ca 3 msk farinsocker
ca 2 msk ströbröd (binder upp vätskan i fyllningen)
½ tsk vaniljsocker
 
Rör ihop fyllningen till en tjock kräm. Kavla degen tunt och bred på. Rulla ihop degen och skär skivor på ca 2½ cm och ställ på en skärbräda.Spraya eller pensla smör i våffellaggen uppe och nere och ställ dit bullarna. Lägg på locket och tryck till lite lätt, men knäpp ej fast locket, då bullarna kommer att bli helt platta. Vänd bullarna efter en stund så att den lite tjockare delen hamnar inåt och vänd eventuellt upp och ner också om det verkar behövas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kanelbullevåfflor

0 Läs mer >>
 När jag var i London nu i somras och skulle åka hem så köpte jag lite mat på flygplatsen och köpte även med mig en liten Lemon Flapjack. Jag brukar köpa flapjacks här hemma ibland och då är min favorit en med pecannötter. Denna citron flapjack var bland det godaste jag ätit och jag önskade länge att få baka dem. Här gjorde jag mitt första försök, men kommer att göra om receptet något snart. Nästa gång kommer jag att skippa citronsaften i fyllningen eftersom lemon curden redan är sylig och jag kommer även att ha lite mer sirap samt fett, samt jag kommer även att mixa havregrynen något för att få kakorna att hålla ihop lite bättre. Skiver måtten jag ska använda nästa gång inom parentes. 
 


Flapjacks
150g smör (175 g)

150g florsocker 
350 g havregryn 
5 msk lemon curd
skal av 1 citron 
(valfritt: några droppar citronolja från Zeta)
2 msk sirap (4 msk)
(valfritt: ca ½ dl vita chokladknappar)

Sätt ugnen på 180 grader. Klipp ett bakplåtspapper så att det passar i en form på ca 20x25 cm. 
Smält smör och florsocker i en stor kastrull. Blanda ned resten av ingedienserna utom chokladknapparna. Pressa ut hälften av massan med en sked och strö ut chokladknappar om du önskar ha det i. Fördela ut resterande massa och bred ut med skeden. Sätt in mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. De sista 5 minuterna kan man med fördel använda varmluftsfunktionen och dra ner värmen till 160 grader. Ta ut kakan när det fätt lätt gyllene färg. Låt kakan svalna helt. 

Glasyr
ca 2 dl florsocker
2 msk philadelphia
½ tsk vaniljsocker
ev färg

Blanda alla ingredienser till glasyren. Ringla över kakan och låt vila en stund. Skär i portionsbitar och förvara i kylskåp eller frys. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lyxiga Lemon Flapsjac...

1 Läs mer >>
 
Idag behövde jag använda upp mandelmassa som jag köpt på mig. Provbakar ett nytt recept med inspiration av hallonkokoskakor och med en Frangipanekräm som är en  sorts italiensk mandelkräm som kan liknas vid mazarinfyllning och som är underbart god. Mazariner med hallonfyllning brukar även kallas Catalaner. Det kanske skulle passa att kalla denna dessert för CatalanTarte, men Catalaner brukar toppas med ett helt lager florsocker/syltglasyr, så den får nog heta Frangipanetarte ändå. =) Det doftar helt underbart från ugnen när man tillagar denna paj, det väcker nostalgiska minnen från när man klev in på konditorier med mamsi när man var liten flicka. Åh vad jag saknar det! 
 
Mördeg:
200 g smör
3/4 dl finkornigt socker
5 dl mjöl

Fyllning: 
ca 1 dl hallonsylt 
ca 2 dl frysta hallon
+ 1 tsk potatismjöl
+ ½ msk socker

Frangipanefyllning 
150 g smör, rumsvarmt
400 gr mandelmassa
1½ msk mjöl
2 ägg
1 äggula
 
 
Till topping
ca 1 dl Florsocker
ca ½ dl tinade hallon


Skär smöret i små tärningar och låt stå en stund. Häll på socker och mjöl och hacka snabbt ihop till en deg. Kavla ut en deg på bakplåtspapper, ca 6 mm tjock och lägg i en form på ca 20x30 cm. (Min form är 23x31 cm.) Grädda pajskalet nästan färdig mitt i ugnen i ca 15 min i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Vispa smöret mjukt. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt ett ägg i sänder samt äggulan och vispa emellan. Bred sylten över den ljumma mördegskakan. Häll de frysta hallonen i en skål och tillsätt potatismjöl och socker och skaka om. Sprid ut de hallonen över sylten och häll på frangipanekrämen i klickar. Bred försiktigt ut klickarna så att hela kakan täcks av krämen. Grädda kakan mitt i ugnen tills fyllningen stannat. Ta ut kakan och låt den svalna.
 
Sikta florsocker genom en sil, över pajen. 
Passera hallonen genom en sil och spara hallonpurén. Blanda ihop florsocker med lite av hallonpurén tills lagom konsistens erhålls. Ringla över kakan. 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Här är pajen gjord i en mindre form. 

Gillar du den fantastiska frangipanekrämen kan jag tipsa om dessa recept också: 
 

Frangipanetarte med h...

0 Läs mer >>
Idag blev det lite semlor i långpanna med rostad mandel. Idag provade jag att göra en Briochédeg, vilket är helt annorlunda mot mina tidigare semlor som innehåller väldigt lite fett. Måste säga att jag föredrar mina andra Semlor. Å andra sidan åt jag denna en stund efter maten när jag inte var hungrig, en semla föredrar jag att avnjuta på tom mage. =) Broichédegen blev väldigt lyckad och jäste förvånansvärt bra till minst dubbla storleken, så denna deg kommer jag använda i andra sammanhang. 

Briochédeg

25 g jäst
350 g vetemjöl 
1/2 dl strösocker
3 mellanstora ägg
1 krm salt
0,65 dl mjölk
1 tsk finstött kardemumma
200 g smör, rumsvarmt
 
Ca 450 g mandelmassa
Lite mjölk  el grädde 
Lite bullinkråm 
mandelessens efter smak

Dekoration
2 dl vispgrädde
200 g rostad flagad mandel
florsocker
 
Dag 1 
Blanda alla ingredienser utom smöret i assistent. Låt gå några minuter på låg hastighet.
Höj hastigheten efter en stund och låg gå till degen börjat bilda gluten, dvs degen känns elastisk.
Sänk hastigheten och blanda i det rumstempererade smöret lite i taget.
Låt degen stå i kylen över natten om möjligt. 

Dag 2 
Ta ut degen på morgonen och låt stå i bunken i någon timme.
Ta sedan upp degen och kavla ut och lägg i en smord form på ca 20x30 cm.
Min form hade höga kanter så jag lade sedan över en bakplåt och ställde formen på på köksbänken som ligger ovanför ett element. Låt jäsa ca 1½ h. 
 
Riv mandelmassan och blanda med mjölk och brödinkråm och mandelessens efter smak, obs överdosera inte, speciellt inte om du använder bittermandelessens, då denna kan dominera väldigt, en liten droppe kan räcka.

Sätt ugnen på 275 grader. Sänkt direkt till 175 grader när du sätter in kakan, spraya med vatten samtidigt och stäng luckan. Lägg ev på alufolie om kakan börjar få för mkt färg. 
Grädda tills innertemperaturen är 97 grader.  Ta ut kakan och höj värmen till 200.
Rosta mandlarna gyllene på en plåt. Ta ut och låt svalna. 

När kakan svalnat, skär bort översta delen som fått färg. (ska bli små lock sedan).
Bred på rikligt med mandelkräm och strö över mandeln. Pudra med florsocker. 
 
Vispa grädden med lite socker och spritsa ovanpå mandeln. 
Ta ut hjärtan av brödet du skar bort från toppen. Dekorera på valfritt sätt. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Semmelbitar