0 Läs mer >>
Jag hade en öppnad Philadelphia i kylen och lite kvar av en Lemon Curd som jag gjorde häromdagen när jag gjorde Lemon Flapjacks inspirerad efter min senaste resa till London. Vad passar bättre att baka än lite Scones en grå eftermiddag till en mysig Afternoon Tea, tänkte jag. Grunden till dessa scones tog jag ett av mina andra sconesrecept som ger jättegoda och luftiga scones. Denna gång tillsatte jag även lite havregryn som fått koka i mjölk och justerade några andra mått lite grann och dessa scones blev magiskt goda. OMG! säger jag. Saftiga, smakliga, mjuka och fluffiga scones som håller ihop bra och inte smular isär. Dessutom går de snabbt att göra. Receptet gav ca 8 scones. Jag bakar och fryser in sconsen och tar fram till frukosten en liten stund innan. Micra dem på låg effekt så blir de som nybakade igen. 

1 dl havregryn
2,25 dl mjölk
1 krm salt

100 g smör
4½ dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
½ dl strösocker
3/4 tsk salt

1 ägg
1 dl mjölk
 
Pensling & topping
1 msk mjöllk
någon droppe sirap
1-2 msk havregryn


Sätt ugnen på 225 grader. 
Tärna smöret i små tärningar och lägg i en bunke. 
Koka upp havregryn, mjölk och salt under omrörning tills det blivit en mellanfast gröt. Häll upp på ett stort fat och bred ut gröten så att den svalnar. 
Häll mjöl, bakpulver, socker och salt över smöret och fördela smöret till det inte finns några bitar kvar. Tillsätt den svala gröten, ägget och mjölken, rör ordentligt med en stor kraftig sked och häll sedan upp degen på ett lättmjölat bakplåtspapper. (Degen ska vara ganska kladdig!) Mjöla händerna och platta ut degen. Skåra lagom stora bitar med en kniv. 
Blanda ihop mjölk och sirap och pensla sconsen och strö på havregryn Sätt in mitt i ugnen. Jag använder gärna varmluftsfunktion och sänkte temperaturen till 200 grader när jag satte in plåten. Om du inte använder varmluft behåll samma temperatur. Grädda till sconsen fått en vacker färg. Ta ut och låt svalna på ett galler. Servera med dina favoritpålägg. 
 
 
 
 
 
Jag nallade lite av min dotters tesamling =)  
 
 
 
 
 
 Mmmagiskt gott! 
 

Här hittar du recept på mina andra scones, recepet är ganska likt detta, men utan havre. 



Och här hittar du recept på en mycket god Lemon Curd. 

 

OMG Scones

0 Läs mer >>

Dessa Naanbröd gjorde jag för ett tag sedan, så gott till Chicken Tikka Masala eller soppor. Recept är inte mitt eget utan det är hämtat härifrån. Bilderna är mina egna. 

5 g jäst

2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
smör till stekning (egentligen olja)

Värm mjölken till 37 grader. Häll över den i en degbunke, helst assistent och rör ut jästen i den. Blanda alla de torra ingredienserna. Vispa upp ägget lite lätt med en gaffel och blanda med yoghurt. Tillsätt allt i degbunken och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst 2 timmar. Knåda sedan på mjölat bakbord och dela degen i fem delar. Doppa händerna i olja och dra ut degen till stora, tunna plattor. Låt plattorna ligga på en plåt eller bänk och jäsa i ytterligare 20 minuter. Stek dem därefter i stekpanna i smör, på hög värme. Några minuter på varje sida. Kan vändas flera gånger. 

 

 

Naanbröd

0 Läs mer >>
För drygt några år sedan var jag och fikade på Café Mojo på Adolf Fredriks kyrkogata. Beställde deras scones som serverades på ett fat med cheddarost, Philadelphiaost samt en marmelad med hallon och mangobitar. Grymt gott! Dessa scones var helt annorlunda än de jag alltid bakat ur ICAs rutiga kokbok när jag bodde hemma. Inte alls så torra och sträva och mycket luftigare. 


När jag kom hem ville jag hitta recept på liknande så jag googlade runt ett bra tag och hittade 2 recept som var helt olika. Tänkte att jag skulle prova båda recepten för att se vad skillnaden blev. I ena receptet skulle man ha ägg, men inte i det andra. Det var helt olika mängder socker och salt och fett samt mjölk. Ena receptet skulle ha grädde också.

Efter att ha provat båda recepten samtidigt var jag inte riktigt nöjd med något av dem, så jag tog de bästa egenskaperna från vart och ett och satte ihop till ett eget. Hemligheten med dessa scones är att man till skillnad från de flesta andra recept har ett ägg i degen samt att degen görs väldigt lös, detta ger väldigt saftiga och mjuka scones. 

Recept på Lemoncurd och Passionsfruktscurd, klicka på länkarna. 

Räcker till 4 större scones, ca 4 port. 

4½ dl vetemjöl
¼ dl socker
¾ tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g smör (helst inte magarin, blir inte lika gott)
1 ägg
1,75 dl mjölk

Sätt på ugnen på 225 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Hacka ner smöret och finfördela det med fingrarna i mjölet.
3. Tillsätt ägget och mjölken. Rör om med en träsked. Degen blir rätt smetig!
4. Klicka ner i muffinsformar eller en muffinsplåt eller platta ut och lägg på ett bakplåtspapper. 
5. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg och verkar klara. Om man mjölar händerna ordentligt kan man göra platta scones och grädda på en plåt istället.

Servera med philadelphiaost eller vanlig ost och en god marmelad. Sconesen går att frysa in, så passa gärna på att göra en dubbel sats. 

 

Lemon Curd och Philadelphia är gott till scones, eller andra marmelader.

 
Scones i muffinsplåt ser väldigt festliga ut, fyll formarna till ca 2/3. 


 Eller så formar man sconsen med mellan mjölade händer och gräddar på plåt. 


Varför inte fixa en Afternoon Tea till dig och dina kära. För tips på minidesserter att bjuda till, se kategorin Afternoon Tea

Marias bästa scones

0 Läs mer >>
                              

Sedan jag provade vetemjölet Manitoba Cream vill jag inte baka med något annat mjöl. Love it! Skillnaden blir en deg eller ett bröd som blir luftigt, elastiskt och saftigt. Glöm smuliga torra kompakta bullar eller bröd. Detta recept använder jag till både långfranska och frallor. Brödet blir även extra luftigt av att man använder en fördeg som får starta jäsningen + bakpulver samt att man i början av gräddningen har väldigt hög temperatur i ugnen. Det är även viktigt att man arbetar degen tillräckligt längre. 
 

50 g jäst
25-50 g smält margarin
2,5 dl vatten + 2,5 dl mjölk eller bara vatten
2 tsk salt
1 msk socker
Manitoba Cream-mjöl eller Vetemjöl Special
ev 2 tsk bakpulver

smör eller margarin att smöra formarna med
ägg till pensling
1 tsk vatten
en nypa salt
(flingsalt)

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet. Tillsätt vatten och mjölk + socker. Värm till fingervärme. Vispa ihop med jästen tills den löser sig. Tillsätt ca 2-3 dl vetemjöl och vispa till en lät smet. Täck med bakduk. Låt jäsa 30 min.
 
Blanda bakpulver med salt och mjöl. Tillsätt lite i sänder tills degen känns lagom fast. Arbeta degen minst 10 min för hand. Täck och låt jäsa 50 min. Slå ner degen i bunken och låt jäsa på nytt i 40 min. Detta tar bort en del av bismakerna som uppstår under jäsningen. Skär degen i 2 delar och forma till avlånga korvar. Tryck ner dem i formen och jäs 1 h.

Sätt ugnen på 275 grader. Vispa upp ägget med en tsk vatten och lite salt. Pensla bröden och strö öven lite flingsalt. Sätt in bröden och spruta in vatten på botten av ugnen samtidigt. Sänk värmen till 200 grader, eventuellt lite lägre mot slutet. Gräddningstiden för dessa låg på ca 35 min. 

 
 
En festlig långfranska får man om man rullar 4 bollar av degen och lägger i formen och plattar till något. 
 
 
Man kan också göra frallor av denna deg, men det kan vara lite svårt att få dem luftiga ibland. Denna gång blev de grymt lyckade och luftiga. 
 
 
 

 

Långfranska med fling...

0 Läs mer >>

                                

Detta bröd bakas i två omgångar. Fördegen görs dagen innan. Brödet blir väldigt saftigt. Jag tillsätter förutom russinen även pyttelite kanel, vilket jag tycker blir gott. Barnen gillade brödet och tyckte att det smakade sockerkaka. Eftersom jag tycker att russinbröd endast passar med mild ost som pålägg tyckte jag att lite kanel också kunde vara gott.

Dag 1:

4 dl Fint rågmjöl
7½ dl kokande vatten



Koka upp vattnet. Slå det över mjölet. Rör om tills du har en tjock smet. Lägg handduk över bunken och låt vila över natten.

Dag 2:

50 g jäst
25 g smör, rumsvarmt
3/4 dl malt farinsocker
½ dl canesyrap
4 dl Fint rågmjöl
ca 9 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special

2 tsk salt
½ krm kanel
2 dl russin

1 ägg

Blanda skållningen från Dag 1 med smulad jäst, smöret, sockret och sirapen. Häll på mjölsorterna lite i taget och arbeta degen 5 min i bakmaskin. Tillsätt saltet när degen blandats en stund. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop till en slät deg. Täck degen med en handduk. Låt degen jäsa 1 h.

Tag upp på mjölat bakbord platta ut degen och tillsätt russinen samt pudra över kanel. (bara lite!)
Dela degen i 2 bitar och lägg i smorda långfranskeformar. Alternativt forma till små platta bullar.

Jäs 1 h.

Sätt ugnen på 250 grader.

För gräddning av mindre bullar, sänk värmen till 200 grader. Grädda ca 10 min.
För gräddning av limor, sänk värmen till 175 grader. Täck eventuellt limporna med folie mot slutet. Jag har tyvärr ingen exakt gräddningstid på dessa bröd.

                               

Skållade russinlimpor