0 Läs mer >>
Postar om detta recept som ett tips inför kanelbullens dag. Tillhör du en av alla som tänkte ställa sig och baka kanelbullar i helgen? Har du ett belgiskt våffeljärn?  Grattis! Då måste du prova att baka några kanelbullevåfflor, jag lovar att du inte kommer att ångra dig. Så goda! 


Såg ett klipp på youtube häromdagen där man använde ett belgiskt våffeljärn till diverse olika saker, tex att grädda brownies, steka omelett, quesadillas och grädda kanelbullar bla. Det sistnämnda blev jag sjukt sugen på att testa så idag blev det av. Gissa om det var smarrigt!
 Smakar som en blandning mellan churros, våfflor, kanelbullar och fattiga riddare. Våfflorna går jättebra att frysa in och trots att man micrar dem i några sekunder på låg effekt så är de fortfarande segfrasiga. Hur bra som helst! Jag gräddade ca hälfen av bullarna i ugnen och andra hälften i våffeljärnet och dessa åt vi direkt. Bullarna som jag gräddade i ugnen frös jag in. 
 
Deg
1 pkt torrjäst för söta degar
5 dl mjölk
3 msk socker
1 tsk salt
150 g rumstempererat smör
vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Häll jästen i en bunke med 6 dl vetemjöl, salt och socker. Värm mjölken till 40 grader och häll över och vispa ihop till en smet. Låt jäsa en stund. Rör sedan ner smöret och vispa ihop. Ta bort vispen och tillsätt nu mjöl lite i taget tills du har en smidig deg. Ta inte för mycket mjöl då degen bör vara hyfsat lös. Jäs degen i 30 min. 
 
Fyllning
(har inte exakta mått på fyllningen men skriver det jag minns)
ca 150 g rumstempererat smör
ca 3 msk florsocker
ca 3 msk farinsocker
ca 2 msk ströbröd (binder upp vätskan i fyllningen)
½ tsk vaniljsocker
 
Rör ihop fyllningen till en tjock kräm. Kavla degen tunt och bred på. Rulla ihop degen och skär skivor på ca 2½ cm och ställ på en skärbräda.Spraya eller pensla smör i våffellaggen uppe och nere och ställ dit bullarna. Lägg på locket och tryck till lite lätt, men knäpp ej fast locket, då bullarna kommer att bli helt platta. Vänd bullarna efter en stund så att den lite tjockare delen hamnar inåt och vänd eventuellt upp och ner också om det verkar behövas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kanelbullevåfflor

0 Läs mer >>
 
Idag behövde jag använda upp lite kondenserad mjölk som jag köpt. Jag köpte några smaksatta varianter för ett tag sedan, den ena var med Tiramisu och den andra med jordgubbssmak, så idag fick det bli en jordgubbsglass. Jag valde att tillsätta vispade äggvitor i min glass för en bättre konsistens samt att minska sötman något då glass på endast kondenserad mjölk och grädde lätt kan bli antingen för söt eller för fet. Att ha någon form av alkohol i eller något syrligt tar också bort överskott av sötma därför gjorde jag en jordgubbsrippel smaksatt med Cognac. Jag var lite sugen på att ha någon 10%-ig yogurt i också, men hade ingen hemma, så det kanske jag provar vid annat tillfälle. 

Denna gång fick det bli en halv omgång då jag tyvärr bara hade 2½ dl vispgrädde hemma. Glassen blev väldigt bra och påminde om Häagen-Dazs glass som är en av mina storfavoriter.  

Nästa gång gör jag glassen med 5 dl grädde och då ska jag testa kondenserade mjölken med Tiramisusmak. =) Får fundera på om jag ska köra på min Caramel Bailey's eller något annat, för någon alkohol måste jag ha =) 

Jordgubbsrippel

1 dl jordgubbar, jag använde egenodlade från frysen
2 msk glukossirap
1 msk socker (om jordgubbarna är syrliga)
1½-2 msk cognac
2 tsk vaniljsåspulver

Låt jordgubbarna tina, blanda sedan ihop alla ingredienser och mosa jordgubbarna med en sked eller liknande. Ställ rippeln kallt. 

Glassen
2,5 dl vispgrädde
½ burk kondenserad mjölk, vanlig går bra också, om man vill kan man ha lite vanilj som smaksättning då istället. 
2 äggvitor, hårt vispade

Vispa grädden nästan klar. Häll ner halva burken kondenserad mjölk. Ställ blandningen i frysen i samma bunke som du vispat i. Ta ut glassen efter ca 1 h och vispa upp så att iskristallerna fördelas med en elvisp. Ställ i frysen igen. När glassen börjar bli halvfast tillsättes hårt vispade äggvitor. Vispa lätt så att allt fördelar sig och frys igen. Upprepa vispningen då och då så mycket du vill. Jag vispade ca 4 gånger. När glassen är nästan helt fryst, varva glass och rippel i en glassbytta och frys sedan in helt. Det tog ca 6 timmar för min glass att bli helt klar. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Perfekt att grädda våfflor och frysa in och ta fram när man får oväntat besök eller bara när man är sugen på något gott. 
 
Våfflorna blir som nygräddade om man rostar dem i brödrosten. Receptet på dessa Belgiska våfflor kommer från ICA. I vanliga fall brukar jag använda smet med jäst som jäsmedel, men eftersom jag inte hade det hemma passade jag på att prova ett recept på bakpulver. Inser dock att jag behöver investera i ett bättre belgiskt järn eftersom detta tog 5 min per omgång våfflor. 
 

Jordgubbs & Cognacsgl...

0 Läs mer >>
 
Mitt favoritrecept på frasiga våfflor. Jag gjorde ett test på våffelsmeter för ett tag sedan och detta recept blev vinnaren. Har man ägg i våfflorna blir de goda, men äggen gör våfflorna sega istället för frasiga. Jag tillsätter lite salt i smeten för att få en liten brytning mot de söta påläggen. 
 
100 g smält smör
2½ dl vatten
3½ dl mjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
ca ½ tsk salt
+ lite vaniljsocker om man vill
 
+ smör till gräddning
 
Rör ihop vatten, mjöl + bakpulver, salt  och mjölk. Rör ner det smälta avsvalnade smöret. Grädda i lättsmort våffeljärn. 
 
 

Våfflor

0 Läs mer >>
 
Gick och köpte mig ett belgiskt våffeljärn från Kjell&Company när de hade dem till kampanjpris. För bara en hundring gick det helt enkelt inte att motstå frestelsen. Dessvärre blev mina våfflor ojämnt gräddade allihopa. Enligt Kjell&Company ska det inte vara ett känt fel så jag får väl göra ett försök och byta ut järnet. De våfflor på bilden som ser jämnt gräddade ut har jag fått vända efter en stund. Vilket man inte ska behöva göra. Jag provade ett recept med jäst, men var inte helt nöjd, då jag upplevde att våfflorna blev lite torra och inte speciellt frasiga heller. Kanske beror det på att det är ägg i smeten, vilket brukar göra degen lite mjukare. Vet inte om det beror på järnet eller smeten. Får prova andra recept längre fram. Skriver ner detta som minnesanteckning.

7 dl vetemjöl
25 gr jäst
½ tsk salt
½ dl socker
3 små ägg eller 2 större, delade i vitor och gulor
2,5 dl mjölk 3%
130 g smält smör
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
 
Smält smöret och blanda det med mjölken och vattnet. Värm till 37 grader. Blanda med smulad jäst. Tillsätt  äggulor, salt, socker, vaniljsocker och mjölet och rör om. Vispa äggvitorna hårt  och vänd ner i smeten och rör om försiktgt. Täck bunken med plastfolie och låt vila 15-30 min i kylskåp. Smöra laggarna och grädda våfflorna. 
 


Här är våfflan serverad med 88:an-glass och chokladfudgesås. Jag provade även en med vaniljglass och jordgubbar. Vinnaren blev vaniljglass med gyllene smörkolasås och lite kanel. Slurp! 
 
Jag fick vända våfflorna efter en stund i järnet för att de inte skulle brännas vid...
 
 

Två goda enkla såser att ha till våfflorna. Den ena blir lite seg när den svalnar och med mycket chokladsmak, den andra är lite saltig, typ salted caramel. Det är bara att blanda ihop ingredienserna och låta såserna stå en stund, medan våfflorna gräddas. 

Chokladfudgesås: 

1 msk vit sirap (går även bra med bara ljus sirap)
1 msk ljus sirap 
2 msk smält smör
2 msk kakao

Gyllene smörkolasås: 

2 msk Pancake Syrup (jag använde Lyle's Golden Syrup med Maple Flavour)
2 msk smält smör
1 krm vaniljsocker

 
 

Belgiska Våfflor

1 Läs mer >>
                                 
Våfflan på bilden är från recept 1, serverad med "specialvispad" grädde & Dulce de Leche. 
 
I alla år har vi varit trogna Ekströms våffelmix. Detta år beslutade jag mig för att testa 3 olika våffelrecept med olika egenskaper. Ett recept innehåller ägg, ett annat görs med vispad grädde och ett annat görs på mjölk (utöver mjöl, bakpulver, vatten och smör som är grunden i våffelrecept). Vinnaren blev recept nr 3. Dessa våfflor gick även bra att frysa in efter tillagning och därefter tar man fram dem vid behov och kör i brödrosten. Våffelrecept nr 1 fungerade inte lika bra att rosta, då de blev för mjuka och gled ned i brödrosten. Gemensamt för alla recept är att de saknar salt i smeten som lyfter fram smaker, så detta bör läggas till enligt mig. Lägger in kommentarer efter varje recept. 
 

Recept 1

3 dl vispgrädde
3 dl vetemjöl
2 dl iskallt vatten
2-3 msk smält smör
florsocker till garnering

Vispa grädden.
Lägg mjölet i en matberedare. Tillsätt vattnet genom matarröret och sedan det smälta, avsvalnade smöret/margarinet medan maskinen snurrar på halvfart. Kör några sekunder till en jämn smet. Vänd ner den vispade grädden. Blanda för hand eller med ett par tag på momentläget.
Grädda våfflorna. Lägg dem på galler efter hand som de blir färdiga. Våfflorna mjuknar om de läggs ovanpå varandra. Sikta lite florsocker över våfflorna.

Kommentar: 

Väldigt fluffig smet. Smeten är svårdoserad på grund av att att den är tjock och fluffig, så våfflorna blir inte jämna i kanterna. Antingen rinner de över eller så kommer de inte ända ut i kanterna. Våfflorna får ganska ljus färg, något ojämn. De blir väldigt frasiga men känns alldeles för flottiga. Konsistensen och smaken känns chips- och frityrsmetsliknande och det fattas salt. Våfflorna håller frasigheten långt efter gräddning. 

Familjens betyg: 2

 


Recept 2

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Kommentar:

Smeten blir jämn, trögflytande och snygg. Våfflorna får vacker och jämn guldguld färg tack vare äggen. Våfflorna blir mastiga, något fluffiga, men ganska torra. De påminner om amerikanska pannkakor i smak, fast en hårdare och kompaktare variant. God smak, men det fattas salt.
Familjens betyg: 3

 


Recept 3

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett.

Kommentar:

Tunn, rinnig och ful smet med små fettklumpar. Våfflorna har bra konsistens, lagom fasta och något frasig yta. Även denna smet saknar salt.
Familjens betyg: 4

 

     
      Våffelsmet 1, 2 och 3. 
 
 
                             
Till våfflorna kan man servera Dulce de Leche med "specialvispad" grädde. Tyvärr kan jag inte dela med mig av receptet på specialvispade grädden då det inte är mitt eget recept.
 
De här Dulce de Lechesorterna hittade jag på Klippet Daglivs vid Fridhemsplan. Pampas Delis Dulce de Leche har en djupare och mörkare smak och är lite tjockare och något sträv i konsistensen. Havannas variant har en mer kolaliknande smak med tydligare vaniljton. Den är lite ljusare och är väldigt slät och fin. Dessa sorter passar ypperligt att breda på pannkakor eller servera med glass. 
Kan inte riktigt bestämma mig för vilken jag gillar bäst, så båda får en 5:a i betyg. Burkarna innehåller 450 g resp 250 g och kostade 75 resp. 35 kronor. 
 
                             
Här är budgetvarianter av Dulce de Leche av kondenserad mjölk som numer kan köpas färdigkokt. Dessa sorter har i stort sett identisk smak, varianten till höger var eventuellt något lösare i konsistensen. Denna variant av Dulce de Leche är bra att använda som fyllning i tårtor eller som "spread" på rostat bröd. Tyvärr går inte smaken att jämföra med orginalen. Denna Dulce de Leche smakar lite burkigt och lite lätt syrligt. Vissa tycker att smaken påminner om messmör fast söt. Priset för dessa burkar ligger på ca 20-35 kronor. 
 
 

Våfflor och Dulce de ...