0 Läs mer >>
                            
 
Detta är en enkel efterrätt som passar fint att fixa som efterrätt efter en fin middag, tex på Nyårsafton. Gästerna kommer att bli imponerade. Chokladbakselsen kan göras iordning flera dagar innan och sätts in i frysen minst 1 dag innan. Detta gör att fyllningen tillagas långsammare än utsidorna, vilket ger en rinnande chokladfyllning/sås. Gräddar man bakelsen lite längre blir det en krämig fyllning. Hur man vill ha är en smaksak. Varför inte imponera på din partner till Alla Hjärtans Dag. Baka fontanterna några dagar i förväg när du är ensam och ta fram och grädda när det är dags. Receptet räcker till ca 8 bakelser, om man använder siliconformar. 

 
125 g smör
130 g mörk choklad, hackad i mindre bitar (eventuellt kan man byta några bitar mot ljusare choklad)
3 ägg
1 äggula
1 dl socker
knappt ½ dl vetemjöl

Till formarna
smör


Smöra cocett- eller siliconformar. Jag använder siliconformar. De är smidigast tycker jag. 

Vispa samman ägg och socker lätt. (Ej pösigt). Smält smöret och ställ åt sidan. Tillsätt den hackade chokladen i smöret och rör om tills allt har löst sig. Häll ner detta i äggsmeten och tillsätt till sist mjölet. Rör om och häll upp i formarna och ställ in i frysen över natten eller i några timmar. 

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda formarna i 13-15 min lång ner i ugnen. Bakelsen ska ha blivit hård på toppen, men ska fortfarande vara rinnig inuti. Låt bakelserna svalna i formarna i ca 3-5 min innan de försiktigt stjälps upp. Servera med en klick grädde och lite frukt eller med glass. Jag har serverat med Farinkolasås, vaniljgräddglass samt Snabb Jordgubbssorbet

 

Här finns ett annat favorirecept på chokladfondants som innehåller Geishachoklad. 
 

Chokladfondant

0 Läs mer >>
                             
 
Min favoritdessert i ny form. Jag använde geishachoklad i dessa istället för vanlig choklad och testbakade dem i mina nya ugnsformar med rund botten. Första gången blev resultatet en katastrof då botten på formen är mycket tjockare än vanligt, vilket ledde till att botten på fondanten inte hann bli gräddad. Andra gången flyttade jag ner ugnsformarna till nedersta falsen i ugnen och då gick det bättre. Är väldigt nöjd med utseendet. Tidigare bakade jag dessa i muffinsformar i silicon i brist på snyggare formar. Vilken skillnad det blev! Döm själva under tidigare recept i kategorin Fondants. Övning ger färdighet. 
 
2 ägg
1 äggula
½ dl socker vispas lätt med äggen 
150 g smör smält
22 geisha, hackade
4 tsk kakao, siktas ner
3 msk mjöl, siktas ner
 
smör till formarna
 
Rör ihop ägg och socker, vispa inte pösigt. Blanda ner chokladen i det smälta smöret och rör tills all choklad är blandad. Sikta ner njöl och kakao. Smöra formarna och lägg eventuellt ned en bit smörat bakplåtspapper i botten på varje form. 
 
Jag gräddade mina fondanter i 225 grader i ca 11 minuter. Gräddningstid beror på hur stor din form är och hur mycket smet som hälls i. För att vara på den säkra sidan behöver man inte slå upp fondantsen, de går även att äta direkt ut formarna med lite glass vid sidan av om man vill. 
 
                             
 
 
 Första gången jag provbakade i mina nya formar såg resultatet ut så här. =) 
 
                               
 
 
Här serverade vi fondanten med färska hallon, ekologisk vaniljgräddglass, kesella med dulce de leche och physallis. Detta var senaste nyårsdesserten, dessvärre glömde vi minimaränger som vi köpt och kolasås att dekorera med, men det smakade väldigt bra ändå och alla var nöjda med desserten. 
 
 
 

Geishafondant

0 Läs mer >>
 
Testade ett nytt recept för dulce de lechefondant. De förra jag gjorde hade för lite mjöl och för mycket ägg och jag gillade inte konsistensen, dessa blev sjukt goda. Receptet bör räcka till ca 4 portioner kanske mer...
 
75 g smör
1½ msk farinsocker
½ dl socker
1 stort + 1 äggula
1,25 dl vetemjöl
ett knappt krm salt
200 g mörk dulce de leche
+ 3 msk dulce de leche
 
Dekoration
pecannötter hackade
kolasås, jag använder min favorit Monin Caramel Sauce
 
Vispa ihop dulce de leche, sockersorterna, salt och det smälta smöret. Tillsätt äggen och vispa ihop.
Häll upp ca 1½ cm smet i ramekinformar eller andra småformar som är riktigt försmorda med smör. Jag lägger även lite bakplåtspapper längst ner i botten. Klicka på en stor tsk dulce de leche och toppa med mer smet. 
 
Ställ formarna i frysen över natten. Ta fram formarna och grädda i 200 grader på nedersta falsen. Ta ut formarna när ytan precis har stannat. 
 
Rosta pecannötterna tills de precis börjar få lite gyllene färg. Vakta nötterna hela tiden! 
Min testfondant som jag gjorde gick sönder i botten, men den gick ändå att rädda genom att jag fyllde hålet där fyllningen hade runnit ut med de rostade pecannötterna. Ringla på kolasås ovanpå nötterna. 
 




Min favorit kolasås från Monin lyfter denna dessert till en himmelsk dimension. 
 
 
 
 

Pecankolafondant

0 Läs mer >>
                               
 
Denna variant av fondant är gjord med Dulce de Leche istället för blockchoklad. Man tillsätter heller inget smör, vilket gör den lite mindre onyttig. Jag tänkte servera den med en tunn mörk chokladsås, men det blev istället en ljus choklad som fanns tillgänglig. Chokladen passar dock inte alls till då den tar bort smaken helt från Dulce de Lechen. Den här efterrätten blev ganska lik en ångbakad pudding, trots att den inte gjordes med ångbad. Den blev fluffig och saftig.
 
Jag blev inte helt nöjd med den här efterrätten så den måste göras om någon dag, på ett nytt sätt. Möjligen minskar jag till ett litet 1 ägg och 1 äggula istället och vispar inte äggen så länge, jag brukar inte vispa äggen länge när jag gör mina Chokladfondant. Eventuellt tillsätter jag även smält smör och lite mer mjöl.
 
En stor fördel med detta recept är att det går väldigt snabbt att fixa. 
 
1 burk kokad kondenserad mjölk (Dulce de Leche), jag använde färdigkokt som finns att köpa där jag bor
2 små ägg (ta 2 äggulor och 1 ägg istället)
knappt 2 msk vetemjöl (ta 2½ msk istället)


Vispa äggen med elvisp i 2 minuter. Tillsätt Dulce de Lechen. Sikta ner mjölet och vispa. Häll ned i 4 smorda ramekinformar. Ställ dem i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i 12-14 minuter. 
 
 
                                                                                                                       
 
 
                             
 
 
                             
 
 
                             
 
 
 

Dulce de Leche Lava c...

0 Läs mer >>
                                                  


Fick detta recept av min väninna Mona som är lika sötsakstokig som jag. Dessa bakelser blir nästan likadana som de med mjöl, eventuellt något lösare och med lite mer intensiv chokladsmak. Receptet ger ca 6 st bakelser om man gör dem i siliconformar.

2 äggulor
1 ägg
1/2 dl socker
50 g smör
150 g choklad, hackad


Smält smöret och låt chokladen smälta i det varma smöret. Vispa äggulor + ägget med sockret så det bli poröst och blanda sen i smörblandingen. Häll upp i muffinsformar, gärna i silicon och grädda långt ner i ugnen  i 200 grader i 6-10 minuter beroende på ugn och hur smetigt du vill ha det. Jag tyckte 7 minuter blev perfekt.

Marias kommentar: Använder man mörk choklad, kan man öka på sockermängden något. Bästa smaken tycker jag man får om man blandar i några bitar ljus choklad. (Ta inget extra socker då) 

Jag tillsatte även 1 krm vaniljsocker. Jag gräddade dessa i mina siliconformar som jag smörjer och bröar. Sedan gräddade jag dem i 9 minuter i 200 grader. Här serverade jag dem med  Hallon-/Jordgubbssås som blivit över från Ostkakeätande. När ingen kamera såg lassade jag på extra sås och glass + lite Bailey's också =)












Glutenfria Chokladfon...