0 Läs mer >>
Supergod gryta som passa bra med ris, pasta eller potatismos. 


Ca 1 kg skinkstek
2 gula lökar 
2 grillade paprikor, jag använder Fontanas grillade som är supergoda
grillkrydda
2 kalvbuljongtärningar
ca 4 dl vatten eller så att det täcker köttet och lite till
chili flakes
4 stora msk Aivar (stark)
smör till stekning

oregano
2 dl Creme Fraiche
1 liten burk skivade champinjoner, utan lagen
Maizenaredning
 
Putsa skinksteken och skär i mindre grytbitar. 
Skala och hacka lökarna. 
Fräs köttbitarna i 2 omgångar i smör, krydda med grillkrydda. 
Lägg ihop allt kött i grytan igen och häll på hälften av den hackade löken och fräs på hög värme en stund. 
Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar, chiliflakes och Aivar. Låt koka till köttet känns mjukt, ca 1-1½ h. 

Tillsätt resterande del av den hackade löken i grytan. 
Ta bort eventuella kärnor i paprikan skär den sedan i bitar och tillsätt denna, Creme Fraichen, champinjonerna samt krydda med lite oregano. Koka upp och red sedan av med maizenaredning.

Servera med valfritt tillbehör, vi åt med Jasmisris idag vilket är jättegott, passar lika bra med pasta, tex tagliatelle eller med potatismos. 


 

Fläsk&Paprikagryta

0 Läs mer >>
Igår slängde jag ihop en fläskfilérätt som jag blev väldigt nöjd med. Goda italienska smaker och med lite härliga färger. Blev ingen serveringbild tyvärr, så denna får duga så länge. 

1 fläskfilé
grillkrydda
svartpeppar
½ zucchini el annan grönsak tex paprika skurna i mindre bitar
Vegeta eller salt
1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta
ca 4 soltorkade tomater, hackade
1 tsk sambal olek
½ dl svarta spanska urkärnade oliver, skivade 
3/4 dl creme fraiche
ca 2 dl mjölk
maizenaredning
smör till stekning


Sätt tillbehör på kokning, pasta eller ris. Vi hade jasminris till, kanske inte känns så italienskt men jag älskar jasminris och vi hade ätit pasta dagen innan, så det passade bättre . 

Putsa fläskfilén och halvera filén på längden och skär därefter i skivor.

Stek zucchinibitarna i smör och krydda med Vegeta eller salt. Häll på löken och pressa på vitlöken lite innan zucchinin är klar, det ska vara lite spänst kvar i zucchinin, tänk även på att denna tillagas på eftervärmen. Ta upp grönsaksröran och lägg åt sidan. 

Stek fläskfilén i 2 omgångar i het panna med en stor klick smör. Ta upp strax innan köttet är tillagat, lägg åt sidan och stek nästa omgång på samma sätt. Häll tillbaka första omgången kött och krydda med grillkrydda och svartpeppar samt rör ner sambal olek. 
 
Häll på oliver och soltorkade tomater samt Creme Fraiche och mjölk och koka upp. Red av med maizenaredning.  
 
 
 
 

Fläskfilégryta med it...

0 Läs mer >>
 
Denna rätt brukar jag göra då och då i olika varianter. Idag gjorde jag den med kronärtskocka och avocado som huvudingredienser. I familjen har vi en pizzafavorit som de ibland höjer på öronbrynen åt på pizzerian, Vegetarisk med Skinka. =) Då jag älskar kronärtskocka så valde jag denna pizza en gång, jag gillade att den hade mycket grönsaker på, men saknade något, jo, det var skinkan jag saknade. Tillsatte det extra nästa gång och den blev helt perfekt. Pizzan har lök, paprika, kronärtskocka, svarta oliver och champinjoner som topping. Denna rätt liknade min favoritpizza i smakerna då flera basingredienser är desamma. Till och med sonen som inte gillar gräddsåser gillade denna rätt. Jag verkligen älskar att laga mat med mycket grönsaker, det blir så vackra färger så man blir glad. Har märkt att i många italienska rätter jag gör, så ingår landets flaggas färger, vilket också är kul. 

1 gul lök, hackad eller finklyftad/skivad
2 vitlöksklytor
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i mindre bitar
2 avocado, tärnade
1 spetspaprika
½ dl svarta urkärnade spanska oliver, skivade
ca 5 soltorkade tomater
oregano
svartpeppar
vegeta eller salt
2 dl vispgrädde
ca 2 dl mjölk
smör till stekning
maizenaredning
 
pasta, tex tagliatelle

Tips! En skvätt vitt vin är gott i denna rätt också. 


Fräs löken i en vid kastrull med smör på ganska hög värme en liten stund, löken ska fortfarande ha kvar lite krisp. Lägg åt sidan. 
Fräs paprikan i smör och tillsätt vegeta. Lägg åt sidan. 
Tillsätt lite mer fett om det behövs i kastrullen. Pressa ner vitlök och fräs på en kort stund, häll på grädden och mjölk. Red av med maizenaredning så det blir en lagom krämig sås. 

Lägg ner kronärtskocksbitarna samt de hackade soltorkade tomaterna, krydda med svartpeppar och lite vegeta och låt puttra en minut. Tillsätt den stekta löken, paprikan och oliverna. Rör runt och krydda med lite oregano. Toppa med avocadobitar. Servera med din favoritpasta. Själv tycker jag Tagliatelle eller Fetuccine passar bra. Idag blev det dock gnocchipasta. 
 
 
 
 
 
Om du gillar denna rätt kanske du även gillar 
Vegetarisk Lasage med Kronärtskocka eller Fläskfilégryta med Italienska smaker.
Om du gillar tonfisk kan jag även rekommendera min Tonfiskpasta Favorita

Spana även in mitt senaste recept på temat, min favoritpizza: Vegetatisk med Skinka! 
  

My Italian

0 Läs mer >>
Har gjort linsgryta ett par gånger, men aldrig skrivit ner något recept så idag gjorde jag det till slut. Tur att denna omgång blev så mustig och god, så jag fick ner ett bra recept. 

2 dl gröna linser
2 gula lökar (små till mellanstora)

3 buljongtärningar (tog 2 kalv och en grönsak)
1 burk krossade tomater
4-5 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 stor vitlöksklyfta
svartpeppar
2 morötter, hackade i bitar
1 spetspaprika, strimlad
några kvistar färsk timjan 
3 msk portvin
smör till stekning

5 potatisar
3 mellanstora chorizokorvar, helst spansk färsk (jag använde Palcarsa som är jättegoda)
 
Hacka löken och stek i smör, pressa på vitlöken och stek en stund till. 
Häll ner alla andra ingredienser utom potatis och korvarna. Låt koka upp och koka ca 30 minuter eller tills linserna inte känns hårda (de ska dock fortfarande vara lite spänstiga). Tillsätt potatisbitarna och låt koka tills potatisen är mjuk. Stek korvarna i smör, när de är klara, skiva dem och häll ner i grytan och låt puttra en stund till. Servera med nybakade baguetter. 

 
 
 
 
 
Så såg förpackningen ut som jag använde. Jättegoda chorizo som passade utmärkt i grytan. 

Linsgryta med potatis...

0 Läs mer >>
 På hösten är det så mysigt att äta varma grytor, tända lite ljus i mörkret och dricka te. Igår förberedde jag en köttgryta som vi åt idag. Nu ska jag tända några ljus, krypa ner i soffan och dricka en en kopp varm choklad till efterrätt. ❤️

100-150 g champinjoner
ca 1 kg högrev
smör till stekning
2 gula lökar
svartpeppar
salt
1 mörk köttbuljongtärning
1½ vanlig köttbuljongtärning
3 morötter, i bitar
ca 7 kryddpepparkorn
2 lagerblad
ca 1½ msk kinesisk soya
en knapp tsk röd balsamvinäger
vatten så att det täcker köttet och lite till
 
+maizenaredning

Dela champinjonerna och stek i smör, salt och peppar på medelvärme tills de blir gyllene. Lägg åt sidan.
Putsa köttet och skär i mindre tärningar. Stek köttet på hög värme i smöret i 2 omgångar. Salta och peppra under stekningen. Lägg ihop allt kött och tillsätt löken och stek vidare en stund. Tillsätt resterande ingredienser, utom maizenaredningen. Koka ca ca 1½ timme eller längre beroende på hur mör köttbit du har. Fyll på med vatten då och då. Köttet ska kunna dras isär när det är klart. Red av med maizenaredning.  Servera med kokt fast potatis. Jag hade även kokta kålrotsstavar till och en liten sallad. 
 
 
 
Kan även tipsa om denna underbara gryta med rött vin

Rödvinsgryta av högrev 

 

Kalops med Champinjon...

0 Läs mer >>
 
 
Idag blir det en maträtt som får plats på bloggen. Jag köpte en fin bit högrev igår och gjorde på seneftermiddagen iordning en gryta med inspiration av min favoritsås. En rödvinssås som jag fick lära mig att fixa på en jobbkickoff där vi fick laga en trerättermiddag där riktiga kockar assisterade oss tävlande. Den här grytan blev suveränt god och det blev nästan tjafs vid matbordet om hur grytan som blev över skulle användas. Haha! Sambon lassade på 2 portioner något han sällan gör och skyllde på att han behövde göra slut på potatismoset. =) 
Denna kommer att bli en favoritgryta nu. Annars brukar det oftast bli kalops eller estofado (som köttfärssås ungefär fast med högrev).  Gör gärna iordning grytan dagen innan då den kräver några timmar på spisen och värm upp och red av när tillbehören görs iordning dagen därpå. 

Jag skriver ner det jag minns då jag inte måttade alla ingredienser. 
 
1,2 kg högrev (ca 1 kg rensad)
smör till stekning
svartpeppar
salt
2 stora gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 stor morot eller 2 mindre, hackad i mindre tärningar
färsk timjan
lite chiliflakes typ 1 krm
2 tsk kinesisk soya
ca 3 msk tomatpuré
1 tärning mörk oxbuljong
1 tärning kalvbuljong
ca 4,5 dl rött vin, gärna Solo Passione A's Passo Antiche Terre Venete
vatten så att det täcker köttet och lite till + påfyllning av vatten. 
maizenaredning
 
Rensa köttet och skär i mindre tärningar. Skala och finhacka löken. 
Stek köttet i 3 omgångar i smör, salta lätt och peppra under stekningen. Häll tillbaka allt kött i grytan och pressa över vitlöken och tillsätt alla andra ingredienser utom redningen. Koka köttet på medelvärme så att det småputtrar tills köttet är mört (detta tar olika lång tid beroende på köttbit, ibland tar det 1½ timme och ibland dubbla tiden), fyll på med vatten under kokningen. Ta upp timjankvistarna som nu har blivit trådar. Red av grytan med redningen och servera med ditt favorittillbehör. Jag valde att servera med hemmagjort potatismos av mjölig potatis med smör, mjölk, salt och vitpeppar. 

Tips! Det är gott att ha en liten klick bearnaisesås till. 
 
 
 Detta är mitt favoritvin som jag gärna använder i mina rödvinssåser. 
 
 

Rödvinsgryta av högre...

0 Läs mer >>
Idag provade jag ett recept jag sett på ett forum som verkade enkelt och gott. Receptet kommer härifrån http://www.jennysmatblogg.nu/2013/09/30/ajvarkyckling-som-ni-bara-maste-testa/ 
Jag ändra några små saker och tillsatte även grillad paprika som passade superbra ihop och gav lite extra struktur. 
 
600 g kycklingfilé (jag använder Lindströms frysta filéer)
2 dl ajvar, Mild 
3½ dl Creme Fraiche Naturell
2 tsk Sambal Olek
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk honung
salt
smör till stekning
 
2 inlagda grillade paprikor, jag använde Fontanas som var väldigt goda
 
Dela kycklingfilérna i 3 bitar. Jag skar av den smala delen som bit 1, den återstående biten delade jag på hälften, så bitarna blev ungefär lika tjocka som den smala biten.
Stek filébitarna i 2 omgångar i steksmör på hög temperatur (gärna i gjutjärnsgryta) Om filéerna inte är förmarinerade salta lite.
Lägg omgång 1 åt sidan och stek omgång 2.
Lägg tillbaka alla filébitar i grytan och häll på alla ingredienser utom paprikan.
Låt filéebitarna småputtra på svag värme. Vänd bitarna efter en stund, typ 10 min, låt puttra ca 10 min till. Tillsätt paprikan skuren i 2x2 centimeters bitar. Låt puttra någon minut till.
Ta upp en filé och prova att skära i den och se om den är klar(dvs inte rosa)
 
Servera med sallad och tex Basmatiris eller Tagliatelle.
 
 
 
Denna paprika använde jag. Bild lånad härifrån 
 
 
Köttiga och goda paprikabitar...Mums! 
 
 

Ajvarkyckling X-tra P...

0 Läs mer >>
 
 
När jag var yngre brukade jag göra en gryta av skinkstek med paprika, lök, minimajs, burkchampinjoner och Creme Fraiche Paprika/Chili. När pappa fyllde 50 år dukade jag bland annat upp denna gryta vilken han blev jätteförtjust i till min stora förvåning. Idag skulle jag göra om denna rätt, dessvärre fanns inte minimajs i affären, så denna variant blev utan. Normalt sett brukade jag steka minimajsen i 2-3 cm bitar i smör och tillsätta vegeta och lite gul färg. Så här gjorde jag receptet denna gång:
 
Recept ger ca 5 port
1 kg skinkstek
grillkrydda
2 gula lökar
vattten
1 köttbuljongtärning
1 kalvbuljongtärning
1½ msk sambal olek

1 spetspaprika
1-2 dl färska champinjoner
svartpeppar
salt
1 vitlöksklyfta

1 Creme Fraiche Paprika/Chili från ICA
smör till stekning
maizenaredning
 
Rensa och skär skinksteken i små grytbitar. Skala och hacka löken.
Stek köttet i 2 omgångar i smör med grillkrydda. Lägg omgång 1 åt sidan medan nästa omgång steks. Häll på löken och stek vidare på hög temperatur. Häll på omgång 1 och därefter vatten så det täcker köttet, buljongtärningarna och sambal. Koka köttet ca 1 h eller till det är mört. 
 
Unden tiden köttet kokar, stek champinjonerna i smör, krydda med salt och peppar. Mot slutet tillsätt en pressad vitlöksklyfta, sätt åt sidan. 
Skär paprikan i strimlor och ställ åt sidan. 

Gör iordning tillbehören till grytan såsom sallad och tex ris eller pasta, hemlagat mos är också gott till. 
 
När köttet är mört, tillsätt paprika och champinjoner. Låt koka någon minut, häll sedan på Creme Fraiche och låt koka upp, red av med maizenaredning. 
 
 
 
 
 
 

Fläsk&Paprikagryta

0 Läs mer >>
Idag lagade min dotter middag. En snabb och god gryta med härliga grönsaker. Speciellt gott är det när det börjar bli lite obehagligt kyligt och blåsigt ute. 

3 kycklingbröstfiléer
2,5 dl färsk kokosgrädde, tex Alpro
½ broccoli
lika mkt blomkål som broccoli
3-4 tsk röd currypasta
½ paket färska sugarsnaps
½ snackpaprika i mindre bitar
olja till stekning
 
basmatiris

Sätt ris på kokning. Jag tycker basmatiris passar bra till denna rätt. 
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja. Salta om kycklingen inte redan innehåller salt. Koka upp broccolin en kort stund i lättsaltat vatten. Den ska fortfarande vara spänstig. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Koka upp blomkålen på samma sätt och ställ åt sidan. 
 
När kycklingen stekt klart, häll på kokosgrädde, currypasta samt sugarsnaps och paprika. Rör om och låt bli helt varmt. Tillsätt blomkålen och broccolin och servera direkt med riset. 
 
 
 
 
 

Röd ThaiCurrygryta

0 Läs mer >>
 
En enkel och god thaicurrygryta som vem som helst kan slänga ihop. Går fort också. =)
 
 
1 broccoli, skuren i mindre bitar
600 g kycklingfilé
3 färsklökar
1 spetspaprika
2-3 msk röd currypasta
2 morötter
2,5 dl kokosgrädde, jag använde Alpros färska
ca 2 dl mjölk
maizenaredning efter behov
olja till stekning
 
+ basmatiris
 
Sätt riset på kokning. 
Koka broccolin i saltat vatten, ta bort den när den är nästan klar. Sköj i kallt vatten och ställ åt sidan. 
Skär löken i klyftor, skär paprikan i bitar och morötterna i skivor eller vad du önskar. 
Stek kycklingen i 2 omgångar i olja, häll på 1 msk currypasta mot slutet. Häll upp i bunke så länge. 
Stek morötterna på hög värme och häll ner paprikan någon minut efteråt, salta och stek en stund till. Ta upp och fräs på broccolin  i lite olja och häll på löken mot slutet och salta. Häll på kycklingen och de andra grönsakerna och häll på kokosgrädden och mjölken och lite mer currypasta. Red av med maizena. 
 
 
 
 

Enkel ThaiCurrygryta

1 Läs mer >>

En väninna till mig lärde mig ett recept för ett tag sedan. Hon värmde Keldas Spicy Thai-soppa och tillsatte purjolök och kycklingfilé. Hon topppade soppan vid serveringen med klibbigt Jasminris. Har gjort en variant på hennes idé och med bacon som tillbehör. Lite annorlunda och oväntat gott. 


3 dl Kelda Spicy Thai
500 g kycklingfilé
1 liten broccoli
2 späda morötter på knippe
deta vita av en liten purjolök
Santa Maria Chili Powder
smör till stekning

1 paket Bacon

2,5 dl jasminris
5 dl vatten
1 tsk olivolja
3/4 tsk vegeta eller 1 grönsaksbuljong
svartpeppar
(2 spetsar färsk libbsticka, ca 6 små blad på stjälk)


1. Skölj riset. Häll på vatten samt kryddor. Koka på svag värme tills vattnet är borta. Lufta riset med en gaffel försiktigt. Låt stå och dra under tiden grytan fixas.
2. Skär broccolin i små klasar. Koka upp snabbt i lättsaltat vatten. Sila bort vattnet och ställ åt sidan.
3. Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i 2 omgångar. Krydda med Chili Powder mot slutet.
4. Skala och skiva morötterna i 1 mm tjocka skivor. Dela purjolöken på längden. Skär tvärs över, dvs halvcirklar, ca 3 mm tjocka skivor. Skölj purjolöken i ett durkslag.
5. Stek morötterna lätt i smör, tillsätt purjolöken.Tillsätt Kedlasoppa. Toppa med kycklingfilén. Låt puttra på svag värme tills allt är genomvarmt.
6. Under tiden grytan småputtrar, knaperstek baconen på någon högre än medelvärme. Stek halva omgången först, sedan resten. Vänd flera gånger under stekningen.
7. Servera grytan med riset och toppa med knaperstekt bacon.

 
 

 

Thaigryta à la Svenne...

0 Läs mer >>
 
 
 Kalops är en lätt som är ganska enkel att göra, men tillagningen tar lite tid eftersom köttet behöver koka 1-2 timmar för att bli mört. Kalops är en av få rätter som jag vill servera mera av och hela familjen gillar rätten. 
 
 
ca 1 kg högrev
smör till stekning
svartpeppar
salt
 
1 gul lök, hackad
1 röd lök, hackad
1 kalvbuljongtärning
1 mörk oxbuljongtärning
ca 2 msk rött vin
knappt 1 msk tomatpuré
1 msk mörk kinesisk soya
ca 8 kryddpepparkorn
lite chilipeppar
lite paprikapulver
ca 4 + 2 dl vatten
 
ev 2 morötter
maizenaredning
 
Putsa köttet och skär i mindre tärningar. Stek köttet på hög värme i smöret. Salta och peppra. Tillsätt löken och stek vidare en stund. Tillsätt resterande ingredienser, den mindre mängden vatten och inte morötter och maizenaredningen.  Koka ca 1- 1½ timme. Tillsätt hackade eller skivade morötter om du gillar det. Koka till de är mjuka. Red av med maizenaredning.  Servera med kokt fast potatis. 
 
 
 

 
 
 

Kalops