0 Läs mer >>
 
Detta recept har följt med sedan jag bodde hemma och dessa underbara kolasnittar brukar jag ofta göra till julen. Receptet hittade jag en receptbroschyr som mina föräldrar hade. Tjinuski är det finska namnet på kola och det har fått följa med från det ursprungliga receptet. 
 
300 g mandelmassa
2 äggvitor
 
Kräm
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl sirap
1 msk smör
½ msk vaniljsocker
 
Garnering
50 g flagad mandel
 
Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda med mandelmassan. Häll upp smeten på en bakplåtspapperklädd plåt. Bred ut smeten så att det blir en tunn botten på ca ½ cm. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10-15 minuter eller tills botten börjar anta en gyllene färg på ytan. 

Höj värmen till 225 grader. Häll flagade mandeln på en bakpapperklädd plåt. Rosta tills mandeln får en gyllene färg. Obs! Vakta noga, det är lätt hänt att man börjar göra annat och bränner mandeln. Ta ut från ugnen och låt svalna. 
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme i 20-30 minuter. Rör hela tiden och koka tills det blir en tjock guldbrun kräm. Rör ner smöret och sikta i vaniljsockret och rör om försiktigt och låt svalna.  (Ska försöka mäta temperaturen nästa gång på krämen, sist kokade jag krämen till 115 grader vilket blev lite för längre, krämen blev då lite mer seg och knäckig i smaken, jag föredrar en ljusare kräm som är lite mjukare till dessa kakor, krämen ska precis ha börjar tjockna i kastrullen och börjat få lite gyllene färg)
 
Bred krämen på mandelmassebotten. Dela kakan på mitten och lägg den ena delen rakt över den andra, så att det blir 2 lager. Strö flagad mandel över. Låt stelna i kylskåp 1-2 dagar och dela sedan i mindre bitar. 
 
 
 
 
 
 
 Här har jag kokat kolan till 115 grader vilket ger en lite segare och mer knäcksmakande kola. Jag föredrar dock en något ljusare och mjukare kola till dessa. 
 
 
 
På denna ganska gamla bild är krämen ljusare och lite mer fudgeaktigt i konsistensen, vilket passar bättre enligt mig. 
 
 
 

Tjinuskibitar

1 Läs mer >>
 
 
Marsipanstollen blev för mig en ny upplevelse när jag var i tonåren och bodde hos farmor. Det var en jul på 90-talet som hon hade köpt med sig en ny kaka från ICA. Jag smakade kakan och blev jätteförtjust. Kakan som är en tysk julkaka består av en tung  och saftig vetedeg. I den varianten som farmor hade köpt fanns det en marsipanfyllning, vilket gjorde kakan saftig och god. I den traditionella stollen ska man ha massa kryddor i kakan, bland annat muskotnöt. Jag gör dock min egen variant smaksatt med mycket vamilj och citronskal. Sedan massor av år har denna kakan blivit min signaturjulkaka som jag måste göra varje år. När jag förbereder ingredienserna innan bakningen blir jag glad och det luktar helt underbart gott när man rör ihop degen. 

Receptet räcker till 2 stollar

2 dl mjölk
1½ dl socker
½ tsk salt
1 pkt jäst för söt deg
3 msk vatten
ca 10-15 dl vetemjöl eller manitoba cream (Manitoba Cream ger en saftigare och mindre smulig deg)
citronskal av 1-1½ citron
2 dl skållad hackad mandel
3 dl korinter/russin som fått dra i rom i 2-3 nätter
2 vispade ägg
225 g rumstempererat smör
2 msk vaniljsocker


Marsipanfyllning:
170 g mandelmassa
10 g smör
¼ dl vatten
¼ dl mjöl
1 2/3 dl florsocker
(eller 300 g färdig marsipan)

+någon droppe mandelessens/bittermandelessens (obs! om du använder bittermandel, räcker en liten droppe!)
+en knivsudd vaniljsocker


Glasyr:
ca 50 g smält smör
ca 1 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker


Koka upp mjölken med sockret och saltet. Ställ åt sidan och låt svalna. Lös under tiden upp jästen i vattnet. När mjölken är fingervarm hälles denna över jästen. Rör om och tillsätt 2½ dl av mjölet. Låt smeten vila under bakduk i 30 min.

Under tiden: Smält smöret till marsipanen i en kastrull och tillsätt vattnet och mjölet. Rör om tills "degbollen" släpper kanterna. Riv mandelmassan och häll på florsockret och "degbollen". Blanda i smaksättning.

När fördegen jäst klart: Tillsätt citronskalet, äggen, det mjuka smöret och vaniljsockret. Rör om och tillsätt mjöl tills degen känns lagom mjuk. Ha inte för mycket mjöl! Degen ska vara ganska mjuk. Arbeta degen smidig i ca 10 minuter så att gluten bildas. Detta gör degen saftig. Jag arbetar min deg för hand.

Knåda ut degen och fördela hälften av mandelrussinen och rulla ihop och forma till en boll.  Jäs degen i bakbunke övertäckt med plastfolie i ca 1 h.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut degen till ca 25x35 cm. Tag hälften av marsipanen och dela upp denna i 2 delar. Forma varje till en lång "korv" och lägg dessa på varje kant längst långsidorna. Rulla ihop från båda långsidorna, runt marsipanen, till en stolle. Jämna till fåran på undersidan med en smörkniv genom att breda fram och tillbaka försiktigt. Lägg stollarna på en bakpapperklädd plåt med skarven nedåt. Jäs stollarna i 1 h under bakduk eller plastfolie.

Om termometer används stick försiktigt in den från sidan mot mitten. Sätt in plåten mitt i ugnen i 250 grader varm ugn och spruta gärna in lite vatten på botten av ugnen. Sänk värmen direkt till 175 grader. Grädda i ca 40 min. Tiden är ungefärlig och ev kan man behöva lägga över en bit folie efter halva tiden ungefär. Om man använder digital stektermometer kan man ta ut stollarna när temperaturen precis nått 97 grader. Termometer rekommenderas starkt då kakan blir optimalt saftig om man tar ut den vid rätt temperatur.

Lägg stollarna på galler och låt svalna. Pensla det smälta smöret över stollen. Smöret ska absorberas.Pudra därefter rikligt med florsocker blandat med lite vaniljsocker. Låt stollarna vila i ca 1 h. Plasta sedan in dem ordentligt. Om du ska frysa stollen, använd dubbla fryspåsar så håller de bättre.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 

 

  

Marsipanstollen - tys...

0 Läs mer >>
 
 
Julburgare eller köttbullemacka, nä julburgare tycker jag det smakar eftersom köttbullarna läggs på varma. Undrar om hamburgerkedjorna skulle våga köra denna till julen? Ruskigt gott är det i allafall. Smörgåsgurkan bryter av den söta rödbetssalladen fint. 
 
Skogaholms "Fröfria mjuka tunnisar" eller liknande
köttbullar, ca 5 st/ smörgås
smör till stekning
smörgåssmör
ICA Rödbetssallad med creme fraiche, ca 2 msk/smörgås
lite ketchup
Isbergsallad eller plocksallad, några blad
Smörgåsgurka, ca 3 skivor / smörgås eller Cornichons
 
Stek köttbullarna i smör. Rosta eventuellt smörgåsarna lätt eller stek utsidorna i stekpanna. Bred smörgåsarna med smör på båda insidorna . Lägg på salladsblad på undre delen. Lägg på halverade köttbullar, några prickar ketchup, smörgåsgurka/cornichons och därefter rödbetssallad. Avsluta med övre bröddelen. Servera med julmust. Mums! 
 
 

Julburgare

0 Läs mer >>
I min familj älskar vi Mozartkulor, så idag fixade jag en Mozartrulle efter inspiration härifrån 


200 g mandelmassa
230 g marsipan
225 g nougat
mandelessens (helst ej bittermandel)
pistageessens om du har någon god, skippas annars
grön färg
ca 125 g ljus choklad

Smaksätt marsipanen om den saknar mandelsmak. Jag använder mandelessens som är mild i smaken och tar då kanske 2 små droppar. Om du vill använda bittermandelessens, ta en jätteliten droppe då den kan vara väldigt stark i smaken. 

Smaksätt eventullet mandelmassan och färga den grön. Jag blandat 1 droppe vardera av pistageessens och mandelessens. 

Kavla ut marsipanen på ett plast till ca 20x25 cm, jag använder en 3-literspåse som jag klipper upp. Genom att vika in kanterna mot slutet får man raka kanter. 
Kavla ut mandelmassan på samma sätt. 
Hyvla över nougaten över marsipanplattan  och bred ut jämt. Om nougaten är för hård, kan du lägga ett plast över och blåsa en kort stund med hårtork så mjuknar den snabbt.
Lägg på mandelmassan. 
Skär ca 0,7 cm breda stavar, rulla och lägg ena långändan på marsipanen eller mandelmassan, beror på åt vilket håll du vill ha färgerna. Jag rullade med gröna sidan ut. Rulla hårt så att du inte får luft emellan. Slå in i plast och tryck ihop/rulla rullen lite så att eventuell luft pressas bort. 

Smält chokladen över vattenbad och bred sedan chokladen över rullen och ställ kallt. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Inside Out MozartRoll

0 Läs mer >>
 
Detta recept är ett av få på bloggen som inte är mitt eget, utan det är provbakat från ICA. Receptbilden är min dock. Denna kladdkaka blev precis lagom kladdig och lite mjukseg. Jag serverade den med lingongrädde gjord på 2 delar vispgrädde och 1 del grekisk yogurt samt lite råröda lingon

100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
smör till formen
 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler.
 
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras. 
 
Vi provade även årets glögg efter lite tvekan. Mango lät gott i kombination med kryddor och på vitt vin. Hade hört goda betyg om glöggen, men nej, för mig var denna ingen höjdare. Var skeptisk till spiskummin bland kryddorna och tycker inte att den platsar i ett sött vin. Denna glögg kändes inte alls så traditionell och smakade verkligen helt annorlunda. 
 
 

Saffranskladdkaka med...

1 Läs mer >>
Brödpudding är en favorit sedan jag var barn, här har jag gjort dem i miniformat och smaksatta med saffran inför julen. En trevlig dessert att bjuda på. Dessa blir som en fastare brulépudding tack vare brödet som är helt neutralt och detta bidrar bara som konsistensgivare. Påminner kanske även lite om panna cotta. 

(av 9 st små puddingar)

Karamellsocker
1,2 dl socker 
2 msk vatten

Pudding
3 mellanstora ägg 
½ + 1 msk dl socker
2 vita formbrödskivor (jag använde ICAs Toastbröd) Totalt ca 50 g bröd
0,5 g Saffran
2,25 dl mjölk
1,25 dl vispgrädde eller ännu hellre Smetana, men hade inte det hemma idag
korinter (inlagda i rom + lite socker någon dag innan eller bara neutrala

Häll socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, sätt på hög värme. Rör med en träsked och koka tills du fått en karamellsirap. Häll försiktigt upp sirapen i siliconformarna och snurra dem lite direkt efter så att karamellen fördelas en bit upp på kanterna. (Om karamellen blir hård i kastrullen värm upp den igen en kort stund)

Vispa ihop ägg och socket lätt, det ska inte bli skummigt. 
Ta bort kanterna på brödet. Klipp eller skär det i små kuber. Lägg i en skål och häll på mjölk och grädde samt saffran. Mosa ihop lite och låt stå i 10-20 minuter. Vispa upp brödmjölken så att brödet löser sig. Häll på äggsmeten. Häll i formar och ställ i en större form. Häll på kokande vatten så att halva formarna täcks. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Öppna ugnsluckan försiktigt, då ångan som kommer ut är varm! Puddingarna är klara när man kan sticka ner en vass kniv och den kommer ut ren. 
Låt puddingarna svalna och ställ dem sedan kallt tills de ska serveras. Servera eventuellt med en liten klick vispgrädde. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Här har jag gjort samma puddingar fast med Smetana och smaksatta med Bailey's. 
 

Minibrödpuddingar med...

0 Läs mer >>
 
 
Idag provade jag att baka 2 nya varianter av Saffransbröd. Denna med rosor tycker jag blev fantastiskt vacker. Receptet ger troligen 3 butterkakor, beroende hur stora rosor du gör. Passa på att fixa fyllningen medan degen jäser. Jag bakade en stor krans och några saffranskusar också. Har alltid så svårt att bestämma mig för det ena eller andra, så det slutar ofta med flera olika saker. Denna butterkaka blev helt underbart mjuk och saftig. Genom att spritsa ner mandelkrämen i bullen istället för att ha fyllningen jämnt fördelad i fyllningen blir det extra spännande att äta bullbitarna. 

Saffransdeg
50 g jäst för söta degar
2 påsar à 0,5 g saffran + ½ tsk socker
5 dl mjölk, 1,5 %
2 msk socker

1,9 dl socker
200 g rumstempererat smör
3/4 tsk salt
1 vispat ägg

ca 13 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl Special)

+ pärlsocker
+ flagad mandel
+ Mandelkräm, se nedan
+ Sockerlag, se nedan

Mortla saffranet noga med lite ½ tsk socker, tillsätt ½ tsk vatten och mortla en stund till. 
Värm mjölken till 37 grader. Häll ner saffranet, se till att få med allt, jag häller även ner lite mjölkblandning i saffranspåsen och sköjer med. Blanda saffransmjölken med smulad jäst i en bakbunke. Tillsätt 2 msk socker och 5 dl av mjölet. Det ska bli en tjock smet. Täck och låt smeten vila i ca 20 min.

Rör ihop det rumstempererade smöret med sockret. Vispa upp ägget.
Tillsätt äggvispet och smörblandningen tillsammans i degen. Rör ner mjölet lite i taget tills degen börjar kännas smidig, till min deg gick det åt ca 13 dl mjöl totalt. Arbeta degen ca 10 min i bakmaskin, längre om du knådar för hand. Jäs övertäckt i 1 timme.

Mandelfyllning Lyxig (det går även bra att använda ca 500 g Mandelmassa istället för mandelmjöl och florsocker)
200 g florsocker 
280 g mandelmjöl, jag mixar mina mandlar(utan skal) i en kaffekvarn tillsammans med lite florsocker
200 gram tärnat smör, rumsvarmt
lite mandelextrakt eller en droppe bittermandelessens (var försiktigt med doseringen om du använder bittermandelessens)
2 ägg
 
Häll mandelmjöl, florsocker och det tärnade smöret i en skål. Arbeta ihop till en homogen massa med en sked. Vispa ner äggen ett i taget. 
 
Sockerlag 
1 dl strösocker
1 dl vatten
½ krm salt
2 droppar mandelessens(ej bittermandel, för starkt)

Koka upp ingredienserna till sockerlagen och ställ åt sidan.

Dela degen i 3 delar, kavla ut en del i taget och låt degen vila någon minut. Ta sedan ut rundlar med ett glas tex, det jag använde hade en diameter på 8 cm. Lägg 4 rundlar omlott (se bild), tryck till lite över varje rundel. Rulla ihop och skär därefter rulle på mitten (tryck bestämt rakt ner med kniven, såga inte). Ställ rosorna i en smord springform med lite avstånd emellan. Låt jäsa ca 40 min. 

Häll mandelkrämen i en spris och spritsa ner kräm i mitten av varje ros. Strö på pärlsocker och flagad mandel. 
Ställ in i 200 grader varm ugn, i mitten eller något ovanför. Sänk värmen efter 5 min till 175 grader. Jag gräddade min butterkaka ca 20 min. Känn med en trästicka om kakan är klar. 
Pensla butterkakan med sockerlagen direkt när den tas ut ugnen. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Här hittar du receptet på Saffranskransen


SaffransButterkaka me...

0 Läs mer >>
 Jag har hunnit producera 3 pepparkakshus hittills, förra året blev jag riktigt nöjd. Här kommer lite bilder. Receptet jag använde för pepparkaksdegen finns här. Till fönster har jag använt gelatinblad. Till limning använde jag ljus karamell som görs av socker som smälts. Detta moment är ganska jobbigt tycker jag. Gelatinbladen släppte på vissa ställen med kristyren så jag fick komplettera med karamell.  


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Året innan gjorde jag och barn en modell av vårat eget hus, idén kom från min man.

 

Å så här sjukt snyggt hus gjorde vi något år innan med färdig byggsats från Annas. Lyckades krossa allt möjligt och det gick åt helskotta med sockerkristret. =) 
 
 

Pepparkakshus

0 Läs mer >>
       
 
För några år sedan provade jag Manitoba Cream efter att hört gott om detta specialvetemjöl. Mjölet innehåller mer protein än vanligt mjöl och mer gluten bildas vid knådningen, vilket ger större luftbubblor och därmed ett fluffigare resultat. Mjölet binder även upp vätskan på ett annat sätt vilket också ger ett saftiga bröd. Mjölet finns i de flesta mataffärer idag, i mjölhyllan. Testade bland annat att baka lussebullar med detta mjöl och de blev helt perfekta. Tog ett av mina gamla recept och gjorde några smärre justeringar. I receptet behövs ingen Kesella, att det gör några mirakel för baknignen är bara en myt enligt mig. Bra resultat hänger mer på jäsning, bearbetning av degen, mjölsort och gräddning. Lägg hellre Kesellapengarna på en påse Manitoba Cream. I detta recept använder jag margarin, då jag tycker att vetebrödet blir bättre då. I mördegar är smör däremot ett måste för mig, för smakens skull. Bakpulvret ger en extra skjuts åt jäsningen i ugnen likaså att ha riktigt hög temperatur när lussekatterna sätts in i ugnen. 

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk, 1,5 %
2 dl socker
3/4 tsk salt
100 g smält margarin
1 vispat ägg
100 g rumstempererat margarin, i mindre tärningar eller smör om man föredrar det
2 påsar à 0,5 g saffran + lite socker
2 tsk bakpulver
ca 1 kg Manitoba Cream

Brödglans
1 ägg
½ tsk vatten
en liten nypa salt

Smält margarinet, tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Blanda med smulad jäst i en stor bunke. Tillsätt 2 msk socker och ca 4½ - 5 dl mjöl. Det ska bli en tjock smet. Täck med en bakduk och låt smeten vila i ca 20 min. Häll upp saffran i en mortel tillsammans med socker. Mortla ordentligt tills du har ett fint pulver. Vispa upp ena ägget. Tillsätt detta tillsammans med det rumstempererade margarinet samt socker och saffranet. Vispa ordentligt tills margarinet blivit finfördelat i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och tillsätt lite i taget tills degen blir fast. Arbeta degen ganska hårt ca 5 minuter. Jäs övertäckt i 45 min. Slå ihop degen och låt jäsa ytterligare 45 min. Om tid finns kan man upprepa detta igen. 

Forma kusar och lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Tips! Forma varje bulle till en mindre "korv"  pressa fast 6 russin med någon cm:s mellanrum, tryck ihop degen runt russinen och forma till en längre "korv" och forma därefter till en kuse. Jäs 30-40 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla kusarna med brödglans. Sätt in plåten mitt i ugnen och spruta in vatten eller stänk in ca 1½ msk vatten i ugnen (inte på bullarna). Sänk temperaturen till 180 grader direkt. Bullarna är klara när de känns lätta och fluffiga. Höj värmen till 250 grader igen innan du gräddar nästa plåt.
 
 
Så här gör jag för att baka in russinen jämnt i lussekatterna. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En äldre bild, ser det inte gott ut med alla bullar =) 
 
 
 
 

Bästa lussebullarna e...

0 Läs mer >>
 Min favorit när det gäller saffransbullar är nog vanliga kusar, för de kan man äta många av och ofta utan att tröttna. Här har jag använt samma recept på degen som mitt bästa recept på Lussebullar. Jag brukar hinna baka lussebullar 2-3 gånger under december, oftast blir första omgången vanliga kusar och följande någon form av fyllda bullar. Ibland bakar jag hälften kusar och hälften fyllda bullar. I detta recept gör jag en hemmagjord och lyxig mandelkräm, man kan ersätta mandel och florsocker med motsvarande mängd mandelmassa om man vill. 


Saffransdeg
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk, 1,5 %
2 dl socker
3/4 tsk salt
100 g smält margarin
1 vispat ägg
100 g rumstempererat margarin, i mindre tärningar
2 påsar à 0,5 g saffran + lite socker
2 tsk bakpulver
ca 1 kg Manitoba Cream

Smält margarinet, tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Blanda med smulad jäst i en stor bunke. Tillsätt 2 msk socker och ca 4½ - 5 dl mjöl. Det ska bli en tjock smet. Täck med en bakduk och låt smeten vila i ca 20 min. Häll upp saffran i en mortel tillsammans med socker. Mortla ordentligt tills du har ett fint pulver. Vispa upp ena ägget. Tillsätt detta tillsammans med det rumstempererade margarinet samt socker och saffranet. Vispa ordentligt tills margarinet blivit finfördelat i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och tillsätt lite i taget tills degen blir fast. Arbeta degen ganska hårt ca 5 minuter. Jäs övertäckt i 45 min. Slå ihop degen och låt jäsa ytterligare 45 min. 

Mandelfyllning Lyxig (det går även bra att använda ca 500 g Mandelmassa istället för mandelmjöl och florsocker)
200 g florsocker 
280 g mandelmjöl, jag mixar mina mandlar(utan skal) i en kaffekvarn tillsammans med lite florsocker
200 gram tärnat smör, rumsvarmt
lite mandelextrakt eller en droppe bittermandelessens (var försiktigt med doseringen om du använder bittermandelessens)
2 ägg
 
Häll mandelmjöl, florsocker och det tärnade smöret i en skål. Arbeta ihop till en homogen massa med en sked. Vispa ner äggen ett i taget. 

Ta upp degen på bakbord, dela i 2 delar, kavla ut en rektangel och bred på mandelkrämen. Rulla ihop degen och skär ca 2 cm tjocka skivor och ställ på plåt att jäsa ca 40 min. 
 

Brödglans
1 ägg
½ tsk vatten
en liten nypa salt


Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med brödglans. Sätt in plåten mitt i ugnen, sänk temperaturen till 180 grader direkt. Bullarna är klara när de känns lätta och fluffiga. Höj värmen till 250 grader igen innan du gräddar nästa plåt.



 
 

Lussebullar med Lyxig...

0 Läs mer >>
 

Köpte hem några silikonformar för att göra praliner häromdagen och eftersom jag hade en del vit blockchoklad hemma tänkte jag prova formarna. Kikade i skåpet och tänkte...Limoncello kanske? Och kanske några med Bailey's? Måtten är ungefärliga. Passande praliner att göra till påsken kanske? =) Smaken var olika i familjen. Dottern gillade Limoncellopralinerna bättre och kommenterade: "De här var riktigt goda." Vi andra föredrog Bailey's-varianten. Fyllningen till dem blev slätare och lite mindre grynig. 
 
Grund till pralin
ca 90 g vit blockchoklad
 
Lock till pralin
50 g vit blockchoklad
 
Fyllning
40 g vit blockchoklad
3 msk limoncello alt 2,5 msk bailey's + ½ msk Whiskey
1 msk smör
 
Smält den vita chokladen över vattenbad till grund. Pensla siliconformen i 3 omgångar med en liten pensel. Ställ i frysen mellan gångerna så går det snabbare. 
 
Smält chokladen till locken och bred ut över ett bakplåtspapper. Ställ i frysen en stund. Skär ut lock när chokladen är halvhård, jag använde ett lock till en liten spritflaska.  Ställ i frysen igen så chokladen blir helt hård. Ta ut efter en stund och bryt försiktigt bort locken och lägg på bakplåtspapper och ställ in i kylen så länge. Chokladen som blir över + 40 g vit choklad smälts på nytt över vattenbad.
I en liten kastrull smälts smöret och blandas med Limoncellon. När chokladen har samma temperatur som smörblandningen rörs de ihop. Ställ i frysen en stund. 
 
Häll citronfyllningen i chokladformarna en liten bit under kanten och lägg på locken. Om fyllningen kommer för högt upp pressas fyllningen ut när locket sätts fast. Låt stå en stund så att locken mjuknar något. Tryck ihop chokladen försiktigt så att kanterna blir täta. Försök få bort luft genom att pressa lätt i mitten och arbeta mot kanterna försiktig. Ställ i kylen att stelna helt. Ta fram en liten stund innan servering så att chokladen mjuknar lite. 
 
 
 
 



 
 
 
 
Bailey's-varianten, ser ut som små panna cottor. =)
 
 Och Limoncello-varianten ser ut som små värmeljus. Lite kul. =) 
 
 
Fyllningen i Bailey's-pralinerna är lite lösare pga jag inte tog exakt samma mängd vit choklad till de olika satserna. Och de här pralinerna hade stått framme i rumstemperatur en stund. Fyllnigenen är fastare när man tar dem från kylen. 
 

Limoncellopraliner

0 Läs mer >>
Häromdagen köpte jag på mig massa saffran på erbjudande. Fick direkt massa idéer på vad jag skulle fixa, en av idéerna kommer här. Egentligen var tanken att jag skulle göra en Philadelphiakräm med en lingonrippel som tillbehör, men fick ge upp idén när min ICA-butik hade tomt på Philadelphia Orginal alla 3 gånger jag varit dit och kollat denna veckan. Istället blev det en vit chokladsås och en mandelrussinkräm. Den vita chokladsåsen passade inte till tycker jag då den tog över smaken för mycket. Churrosen blev goda som vanligt, så där härligt frasiga. Tips! Servera i små kaffefilter som placeras i en kopp. 

3 dl vatten
2 msk smör
2 tsk socker
½ tsk salt
1 påse a 0,5 g saffran
2,5 dl mjöl
2 ägg

matolja till fritering
socker att rulla churrosen i


Häll vatten, smör, socker, salt och safrran i en liten kastrull. Koka upp vattnet. Rör i mjölet, rör tills degen släpper kanterna. Låt svalna en stund. Rör i äggen och vispa med elvisp till allt blir en enhetlig smet. 

Pressa ut ca 10 cm långa churros med en kakpress eller handsprits på ett smörpapper, tänk på att degen blir ganska hård. Ett knep när man spritsar ut med vanlig sprits är att vrida spritsen medan man pressar, precis som man vrider ur ett blött plagg. Om påsen du använder är vek, kan man linda en lätt fuktig kökshandduk runt spritspåsen.
Värm matolja eller frityrolja till 170 grader. Lägg ner ca 10 churros i sänder. Snurra de medan de friteras med en gaffel. Tag upp churrosarna med en hålslev och rulla lätt i socker. 

Servera med valfritt tillbehör.  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

JulChurros