0 Läs mer >>
 
Har på senare tid börjat äta Ingefära allt oftare. När jag var yngre avskydde jag smaken av ingefäran, men ganska nyligen har jag lärt mig att tycka om den gyllene roten som är bra för leder och mage bland annat. Jag brukar ha ingefära i asiatiska maträtter och det är även väldigt gott att skiva några tunna skivor och slå på kallt kolsyrat vatten i ett glas och dricka. Om man vill vara extra nyttig kan man tugga i sig ingefärabitarna också, men de kan vara lite starka.

Jag har nu provat att lägga in ingefära 3 ggr. Första gången provade jag en inlägging med ättika, nästa gång med risvinäger. Den med ättika blev lite frän i smaken och ättikan tog överhand. Den med risvinäger hade en speciell smak som var lite främmande i början, men som jag vande mig vid efter ett par provsmakningar. Igår gjorde jag en kombovariant där jag använde ättika, risvinäger och champagnevinäger. Jag minskade lite på sockermängden från 1 dl till 0,75 dl och denna gång blev jag supernöjd. Är helt besatt av denna ingefära, den är bättre än godis! 

Ingefäran smakar bäst efter några dagar och håller i minst 5 veckor. 
 
3 dl vatten
ca 150 g rensad ingefära
1 dl vinägerblandning (1/4 risvinäger resten lika delar ättikssprit och champagnevinäger)
0,75 dl socker
1 tsk salt

Skiva ingefäran tunnt, på mandolin tex, men var försiktig med fingrarna! 
Koka upp vattnet. Ta bort från värmen och lägg ner ingefäran och låt vila i 5 minuter. Sila av vattnet. 

Koka upp ättikan och vinägersorterna med socker och salt tills sockret löst sig. Lägg ingefäran i en ren burk och slå på ättikslagen. Låt svalna och förvara sedan kallt. 

 

Picklad Ingefära

0 Läs mer >>
En god potatissallad med ägg som passar fint till lax.  

2 port. 

8 färskpotatisar, kokta avsvalnade och skivade 
1½ dl Creme Fraiche
en knippe gräslök
1 krm Vegeta
4 rädisor, skivade
4 ägg, kokta
8 skivor ättisgurka, hackade
svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål, toppa med peppar och gräslök. 

 
 

Midsommarsallad

0 Läs mer >>

                                  


Eftersom Alla Hjärtans Dag inföll en vardag i år och middagen blev sen pga båda kom hem från jobbet sent, så satsade jag på en lätt middag med efterrätt. Känns aldrig kul att bli fööör mätt. Till huvudrätten serverade jag en lantbröd stekt i olivolja med en tomat/basilikasallad med rödlök. Denna toppades med stekt halloumi. Smörgåsen serverades på ett blad av Cosmopolitansallad. En nyhet som är en korsning av isbergssallad och romansallad. Mycket trevlig sallad!

Till efterrätt fixade jag en röd fruktsallad med blodapelsin och jordgubbar med vaniljglass till. Barnen drack röd Fanta Exotic och vi vuxna drack Rosévin. Börja gärna med efterrätten då salladen behöver dra en stund innan servering. 


Stekt Lantbröd med tomat- och basilikasallad & Halloumi ca 4 portioner, en smörgås var, dubbla receptet om du vill ha 2 smörgåsar var. 

½ lantbröd
½ kruka basilika
1 liten röd lök
6-7 mogna tomater
olivolja
citronsaft
lite svartpeppar
Vegeta-krydda eller salt
Cosmopolitan- eller Romansallad

Halloumi, 1 förpackning

Skär tomaterna i små tärningar. Hacka den röda löken ganska fint. Nyp av basilikablad och separera några till eventuell dekoration. Hacka resten lätt. Blanda allt i en bunke. Pressa över citronsaft och ringla över ganska mycket olivolja. Krydda med Vegeta alternativt salt och lite svartpeppar. Sköj salladen och lägg upp på serveringsfaten.

Skiva Halloumin i ca 1 cm breda skivor. Stek osten på medelvärme i olivolja. Lägg upp på ett fat under tiden som du fortsätter att steka lantbrödet i olivolja. Det går åt ganska mycket olja under stekningen. När alla bröd är stekta kan du återuppvärma halloumin i micron i några sekunder, så blir den mjuk igen.

Lägg upp smörgåsen på salladsbladet och lägg på tomatsalladen. Toppa med Halloumin och eventuellt basilikablad. 

 

 
 


Röd fruktsallad med blodapelsin och jordgubb

250 g jordgubbar
5-6 blodapelsiner
socker efter smak
eventuellt vaniljsocker
eventuellt någon sprit

gräddvaniljglass

Skölj och snobba jordgubbarna. Skiva dem och häll i en bunke. Häll över lite socker och vaniljsocker. Skala apelsinerna.

Tag 2 av apelsinerna och skär bort alla hinnor (apelsinerna ska vara hela, dessa skivas sedan). Resterande apelsiner delas i klyftor, därefter frigör man dem från alla hinnor, vilket är ganska pilligt, men det blir mycket godare så. Dela eventuella stora bitar och blanda sedan ihop med jordgubbarna. Tillsätt någon spritsort om du vill, tex lite Contreau.

Servera salladen med gräddvaniljglass och garnera med skivor av blodapelsin. 

 

 
 
 

Lätt Alla Hjärtans Da...

0 Läs mer >>
               
God och krämig grönsaksgratäng. Passar fint med något salt, tex falukorv eller knaperstekt bacon. Här serverad med ICA vinmarinerade kassler, som är min favorit, mör, saftig och köttig. 
 
 
 ca 4-6 portioner
 
1 mellanstort broccolihuvud
1 litet bromkålshuvud (samma mängd som broccolin)
1 knippe sparris
 
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl mellangrädde
2,5 dl mjölk
salt
vitpeppar
lite riven muskot
lite prästost
smör
eventuellt någon ört till dekoration, jag tog lite av min basilika

Kassler, ca 1 cm tjocka skivor
ljus sirap
smör till stekning
rosmarin

annan grönsak, tex romanticatomater

 
Rensa grönsakerna och dela i mindre bitar. Koka dem var för sig i lättsaltat vatten. Grönsakerna ska vara halvmjuka med lite spänst kvar, speciellt sparrisen. Spola av grönsakerna med kallt  vatten. 
 
Smält smör i en kastrull. Häll ner mjölet och rör om. Ta bort från värmen och tillsätt lite mjölk och rör till en slät smet. Häll på resten av mjölken och grädden och smaksätt med kryddor. Koka upp såsen så den blir tjock. 
 
Häll grönsakerna i en smord ugnssäker form. Häll på såsen och tryck ner grönsakerna som sticket upp.Toppa med lite ost. 
 
Tillaga i ca 20 min i 200 grader. 

Stek under tiden kasslerbitarna i en gjutjärngryta på hög värme. Jag ringlar en skvätt sirap över bitarna och rör runt i pannan för att få en fin yta. Krossa över rosmarin när du vänt bitarna och stek andra sidan och vänd någon extra gång per sida. 
 
 
 
 

Krämig grönsaksgratän...

0 Läs mer >>
 
Jag har aldrig haft ett nedskrivet recept på potatisgratäng och det har varit lika irriterande varje gång, men idag skrev jag faktiskt ner recpetet som jag gjorde och gratängen blev verkligen jättegod. Tur jag har ett recept nu. =) 
Det finns dem som föredrar att göra gratängen på mjölig potatis, men det kan jag säga...det var inte min grej, bara mosigt och inte alls krämigt. Nej, jag gör min gratäng på fast potatis som jag halvförväller och gräddmjölken reder jag av med lite maizena, på så sätt får jag en väldigt krämig gratäng. 

1 kg fast potatis

1 medelstor gul lök
svartpeppar

3 dl vispgrädde
2,75 dl mjölk
1 msk maizenamjöl
2 tsk salt
paprikapulver, delikatess
smör till formen

Skiva potatisen tunnt och lägg i en skål. 
Koka upp ca 1½ l vatten. Häll på potatisen och låt stå i ca 2 minuter. Häll av potatisen i ett durkslag. 
Smöra en form och lägg potatis i botten och peppra några varv och strö på lite paprikapulver. Lägg på lite lök och fortsätt på samma sätt i 3 lager. Blanda ihop grädde, mjölk, maizena och salt och häll på denna på potatisen. Sätt in i 175 (200 vanlig värme) grader varmluft, sänk till 150 om gratängen får färg. Jag stjälpte på lite gräddmjölk från formen 2 gånger under gräddningen. Jag tog inte tid på gräddningen, men räkna med ca 1 h. Låt gärna gratängen stå någon halvtimme på eftervärme. 
 

 

 

Vi åt dagens potatisgratäng med en vinmarinerad rostbiff med vitlöksfrästa champinjoner. Blev riktigt gott. 

Vinmarinerad Rostbiff

 


Krämig Potatisgratäng

0 Läs mer >>
 
Pimientos de Padrón är en grön och omogen chilifrukt som ser ut som små paprikor. De är oftast väldigt milda i smaken, men ibland kan de även vara starka. I Spanien är det väldigt vanligt att man serverar dessa paprikor grillade eller stekta med flingsalt på tapasbordet. Idag hittade jag fina pimientos på affären och testade att göra dessa hemma. Det behövs egentligen inte recept på dessa, men ja, jag googlade faktiskt själv fram hur jag skulle göra, så det blir väl ett recept ändå. =D 
 
ca 200 g pimientos de padrón
rikligt med olivolja
flingsalt

Skölj och torka av paprikorna. Hetta upp rikligt med olivolja på lite mer än medelvärme och stek paprikorna under lock. Vänd dem då och då och ta bort när de fått färg. Strö över flingsalt och låt svalna en stund. 


 
 
Eftersom vi bara var 3 personer hemma idag så blev det en minitapastallrik med Spansk Tortilla de Patatas, en Potatis- och Lökomelett och lite tonfiskquesadillas som egentligen inte är en typisk tapasrätt i Spanien, men vi gillar den väldigt mycket. 


Här hittar du recepten på Tortillan och Quesadillas:

Spansk Tortilla - Bondomelett

 

Pimientos de Padrón

1 Läs mer >>
Idag blev det en lightvariant av en slags majonässallad som mina föräldrar brukar göra varje jul, påsk och nyår till buffébordet. Salladen brukar innehålla kokta tärnade potatisar och morötter samt majonäs i grunden. Man kan variera salladen med olika tillbehör och nu minns jag inte hur mina föräldrar brukar göra faktiskt, men kapris vet jag att de har i iallafall samt äggskivor, grillad paprika och Palmito som är en konserverad grönsak som består av palmstammens kärna, även kallad Palmmärg eller Heart of Palms på engelska. Denna typ av majonässallad med potatis och morötter äts förutom i Argentina i stora delar av Europa bland annat. På spanska heter denna sallad Ensalada Rusa och på italienska Insalata Rusa, namnet betyder Rysk sallad eftersom den sägs härstamma därifrån. Vid högtider dekoreras salladen vackert, ofta med grillad paprika och den serveras ofta ihop med skaldjur.
  
Dagens sallad fick idag gröna oliver och hackade cornichons(minigurkor) samt ärtor. Jag valde att göra salladen lite lättare och använde en liten del majonäs och resten Creme Fraiche Light samt tjock yogurt. Till potatissalladen åt vi en fräsch sallad och grillad rostasfilé. 

 
Potatissallad
ca 350 g potatis, kokta tärningar
2 morötter, kokta småtärningar
½ dl gröna ärtor, kokta
4-5 cornichonsgurkor, i mindre tärningar
ett par gröna oliver, i tunna skivor

1 dl Creme Fraiche Light
ca 1 msk majonäs
ca 2-3 msk tjock yogurt, tex turkisk
lite vegeta
lite vitpeppar

Rör ihop Creme Fraiche, majonäs, yogurt, vegeta och vitpeppar. Häll ner alla grönsaker, rör om försiktigt. 

Rostasmarinad
2 tsk ketchup
1 tsk kinesisk soja
1 msk matolja
1 msk vatten
lite grillkrydda
svartpeppar
 
 
 
 
 
Majonässalladen till julen som mina föräldrar brukar göra. 
 
 

Internationella Salla...

0 Läs mer >>
 
Här är ett enkelt recept på en fräsch potatissallad. Smakar gott till det mesta. Har inga exakta måttangivelser på detta recept. Ta så mycket Creme Fraiche som behövs. 
 
Färsk potatis, kokad i tärningar
Creme Fraiche, gärna fransk från Lindahls
Lite naturell yogurt
Lite Majonäs
Vegeta eller salt
lite svartpeppar
gräslök, hackad
 
Koka potatisen nästan mjuk. Potatisen får inte bli sönderkokt, då blir det svårt att blanda salladen, men potatisen får heller inte vara hård. 
 
Häll av vattnet när potatisen är klar och häll upp potatisen för att svalna på en stor tallrik. Blanda ihop övriga ingredienser. Blanda in potatisen när den kallnat. Tillsätt eventuellt mer Creme Fraiche om det behövs. 
 
Om det blir potatissallad över kan man späda på med någon matsked mjölk dagen därpå, så blir den krämig igen. 

Fräsch Sourcream&Onio...

0 Läs mer >>
Älskar verkligen kronärtskockor, att marinera dem och ha som tillbehör till maten är supergott.
 
1 burk kronärtskockor
1/4 röd lök, tunnskivad
olivolja
matolja
några droppar citronsaft
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
vegeta
lite timjan
lite oregano

Ta upp skockorna och krama försiktigt ut vattnet. Blanda alla övriga ingredienser i en skål, rör ner skockorna. Låt marinera i ett par timmar innan servering.

 
Här har jag toppat en Pastasallad med de marinerade kronärtskockshjärtan.

Marinerade Kronärtsko...

0 Läs mer >>
 
 
Till Emelies 18-årsdag gjorde jag iodning 2 matpajer, ena glutenfri med kyckling och den andra med vanlig pajbotten och tonfisk. Jag brukar ganska sällan bli nöjd med det jag gör själv, vill ofta förbättra mig till nästa gång och därför hittar jag saker jag är missnöjd med. Dessa två pajer blev jag supernöjd med, till pajerna serverade vi en grönsallad och en enkel pastasallad som också blev väldigt god samt lite bröd, ostar, salami och frukt. Här är recpetet på pastasalladen som jag absolut ska göra snart igen!
 
Salladen räcker till ganska många portioner, beroende på om man ska ha till ensamrätt med få tillbehör eller som buffémat blir det olika antal portioner.

ca 300 g pasta (jag använde pastagnocci)
2 dl laktosfri Creme Fraiche
vegeta eller salt efter smak
en stor msk tomatpesto
½ finstrimlad röd lök
hackade soltorkade tomater (Zetas Classico är supergoda)
några blad färsk basilika, hackad
ca 1½ dl frysta ärtor
ca 1 dl majs

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar, häll av vattnet och fyll på med kallt vatten och häll sedan av.

Koka upp ärtorna medan pastan kokar. När det kokat upp, dra bort från värmen och häll på 1 dl kallt vatten och låt stå i 5 min. Sila av och skölj ärtorna i kallt vatten. 

Blanda Creme Fraichen med  soltorkade tomater och lite vegeta. Blanda ner pastan och rör om ordentligt. Häll på övriga ingredienser.
 
 

Jag gjorde även iordning Marinerade Kronärtskockshjärtan som är gott att toppa salladen med.
På bilden syns även en Tonfiskpaj och en Glutenfri Kycklingpaj.

Till efterrätt blev det:
 
&

Kioskbollar där vissa fick extra kakao i och rullades i pärlsocker,
andra rullades i nutella och kokos
 
 

Enkel och God Pastasa...

0 Läs mer >>
I år blev det en Halloumisallad till Alla hjärtans dag. Eftersom vi skulle äta lite efterrätter ville vi ha en rätt som inte var så mäktig. Denna halloumisallad blev så himla smarrig med olika smaker och strukturer. Krämig avocado, krispig och söt paprika, salt och segmjuk Halloumi, knapriga morötter och för att inte tala om de soltorkade tomaterna som ger det lilla extra. Jag kryddade salladen med en supergod Hallonvinäger som jag fick av våra grannar, den passade också utmärkt till denna sallad. Längtar redan efter att få äta denna rätt igen!
 
2 halloumi, Icas tycker jag är bra.
1 romansallad
1 - 2 tomater
½ rödlök
2 snacksmorötter
½ gul paprika
5 soltorkade tomater, Zetas Classico hela är väldigt goda. (ej de strimlade)
½ gurka
vinäger
olivolja
Vegeta
1-2 avocado

Skala och skiva snacksmorötterna tunnt lite på snedden.
Skär tomaterna i tunna klyftor.
Skär paprikan i strimlor eller mindre fyrkanter.
Skala gurkan och skär i tredjedelsskivor.
Lägg ihop allt ovan i en stor salladsskål och häll på 1/3 vinäger och 2/3 olivolja samt Vegeta, rör om och låt stå.
 
Skär upp salladen och skölj och droppa av ordentligt.
Kärna ur avocadon och gröp ur köttet med en matsked närmast skalet, skär upp i bitar. Separera 1/3 till servering.
 
Blanda salladen med försalladen, häll på ena delen avocado och klipp ner soltorkade tomater med en sax.
 
Dela halloumin på hälften på så det blir 2x2 stora plattor. Stek i lite olja på båda sidorna tills osten fått en fin färg. Skär upp osten i skivor eller som du önskar. Servera salladen och toppa med Hallomin och avocado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En helt vanlig dag behöver man inte göra hjärtan av halloumin, jag steker den i stora bitar (delar osten på hälften) och klipper bitar med sax precis vid servering.
 
Sen blev det lite efterrätt, en kladdkaka till pappa som Emelie gjort och en Raffaellotårta.
 
 

Halloumisallad till A...

0 Läs mer >>
 
Åh den här salladen alltså...Emelie åt en sallad en dag hos grannarna och hon berättade att den var så god, så jag bad henne att göra den här hemma. Vi köpte ingredienserna till den och när jag smakade....hade aldrig ätit en så god sallad i hela mitt liv, jag lovar. Jag blev så galet imponerad av smakerna. Det salta från Halloumin, det nötiga från spenatbladen, det söta från soltorkade tomaterna, det syrliga från tomaterna, det krämiga från avocadon osv osv... Ja det blev som en hel symfoni i munnen. Jag brukar sällan ta stora portioner av mat eller ta en andra gång, jag tror jag fyllde på 2 gånger. Salladen kan ätas kall eller ljummen, idag åt vi den ljummen då det är kyligt ute och passar lite bättre.

Här kommer receptet...
 
3 portioner

ca 3 dl okokt pasta
salt
ca 2 msk Pesto Genovese (vi gillar Coops)
200 gram Halloumi
1 avocado 
ca 50 g babyspenatblad
ca 1/4 gurka
7 körsbärs/cocktailtomater
6 soltorkade tomter, (vi gillar Zeta Classico)
10 svarta oliver
honungsmelontärningar (hade vi inte i salladen på bilden, då vi inte hade det hemma vid tillfället, men det är jättegott!)
lättkokt sparris  (hade vi inte i salladen på bilden)

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar, skölj i kallt vatten direkt om salladen ska serveras kall och häll upp att svalna helt. Om pastasalladen ska serveras ljummen, skölj pastan väldigt snabbt i kallt vatten. 
Blanda pastan med peston. 
Koka sparrisen i lättsaltat vatten om du använder detta. Ta upp i tid, sparrisen ska ha kvar lite spänst. Sila av vattnet och skölj i kallt vatten. 
Dela avocadon och ta ur kärnan, lyft ur köttet med hjälp av en matsked, skär i tärningar. 
Skär gurkan i bitar.
Skär tomaterna i klyftor.
Skär de soltorkade tomaterna i bitar.
Skär melonen i tärningar om du använder melon. 
Under tiden stek halloumin. (Antingen kan man dela halloumin i bitar innan stekning eller så kan man vika upp den och steka hel och dela efteråt)
Blanda alla ingredienser och servera. 

Emelies Pesto&Halloum...