Arvanitidis kycklingsoppa

 
Den här soppan har min sambo gjort ibland och den är supgergod och fräsch. Den har gått i arv från från hans föräldrar. Detta recept har min sambo skrivit ihop, det kanske märks. 😃 Låter orginaltexten vara. 
 
Lägg en hel kyckling i en stor kastrull, skär bort arslet innan. 😆
Fyll upp med vatten tills kycklingen täcks precis.
Lägg i 3 grönsaksbuljongtärningar, 1 msk kryddpepparkulor och 4 lagerblad.
Låt småkoka 1 h. Rensa efter en stunds svalnande. 
Sila (och spara) hela spadet och byt till en mindre kastrull. Koka 2 dl ris i spadet, 12 min. Tillsätt skivskuren purjolök tillsammans med den rensade kycklingen. Koka upp i 2-3 min. Servera med citronpeppar. 
 

Jordärtskockssoppa med kycklingfilé

                                                 
 
Förstår inte varför jag väntade 35 år innan jag testade jordärtskockor! Dags att ta igen det. =) Denna rätt gjorde jag tillsammans med min fina syster Angelica ♥. Receptet räcker för 4-5 port. Kycklingen kan bytas mot handskalade räkor istället som läggs på soppan vid servering. Mkt gott. 

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
8 dl vatten
2 dl torrt vitt vin (man kan ta mer om man önskar)
2 höns/kycklingbuljontärningar
2,5 dl mellangrädde
½ tsk salt
lite vitpeppar
lite färsk bladpersilja, hackad
pressad citron
en bunt färsk grön sparris
ev lite Maizenaredning för ljusa såser

2-3 kycklingfiléer
malaysisk soya
kryddor efter smak, ta ej för starka kryddor då de kan ta över för mycket
ev salt
smör till stekning

Skala och skär jordärtskorna i mindre delar. Skala löken. Finhacka den gula löken. Fräs denna i smöret och tillsätt pressad vitlöken efter en stund. Tillsätt jordärtskockorna och häll på vatten, vin och buljongen. Koka tills jordärtskockorna är genommjuka.

Mixa med en stavmixer tills alla bitar är borta. Tillsätt grädde och hackad persilja samt smaka av med vitpeppar och citron. Om soppan är för lös, tillsätt eventuellt lite Maizenaredning och låt koka upp. 

Skölj sparrisen. Koka i lite lättsaltat vatten tills de är knappt klara. Dela sparrisen i mindre bitar. Tillsätt den sedan i soppan.

Dela kycklingen i mindre bitar. Stek och tillsätt soya och kryddor.

Servera soppan och toppa med kycklingen samt en persiljekvist. Det är gott med rostat Lantbröd med Havssalt till och gärna en liten sallad.

 
Tips! Om man vill ha soppan vegetarisk, är det gott att koka väldigt finhackade morötter separat i lite buljong eller vegeta. När soppan är mixad tillsätts morötterna och sparrisen. 

Tomatsoppa med Majsbröd

 
Häromdagen var jag på en restaurang med en vän och åt och på menyn kunde man bland annat beställa majsbröd som serverades som ett tillbehör och med en klick smör. Jag åt lite andra smårätter också samt en huvudrätt, men godast av allt var majsbrödet som påminde om en salt matkladdkaka. Detta majsbröd kommer från USA. Jag har tänkt på majsbrödet sedan dess och idag testade jag en variant. Brödet blev väldigt likt det jag ätit tidigare, men med lite mer äggsmak än det förra brödet så nästa gång ska jag prova att ta ett ägg mindre. Till brödet serverade jag en tomatsoppa, eller snarare...soppan serverades med brödet. =) 

Tomatsoppa
1 gul lök
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
smör till stekning
mogna cocktailtomater
1 morot
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk rött vin
en knapp tsk socker
svartpeppar
några små timjankvistar (färska)
olivolja
2 msk creme fraiche
 
en stor näve basilikablad
3 msk creme fraiche
lite vegeta eller salt

Finhacka basilikan och rör ihop med 3 msk creme fraiche och lite vegeta eller salt och ställ i kylen. 

Hacka löken och stek i smör. Häll på vatten, krossade tomater, tomater, skalad morot, vatten, vin, socker lite olivolija och kryddor. Låt koka upp och fortsätt att koka på svag värme i ca 1-1½ h. Använd en stekpincett och ta bort tomatskalen, timjankvistarna och morötterna. Mixa soppan och tillsätt creme fraichen. 
 
Servera soppan med lite basilikacreme fraiche. 
 

Majsbröd
3,6 dl mjölk
4 tsk citronjuice

60 g smör
110 g vetemjöl
110 g majsmjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 tsk salt
2 ägg
flingsalt
smör
 
Blanda mjölk och citronjuicen och låt vila i 1 h, mjölken kommer att skikta sig och tjockna något, det ska vara så, detta gör brödet saftigt. 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Smält smöret i en stekpanna i ugnen och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
Blanda ner äggen i mjölken och häll ner i mjölblandningen. Häll ut smeten över smöret i pannan och sätt in i ugnen och grädda i 20 min. Ta ut och strö på lite flingsalt. 
Servera brödet med en klick smör. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sneakpeak från ugnen...