3 Läs mer >>
 
 
Häromdagen gick jag förbi Stadsmissionen och hittade till min stora glädje lite kökstillbehör, bla ett helt nytt plättjärn från Skeppshult. Hem åkte jag och började genast fundera på vad jag kunde hitta på att baka. Eftersom semmeldagen närmar sig tänkte jag göra något på temat, så det blev en efterrätt med inslag av Usa, Italien och Sverige. En American Semlepancake-bakelse med Frangipanekräm. Jag vet att många inte gillar att man gör varianter av semlor, jag däremot gillar både det traditionella och nytänk. Älskar de vanliga semlorna och det brukar bli ett antal semlor i början av året, häromdagen blev det 3 stycken på en dag. :-) Dessa semlebakelser blev riktigt goda. Mjuka saftiga kardemummakryddade pancakes ihop med den krämiga mandelkrämen och grädden blir faktiskt snäppet vassare än semlor. Dessa passar dessutom perfekt att baka när Fettisdagen och Internationella Pannkaksdagen infaller samma dag eller varför inte till Alla Hjärtans Dag. 

American Pancakes
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
5 dl mjölk
4 msk smält smör
2 ägg
smör till stekning
(kardemumma)

 
Frangipanekräm (går att ersätta med mandelmassa med lite grädde)
200 g mandelmjöl
100 g socker
100 g smör, rumstempererat
2 ägg
lite mandelessens
+ florsocker

 

Frangipanekrämen:
Blanda mandelmjöl och socker med smöret till det blir en fast smet. Tillsätt ett ägg i taget och sist mandelessens efter smak, obs överdosera inte, speciellt inte om du använder bittermandelessens, då denna kan dominera väldigt, en liten droppe kan räcka. Ställ krämen över vattenbad och rör hela tiden med en slickepott tills krämen blivit ca 40 grader. Låt krämen bli kall, jag ställe min i frysen en stund. 


Pannkakorna:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Vispa i mjölk lite i taget och sedan det smälta smöret och till sist äggen. Krydda med stött eller grovmald kardemumma om du önskar. Stek pannkakorna/plättarna på medelvärme. Vänd pannkakorna när de får bubblor på ovansidan.

Pudra lite florsocker på pannkakorna och bred sedan på mandelkräm på och sätt ihop pannkakorna. Spritsa på grädde efter smak. Jag gjorde lite olika varianter. 

 
 
 I min kaffekvarn mal jag mandeln med socker. 

Jag använder Wiltons mandelextrakt, den är inte lika skarp som bittermandelessens.  
 
Mandel och smör...  
  
 Ett ägg tillsätts i sänder... 
 
Andra ägget...  
 
Och sedan värms krämen upp över vattenbad. 
  
I pannkakorna tillsätts stött kardemumma för att ge semmelsmak. 
 
 
Älskar mitt nya plättjärn som jag fyndade för 150 kr. Nypris ligger på 600 kr ca.  
 
 
 
Så fina små plättar... =)  
 
Florsocker pudras på och sedan breds mandelkrämen på... 
 
 
 
Se så fin och glansig krämen blir.  
 
Jag gjorde olika varianter av bakelsen, denna fick ett annorlunda lock, där jag använde en pepparkaksform för att göra en hjärtformad öppning i mitten. 
 
Tycker att bakelsen blev väldigt gullig och prydlig. 
 
I det här formatet lite mer lik en semla...
 
Andreas monterade ihop bakelse nr 2. Jag satte ihop en varsin 3-våningsbakelse och därefter fick den som ville ha mer bygga ihop sin egna bakelse. Andreas gjorde nog 3-4 st. =) 
 
Min sambo som inte är ett stort fan av grädde nöjde sig med att äta plättarna med den sagolika mandelkrämen. Det syns att han gillar krämen. =) 
 
 
 Föredrar du vanliga semlor kan jag rekommendera detta recept som ger väldigt luftiga semlor. 
 
 
 

Pancakebakelse med Fr...

0 Läs mer >>

Postar om detta recept lagom till Kanelbullens Dag, ett bra tips att överraska med på morgonen.

Dagen till ära överraskade jag familjen med kanelbullepancakes till frukost. Senare på jobbet så bjöd chefen på riktiga kanelbullar och när jag kom hem doftade det fortfarande kanelbullar i köket. Jag tyckte det var lite underligt att doften dröjt sig kvar hela dagen från morgonen. När jag tittade lite närmare såg jag 3 plåtar stå på bänken med kökshanddukar ovanpå. Det visade sig att min fina och underbara dotter bakat kanelbullar för att överraska mamma tillbaka. Man blir varm i hela hjärtat. <3 Här är receptet på mina kanelbullepancakes. Jag förberedde kanelrippeln och Philadelphiaglasyren dagen innan på kvällen när barnen inte märkte något samt ställde fram de torra ingredienserna i en bunke med lock kvällen innan. 


Pancakes
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2½ dl mjölk
2 msk smält/flytande smör
1 ägg
smör till stekning, spraysmör är supersmidigt

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Vispa i mjölk, smör och till sist ägget. Låt smeten vila medan du gör rippeln och glasyren. 

Kanelrippel
40 g smält ljummet smör
0,6 dl malt farinsocker
1 tsk kanel

Blanda ingredienser till kanelrippeln, ställ eventuellt i frysen en stund så att ingredienserna går ihop. Häll i en spritspåse. Eventuellt blir det lite rippel över. 


Glasyr
1 msk smör
30 g Philadelphia
1½ dl florsocker
1 krm vaniljsocker

Värm ingredienserna till glasyren på svag värme tills allt smält. Får inte koka då blir glasyren inte lika ljus. 

Sätt på plattan på lite högre än medelvärme. Jag steker på en liten platta då man bara använder mittersta delen av stekpannan. Jag använder 2 mindre stekpannor som jag steker i parallellt så går det mycket snabbare. Sätt lite smör i stekpannan och häll på smet och låt det flyta ut. ca 6-7 cm är lagom, det flyter ut och blir kanske 10 cm. Spritsa ut kanelrippeln efter ca 1 minut och stek tills undersidan är klar, vänd och stek klart på andra sidan. Det kan blir lite sörjigt i stekpannan, så torka gärna av den med papper om det behövs, vill dock varna här för jag råkade få lite smält socker på fingret när jag gjorde detta och brände mig, så var försiktig. Servera pannkakorna ljumma och ringla över glasyren vid servering. Pärlsocker användes mest för att det såg festligare ut, men det kan man skippa. 

 

 
 
 
 
Här är en annan omgång jag gjorde några dagar senare, till dessa pankakor rostade jag även lite hackade pecannötter i stekpannan när jag stekt klart pannkakorna samt att vi hade Pancakes Syrap till dessa, helt magiskt gott. Jag gjorde dessa lite mindre och stekte 3 stycken åt gången i samma stekpanna istället vilket var väldigt smidigt. 
 

KanelbullePancakes

0 Läs mer >>
 
Ugnspannkaka i minformat smaksatt med vanilj och citronskal som är en av mina favoritsmakkombinationer. Perfekt att ta med på picnic, eller äta som en liten dessert efter maten eller till mellis. Eller gott närsomhellst. =) Man kan servera med vilka tillbehör man vill, men jag gillar jordgubbar och glass eller hårt vispad grädde. Vill man tex ha nutella eller choklad till, kan man utesluta citronskalet i smeten. 

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 krm vaniljsocker
3 + 2 dl mjölk
4 ägg, varav sista vispas separat
rivet skal av ½ citron, helst ekologisk, valfritt


Sätt ugnen på 200 grader. 
Smöra muffinsplåtarna. Jag fick ut 12 + 6 muffinsar, så det blev 2 formar. 
Blanda mjölk, salt, socker och vaniljsocker i en stor bunke. Häll på 3 dl mjölk och rör runt, tillsätt 3 ägg och 1 äggula, lägg vitan i en separat bunke, den ska vispas senare. Blanda ihop till en enhetlig smet. 

Vispa upp vitan till ett hårt skum när ugnen är varm och temperaturen är jämn i ugnen. (ibland är fortfarande grillelementet på när temperaturen är uppnådd)

Tillsätt äggvitan och riv över citronskal och vispa upp lätt. Fyll formarna till lite mer än hälften. Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 17 minuter. Man kan sänka tempen till 175 de sista 5 minutrarna om det behövs. 

Servera med valfria tillbehör. 


 
 
 
 
 
 
 

MiniUgnsPannkakor

0 Läs mer >>
 
Såg en bild på nutellafyllda pannkakor häromdagen och blev sjukt sugen på att testa. Nu har vi gjort det och resultatet blev väldigt bra. Lite mer att hålla reda på än vanligt och speciellt svårt om man ska steka med 2 pannor samtidigt, men jag fick hjälp av min dotter. 

Receptet räcker till ca 14-20 pannkakor

5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
5 dl mjölk
4 msk smält smör
2 ägg
smör till stekning

 + Nutella

 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Vispa i mjölk, smör och till sist ägget. Häll upp ca 1-1½ dl Nutella i en kopp och micra på upptining en stund så att Nutellan blir lite lösare. 

Smöra en liten stekpanna och häll på pannkakssmet så det täcker en yta om ca 6 cm. Klicka på ca 1½ tsk Nutella och ringla sedan försiktigt över smet så att den täcker Nutellan. (Om smeten verkar för tunn och Nutellan lyser igenom, ha i lite mer mjöl). Vänd pannkakorna när de får bubblor på ovansidan.



 
 
 

Nutellafyllda pannkak...

0 Läs mer >>
 
Jag är barnsligt förtjust i pannkakor. Jag har alltid tyckt att de pannkakor man fick i skolan var godare än de man åt hemma. Jag gillade att de var lite tjockare och lite segare. Jag tog ett recept från rutiga kokboken här hemma och ändrade proportionerna lite och ökade mjöl och äggmängden lite. 
 
ger ca 18 pannkakor
 
4 mellanstora ägg
1 liter standardmjölk
5 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1 knapp matsked socker
1 msk flytande smör
 
+ smör till stekning
 
Vispa ihop äggen med hälften av mjölken. Tillsätt salt, socker och mjölet och vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resterande mjölken. Stek pannkakorna på medelhög värme. Smöra stekpannan mellan varje pannkaka. 
 
 
Ett tips är att använda 2 stekpannor, även om det blir mer disk så tar det halva tiden att steka och man är sysselsatt hela tiden med att vända pannakor istället för att behöva stå och vääääänta... 
 
 
 
Mina 2 favoritfyllningar till pannkakor är pancake syrup med vaniljglass
och lite kanel eller jordgubbs sylt med glass. 
 

 
Här med lite dulce de leche och bailey'stryffel och vaniljglass. Recept på tryffeln finns här
 
 
 
 

Pannkakor

0 Läs mer >>
 
 

Första gången jag åt amerikanska pannkakor var på en köttrestaurang i stan. Väldigt spännande när man bara ätit vanliga pannkakor innan. Min favorit är med gräddvaniljglass och jordgubbar eller med kanel, socker, glass och pancakesyrap. =) Emelies favorit är med florsocker och sirap. 

 

Receptet räcker till ca 7-10 st pancakes

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning

 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Vispa i mjölk, smör och till sist ägget.
Stek på medelvärme. Pannkakorna ska vara mellan 10-15 cm. Vänd pannkakorna när de får bubblor på ovansidan.
Servera med Maple Syrup (finns att köpa på vissa affärer på Amerikanska hyllan) och vaniljgräddglass. Eller med andra tillbehör. 

                                                                         

Amerikanska Pannkakor

0 Läs mer >>
 
                             
 
Ugnspannkaka passar bra att göra när man inte hinner eller orkar stå och steka vanliga pannkakor. Skippa sockersorterna och tillsätt rökt fläsk om du vill ha en fläskpannkaka istället. Jag håller mig till den söta varianten. ;-)
 
3 ägg
8 dl mjölk
4,3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1/3 tsk vaniljsocker
1-2 msk flytande margarin, typ Milda Culiness
smör att smöra formen med
 
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa äggen lätt. Vispa ner hälften av mjölken och därefter mjöl, salt och socker. Vispa sist ner resten av mjölken och det flytande margarinet. 
 
Häll i en smord långpanna. 
 
Grädda ett snäpp under mellanfalsen i 30 minuter. 
 
 
                               
 
 

Ungspannkaka