1 Läs mer >>
 
Denna lasagne gjorde jag när sonen fyllde 18 och serverade med ugnsbakad lax. Lasagnen blev uppskattad och dagen efter blev det bråk i familjen om det som hade blivit över, vilket jag ser som ett gott betyg. =) Om du inte gillar zucchini eller tror att du inte gör det, var inte orolig, flera personer som inte gillar det har älskat denna lasagne. Jag har ökat på mängden vit sås med ca 3½ dl i receptet nedan, för att såsen ska räcka säkert. 
 
knappt 1 pkt lasagneplattor
ca 2 -2 ½ burk kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
2 st små zucchini
timjan
oregano
lökpulver
olivolja
salt
svartpeppar
  
Tomatsås (eventuellt blir det ca 1- 1½  dl tomatsås över av detta recept): 
1 liten gul lök
smör
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
ca ½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
svartpeppar
färsk basilika, några blad
1 msk olivolja
ev 1 klyfta vitlök
maizenaredning
  
Ostsås: 
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
ca  8 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
vitpeppar
½ tsk salt
150 g riven ost, tex texmexost eller prästost
 
  
Tomatsåsen: 
Hacka och stek löken gyllengul i smör. Hacka lite basilika. Tillsätt alla ingredienser utom maizenan. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Tillsätt lite maizenaredning tills såsen tjocknat. 
 
 
Ostsåsen: 
Smält smör. Rör ner mjölet och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget och tillsätt sedan övriga ingredienser utom osten. Såsen ska vara som filmjölk i konsistensen. Tillsätt osten sist. 
 
Skölj och skiva zucchinin med skalet på en mandolin, dvs i ca 2 mm tjocka skivor. Stek skivorna med lite salt i omgångar snabbt i olja på hög värme. Lägg all stekt zucchini i en bunke och krydda med lökpulver, svartpeppar, timjan och oregano. 
 
Dela kronärtskockshjärtanen i ca 5 -6 delar per kocka. Pressa ur all vätska. Dela upp i 2 delar. 

Montering: 
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Jag använde en hög form på 22x43 cm. Häll ett lager ostsås på botten.
Lager1: Lägg på plattor och ett nytt lager ostås. Strö på ena delen kronärtskockor och salta lätt. Klicka ut några matskedar tomatsås, utan att breda ut.
Lager2: Lägg på plattor igen, lägg dem annorunda för varje lager, så att inte skarvar alltid hamnar på samma ställe.  Lägg på ostsås igen och ett lager med zucchini, ringla på lite mer ostsås ganska tunnt.   
Lager3: Lägg på plattor igen, ostsås, resterande kronärtskockor och därefter tomatsås i klickar.
Lager4: Lägg på sista lagret plattor, ostsås och toppa med klickar av tomatsås.
Grädda i 175 grader i ca 1 h min. Lägg på ett folie när lasagnen fått lagom färg. Beroende på hur stor form du har kan det ta olika lång tid. Överbliven tomatsås kan användas vid serveringen. 
 
Låt lasangen svalna lite och lyft sedan upp den via bakplåtspappret och lägg över på en plåt så är det lättare att dela i bitar. 
 
Vi serverade med denna lax, samt en god sallad med babyspenat, isbergsallad, romansallad, sugarsnaps och paprika.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lager 1 
 
Lager 2  
 
Lager 3 
 
Lager 4  
 
Jag bara älskar fägerna i denna rätt, precis som italenska flaggan. 
 
 

Vegetarisk Lasagne me...

0 Läs mer >>
 
Denna rätt brukar jag göra då och då i olika varianter. Idag gjorde jag den med kronärtskocka och avocado som huvudingredienser. I familjen har vi en pizzafavorit som de ibland höjer på öronbrynen åt på pizzerian, Vegetarisk med Skinka. =) Då jag älskar kronärtskocka så valde jag denna pizza en gång, jag gillade att den hade mycket grönsaker på, men saknade något, jo, det var skinkan jag saknade. Tillsatte det extra nästa gång och den blev helt perfekt. Pizzan har lök, paprika, kronärtskocka, svarta oliver och champinjoner som topping. Denna rätt liknade min favoritpizza i smakerna då flera basingredienser är desamma. Till och med sonen som inte gillar gräddsåser gillade denna rätt. Jag verkligen älskar att laga mat med mycket grönsaker, det blir så vackra färger så man blir glad. Har märkt att i många italienska rätter jag gör, så ingår landets flaggas färger, vilket också är kul. 

1 gul lök, hackad eller finklyftad/skivad
2 vitlöksklytor
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i mindre bitar
2 avocado, tärnade
1 spetspaprika
½ dl svarta urkärnade spanska oliver, skivade
ca 5 soltorkade tomater
oregano
svartpeppar
vegeta eller salt
2 dl vispgrädde
ca 2 dl mjölk
smör till stekning
maizenaredning
 
pasta, tex tagliatelle

Tips! En skvätt vitt vin är gott i denna rätt också. 


Fräs löken i en vid kastrull med smör på ganska hög värme en liten stund, löken ska fortfarande ha kvar lite krisp. Lägg åt sidan. 
Fräs paprikan i smör och tillsätt vegeta. Lägg åt sidan. 
Tillsätt lite mer fett om det behövs i kastrullen. Pressa ner vitlök och fräs på en kort stund, häll på grädden och mjölk. Red av med maizenaredning så det blir en lagom krämig sås. 

Lägg ner kronärtskocksbitarna samt de hackade soltorkade tomaterna, krydda med svartpeppar och lite vegeta och låt puttra en minut. Tillsätt den stekta löken, paprikan och oliverna. Rör runt och krydda med lite oregano. Toppa med avocadobitar. Servera med din favoritpasta. Själv tycker jag Tagliatelle eller Fetuccine passar bra. Idag blev det dock gnocchipasta. 
 
 
 
 
 
Om du gillar denna rätt kanske du även gillar 
Vegetarisk Lasage med Kronärtskocka eller Fläskfilégryta med Italienska smaker.
Om du gillar tonfisk kan jag även rekommendera min Tonfiskpasta Favorita

Spana även in mitt senaste recept på temat, min favoritpizza: Vegetatisk med Skinka! 
  

My Italian

0 Läs mer >>
 
Här är ett enkelt recept på en fräsch potatissallad. Smakar gott till det mesta. Har inga exakta måttangivelser på detta recept. Ta så mycket Creme Fraiche som behövs. 
 
Färsk potatis, kokad i tärningar
Creme Fraiche, gärna fransk från Lindahls
Lite naturell yogurt
Lite Majonäs
Vegeta eller salt
lite svartpeppar
gräslök, hackad
 
Koka potatisen nästan mjuk. Potatisen får inte bli sönderkokt, då blir det svårt att blanda salladen, men potatisen får heller inte vara hård. 
 
Häll av vattnet när potatisen är klar och häll upp potatisen för att svalna på en stor tallrik. Blanda ihop övriga ingredienser. Blanda in potatisen när den kallnat. Tillsätt eventuellt mer Creme Fraiche om det behövs. 
 
Om det blir potatissallad över kan man späda på med någon matsked mjölk dagen därpå, så blir den krämig igen. 

Fräsch Sourcream&Onio...

0 Läs mer >>
 
Idag blev det en liten vegetarisk lasagne med babyspenat som jag behövde använda upp. Eftersom familjen älskar kronärtskockor blev det även en burk kronärtskockshjärtan i fyllningen. Jag älskar att laga lasagne, det tar inte farligt lång tid, om man inte ska göra en köttfärssås...och jag älskar färgerna i de vegetariska varianterna.

Till en form på 25 x 18 cm ca

500 g färsk spenat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
vegeta
 
ca 12 lasagneplattor
ca 3 dl riven hushållsost
ca 1 dl riven parmesan
7 cocktailtomater, skivade
färsk basilika, klippt i minde bitar
salt

Ostsås: 
1,5 msk smör
1 ,3 msk vetemjöl
4,5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
vitpeppar
½ tsk salt
200 g riven ost, tex texmexost eller prästost

Topping:
tomatsås

Våran bestod av en överbliven tomatsås som jag gjorde på ekologisk tomatsoppa, tomatpué och lite vitt vin.
 
 

 


 

Spenat & Kronärtskock...

0 Läs mer >>
 
Åh den här salladen alltså...Emelie åt en sallad en dag hos grannarna och hon berättade att den var så god, så jag bad henne att göra den här hemma. Vi köpte ingredienserna till den och när jag smakade....hade aldrig ätit en så god sallad i hela mitt liv, jag lovar. Jag blev så galet imponerad av smakerna. Det salta från Halloumin, det nötiga från spenatbladen, det söta från soltorkade tomaterna, det syrliga från tomaterna, det krämiga från avocadon osv osv... Ja det blev som en hel symfoni i munnen. Jag brukar sällan ta stora portioner av mat eller ta en andra gång, jag tror jag fyllde på 2 gånger. Salladen kan ätas kall eller ljummen, idag åt vi den ljummen då det är kyligt ute och passar lite bättre.

Här kommer receptet...
 
3 portioner

ca 3 dl okokt pasta
salt
ca 2 msk Pesto Genovese (vi gillar Coops)
200 gram Halloumi
1 avocado 
ca 50 g babyspenatblad
ca 1/4 gurka
7 körsbärs/cocktailtomater
6 soltorkade tomter, (vi gillar Zeta Classico)
10 svarta oliver
honungsmelontärningar (hade vi inte i salladen på bilden, då vi inte hade det hemma vid tillfället, men det är jättegott!)
lättkokt sparris  (hade vi inte i salladen på bilden)

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar, skölj i kallt vatten direkt om salladen ska serveras kall och häll upp att svalna helt. Om pastasalladen ska serveras ljummen, skölj pastan väldigt snabbt i kallt vatten. 
Blanda pastan med peston. 
Koka sparrisen i lättsaltat vatten om du använder detta. Ta upp i tid, sparrisen ska ha kvar lite spänst. Sila av vattnet och skölj i kallt vatten. 
Dela avocadon och ta ur kärnan, lyft ur köttet med hjälp av en matsked, skär i tärningar. 
Skär gurkan i bitar.
Skär tomaterna i klyftor.
Skär de soltorkade tomaterna i bitar.
Skär melonen i tärningar om du använder melon. 
Under tiden stek halloumin. (Antingen kan man dela halloumin i bitar innan stekning eller så kan man vika upp den och steka hel och dela efteråt)
Blanda alla ingredienser och servera. 

Emelies Pesto&Halloum...

0 Läs mer >>
 
 
1 liten zucchini grovriven
2 morötter finrivna
1 lök grovriven
1 dl panko
2 tsk potatismjöl
2 ägg
salt
olja till stekning
 
Blanda grönsakerna med salt. Blanda ägg och panko samt potatismjöl och låt stå en stund. Rör ner i grönsakerna och stek små biffar, ca 1 msk per biff i olja på medelvärme. Servera som tillbehör till maten. 
 

Morots och Zucchinipl...

0 Läs mer >>

 

 
Enkla och goda vegetariska biffar med morot. Goda som de är med någon sallad till, eller som tillbehör, här med rostasspett och grov couscous. 

6 st morötter
1 gul lök
2 ägg 
3 msk Skorpmjöl
1 msk potatismjöl
salt och peppar

Finriv morötterna och grovriv löken. Blanda ägg med skorpmjöl och potatismjöl. Blanda ner löken och låt stå ca fem minuter. Rör ner morötterna och salta och peppra.  Forma till biffar med hjälp av en sked och stek i olja på medelvärme. 

 

Morotsbiffar

0 Läs mer >>
 
Fick detta recept av syrran. <3 Farmor brukade göra zucchiniplättar som var så goda, har längtat efter att få äta dem. Syrran gav mig ett recept häromdagen, så idag testade jag. Min zucchnini som jag använde var medelstor och smeten blev lite hård, så jag tillsatte lite mjölk. Receptet är anpassat för en stor zucchini. 
 
1 stor zucchini
1 gul lök
1 msk maizena
2½ dl vetemjöl
en knapp tsk bakpulver
1 ägg
salt 
peppar
persilja
 
Blanda mjöl, bakpulver och maizena.
Riv zucchini och lök. Salta "rivet" med grovsalt och låt vätskan rinna ur i ett durkslag ca 10 min. 
Skölj rivet och krama ur noga. Salta peppra och tillsätt persilja. Jag tog en Italian Seasoning kryddmix istället. Blanda i resterande ingredienser. Låt smeten svälla 5-10 minuter. Fritera plättarna i matolja. Platta ut dem något i pannan. 
 

Zucchiniplättar

0 Läs mer >>
 
Det vegetariska experimenterandet fortsätter. Jag fick över lite Edamamebönor igår, så idag blev det biffar med dessa bönor och majs. Av de 3 vegetariska biffar jag gjort hittills, tycker jag dessa var godast, dock smakade de lite mer som en grönsaksomelett, men väldigt gott. 
 
receptet gav ca 8 biffar
 
½ gul lök
ca 2 dl kokta och rensade Edamamebönor eller frysta soyabönor
1 liten burk majs
½ dl pankoströbröd eller vanligt
2 ägg
½ tsk vegeta
svartpeppar
flingsalt
vegetabiliskt maragin till stekning
 
Finhacka löken och stek i margarin på medelhög värme. 
Mixa bönorna och häll i en skål. Mixa majsen och häll den i skålen tillsammans med löken, ströbröd, äggen, vetega och svartpeppar. 
 
Stek på medelvärme i margarin. Strö över flingsalt på slutet. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Edamamebiffar

0 Läs mer >>
 
Fick detta recept av min dotters pojkväns mamma som berättade att hennes ena son avskydde lök och svamp. När hon en dag stekte champinjonbiffar tyckte sonen att de var de godaste biffar han hade smakat. Så jag var tvungen att prova dessa. Helt okej vegetarisk biff, kanske lite smakfattig, lite kryddning i biffarna kunde lyfta dem. 


4 burkar svamp á 184g
2 gul lök
2 ägg
1dl vetemjöl
1dl ströbröd
1tsk salt
1krm svartpeppar
smör till stekning
 
Skölj burksvampen, tryck ur överflödig vätska och finhacka den i små bitar. 
Skala och finhacka lökarna. Fräs sedan löken i smör i några minuter.
Blanda löken med den hackade svampen, äggen och mjölet i en skål.
Krydda svampblandningen med salt och svartpeppar.
Forma nu små biffar och vänd dom i ströbröd (om de är svåra att forma tillsätt lite mer mjöl).
Stek biffarna i en stekpanna med smör/olja.
 

Champinjonbiffar

0 Läs mer >>
 
  
Jag är inte speciellt duktig på att laga vegetarisk mat. Idag bestämde jag mig iallafall för att göra bönbiffar med broccoli. Jag blev inte speciellt nöjd med biffarna som jag tyckte blev lite mosiga i konstistensen och de smakade lite mycket bönor för mig. Kanske hade det behövts ett till ägg. Jag får prova att göra biffar igen någon dag. Är lite sugen på att göra dem med kronärtskocka som är en favorit. Skriver ner detta recept som egna anteckningar. 
 
1 medelstor broccoli
1 burk Canellibönor
3 msk ströbröd
1½ msk potatismjöl
1 liten gul lök, finhackad
1 ägg
3-4 basilikablad
3/4 tsk Vegeta 
lite svartpeppar
 
flytande Milda att steka i
 
Koka broccolin mjuk, häll av vattnet och låt svalna. Lägg broccolin i en påse och pressa ur så mycket vatten det går. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Värm en stekpanna och häll i flytande margarin. Klicka ut en rejäl msk för varje biff och platta till något. Stek på båda sidor. 
 
Jag serverade med Couscous Large som jag kokade med 1 grönsaksbuljongtärning, Gojibär och pyttelite Curry. På slutet tillsätts lite smör. 
 

   




 
 
 
 
 
 

Vegetariska Bön- och ...

0 Läs mer >>
 
 
 
Jag har länge velat prova att göra en sån där krämig Risotto med Avorioris. När man var liten åt man skolans torra Risotto och det var ingen höjdare. Idag gjorde jag min första Risotto i allafall, den blev kanske lite försvenskad med Creme Fraiche och prästost. Nästa gång vill jag nog prova att göra den med vitt vin och Parmesanost och olivolja istället för smör. Tydligen ska Arborioriset vara bättre än Avorio enligt risottokännare. Typiskt att jag köpte fel! Omtyckt av alla i familjen utom min son som inte är så förtjust i rätter med mjölkprodukter i. 
 
3 dl Avorioris
7-8 dl kokande vatten
1 gul lök, finhackad
1 grönsaksbuljontärning
1 knippe färskt grön sparris
1 knippe salladslök + en nypa socker
2 medelsmå morötter
1 dl Creme Fraiche
1½ dl Prästost
smör till stekning
lite Chiliflakes
salt eller vetega
 
Skala morötterna och finhacka den ena. Gör stimlor med den andra genom att dra potatisskalaren över moroten. Lägg detta åt sidan. 
 
Fräs lökhacket i smör i en kastrull. Tillsätt riset och fräs någon minut. Tillsätt morötterna. Häll på 1-2 dl vatten och buljongtärningen. När vattnet kokat bort från riset tillsätts ytterligare en dl. Fortsätt att tillsätta en dl i taget tills riset är lagom mjukt. Häll på lite Chiliflakes mot slutet. 
 
Medan riset kokar... Skär bort nedersta delen på sparrisarna. Dela i mindre bitar och fräs dem i smör. Strö på lite salt eller Vegeta. Lägg åt sidan. Skär den vita delen av salladslöken i cm-stora skivor. Fräs dessa i smör på ganska hög värme. Tillsätt en nypa socker när du steker. Ställ åt sidan. 
 
Tillsätt knappt 1 dl creme fraiche och riven ost och rör om. Häll på de stekta grönsakerna och morotsstrimlorna. 
 
 

Grönsaksrisotto med c...