Vegetarisk Lasagne med kronärtskocka

 
Denna lasagne gjorde jag när sonen fyllde 18 och serverade med ugnsbakad lax. Lasagnen blev uppskattad och dagen efter blev det bråk i familjen om det som hade blivit över, vilket jag ser som ett gott betyg. =) Om du inte gillar zucchini eller tror att du inte gör det, var inte orolig, flera personer som inte gillar det har älskat denna lasagne. Jag har ökat på mängden vit sås med ca 3½ dl i receptet nedan, för att såsen ska räcka säkert. 
 
knappt 1 pkt lasagneplattor
ca 2 -2 ½ burk kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
2 st små zucchini
timjan
oregano
lökpulver
olivolja
salt
svartpeppar
  
Tomatsås (eventuellt blir det ca 1- 1½  dl tomatsås över av detta recept): 
1 liten gul lök
smör
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
ca ½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
svartpeppar
färsk basilika, några blad
1 msk olivolja
ev 1 klyfta vitlök
maizenaredning
  
Ostsås: 
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
ca  8 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
vitpeppar
½ tsk salt
150 g riven ost, tex texmexost eller prästost
 
  
Tomatsåsen: 
Hacka och stek löken gyllengul i smör. Hacka lite basilika. Tillsätt alla ingredienser utom maizenan. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Tillsätt lite maizenaredning tills såsen tjocknat. 
 
 
Ostsåsen: 
Smält smör. Rör ner mjölet och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget och tillsätt sedan övriga ingredienser utom osten. Såsen ska vara som filmjölk i konsistensen. Tillsätt osten sist. 
 
Skölj och skiva zucchinin med skalet på en mandolin, dvs i ca 2 mm tjocka skivor. Stek skivorna med lite salt i omgångar snabbt i olja på hög värme. Lägg all stekt zucchini i en bunke och krydda med lökpulver, svartpeppar, timjan och oregano. 
 
Dela kronärtskockshjärtanen i ca 5 -6 delar per kocka. Pressa ur all vätska. Dela upp i 2 delar. 

Montering: 
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Jag använde en hög form på 22x43 cm. Häll ett lager ostsås på botten.
Lager1: Lägg på plattor och ett nytt lager ostås. Strö på ena delen kronärtskockor och salta lätt. Klicka ut några matskedar tomatsås, utan att breda ut.
Lager2: Lägg på plattor igen, lägg dem annorunda för varje lager, så att inte skarvar alltid hamnar på samma ställe.  Lägg på ostsås igen och ett lager med zucchini, ringla på lite mer ostsås ganska tunnt.   
Lager3: Lägg på plattor igen, ostsås, resterande kronärtskockor och därefter tomatsås i klickar.
Lager4: Lägg på sista lagret plattor, ostsås och toppa med klickar av tomatsås.
Grädda i 175 grader i ca 1 h min. Lägg på ett folie när lasagnen fått lagom färg. Beroende på hur stor form du har kan det ta olika lång tid. Överbliven tomatsås kan användas vid serveringen. 
 
Låt lasangen svalna lite och lyft sedan upp den via bakplåtspappret och lägg över på en plåt så är det lättare att dela i bitar. 
 
Vi serverade med denna lax, samt en god sallad med babyspenat, isbergsallad, romansallad, sugarsnaps och paprika.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lager 1 
 
Lager 2  
 
Lager 3 
 
Lager 4  
 
Jag bara älskar fägerna i denna rätt, precis som italenska flaggan. 
 
 

My Italian

 
Denna rätt brukar jag göra då och då i olika varianter. Idag gjorde jag den med kronärtskocka och avocado som huvudingredienser. I familjen har vi en pizzafavorit som de ibland höjer på öronbrynen åt på pizzerian, Vegetarisk med Skinka. =) Då jag älskar kronärtskocka så valde jag denna pizza en gång, jag gillade att den hade mycket grönsaker på, men saknade något, jo, det var skinkan jag saknade. Tillsatte det extra nästa gång och den blev helt perfekt. Pizzan har lök, paprika, kronärtskocka, svarta oliver och champinjoner som topping. Denna rätt liknade min favoritpizza i smakerna då flera basingredienser är desamma. Till och med sonen som inte gillar gräddsåser gillade denna rätt. Jag verkligen älskar att laga mat med mycket grönsaker, det blir så vackra färger så man blir glad. Har märkt att i många italienska rätter jag gör, så ingår landets flaggas färger, vilket också är kul. 

1 gul lök, hackad eller finklyftad/skivad
2 vitlöksklytor
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i mindre bitar
2 avocado, tärnade
1 spetspaprika
½ dl svarta urkärnade spanska oliver, skivade
ca 5 soltorkade tomater
oregano
svartpeppar
vegeta eller salt
2 dl vispgrädde
ca 2 dl mjölk
smör till stekning
maizenaredning
 
pasta, tex tagliatelle

Tips! En skvätt vitt vin är gott i denna rätt också. 


Fräs löken i en vid kastrull med smör på ganska hög värme en liten stund, löken ska fortfarande ha kvar lite krisp. Lägg åt sidan. 
Fräs paprikan i smör och tillsätt vegeta. Lägg åt sidan. 
Tillsätt lite mer fett om det behövs i kastrullen. Pressa ner vitlök och fräs på en kort stund, häll på grädden och mjölk. Red av med maizenaredning så det blir en lagom krämig sås. 

Lägg ner kronärtskocksbitarna samt de hackade soltorkade tomaterna, krydda med svartpeppar och lite vegeta och låt puttra en minut. Tillsätt den stekta löken, paprikan och oliverna. Rör runt och krydda med lite oregano. Toppa med avocadobitar. Servera med din favoritpasta. Själv tycker jag Tagliatelle eller Fetuccine passar bra. Idag blev det dock gnocchipasta. 
 
 
 
 
 
Om du gillar denna rätt kanske du även gillar 
Vegetarisk Lasage med Kronärtskocka eller Fläskfilégryta med Italienska smaker.
Om du gillar tonfisk kan jag även rekommendera min Tonfiskpasta Favorita

Spana även in mitt senaste recept på temat, min favoritpizza: Vegetatisk med Skinka! 
  

Fräsch Sourcream&Onionsallad

 
Här är ett enkelt recept på en fräsch potatissallad. Smakar gott till det mesta. Har inga exakta måttangivelser på detta recept. Ta så mycket Creme Fraiche som behövs. 
 
Färsk potatis, kokad i tärningar
Creme Fraiche, gärna fransk från Lindahls
Lite naturell yogurt
Lite Majonäs
Vegeta eller salt
lite svartpeppar
gräslök, hackad
 
Koka potatisen nästan mjuk. Potatisen får inte bli sönderkokt, då blir det svårt att blanda salladen, men potatisen får heller inte vara hård. 
 
Häll av vattnet när potatisen är klar och häll upp potatisen för att svalna på en stor tallrik. Blanda ihop övriga ingredienser. Blanda in potatisen när den kallnat. Tillsätt eventuellt mer Creme Fraiche om det behövs. 
 
Om det blir potatissallad över kan man späda på med någon matsked mjölk dagen därpå, så blir den krämig igen.