2 Läs mer >>

Idag kom jag hem till ett mysigt kök med tända ljus med doft av asiatisk restaurang. Min dotter hade gjort iordning Teriyakilax med basmatiris och en strimlad sallad. En enkel, men väldigt god maträtt. Skriver ner receptet så att barnen kan fixa fler gånger =) 

4 portionsbitar lax
6 msk Santa Maria Teriyakisås med Ingefära &Sesamolja
lite sesamfrön
ev lite flingsalt att toppa med

 + basmatiris
+ grönsallad
balsamvinäger
olivolja 
flingsalt

Koka riset och gör salladen medan riset kokar. 
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg laxen i en oljad form. Lägg på 1½ msk Teriyakisås per filé och strö på lite sesamfrön. 
Kör laxen ca 10 minuter. 

Till servering kan man blanda ihop lite Teriyakisås med japansk soya och värma lätt och ha till riset. 




 

Enkel TeriyakiLax

0 Läs mer >>
 
Detta är ett av mina favoritrecept. I familjen älskar vi maträtter med soltorkade tomater, oliver och grädde. Man kan variera rätten på massor av sätt, ibland gör jag rätten helt vegetarisk, ibland med kyckling, ibland med fläskfilé och idag blev det en variant med tonfisk för första gången. Mums! Varför har jag inte provat detta förut! Rätten  fick mig att minnas en stenugnsbakad pizza jag åt för många är sedan som hade tonfisk, oliver och lök bland annat. Som tillbehör hade vi en marinerade kronärtskockshjärtan. 

1 röd lök i tunnskivade klyftor
1 burk tonfisk
4 marinerade soltorkade tomater
½ dl oliver skivade
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
maizenaredning
smör till stekning
 
spaghetti
flingsalt
oregano

Börja att koka pastan. Medan pastan kokar, stek den löken i smör en kort stund, det ska fortfarande vara kvar lite spänst. Häll ner alla ingredienser, koka upp och red av med maizena. 

 



Se även en liknande rätt med kronärtskocka och avocado - My Italian 
eller en fläskfilévariant - Fläskfilégryta med Italienska Smaker.
Gillar du tonfisk måste du också prova dessa helt osannolikt goda rätter:

 

Tonfiskpasta Favorita

1 Läs mer >>
 
Supergod paj inspirerad av mina favoritquesadillas med tonfisk. Passar på buffébordet eller till påsken. Denna paj och en annan glutenfri variant serverade jag när min dotter fylld 18. Längre ner finns fler recept på det jag serverade. Nästa gång kommer jag minska på fettet i pajdegen då jag föredrar ett pajskal med lite struktur, kanske även tillsätter någon form av fiber eller kli också. 
 
Pajdeg
3,66 dl mjöl (nästa gång ökar jag mjölet till 4,25 dl)
2 krm salt
150 kallt smör (nästa gång minskar jag på fettet till 125 g)
2½ msk vatten (lite mer vatten kommer jag även tillsätta)

Mixa ihop, tryck ut i form. förgrädda 200 grader tills botten håller på att ta färg. Ta ut.

Fyllning
2 burkar tonfisk i olja
2 röda små röda lökar, tunnskivad
svarta oliver efter tycke
1 liten röd spetspaprika eller inlagd paprika från Fontana, strimlad

Äggstanning
2 dl ost
2 ägg
2,5 dl creme fraiche (Creme Fraichen kan ersättas med Lightprodukt för mindre onyttig paj)
lite salt

Häll av oljan från tonfisken. Blanda med lök, oliver och paprika. Häll i pajskalen.
Vispa äggen lätt, rör ner ost, salt och creme fraiche och häll över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills fyllningen har stannat.

 
 
 
Glutenfri pajdeg som blev supergod

3 dl mandelmjöl (120 g)
2 tsk potatismjöl (använder jag när jag mixar mina mandlar i kaffekvarn)
50 g smör
1/3 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 ägg
glutenfritt mjöl (Semper Mjölmix) tills degen känns lagom, jag tog ca 3 msk..
 


Variation på pajfyllning:
 
Grillad kyckling, jag använde fryst färdiggrillad kyckling som jag skar i bitar.
röd lök
paprika
soltorkade tomater i små bitar
oregano
 
 
 
 
 
 
 
Glutenfria pajdegen blev smaskigt god.
 
Jag bjöd även på minivaktelägg till tonfiskpajen, lite festligt, har fått dem av en vän som har minivaktlar. Till pajerna serverade vi en grönsallad och en enkel pastasallad som också blev väldigt god samt lite bröd, ostar, salami och frukt.
 
 
 
Kioskbollar där vissa fick extra kakao i och rullades i pärlsocker,
andra rullades i nutella och kokos
 
 

Tonfiskpaj

0 Läs mer >>
Pepparrot och dill är två favoriter och ibland när det är svårt att bestämma sig får man helt enkelt använda både och. Idag blev det torskryggfiléer med Philadelphia Pepparrot, dill och lök. Serverades med kokt färskpotatis och romanescoblomkål som är en ny favorit, smakar som broccoli fast i form av en blomkål. Känns lite lyxigt att ha som tillbehör. Denna rätt blev uppskattad av alla som åt, verkligen en enkel rätt att fixa och den känns lite finare. Måste göra denna rätt snart igen! Mums! 

3 portioner
 
ca 400 g torskryggfilé
200 g Philadelphia Pepparrot
1 dl vispgrädde
ca ½ mjölk
ca 2 msk dill
½ gul lök, finhackad
flingsalt
smör

citron till servering
potatis
romaneso

Sätt potatisen på kokning. 
Sätt ugnen på 100-125 grader.
Smöra en liten ugnssäker form. Lägg ner filéerna, salta med flingsalt runt filéerna. Rör ihop Philadelphia, grädde och mjölk och häll ovanpå fisken. Strö över dill och finhackad lök. Stick in en termometer i fisken och sätt in mitt i ugnen. Fisken tas ut när temperaturen är 56 grader.

Skölj och skär  romanescon i lagom stora bita (skär i stammen och bryt loss bitar). Sätt på kokning med lite salt och lägg på ett lock. Passa noga och häll av vattnet när det fortfarande finns lite spänst kvar i kålen. 

Servera fisken med potatisen och romanescon och kanske någon annan grönsak. Pressa på citron över fisken vid servering. 
 
 
 

Torskrygg med Pepparr...

0 Läs mer >>
 
Räkmackor är så himla gott att äta nu på sommaren. Jag köper färdigskalade stora räkor i lake, de är möra och köttiga och man slipper sitta och skala och massa äckliga räkskal. Jag köper alltid Hällakakor från Polarbröd, de är ofta färska och goda eftersom de fryses direkt efter bakning och tinas i butik. Jag brer på smör och majonäs på mackan och har sedan plocksallad(denna gång blev det isbergsallad) tunnskivad gurka, mediumkokta ägg, tomater, massa räkor och dill samt citron som jag även pressar över räkorna. Denna gång hade vi faktiskt lite skagenröra under räkorna också. Nom Nom! 
 
Det är gott att drinka något mousserande till, varför inte en MelonMojito. Klicka på bilden för att komma till receptet. 
 
 

 

FavoritRäkmacka

1 Läs mer >>
 
 
Jag har fått dille på tonfiskrätter sedan ett tag så häromdagen poppade det för en gångs skull och till min stora förvåning upp en matidé till skillnad från alla andra miljarder bakningsidéer som bombarderar min hjärna. Jag gillar kombinationen tonfisk, svarta oliver och lök med en krämig sås/ostfyllning som jag gjort i olika tappningar, idag blev det i en ny variant i form av en tonfiskmoussaka. Denna gång använde jag fast potatis för att se hur det skulle bli, men kommer att använda mjölig potatis nästa gång som jag gjorde i denna Moussaka. Nästa gång kommer jag ha lite mer grädde eller Creme Fraiche i moussakan för att göra den krämigare, men i övrigt var jag väldigt nöjd med smakerna. Denna rätt påminde ganska mycket om laxpudding, men när man gör den krämigare blir det nog annorlunda.
 
Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde 40% (nästa gång adderar jag mer grädde/creme fraiche och tar bort lite mjölk.
vitpeppar
1/3 tsk salt
130 g riven ost, jag tog hushållsost eftersom det fanns hemma

Smält smöret på hög värme och rör ner mjölet, ta bort från värmen och häll på 1 dl mjölk och vispa, häll ner resterande mjölk och grädde. Koka upp såsen och tillsätt osten, smaka av med salt och peppar.

Fyllning
2 burkar tonfisk i olja, avrunnen
2 grillade paprikor, strimlad (köper fontanas på burk, så goda!)
2 gula lökar, strimlad
smör till stekning

½ burk skivade svarta oliver (235g)
ca 1,3 kg potatis, skivad  (jag tog fast potatis denna gång)
vegeta
oregano

Stek löken på hög värme en kort stund. Häll över i en skål.
Häll ner oliver, strimlad paprika och tonfisken.
Smöra en form och häll på lite sås så det täcker botten på formen. Min form är 23x30 cm.
Lägg potatis i botten och strö över vegeta eller salt samt lite oregano.
Lägg på hälften av tonfiskröran och häll på ostsås.
Lägg på ett nytt lager potatis och strö på lite vegeta eller salt.
Lägg på resterande tonfiskröra och ett nytt lager potais + salt och oregano.
Häll på resterande sås och sätt in i 175 grader varm ugn. Sänk eventuellt värmen efter en stund. Ta ut när potatisen känns mjuk.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Här nedan finner du de rätter som inspirerade mig att göra denna rätt, med liknande ingredienser.

Tonfiskpaj

 
 
 
 

TonfiskMoussaka

0 Läs mer >>
 
En mild och god maträtt som uppskattades av både barnen och oss vuxna.
 
4 torskryggfiléer
1 liter vatten
4 msk salt
2 msk socker

500 g jordärtskockor
vatten så det täcker skockorna
1 grönsaksbuljongtärning
jättelite vitpeppar
ca 1½ dl vitt vin
några droppar olivolja med citronsmak el olivolja + några droppar färskpressad citron
ca 1,2 dl vispgrädde
 
kokt potatis
kokta morötter
vi använde även kokta vaktelägg som jag fått av min väninna.

Blanda ihop vatten, salt och socker i en glasskål, lägg ner torskfiléerna, låt ligga i laken i 1 timme.
Under tiden, skala och skiva jordärtskockorna. Häll på vatten så de täcks och lägg ner en buljongtärning samt vitt vin och pudra med lite vitpeppar. Låt koka ca 45 min tills skockorna är mjuka. Jag kokade tills det bara fanns kvar lite vätska i botten på kastrullen. Häll på vispgrädden och mixa ihop till en slät kräm.

Sätt ugnen på 125 grader.
Sätt potatisen på kokning.

Ta upp fisken ur laken och lägg i en ugnssäker form. Hyvla upp 4 smörskivor och lägg på fisken. Krydda med valfri smaksättning. Vi använde lite chiliflakes och en italiensk örtkrydda. Lägg in fisken mitt i ugnen och låt gå till fiskköttet ser färdigt ut, fisken ska precis ha vitnat i köttet. Om man vill kan man använda termometer, fisken tas då ut vid 56 grader.
 
 

Rimmad torskryggfilé

0 Läs mer >>
Quesadillas provade jag första gången på ett tapasställe i stan för många år sedan. Inte alls svårt att göra hemma och fasansfullt gott. Blir lite som en krispig platt pirog. Du kan fylla med nästan vad som hellst, basen är Tortillabröd och ost. Servera som förrätt eller tillsammans med annan plockmat. Perfekt på fredagsmysbordet. På bilden är de gjorda med tonfisk, oliver och lök. 

1 påse (8 st) mellanstora tortillabröd, gärna Santa Maria
rapsolja att fritera/steka quesadillas i
hushållsost

 
Med kyckling: 
  • 2 kycklingfiléer
  • 1 röd chilifrukt, 
  • 1 röd lök
  • kryddor
  • smör att steka kycklingen i

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek bitarna gyllene på ganska hög värme i smör eller olja. Krydda med valfri krydda.
(Om frysta och tinade filéer används, tänk på att dessa brukar vara försaltade, skippa då saltet.)
Häll upp kycklingen i en skål och ställ åt sidan. 
Hacka löken och finhacka chilin, var för sig. (Var försiktig och peta ej i ögonen efteråt, då svider det.)
Lägg upp ett tortillabröd på ett fat eller skärbräda.
Lägg på ca 4-6 skivor ost.
Fördela kycklingbitar, lök och sprid ut chili, dock ej för tätt.
Lägg på lika mycket ost igen.
Avsluta med ett tortillabröd.
Upprepa med resterande ingredienser. 
Fritera dina quesadillas i oljan på medeltemperatur tills de fått gyllene färg. Vänd efter halva tiden. 


Tips på andra fyllningar...

Taco: 
  • tacofärs
  • röd lök, hackad
  • jalapeños, hackade
  • tacosås
  • ost

Tonfisk: 
  • 1 burk tonfisk
  • svarta urkärnade oliver, skivade
  • hackad röd lök
  • hushållsost
Med tonfisk, otroligt gott. 
 
 
Du kanske också gillar...

Quesadillas

0 Läs mer >>
Idag gjorde jag lax i ugnen efter ett recept från en Ica-tidning. Jag ändrade dock en del av receptet och skriver ner det jag minns på ett ungefär. Nästa gång funderar jag på att göra denna med pepparrot i buljongen, vilket påminner om wasabi i smaken samt med vitt vin eller kanske lite japansk soja...hm... Laxen blev lika mör eller tom mörare än sushilax, så jag tror det skulle passa väldigt fint med pepparrot till. Till laxen åt vi färskpotatissallad. 
 
laxfilé för 4 personer, färsk

Buljong
1 färsklök i skivor
2 späda morötter, finskivade
ca 6 dl vatten
½ dl äppelcidervinäger
ca ½ dl rött vin
pyttelite vitpeppar (ångrar dock denna krydda, gillar inte vitpeppar i grytor eller buljong)
lite färsk timjan
skal från 1/4 citron (hela bitar)
1 tsk socker
2 tsk salt
1 tsk vegeta
 
Koka upp alla ingredienser och låt sjuda 10 min. Skär laxen i tärningar och lägg i en ugnsform. Häll på buljongen så att det täcker laxen. Ställ i ugnen i 125 grader. Tillaga till laxen är klar, tog ca 20 min. 
 
Färskpotatissallen innehöll:
½ kg färskpotatis, kokt
ca 1 dl gröna kokta ärtor
1 dl creme fraiche
lite vegeta
2 nävar babyspenat 
färsk gräslök, hackad
4 ägg, medelkokta
 

Möraste Laxen

0 Läs mer >>
 
En fräsch laxsallad så här på våren när solen börjar värma. 
 
4 frysta portionslaxfilébitar, något tinade
babyspenat
2 dl pasta, tex små skruvar
ca 3 msk creme fraiche
1 tsk majonäs
1 tsk bearnaisesås
1/3 hackad rödlök
lite hackad dill
lite vegeta
några romantikatomater i bitar
4 ägg
salt 
valfri krydda till laxen
smör till stekning
ev citron till servering
 
Koka äggen och låt svalna. Koka pastan och skölj i kallt vatten när den är klar. Blanda Creme Fraiche med majonäs, bearnaise, hackade rödlöken, dill och vegetakrydda. Häll på pastan och rör om. Skär laxen i bitar medan den är halvfryst. Stek laxbitarna i smör och valfri kryddning. Servera allt ihop som på bilden tex. 
 

Lax och Pastasallad

0 Läs mer >>
På sommaren är det gott att äta fräscha sallader. Här är ett tips på en trevlig sallad. Inga exakta mått, bara lite inspiration. 
 
 
4 ägg. 
1 burk tonfisk i vatten av bra kvalitet
1-2 tomater, finskurna klyftor
1 knippe sparris
1 avocado
½ liten rödlök
små spiralpasta, finns ofta på utlänska affärer
olivolja
vegeta
 
lite citron
 
Koka äggen mittemellan löskokt och hårdkokt.
Koka pastan, sila av och skölj med kallt vatten. 
Rensa sparrisen och skär bort nedersta delen om det behövs eller skala den lätt nedtill med en potatisskalare. Koka sparrisen, passa den så att den inte blir överkokt, det är bra med lite spänst kvar. Skölj sparrisen i kallt vatten. Dela den i mindre bitar. 
Rensa avocadon och skär i mindre bitar. 
Skiva rödlöken fint. 
 
Blanda alla ingredienser utom äggen och citron samt krydda med olivolja och vegeta. 
Servera salladen och pressa på lite citron samt lägg på äggen som delats i mindre bitar. 
 
 
 
 

Somrig tonfisksallad

0 Läs mer >>
 
 
Panko är ett asiatiskt ströbröd som ger en krispig och fin yta. 
 
3-4 port
 
ca 2 dl Panko, asiatiskt ströbröd
4 laxfiléer
salt 
peppar
Raps eller Solrosolja
 
+ citron
 
Skär laxfiléerna i mindre bitar. Häll i en matberedare tillsammans med salt och peppar. Mixa ihop och forma sedan biffar som doppas i panko. Stek i rikligt med olja. 



 
 
 
 
 
 
 

Frasiga laxbiffar