0 Läs mer >>
Detta recept kommer från https://www.youtube.com/watch?v=kiGqS2FiFkI, jag har inte provat den ännu, men har tänkt att prova denna typ av Caramel Sauce länge nu.

210 g strösocker
125 g vatten
79 g smör
135 g vispgrädde
 
Koka upp socker och vatten på låg värme, sjudningen ska ske långsamt. När karamelln börjar ta ljus gylllene färg, stäng av värmen(om du ha en vanlig spis) eller sänk värmen om du har induktionsspis. 
När karamellen har en guldbrun färg, tillsätt smöret och rör om, detta sänker karamellens temperatur. När allt smör är löst tillsätt grädden och rör om tills allt är blandat. Låt såsen koka upp en kort stund och ta sedan bort såsen från värmen och låt svalna helt. Förvara såsen kallt, såsen håller i flera månader. 
 

Caramel Sauce

0 Läs mer >>
Det doftar alldeles underbart när man kokar en rödvinssås. Grunderna till denna sås fick jag lära mig att fixa på en jobbkickoff där vi fick laga en trerättersmiddag där riktiga kockar assisterade oss tävlande. Den här såsen är underbart god till kött eller kycklingrätter. Det enda dåliga med denna sås är att du aldrig kommer bli nöjd med någon annan sås du smakar på tex restaurang. 😁
 
ca 4 dl vatten
ca 3,5 dl rött vin
1½ kalvbuljongtärning eller motsvarande mängd fondkoncentrat 
1 stor morot, i bitar
5 små steklökar
3/4 tsk kinesisk soja
½ msk tomatpuré
Lite chili flakes el chilipulver
svartpeppar
 
färsk timjan, några kvistar
0.75 dl portvin
maizenaredning
smör till stekning 

Stek lökarna i halvor i smör en kort stund. Häll på vatten, rött vin, soja, tomatpuré, morotsbitarna och kryddorna samt buljongen/fonden. Koka på svag värme i ca 1 h. Sila av och häll vätskan i en kastrull, fyll på med portvin. Koka en stund till och red av med maizena.  

 

 
Detta vin är hyfsat billigt och är gott både att dricka och passar utmärkt i denna rödvinsås. Har provat med olika röda viner och insåg bla att Shiraz inte alls passar, den blev besk, vilket inte var gott. Även Castelforte Appassimento passar bra till denna sås. 
 

Marias rödvinssås

0 Läs mer >>
 
Detta är en jätteenkel kolasås som tar några minuter att göra. Den påminner om kolasåsen de har på Mc Donalds, fast lite lösare i konsistensen när de är varm.  Passar perfekt till glass, desserter eller cheesecakes tex. 
 
Kolasås: 
1½ dl vispgrädde
1 2/3 dl farinsocker
2 msk smör
en liten nypa salt
1 krm vaniljsocker
 
Häll ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp tills allt socker har löst sig. Servera ljummen eller kall. 
Vill man ha en tjockare sås, kan man låta den stå och sjuda ca 10 min. På samtliga bilder på denna sidan har såsen endast kokats upp.   
 
Ringlad över en Kanelbullekaka.
 
 
Här serverad med en Chokladfondantbakelse.
 
På en Cheesecake.
 
 
Som fyllning i Kakor.
 
 
 
 
 

Farinkolasås

0 Läs mer >>

 
Denna kräm testade jag idag. Det är en neutral kräm som påminner om vaniljkräm fast utan vanilj. Samtidigt är det en lightvariant av smörkräm, om man inte gillar den vanliga smörkrämen. Jag har provat att göra egen vaniljkräm, men har haft väldigt svårt för den äggiga smak den får, men denna kräm blev annorlunda. Den passar perfekt att smaksätta med tex vaniljpulver eller espressopulver. Jag använde espressopulver. När man smaksätter med vanilj påminner krämen om vit chokladkräm, det tyckte min son när han provade iallafall och jag kunde bara hålla med. Denna ska jag göra nästa gång jag gör egen vaniljkräm/sås. 


3 äggulor
¾ dl strösocker
50 g smör
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl, jag använde glutenfritt mjöl, men krämen blev inte tillräckligt fast, så jag fick reda av med Maizena efteråt. Så man kanske bör ta mer mjöl också. Får testa nästa gång. 

Blanda äggulor, mjöl och socker i en tjockbottnad kastrull. Häll på hälften av mjölken och rör om. Häll på andra hälften och rör igen, koka sedan upp långsamt och rör hela tiden tills krämen är len och har tjocknat. 





Bas till Tårtfyllning

0 Läs mer >>
 
Här är mitt recept på sötsur sås, tycker att den blir god. 
 
1 liten burk annanasringar (bara saften)
2-3 msk ketchup
1 tsk tomatpuré
1 tsk socker
någon msk vatten
+ 1 tsk sirap
1 tsk vinäger
lite ingefära
1/4 kycklingbuljongtärning
maizenaredning
 
(ev lite sweet chilisås)
 
Blanda alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka upp och red av till lagom konsistens. Om man vill kan man skära upp annanasbitarna och lägga ner i såsen när den är klar och servera med ris och stekt kycklingfilé. Jag brukar panera filébitarna i vetemjöl och lite Vegeta och steka i rikligt med olja. Då får man ett tunt halvfrasigt lager runt bitarna och kycklingen blir väldigt mör och saftig. 
 
 
 
 

Sötsur sås

0 Läs mer >>
 
Två goda enkla såser att ha till tex våfflor, pannkakor eller glass. Den ena blir lite seg när den svalnar och med mycket chokladsmak, den andra är lite saltig, typ salted caramel. Det är bara att blanda ihop ingredienserna och låta såserna stå en stund, tex medan våfflor gräddas. 

Chokladfudgesås: 

1 msk vit sirap (går även bra med bara ljus sirap)
1 msk ljus sirap 
2 msk smält smör
2 msk kakao

Gyllene smörkolasås: 

2 msk Pancake Syrup (jag använde Lyle's Golden Syrup med Maple Flavour)
2 msk smält smör
1 krm vaniljsocker


 

2 enkla dessertsåser

0 Läs mer >>
 
En otroligt god sås att servera till desserter, tex cheesecakes. 

2 dl frysta jordgubbar, tinade
3/4 dl socker
3 msk vatten
ca ½-1 msk maizenaredning

Mixa jordgubbar, blanda med vatten, rör ut maizenaredningen i vatten. Koka upp jordgubbspurén och tillsätt så mycket maizena som behövs. När krämen är lagom tjock ta bort och låt svalna helt.

 

 

Jordgubbssås

0 Läs mer >>
 
 
Min första Bearnaisesås. Blev faktiskt ganska nöjd, trots att jag inte kunde känna smaker pga en förkylning. 
 
 
1½ msk äppelcidervinäger
1½ msk vatten
2 msk finhackad gul lök 
ca 1½ msk hackad färsk dragon
lite vitpeppar
3 små äggulor
150 g smält smör, utan bottensatsen
 
Koka upp vatten, vinäger, lökhack, dragon och vitpeppar, tills vätskan är halverad. Låt svalna. Vispa i äggulorna. Sätt över vattenbad och vispa till såsen tjocknar. Ta bort från värmen och häll ner smöret först i droppar sedan i en tunn stråle. Smaka av med salt och eventuellt lite mer dragon. 
 
 
 
 

Bearnaisesås

0 Läs mer >>
En av mina favoritkombinationer i efterrätter är choklad, kola och jordgubbar eller hallon. Här en sås som kan serveras i denna kombo.  
 
½ dl kondenserad mjölk
½ dl vispgrädde
1 msk farinsocker
3 dumlekolor
ca ½ dl whiskey
 
Värm kondenserade mjölken med farinsocker på hög värme tills allt löst sig. Rör ner dumlekolorna. När allt är slätt låt svalna. Tillsätt Whiskey efter smak. Häll upp i en burk eller liten kanna. 
 
Servera till kladdkaka eller brownies med vaniljglass och hallon.

Kolawhiskeysås

0 Läs mer >>
Enkel sås att ha till dumplings
 
 
2 msk japansk soya
1 msk Oystersås
1 msk Sweet Chilisås
ca 1 tsk äppelcidervinäger
 
 

Dumplingsås

0 Läs mer >>
 
Till glassefterrätten passar denna enkla och mycket goda chokladsås. Jag provblandade och skrev ner testet i vanlig ordning. Trippla detta recept så har du ca 120 ml chokladfudgesås. Den vita sirapen är inte nödvändig, det går nog bra med bara ljus sirap också. Såsen är helt rinnande när den är varm/ljummen, väl på glassen blir den lite fudgig och seg. Ska prova att ha denna kräm på en tårta någon gång tror jag, den blev bra i konsistens när de stått i kylen också. Kanske kör denna på kärleksmums istället för den sockriga glasyren med florsocker som man annars har. Blir nog perfekt. =) Eller varför inte använda som chokladfonduesås? 
 
 
 
 
Med bara 4-5 enkla ingredienser som man oftast har hemma...
 
...kan man göra en supergod chokladsås.
 
När såsen svalnat något blir den tjockare. 
 
Och när den vilat i kylskåp blir den som en tjock kräm, liknande kolakräm eller dulce de leche. 
 
Här med sommarjordgubbar, minimaränger och vaniljgräddglass. Slurp! 
 
 

Enkel chokladfudgesås

0 Läs mer >>
 
Jag har blivit lätt besatt av körsbär denna sommar. Jag har köpt massa syltsorter och såser med körsbär. Har inte ens hunnit prova alla än. Samtidigt börjar de sälja jättefina bigarråer överallt. Så det har resulterat i några omgångar körsbärssylt eller sås. Denna sås passar jättebra i Naturell Yogurt. 
 
½ kg bigarråer
lika del socker
1/2 dl körsbärssirap från Towicz, brukar finnas i utlänska hyllor, finns bla på Willys.
1 tsk Melatin
 
Skölj och kärna ur Bigarråerna. Lägg dem med sockret i en kastrull och koka en stund. Tillsätt körsbärssirapen eller körsbärssaft tex. Rör ut melatinet i lite socker och tillsätt. Häll upp i en rengjord burk. Om   såsen inte kommer att konsumeras inom någon vecka bör burken sköjas med lite natriumbensoat. 
 
 
 
 

Körsbärssås till yogu...