Tonfisksallad med tärnad potatis


 
Denna tonfisksallad brukade mina föräldrar ofta ha med sig på pic-nic. Den är väldigt fräsch och god. Är inte helt säker om om jag missat några ingredienser nu, men man kan tillsätta det man vill,
 tex gröna oliver, avocado mm. Ofta gjorde de även en Spansk Bondomelett/Tortilla också. 
 
6 ägg medelkokta
1-2 burkar tonfisk i olja
ca 2-3 dl riven vitkål, gärna färskkål
½ liten röd lök, skuren i mindre skivor/bitar. 
1 liten burk majs
2 tomater, skivade i mindre bitar
ca 6 medelstora potatisar av fast sort
 
matolja/olivolja
vegeta/salt
saft av 1 citron till servering
 
Börja med att koka äggen, jag använde medelstora till stora ägg och kokade äggen så här: 

Häll kallt vatten i en kastrull, lägg ner äggen, koka upp och ta tid from att första bubblan syns. Koka därefter 5 minuter. Ta bort från värmen, häll på ½ dl kallt vatten och låt stå i 2 minuter, häll på ca 5 dl kallt vatten och låt stå i ytterligare 1 minut. Spola äggen därefter i kallt vatten en stund. Skala äggen medan de är något ljumma, dvs inte iskalla. 
 
Skala och tärna potatisen smått, koka i saltat vatten, känn med sticka ta bort potatisen direkt när den är klar, passa den noga, potatisen kan bli lösare även om vattnet silats av. Häll av vattnet och häll upp potatisen på ett fat att svalna. 

Blanda kålen, lök, majs och tomater i en skål, krydda med olja och Vegeta/salt. Häll på potatisen och tonfisken, rör om. Servera salladen och toppa med de kokta äggen. Citron är gott att pressa över salladen. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Spansk Tortilla - Bondomelett

 
 
Den här omeletten brukade mamma göra när vi skulle ha Pic-Nic. Den passar bra att äta varm som kall och är ett typisk tillbehör på ett tapasbord. Denna gång hade jag inte så mycket potatis hemma, så jag fick göra en mindre sats och den blev något platt. I Spanien gör man dessa tortillor ganska höga, ca 3-4 cm. 
 
Denna tortilla är tillagad i en teflonpanna med bottendiameter 15 cm. Vill du göra den i en större panna kan du dubbla receptet. 
 
1 gul lök, finhackad
1 krm socker
ca 6-7 medelstora fasta potatisar, tärnade 
salt till kokning 
6 ägg
½ tsk salt
peppar
olja till stekning av potatisen
smör till stekning
 
Stek den finhackade löken i smör, tillsätt socker mot slutet. Lägg åt sidan.
 
Förväll potatistärningarna i lättsaltat vatten i 1 minut, så går de snabbare att steka. De ska inte bli genomkokta. Häll av vattnet.Stek potatisen färdig i olja. Salta lätt mot slutet. 
 
Vispa upp äggen lätt med saltet. Rör ner löken och potatisen. Häll en klick smör i stekpannan, häll på äggsmeten. Stek på medelvärme, rör runt lite i botten av pannan i början. Kika lite under tortillan, när den börjar bli gyllenfärgad är det dags att vända den.
 
Ta en tallrik som är större än stekpannan, skölj den med kallt vatten. Lägg tallriken över stekpannan och vänd snabbt. Lägg eventuellt ner en klick smör till i stekpannan och skjutsa försiktigt ner tortillan i stekpannan igen. Rätta till kanterna och stek färdigt till även undersidan är gyllengul. Vänd upp på ett rent fat. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Här serverad med lite tapas...