0 Läs mer >>
 
Räkmackor är så himla gott att äta nu på sommaren. Jag köper färdigskalade stora räkor i lake, de är möra och köttiga och man slipper sitta och skala och massa äckliga räkskal. Jag köper alltid Hällakakor från Polarbröd, de är ofta färska och goda eftersom de fryses direkt efter bakning och tinas i butik. Jag brer på smör och majonäs på mackan och har sedan plocksallad(denna gång blev det isbergsallad) tunnskivad gurka, mediumkokta ägg, tomater, massa räkor och dill samt citron som jag även pressar över räkorna. Denna gång hade vi faktiskt lite skagenröra under räkorna också. Nom Nom! 
 
Det är gott att drinka något mousserande till, varför inte en MelonMojito. Klicka på bilden för att komma till receptet. 
 
 

 

FavoritRäkmacka

0 Läs mer >>
Idag var vi till affären som har mina favoritfrallor så jag var tvungen att köpa med mig några. Köpte också med mig lite rostbiff bland annat. Till eftermiddagsmat blev det därför en smaskig Biff&Chaminjonmacka. =) Det passade perfekt en dag när man har mycket annat att göra. 
 
Till 2 port (2 mackor var)
 
2 goda frallor
200 g kallskuren rostbiff
250 g stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
ca 40 g smör till stekning
flingsalt & nymald svartpeppar
1 tomat
smör eller majonäs till brödet
lite tillbehör om man vill, jag hade lite galiamelon och feferoni 
 
Skiva champinjonerna och dela upp i 2 omgångar. Stek respektive omgång i en stor klick smör på hög värme. Vänd champinjonerna och stek så att de får en fin gyllenbrun färg på ytan. Ta upp och stek andra omgången, häll ihop dem och sänk värmen och pressa i vitlöken samt krydda med flingsalt och svartpeppar. 
 
Bred smör eller majonäs på smörgåsen och lägg på 2 skivor rostbiff, lägg på champinjoner och tomat. 

Biff&Champinjonmacka

0 Läs mer >>
 
Sandwiche de miga är en typisk Argentinsk smörgås som görs av tunna formbrödskivor utan kanter. Fyllningen kan tex bestå av kokt skinka, ost, tomat och isbergssallad eller grillade paprikastrimlor, samt smör och /eller majonäs. Denna typ av smörgåsar (fast med kanter) har även kommit till Sverige för några år sedan och man kan köpa dem i de flesta matvaruaffärer idag.

Dessa smörgåsar är gjorda med kokt skinka, tomat, smör, majonäs, isbergsallad samt Palmito som på engelska heter Heart of Palm. Palmito är innesta delen i palmens stam och ses som en delikatess. Här i Sverige är den något svår att få tag på. I vissa saluhallar, tex Hötorgshallen i Stockholm kan man hitta den. Smaken är lätt syrlig då palmiton ligger i en lag. Konsistensen är mör och lite knaprig. Man kan fylla smörgåsarna med det man gillar tex majonäs, ägg, grillad paprika. Eller något annat man gillar. Smörgåsarna påminner om smörgåstårta fast i mindre format och är lite roligare att äta. 

18 skivor Orginalrost från Skogaholm
smörgåssmör
knappt 2 dl Creme Fraiche
ca 1,3 dl Majonäs
lite vitpeppar
lite vegeta eller aromatkrydda
2 mogna tomater, jättetunnt skivade
ca 150 g kokt skinka tunna skivor
1 burk Palmito (valfritt) kan ersättas med annan grönsak
isbergssallad om man vill


Skär bort kanterna på brödskivorna. Bred på ett tunnt lager smör.
Rör ihop majonäsen med Creme Fraiche, lite vitpeppar och lite Vegeta. Bred ett lager på varje brödskiva.
Lägg på 2-3 skivor skinka och palmito. Lägg ihop smörgåsarna och stapla dem på varandra.
Lägg dem i en påse och vakumförpacka genom att pressa ihop smörgåsbunten och sug ut den mesta av luften ur påsen. Smörgåsarna kanske drar ihop sig lite, vilket de ska göra. Detta gör man så att smörgåsarna pressas ihop och inte faller isär när de ska ätas. Låt smörgåsarna vila i kylskåp till nästa dag.
Vid servering kan man dela smörgåsarna i trianglar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Om man vill kan man även ha isbergssallad emellan. Jag hade det på några, inte de på denna bild. 
 
 




 
Här i form av rullar istället, lite roligt som plockmat.
 

Sandwiches de miga

0 Läs mer >>
 
Jag beställde en Chivito från barmenyn när vi var med jobbet och spelade biljard. Chivito är en Urugayansk macka som kan bestå av olika fyllningar. Ofta är mackan en riktig kaloribomb med kött, ost, ägg, aioli i fyllningen och serverad med pommes frites. Den Chiviton jag beställde blev jag positivt överraskad av. Tänkte att det kan väl inte vara något speciellt, men jag hade fel, den var ultragod. Mackan bestod av rostat ciabattabröd med kycklingfilé smält ost, tomat och en chiliaioli om jag minns rätt. Vi gjorde den hemma idag och det blev lika gott. På denna bild använde vi baguettebröd. 
 
till 4 personer
 
Chiliaioli (eller köp färdig)
1 äggula
knappt ½ dl rapsolja
½ dl creme fraiche
1 liten vitlöksklyfta
lite salt
lite senap
lite chilipeppar
lite vitpeppar
lite delikatesspaprikakrydda
 
--------
4 små ciabattabröd
olivolja till rostning av bröd
½ rödlök, skivad
1 stor tomat, skivad
några skivor herrgårdsost
4 kycklingfiléer, tunnt skurna skivor (eller köp en halv grillad kyckling)
salt
svartpeppar
smör till stekning
 
 
Rör äggulan med visp i en stor skål. Tillsätt olja i en jättetunn stråle tills majonäsen tjocknat. Tillsätt Creme Fraiche och kryddor. 
 
Dela ciabattabröden på hälften. Pensla dem med olivolja på insidan och lägg med den penslade sidan ner på en plåt. Kör i 250 grader i nedre delen av ugnen tills de fått lite frasyta. (Eventuellt bör man bara köra på undervärme i ugnen.)
 
Stek kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och svartpeppar. Lägg på ostskivor direkt på filéerna. Om de inte smälter helt kan man micra filéerna på halveffekt en stund. 
 
Bred Chiliaioli på brödet, lägg på tomatskivor och kycklingfiléerna. Bred på aioli på övre brödet och lägg på.  
 

Chivito Sandwich

1 Läs mer >>
 
Häromdagen gjorde jag Varma Mackor Jalapeño Cheese/Skinka/Tomat som blev suveränt goda, jag kunde inte släppa tankarna på dessa mackor så jag blev tvungen att göra lite fler och denna gång med lite olika smaker. Sambon och jag gillade Kyckling/Jalapeño Cheese bäst. Dessa påminner ganska mycket om friterade Jalapeño Cheesebitar eftersom smörgåsarna blir härligt krispiga på undersidan. Dottern gillade Soltorkade Tomater/Pesto bäst. Jag serverade mackorna delade på hälften med äppelklyftor och vindruvor som tillbehör. Fredagsmys. =) 


3 port
9 formfranskebröd
smörgåssmör
smör till plåten
ca 18 skivor hushållsost

Smöra plåten, jag kör smör på sprayflaska. 
Bred smör på smörgåsarna. Lägg på fyllningen, toppa med ost. 
Lägg in i 200 grader varm ugn ganska långt ner. Grädda tills mackorna börjar få lite färg. Håll koll på mackorna under, de ska få gyllene färg. Beroende på ugn får man ha mackorna högre upp eller längre ner. Ta ut mackorna och för över till ett galler för att svalna lite innan servering. 


Kyckling/Jalapeño Cheese
1/4 grillad kyckling, rensad och delad i småbitar
ca 3 msk Philadelphia Orginal
1 msk hackad inlagd jalapeño
svartpeppar

Fördela kycklingbitarna över smörgåsen, blanda Philadelphia med jalapeño och klicka ut och fördela lite slarvigt. Lägg på ost. 

Soltorkade tomater/Pesto
ca 2 msk pesto
3-4 soltorkade tomater
ca 3 msk Philadelphia

Peston breds på smöret, klipp tomaterna i små tunna bitar, fördela på peston, klicka ut Philadelphia och fördela ut lite slarvigt. Lägg på ost. 

Champinjonstuvning (nästa gång provar jag med färska champinjoner och lite grädde i stuvningen)
1 msk smör
1,3 msk mjöl
1 dl mjölk
½ burk champinjoner
svartpeppar
salt

Smält smöret, rör ner mjöl och sedan mjölken lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Rör ner champinjonerna och låt stuvningen tjockna under omrörning. 

Lägg stuvningen på smörade smörgåsarna, peppra lite och lägg på ost. 
 
 
 
 
 
Mosa ut Philadelphian lite slarvigt...
 
Tips! Toppa gärna Kyckling/Jalapeño Cheesemackorna med krosade Cheese Nachochips. Mums!  
 

Varma Mackor i 3 smak...

1 Läs mer >>
Igår blev det filmkväll så jag slängde ihop lite varma mackor. Var många år sedan sist och har inte alltid varit nöjd med resultatet, men dessa tyckte jag blev riktigt goda. Nu vill jag göra varma mackor igen! Nästa gång ska jag göra flera olika sorter.


9 skivor vitt rostbröd, tex Orginalrost som är min favorit
smör till varje brödskiva
1 dl krossade tomater, jag använde en från Lidl som även innehåller lök och kryddor
1½ msk tomatpuré
lite salt
ett par skivor rökt eller kokt skinka, kyckling går också bra
ca 75 g Philadelphia
ca 1 msk hackad inlagd jalapeño
18 skivor hushållsost 
2 skivade tomater
svartpeppar
oregano

Sätt ugnen på 200 grader. 
Smöra en plåt, jag använde Smörspray, väldigt smidigt utan kladd. 
Bred smör på brödskivorna ända ut till kanterna.
Rör ihop krossade tomater med tomatpuré och lite salt och bred på smörgåsarna.
Skär skinkan i små bitar och strö ut. 
Rör ihop Philadelphia med hackad jalapeño. Klicka ut 2 tsk på varje smörgås och fördela ihop lite slarvigt. 
Lägg på 2 skivor ost på varje smörgås och lägg på 1-2 skivor tomat.
Krydda med lite svartpeppar och oregano. Lägg smörgåsarna på plåten. Kör mitt i ugnen tills osten smält och mackorna har en fin gyllene färg på undersidan. 

 
 
 
 

Varma Mackor Jalapeño...

0 Läs mer >>

                                 

När det är dags att åka och handla och när alla pålägg är slut...när du är sugen på en kanelbulle till frukostkaffet...en riktigt fattig riddare blir lösningen. =) Sånna här smörgåsar fick jag en gång när jag var liten och besökte farmor. Riktigt uppskattat av lilla mig. Lika uppskattat nu av stora socker-mig. =) Fattiga riddare görs egentligen av någon dag gamla bröd som blötlägges i en pannkakssmet och som sedan steks i smör. Man pudrar dem sedan kanel och socker tex. De riktigt fattiga riddarna påminner faktiskt även om spanska churros lite grann. Jag brukar rosta mina mackor och låta dem stå på eftervärme i någon minut innan jag brer dem med smör och strösslar på kanelsocker, då blir de härligt frasiga och goda. 


vitt Toastbröd
smör gärna Bregott Extrasaltat
socker
kanel

Rosta smörgåsarna, bred på smör och pudra över kanel och socker. Så gott till en kopp nybryggt kaffe. Nästan lika bra som en kanelbulle :-) 

Gillar du också kanelbullar? Här hittar du fler recept på samma tema: 

KanelbullePancakes

 

 

Kanelbullevåfflor


 

Kanelbullekaka med Kolasås och Flingsalt

 

Kanelbullekaka på riktigt

 

Kanelbullar

 

Kanelsnurror

 

 

Kanelbullestolle 

  

Snickerdoodles

 

Churros

 

Riktigt fattiga ridda...

1 Läs mer >>
 
 Denna smörgåstårta har jag gjort till både påsk och nyår. I familjen finns en tradition att äta en lyxig majonäspotatissallad till jul eller nyår. Denna smörgåstårta blev inspirerad av majonässalladen samt även av en typ av Sandwich som äts i Argentina som kallas Sandwiche de Miga som ofta består av majonäsfyllning, tomat, skinka, paprika, men även med massor av alternativa fyllningar. Smörgåstårtan behöver vila i kylskåp minst 1 dygn innan serveringen.  Gillar man inte att blanda kött och räkor i samma tårta är det bara att ta bort ena pålägget och ta mer av det andra.
 
Ca 12 portioner
 
24 kantskurna skivor vitt bröd, tex Rasker eller Orginalrost
200 g skivad skinka, gärna hälften rökt och hälften kokt
5-6 ägg
300 g skalade räkor
1 stor röd paprika
½ liten rödlök
2-3 tomater
250-300 g majonäs
6-7 dl Creme Fraiche, blanda gärna med Light
1½ msk ketchup
vitpeppar
ev lite salt
 
dekoration, tex:
rädisor
kalamataoliver
gurka
paprika som blivit över
 
 
Förberedelser
- Sätt ugnen på grill. Skölj paprikan och lägg på ett galler i ugnen. När paprikan börjar bli lätt svart (det brända    skalas bort sedan), vänd den, fortsätt så tills hela paprikan är grillad runt om. Ta ut paprikan och lägg den i en fryspåse som försluts lätt. Låt den svalna i några minuter. Ta ut paprikan och skala bort skalet. Skär ut tunna strimlor. 
- Koka äggen i 6 minuter. Häll av vattnet och låt dem stå och dra i ca 5 minuter. Spola äggen kallt en stund och skala dem. Skiva dem sedan med en äggskärare. 
- Skala och skiva tomaterna tunnt. 
- Skala löken och hacka mycket fint. 
- Hacka skinkan lätt. 
- Rör ihop majonäs och Creme Fraiche. Krydda med vitpeppar och eventuellt lite salt. 
- Ta ut ca 2 dl majonäsröra och rör i ketchupen, denna skall bredas på första lagret. 
 
Lager 1:  
Lägg ut 6 brödskivor i en form eller på en bricka. (Jag bredde lite majonäs i skarvarna på bröden för att de skulle hålla ihop) Bred på majonäsröran som är smaksatt med ketchup. Lägg på skinkan och därefter tomatskivorna.
 
Lager 2:  
Lägg på 6 nya brödskivor och tryck till bröden något. Bred på majonäsröra och lägg på äggskivor och därefter strimlad paprika. 
 
Lager 3:  
Lägg på 6 nya brödskivor igen och tryck till. Häll räkorna i en skål, tillsätt den finhackade rödlöken samt majonäsröra tills den blir som en skagenröra i konsistensen. Bred detta på brödet och avsluta med de sista brödskivorna. Bred på majonäsröra och dekorera tårtan efter eget tycke. Om du ska dekorera med färska räkor eller lax tex, lägg på dem samma dag som tårtan ska serveras. 
 
                             
Om man ska skriva text med överbliven ungsgrillad paprika är det ett bra tips att lägga ut texten på ett annat ställe innan man lägger ner den på tårtan, då vet man hur mycket plats den kommer att ta. 
                              
Efter Lager 1 med skinka och tomat lägger man på nya brödskivor och därefter äggskivor och paprika
 
På lager 3 läggs räkröran och därefter 4:e lagret bröd
 
Dekorationen görs samma dag som tårtan ska ätas och här får man använda sin egen fantasi. Mina tårtor är ganska  rena vad gäller dekoration då dessa inspirerade av Sandwiches de Miga som inte dekoreras samt majonässalladen som jag är uppvuxen med som äts på storhelger. Dvs det är ingen svensk traditionell smörgåstårta.  
 
 
 
 Här är en ytterligare en annan version från ett annat tillfälle i tårtan och som dekoration använde jag palmito som är inlagd palmmärg, även kallad palmhjärta som är vanligare i Latinamerika bla. I vissa saluhallar kan man hitta denna delikatess.    
 

Smörgåstårta

0 Läs mer >>
                              

BLT står för Bacon, Lettuce, Tomato. Det är ganska vanligt att man fyller med kycklingfilé också. Denna toast åt jag första gången på O'Learys. De serverade toasten tillsammans med pommes frites.

Räcker till 14-15 st toast som på bilden, dvs halvor


Dressing:
2 dl Creme Fraiche
en knapp dl Mayonäs
1-2 tsk Senap, jag tog hälften Dijonsenap och hälften vanligt

Toastingredienser:
6-7 isbergsalladblad
4-5 tomater
2 paket bacon
1 Orginalrost, det går åt ca 800 g
800 g kycklingfilé

smör att steka i
Santa Maria American Barbeque Spice
Santa Maria Chili Powder

Ta loss salladsblad och skölj. Skölj tomaterna och skär i tunna skivor. Blanda iordning dressingen.

Sätt ugnen på 225 grader + varmluft om du har en sådan ugn. Lägg ett bakplåtspapper i en djup plåt. Lägg på baconen. Stek och vänd bitarna efter en stund. Ta eventuellt bort bacon som blir klara tidigare. Fortsätt att steka tills alla är klara.

Halvera kycklingfiléerna. Stek i smör i ganska hög värme. Krydda med American BBQ Spice och Chilipowder. Stek tills de nästan är klara. Lägg över filéerna på en plåt. Stek färdigt i ugnsvärme på 250 grader. Låt svalna en stund och skiva sedan upp köttet på tvären.

Rosta bröden. Låt gärna en annan person ta hand om brödrostningen medan du börjar förbereda smörgåsarna.

Bred dressing på 3 smörgåsar. Peppra med lite svartpeppar. Lägg på sallad, tomat, kyckling och några baconbitar på första smörgåsen. Lägg på en till med dressingen nedåt. Bred sedan dressing på andra sidan. Lägg på en ny omgång med bacon, kyckling, tomat och sallad. Lägg på sista skivan. Tryck till och skär smörgåsen på tvären. Fortsätt med resterande smörgåsar. Servera direkt! 

Förslag på tillbehör: Gurkstavar, tunna potatischips och rädisor.
 
 

                       
 
     

Chicken BLT

0 Läs mer >>

 
Det här en av mina favoritsmörgåsar... räcker till 4 st panini. 

250-300 g skivad rostbiff från köttdisk
2 små eller 1 stor tomat, i skivor
1 liten röd lök, tunt skivad
6 cornichongurkor, tunnt skivade på längden
några blad isbergsallad eller kruksallad
4-8 skivor Herrgårsost
smör
majonäs
salt
svartpeppar
1 stor Baguette

Dela baguetten i 4 delar som sedan halveras.
Bred smör på över och underdelarna av bröden. Kläm sedan ut lite majonäs på underdelarna. Lägg på sallad och sedan rostbiff. Salta och peppra. Lägg på lök, gurkor och tomat. Salta tomaten lätt och lägg på osten. Avsluta med övre delen av brödet.



Panini med rostbiff