Fläsk&BambuWok

 
Idag blev det en hastigt ihopslängd middag av strimlad skinkstek som jag hade fryst in nyligen och bambuskott som jag varit och köpt med lite andra asiatiska produkter. Sonen blev missnöjd när han hörde att jag skulle använda bambuskott. Jag upplyste honom att jag hade köpt en bättre sort än den jag brukar köpa i vanliga mataffären, men förväntade mig inte att han skulle gilla denna sort heller. När sonen smakade maten blev han stormförtjust och tyckte att den smakade precis som på hans favoritasiatrestaurang. Han undrade hur jag hade gjort den goda såsen och när jag upplyste om de få ingredienserna blev han förvånad och sa: "Det är som i Kung Fu Panda-filmen där Pandan undrar vad dem hemliga ingrediensen i pappans nudlar är, men i själva verket finns det ingen hemlig ingrediens." 

Här kommer det enkla receptet...
 
Ca 350 g strimlad skinkstek
en liten burk eller en halv stor med bambuskott
ca 1 msk soya
ca 1 msk sweet chilisås
½  tsk sambal olek
1 gul lök, skuren i klyftor
ca ½ dl vatten
maizenaredning
olja att steka i

Sätt ris eller nudlar på kokning. 

Stek upp köttet  i oljan på hög värme. Tillsätt soya och sambal efter en stund och när köttet börjar bli halvklart, tillsätt bambuskott och lök och fräs vidare på hög värme. Häll på vatten och red av med maizenaredning. Servera med ditt tillbehör och lite sallad. 
 
 
 
Här är de goda bambuskotten. De är inte alls så fibriga och är istället mjukva och goda. Jag köpte dessa vid Hötorgets Tunnelbana där det finns en asiatisk butik. 
 
 
 
Denna soyasås använde jag, den var som en blandning mellan japansk och kinesisk soya. 

Lax Panang

 
Ibland måste man slänga ihop något snabbt till middag. Idag blev det en Lax Panang med ris. Enkelt och gott. En maträtt som barnen kan slänga ihop också. 


4 laxfiléer
1 påse Santa Maria Panang Red Curry
1 spetspaprika
½ burk minimajs
1 burk kokosmjölk
smör till stekning
maizenaredning

+ jasminris 

Sallad
½ burk böngroddar
lika mkt strimlad vitkål
1 tomat
olivolja
champagnevinäger eller annan vinäger
vegeta

Sätt riset på kokning och gör sedan iordning salladen. 

Stek laxfiléerna på hög värme på vardera sida, laxen ska bara få en yta. 
Häll på kryddan, paprikan, minimajsen och kokosmjölken. Låt koka upp och låt puttra på svag värme i några minuter. Kolla om laxen verkar klar, jag sticker ner en gaffel i köttet en stund och känner sedan med läpparna om gaffeln blivit lagom varm. =) Häll på lite redning mot slutet och låt koka upp medan du rör lite lätt mellan laxbitarna. 

 
 
 
Det blev ingen serveringsbild idag, vi var för hungriga =) 


Sataykyckling med Jordnötssås

Idag gjorde jag iordning en rätt som blivit barnens favorit. Fuskade lite med en färdig kryddmix till kycklingen, men såsen gjorde jag själv och den blev super. 



ca 7-8 portioner

2 spetspaprikor
1 kg kycklingfilé
2 påsar Sataykrydda från Santa Maria

4 dl salta jordnötter 
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosgrädde (jag använde Kung Markattas) el 1 burk med kokosmjölk
½ dl vatten (kan uteslutas om kokosmjölk används)
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
2 msk kikkoman soya
1 msk farinsocker strö
olja till stekning

+ ris

Rensa kycklingen och skär i små bitar och lägg i en stor skål.
Häll på kryddmixen och blanda enligt instruktion och låt stå i ca 20 min. 
Skär paprikan i små tärningar. 

Sätt riset på kokning, vi hade basmatiris till. 
Fortsätt sedan med såsen. 

Mixa jordnötterna fint och spara. 
Finhacka löken och fräs på medelvärme. Pressa ner vitlöken och fräs en stund till. Blanda ner alla övriga ingrediser utom nötterna. Koka på svag värme i några minuter och tillsätt sedan de mixade nötterna. Låt såsen stå på eftervärme. 

Fräs paprikan i lite olja och salta lätt. Lägg åt sidan.
Fräs sedan den marinerade kycklingen i omgångar. Tillsätt paprikan. 

Serververa kycklingen med ris och sås och någon god grönsak eller sallad.