1 Läs mer >>
 
Idag blev det en hastigt ihopslängd middag av strimlad skinkstek som jag hade fryst in nyligen och bambuskott som jag varit och köpt med lite andra asiatiska produkter. Sonen blev missnöjd när han hörde att jag skulle använda bambuskott. Jag upplyste honom att jag hade köpt en bättre sort än den jag brukar köpa i vanliga mataffären, men förväntade mig inte att han skulle gilla denna sort heller. När sonen smakade maten blev han stormförtjust och tyckte att den smakade precis som på hans favoritasiatrestaurang. Han undrade hur jag hade gjort den goda såsen och när jag upplyste om de få ingredienserna blev han förvånad och sa: "Det är som i Kung Fu Panda-filmen där Pandan undrar vad dem hemliga ingrediensen i pappans nudlar är, men i själva verket finns det ingen hemlig ingrediens." 

Här kommer det enkla receptet...
 
Ca 350 g strimlad skinkstek
en liten burk eller en halv stor med bambuskott
ca 1 msk soya
ca 1 msk sweet chilisås
½  tsk sambal olek
1 gul lök, skuren i klyftor
ca ½ dl vatten
maizenaredning
olja att steka i

Sätt ris eller nudlar på kokning. 

Stek upp köttet  i oljan på hög värme. Tillsätt soya och sambal efter en stund och när köttet börjar bli halvklart, tillsätt bambuskott och lök och fräs vidare på hög värme. Häll på vatten och red av med maizenaredning. Servera med ditt tillbehör och lite sallad. 
 
 
 
Här är de goda bambuskotten. De är inte alls så fibriga och är istället mjukva och goda. Jag köpte dessa vid Hötorgets Tunnelbana där det finns en asiatisk butik. 
 
 
 
Denna soyasås använde jag, den var som en blandning mellan japansk och kinesisk soya. 

Fläsk&BambuWok

0 Läs mer >>
 
Ibland måste man slänga ihop något snabbt till middag. Idag blev det en Lax Panang med ris. Enkelt och gott. En maträtt som barnen kan slänga ihop också. 


4 laxfiléer
1 påse Santa Maria Panang Red Curry
1 spetspaprika
½ burk minimajs
1 burk kokosmjölk
smör till stekning
maizenaredning

+ jasminris 

Sallad
½ burk böngroddar
lika mkt strimlad vitkål
1 tomat
olivolja
champagnevinäger eller annan vinäger
vegeta

Sätt riset på kokning och gör sedan iordning salladen. 

Stek laxfiléerna på hög värme på vardera sida, laxen ska bara få en yta. 
Häll på kryddan, paprikan, minimajsen och kokosmjölken. Låt koka upp och låt puttra på svag värme i några minuter. Kolla om laxen verkar klar, jag sticker ner en gaffel i köttet en stund och känner sedan med läpparna om gaffeln blivit lagom varm. =) Häll på lite redning mot slutet och låt koka upp medan du rör lite lätt mellan laxbitarna. 

 
 
 
Det blev ingen serveringsbild idag, vi var för hungriga =) 


Lax Panang

0 Läs mer >>
Idag gjorde jag iordning en rätt som blivit barnens favorit. Fuskade lite med en färdig kryddmix till kycklingen, men såsen gjorde jag själv och den blev super. 



ca 7-8 portioner

2 spetspaprikor
1 kg kycklingfilé
2 påsar Sataykrydda från Santa Maria

4 dl salta jordnötter 
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosgrädde (jag använde Kung Markattas) el 1 burk med kokosmjölk
½ dl vatten (kan uteslutas om kokosmjölk används)
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
2 msk kikkoman soya
1 msk farinsocker strö
olja till stekning

+ ris

Rensa kycklingen och skär i små bitar och lägg i en stor skål.
Häll på kryddmixen och blanda enligt instruktion och låt stå i ca 20 min. 
Skär paprikan i små tärningar. 

Sätt riset på kokning, vi hade basmatiris till. 
Fortsätt sedan med såsen. 

Mixa jordnötterna fint och spara. 
Finhacka löken och fräs på medelvärme. Pressa ner vitlöken och fräs en stund till. Blanda ner alla övriga ingrediser utom nötterna. Koka på svag värme i några minuter och tillsätt sedan de mixade nötterna. Låt såsen stå på eftervärme. 

Fräs paprikan i lite olja och salta lätt. Lägg åt sidan.
Fräs sedan den marinerade kycklingen i omgångar. Tillsätt paprikan. 

Serververa kycklingen med ris och sås och någon god grönsak eller sallad. 


 
 
 
 

Sataykyckling med Jor...

0 Läs mer >>
 
Idag blev det blixtimprovisation till dagens middag. I frysen hittade jag lite minivårrullar som var det enda som gick hyfsat fort att fixa, vad skulle vi ha till det då? Jag tänkte ris och en sallad först, nej fy så tråkigt och ofullständigt. Jag tittade lite efter grönsaker och det var knapert där med, isbergssallad, gurka och tomater har vi alltid hemma, men var sugen på något annat än en sallad idag. Lyckades hitta lite morötter och en purjolök iallafall och kunde komplettera med lite minimajs som jag en burk utav. Till de frästa grönsakerna stekte jag ett par ägg och fixade sedan stekna nudlar till det. Det blev en snabb och god maträtt, så denna kommer jag nog göra igen. 

3-4 port

3 ägg
1½ morot
½ halvsmal purjolök
½ burk minimajs
2 påsar nudlar valfri smak, jag hade biff och orientalisk hemma
vegeta
svartpeppar
japansk soya
1 msk teriyakisås med ingefära
lite chilipulver 
matolja till stekning

Skär morötterna i stavar, minimajsen i bitar och purjolöken i tjocka halverade skivor. 
Stek morötterna först i matolja och lite vegeta. Lägg åt sidan.
Fyll på med olja och stek på minimajsen och häll på purjolöken, salta lätt med vegeta och fräs på hög temperatur. Lägg åt sidan.
Häll på 5 dl vatten i kastrullen och häll ner nudelkryddorna och nudlarna och koka klart. Sila av vattnet och häll tillbaka nudlarna i kastrullen. Häll på Teriyakisås och sojan och lite chilipulver. Stek upp äggen i en stor stekpanna, mosa sönder gulorna och dela äggen i bitar under stekningen. Krydda med salt och peppar. Häll äggbitarna och grönsakerna över nudlarna och servera. 

 
 
 

Stekta Nudlar med ägg

2 Läs mer >>

Idag kom jag hem till ett mysigt kök med tända ljus med doft av asiatisk restaurang. Min dotter hade gjort iordning Teriyakilax med basmatiris och en strimlad sallad. En enkel, men väldigt god maträtt. Skriver ner receptet så att barnen kan fixa fler gånger =) 

4 portionsbitar lax
6 msk Santa Maria Teriyakisås med Ingefära &Sesamolja
lite sesamfrön
ev lite flingsalt att toppa med

 + basmatiris
+ grönsallad
balsamvinäger
olivolja 
flingsalt

Koka riset och gör salladen medan riset kokar. 
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg laxen i en oljad form. Lägg på 1½ msk Teriyakisås per filé och strö på lite sesamfrön. 
Kör laxen ca 10 minuter. 

Till servering kan man blanda ihop lite Teriyakisås med japansk soya och värma lätt och ha till riset. 




 

Enkel TeriyakiLax

0 Läs mer >>
Idag lagade min dotter middag. En snabb och god gryta med härliga grönsaker. Speciellt gott är det när det börjar bli lite obehagligt kyligt och blåsigt ute. 

3 kycklingbröstfiléer
2,5 dl färsk kokosgrädde, tex Alpro
½ broccoli
lika mkt blomkål som broccoli
3-4 tsk röd currypasta
½ paket färska sugarsnaps
½ snackpaprika i mindre bitar
olja till stekning
 
basmatiris

Sätt ris på kokning. Jag tycker basmatiris passar bra till denna rätt. 
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja. Salta om kycklingen inte redan innehåller salt. Koka upp broccolin en kort stund i lättsaltat vatten. Den ska fortfarande vara spänstig. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Koka upp blomkålen på samma sätt och ställ åt sidan. 
 
När kycklingen stekt klart, häll på kokosgrädde, currypasta samt sugarsnaps och paprika. Rör om och låt bli helt varmt. Tillsätt blomkålen och broccolin och servera direkt med riset. 
 
 
 
 
 

Röd ThaiCurrygryta

0 Läs mer >>
 
En enkel och god thaicurrygryta som vem som helst kan slänga ihop. Går fort också. =)
 
 
1 broccoli, skuren i mindre bitar
600 g kycklingfilé
3 färsklökar
1 spetspaprika
2-3 msk röd currypasta
2 morötter
2,5 dl kokosgrädde, jag använde Alpros färska
ca 2 dl mjölk
maizenaredning efter behov
olja till stekning
 
+ basmatiris
 
Sätt riset på kokning. 
Koka broccolin i saltat vatten, ta bort den när den är nästan klar. Sköj i kallt vatten och ställ åt sidan. 
Skär löken i klyftor, skär paprikan i bitar och morötterna i skivor eller vad du önskar. 
Stek kycklingen i 2 omgångar i olja, häll på 1 msk currypasta mot slutet. Häll upp i bunke så länge. 
Stek morötterna på hög värme och häll ner paprikan någon minut efteråt, salta och stek en stund till. Ta upp och fräs på broccolin  i lite olja och häll på löken mot slutet och salta. Häll på kycklingen och de andra grönsakerna och häll på kokosgrädden och mjölken och lite mer currypasta. Red av med maizena. 
 
 
 
 

Enkel ThaiCurrygryta

0 Läs mer >>
 
En lite slarvig bild av dagens wokrätt. Hade Liam, min systerson på besök idag. Moster fick äta upp hans salladslök, men annars åt han upp all mat. =) 
 
ca 600 g kycklingfilé, strimlade
3-4 salladslökar i tjocka skivor
1 stor morot i korta stavar
1 röd spetspaprika i strimlor
1 vitlöksklyfta
ca 3 msk oystersås
ca 1 tsk thaisoja
ca 2 tsk sweetchilisås
svartpeppar
matolja
chiliolja
salt
socker
 
Stek strimlad kycklingfilé i omgångar i olja. Jag blandade chiliolja och matolja. Mot slutet blanda i pressad vitlök som får steka med en stund samt därefter oystersåsen, sojan, sweet chilisåsen och svartpeppar. Lägg åt sidan. Stek strimlade morötter på hög värme i olja, stek inte för länge då det ska vara lite krisp kvar i grönsakerna. Salta och lägg åt sidan. Stek sedan paprikan i olja och salta lätt och lägg åt sidan. Stek sist salladslöken i olja och sockra lätt. Blanda ihop alla wokingredienser och servera med ris. 


Kycklingwok

0 Läs mer >>
 
 
Jag älskar att fixa wok. Det går fort och går att variera på många olika sätt. Färgglada grönsaker i woken gör en glad också. 
 
650 g fläskfilé
en burk bambuskott, gärna i bit, tärnad
ett par champinjoner
2 små gula lökar
ca 200 g haricot verts, frysta
 
ca 2 msk oystersås
lite soya, typ 1 tsk
ca 1 msk ketchup
svartpeppar
lite wokkrydda
lite chilipowder
 
olja till stekning
 
 
Börja koka riset. Medan riset kokar fixar man woken. 
 
Strimla fläskfilén tunnt. Stek på hög värme i 2 omgångar. Fläskfilén steks nästan färdig. Lägg åt sidan och häll på oystersås, soya ketchup och kryddorna. Rör runt och låt vila. Skär löken i klyftor och stek på hög värme och lägg åt sidan.  Stek därefter champinjonerna med lite salt. Lägg åt sidan och stek bambuskotten lite snabbt på hög värme och lägg åt sidan. 
 
Häll ner fläskfilén i stekpannan och hetta upp. Häll på haricot verts och sedan övriga ingredienser och servera med ris. 
 

Fläskfiléwok med bamb...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Jättegoda blandfärsbullar med inspiration av mina favoritdumplings från Asahi. 
 
700 g blandfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
2 vitlöksklyftor, pressade
ca 1 msk msk Thaisoya från Santa Maria
1 msk riven ingefära
svartpeppar
½ tsk Vegeta
lite Chili Flakes från Santa Maria
lite Chili Powder från Santa Maria 
 
5-6 dl riven vitkål
smör till stekning
ca 1 tsk ljus sirap
lite salt
 
Nudlar eller ris

Enkel Dumplingssås
Denna sås är enkel att göra och är god att ha till dumplings eller desa köttbullar. 
ca 3 msk japansk soya
1 krm sambal olek
lite röd balsamvinäger
 
Blanda färsen med lök, ägg och övriga kryddor. Forma till köttbullar och stek i smör i 2 omgångar. Ta upp köttbullarna och stek kålen i 2 omgångar. Tillsätt lite sirap i varje omgång. 
 
Servera med nudlar och någon grönsak och ev lite dumplingssås. 
 
 
 
 

Asiatinspirerade Kött...

0 Läs mer >>
 
                               
Denna wok är helt underbar med sina vackra färger. Man blir glad när man lagar denna rätt. 
En mild sötsur wok som passar både stora och små. 


500 g fläskfilé, fint strimlad, eller kycklingfilé
ca 2 msk oystersås
1 morot, strimlad i tunna stavar
½ röd paprika, fint strimlad
ca 1-2 tsk riven ingefära
5 salladslökar, det vita, skivade + lite av nedersta blasten
2-4 ringar annanas, konserverade, delade i mindre bitar
1 pressad vitlöksklyfta
rapsolja
salt
peppar

Sås:
1 tsk maizena + lite vatten att lösa upp denna med
1 dl annanassaft
2-3 tsk japansk soya
1 msk ljus vinäger
1 tsk tomatpuré
(lite chilisås, valfritt) 
 

Tillbehör:

rostade Cashewnötter
jasminris

Sätt riset på kokning. Strimla sedan grönsaker och köttet. Börja med såsen. Blanda maizena och vatten och lite vatten och häll i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser  och koka upp och låt sedan efterdra på låg värme.

Hetta upp en wok eller stekpanna. Stek köttet på hög värme i omgångar tills köttet är klart. Tillsätt salt och peppar. Lägg köttet åt sidan. Häll på några matskedar Oystersås och rör om. 

Hetta upp pannan igen. Fräs morotsstrimlorna på hög värme med jättelite salt, ta upp och lägg åt sidan. Stek inte grönsakerna för länge, de ska ha kvar lite krisp. Tänk på att grönsakerna med eftervärmen fortsätter tillagas en stund. Stek sedan paprikan på samma sätt och lägg åt sidan. Stek sist löken och pressa ned vitlök samt tillsätt ingefäran och annanasen. Fräs på ytterligare en stund och tillsätt köttet.

Häll på såsen och rör om. Toppa med Cashewnötterna. Servera med riset.

 
 
 
 
 
 

Fläskfiléwok med anna...

0 Läs mer >>
                           
 
1 kg kalvstek
ljus soja
chiliflakes
woichestershiresås
1 vitlöksklyfta, pressad
eventuellt lite texas smokehousesås
smör till stekning
thaikrydda
 
mörk soya
Oystersås
Chiliflakes
 
1 gul paprika
3 små morötter
2 knipplökar
olja till stekning
 
Dela kalvsteken på tvären så du får 2 "filéer". Gnid in soja, woichestershiresås och kryddorna i köttet och stek så köttet får en lätt stekyta. Lägg köttet i en ugnsform och stick in en termometer. Tillaga i 110-120 grader tills termometern visar 62 grader. Ta ut köttet och slå in i folie och låt efterdra i en timme. 
 
Under tiden, koka basmatiris. Strimla grönsakerna i väldigt fina stavar. Stek dem var för sig i olja i en het panna. 
 
Rör ihop soyan, oystersåsen och chiliflakes.  Skiva köttet tunnt och ringla över såsen. Servera köttet med ris och de wokade grönsakerna. Vi hade lite minivårrullar hemma som vi hade som tillbehör. 
 

Kalvstek Asian Style