1 Läs mer >>
 
Till midsommar 2016 gjorde jag en ny tappning av en tårta som jag impoviserade ihop 2013. Den bestod då av traditionella tårtbottnar, en underbar Cream Cheesefyllning samt massor av hackade färska jordgubbar i olika mått, finhackade, mindre bitar samt hela på toppen.Tårtan skulle påminna om Strawberry Cheesecake som är ett av mina absoluta favoritbakverk. Cream Cheesefyllningen spädde jag ut med hårt vispad grädde då jag har svårt för vanlig vispad grädde i tårtor eftersom jag tycker att det blir för fluffigt, vanlig Cream Cheesefrostning å andra sidan är lite för sött och kompakt, så genom att tillsätta vispad grädde får man en perfekt fyllning. Smaken är väldigt god och påminner om glass. 

Denna tårta uppdaterades med mandelbottnar i receptet 2016 då de blir väldigt saftiga och lite mindre fluffiga och ger en bättre struktur enligt mig då jag gillar mer stabila tårtor. Jag föredrar en liten bit kompaktare tårta framför en stor bit fluffig tårta. Men det är smaksak, föredrar man fluffig tårtbotten rekommenderar jag tårtbotten i det äldre receptet som du hittar HÄR
 
Detta är min godaste midsommartårta och den kommer att bli en återkommande favorit och den har blivit väldigt omtyckt av mina gäster. Om jordgubbarna hunnit mogna brukar jag ta dem från mitt eget jordgubbsland på tomten och de jordgubbarna är sötsyrliga vilket jag gillar när man använder dem i bakning, det blir en perfekt kontrast till det söta. Sorten är Honeoye. Jag har även gjort denna tårtan i en 24 cm form och då med 3 bottnar. Jag tog då kakreceptet x 1,5 och fyllningarna x2.

Mandelkaka
50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
ca 100 g skållad mandel, mald eller mandelmjöl
ca 1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
0,75 dl mjölk
några droppar mandelessens eller typ en droppe om du använder bittermandelolja (dosera ej direkt i smeten, ifall det kommer mycket!)
½ tsk vaniljsocker

Sätt på ugnen på 175 grader. 
Vispa smör ihop smör och socker. Rör ner äggen och vispa igen. Häll ner mandelmjöl samt vetemjölet blandat med bakpulver. Tillsätt mjölken samt mandelessens och vaniljsocker. 
Smöra botten lätt av en liten springform, min är 19 cm. Lägg på ett  bakplåtspapper i botten av formen och smöra kanterna av formen. Häll upp smeten och grädda mitt i ugnen. Känn med sticka när kakan rest sig helt och verkar klar. Ta ut och låt svalna någon timme innan du delar den i 2 bottnar. 
 
 
Philadelhiafyllning
1½ dl hårt vispad grädde (tillsätt en knivsudd bakpulver så blir grädden hårdare utan att skära sig)
3 msk ljummet smör (går att utesluta, men ger mer stadga)
2,25 dl florsocker (går att minska sockret)
150 g Philadelphia
½ tsk vaniljsocker

Vispa upp grädden hårt. 
Vispa ihop smör och lite av florsockret till en kräm.
Vispa upp Philadelphian och rör sedan ner florsockret, vaniljsockret och smörkrämen.
Vispa upp tills allt löst sig.
Tillsätt den hårt vispade grädden och vispa lite till. Ställ krämen kallt en stund. 

Fyllning
ca 1-1,5 liter jordgubbar (beroende på hur mkt jordgubbar du vill ha till dekoration), separera några fina till dekor
socker efter smak (är jordgubbarna söta behövs inte mkt eller inget socker)
lite vaniljsåspuler som bindemedel


Montering
Ta ut ett antal jordgubbar för finhackning. Det ska räcka till att breda på ett lager till båda bottnarna. Finhacka jordgubbarna och rör ev ihop med någon tsk socker. Bred ut den syltliknande röran på första botten. 

Skiva eller dela nu jordgubbar till ett lager. Jag rörde ner lite marsanpulver och socker. Marsanpulvret binder upp vätskan som jordgubbarna släpper när de får socker på sig. Låt stå en stund medan tårtan vilar i kylen. 
Lägg jorgubbarna på första lagret och spritsa på hälften av Philadelphiakrämen. Lägg på nästa botten och bred på syltkrämen. Bred på Philadelphiakräm och toppa med hela jordgubbar. 
 
Solmogna och nyplockade jordgubbar från tomten. 
 
 
Här är tårtan i lite större format med 3 bottnar och samma tårta som syns på bilden, vilken jag gjorde till senaste midsommar. 2017 
 
 Tårtan enligt receptet med 2 mandelbottnar

Strawberry CheeseTårt...

0 Läs mer >>
 
Igår gjorde jag iordning en mojitoliknande drink av Schweppes nya Mojitoläsk. Min dotter älskar mynta och gillar melon också, så jag tänkte jag skulle överraska henne med en god alkoholfri drink. Dessvärre kom hon hem sent, så jag fick dricka det mesta själv haha. Idag gjorde jag en ny omgång för att hon skulle få testa och ja hon gillade den. Jag blandade ca hälfen av Mojitoläsken med en Melon/Passionjuice och blandade med muddlad mynta och citron och tillsatte massa is. Jag spetsade till min drink med lite vitt vin, blev supergott. Om man vill ha en starkare variant kan man spetsa drinken med vit rom istället. Mojitos kan varieras i många smaker, varför inte göra en Mango eller JordgubbsMojito? Jag vet vad jag kommer att dricka hela denna sommar iallafall och självklart på Midsommar!  Tack Spendrups! 
 
 
 
 
 
 
   

Melonmojito

0 Läs mer >>
 
Genom åren har jag bakat ett antal cheesecakes. Har provat många olika recept, men den ungsbakade varianten är ändå min favorit. Testade vid ett tillfälle att ha Smetana i fyllningen och kan säga att resultatet blev otroligt bra. Jag använder även Philadelphia, men byter ut en del mot Smetana. Toppingen görs jätteenkelt utan gelatin eller att behöva värma upp jordgubbarna. Knepet heter Fresta Marsan. 
 
Botten:
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
en knivsudd salt
1,5 dl vetemjöl
 
Fyllning:
1 pkt Philadelhia 200 g
1 pkt Smetana 2 dl
1 dl socker
1½ tsk Vanilla vaniljsocker
2 ägg
 
Topping
färska jordgubbar, en knapp halv liter
ca 1-2 msk socker, beroende på hur söta jordgubbarna är
ca ½-1 msk Fresta Marsan vaniljpulver
 
Nyp ihop ingredienserna till degen. Degen ska vara lite smulig. Tryck ut i botten på en 19 cm springform. Eventuellt blir det lite smulor över. Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills botten känns torr. 
 
Mosa sönder Philadelphia och Smetana med en gaffel i en skål. Tillsätt sockersorterna. Rör i ett ägg i taget. Häll fyllningen på pajbotten. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 130 grader och grädda klart till cheesecaken är fast men fortfarande lite dallrig. Låt svalna helt.
 
Skiva jordgubbarna och strö över lite socker. Låt jordgubbarna stå en stund så det bildas lite vätska. Strö över lite marsanpulver och rör om försiktigt. Lägg upp på den avsvalnade cheesecaken och låt stå i kylskåp i några timmar. 
 
 

Strawberry Cheesecake...

0 Läs mer >>
 
På julafton i år blev det små köttbullemackor bland annat. Jag använde Kavring som jag tog ut rundlar av med hjälp av ett glas. Smör på brödet, sallad, rödbetssallad, tunnskivad smörgåsgurka, halverade småköttbullar, rödbetssallad igen och en liten köttbulle på toppen. =D Dessa småmackor passar även bra till barnen som inte äter sill på midsommar. 

Köttbullemacka Mini

0 Läs mer >>
 
Denna tårta är väldigt god och passar bra både till påsk, midsommar eller julbordet om man vill det. Fyllningen består av en Skagenröra och ägg. Jag fick smaka en liknande tårta med lax- och äggfyllning på kavringsbotten för något år sedan när grannarna kom över på besök. Detta receptet är en räkvariant istället och inspiration är hämtad från http://www.jennysmatblogg.nu/2014/04/10/rakcheesecake/ men jag har lagt till ägg i fyllningen och ändrat lite andra småsaker. 

Botten
155 g Kavring (Pågens är god tycker jag)
63 g smält smör

Fyllning
500 g stora räkor med skal, eller en burk Stora räkor i lag (420 g varav 240 g avrunnen vikt) separera ca 12 räkor tas ut senare till dekoration.
2 kokta ägg (jag kokar dem precis fasta, dvs inte så att gulan blir torr)
½ röd lök
(1-2 tsk  Löjrom eller finkornig röd Rom + eventuell mer till dekoration) Valfritt! 
150 g Philadelphia Naturell
1,1 dl Creme Fraiche
1½ msk majonäs
2 gelatinblad
2 msk dill, hackad
½-1 msk färskpressad citron
en liten nypa salt 
lite vitpeppar

Dekoration
2 ägg till dekoration
12 räkor eller så mkt du önskar
(lite Löjrom/finkornig Rom)
några dillkvistar
 
Ta ur räkorna ur frysen, men spara minst 12 st till dekoration, dessa tas fram så att de hinner tina i anslutning till serveringen/dekoration.

Koka äggen till fyllningen. Jag lägger ner äggen i kallt vatten och låter dem koka i ca 5 minuter, därefter ställer jag ner kastrullen i diskon, slår på ½ dl kallt vatten och låter dem efterdra i typ 3 min, häller på mer kallt vatten så att vattnet blir ljummet och låter dem efterdra några minuter till. Därefter spolar jag dem i kallt vatten. Innan skalning häller jag på ljummet vatten och knäcker äggen och låter dem ligga i ljumma vattnet någon minut innan jag skalar äggen.

Smält smöret. 
Dela Kavringskivorna i mindre bitar och mixa ihop i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret. 
Tryck ut smulorna i en springform. Pressa ihop fyllningen med en sked så att botten blir slät och fin. (19 cm är lagom, tar du en större behövs troligen lite mer Kavringbotten)

Skala räkorna till fyllningen när de tinat och dela dem sedan i mindre bitar. 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 
Finhacka rödlöken.
Hacka äggen i mindre bitar. 
Hacka dillen. 
Rör Philadelphian mjuk och tillsätt Creme Fraichen. 
Rör ner hackade räkor, ägg, hackad dill, citronsaft och smaka av med salt och peppar. 
 
Krama ur gelatinbladen och häll i en kastrull, smält på svag värme. 
Häll ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i skagenfyllningen under omrörning. (Här är det bra om man är 2, en som rör och en som häller)
Häll fyllningen på Kavringbotten och ställ kallt i några timmar. 
 
Dekorera tårtan innan servering med räkorna, äggbitar och dillkvistar, samt rom om man gillar det. 
 
 
 
 
I senaste tårtan skippade jag löjrommen då inte alla gillar det.  Tårtan innan dekoration. Hann tyvärr inte ta någon bild på den dekorerade tårtan. 

Lyxig Räktårta

0 Läs mer >>
 
                             
Till midsommar brukar jag ofta ta med en jordgubbscheesecake till landet. I år blev det
Cheesecakemuffins med hallon på midsommarafton istället. På midsommardagen blev det en improviserad jordgubbdessert som från början skulle blivit en Gino av Jordgubbar med editerade den lite till att bli en jordgubbs och smultronefterrätt med vit chokladcremekaka i ugn. Mycket gott, lite svår att servera då den inte ska vara helt tillagad utan fortfarande krämig när den tas ut ur ugnen. Kan fungera att tillaga i portionsformar istället.

Ger 8 portioner

2 liter jordgubbar
3 ägg
1 äggula
150 g vit blockchoklad från Odense, hackad
50 g vit blockchoklad
100 g smält smör eller margarin
1 dl socker
½ dl mjöl
smultron, frivilligt


Rensa och snoppa jordgubbarna. Dela dem i halvor och lägg dem i en stor ugnsform.
Vispa äggen med sockret. Smält smöret och tillsätt den hackade chokladen. Rör ned i äggblandningen och tillsätt även mjölet. Häll detta över jordgubbarna.

Grädda i ca 200 grader i 15 minuter. Desserten ska fortfarande vara fladdrig när den tas ut, dvs en helt tillagad, då förloras en stor del av smaken.

Riv över vit choklad när desserten tagits ut. Låt svalna en stund och stö över smultron om du har några =)
 
 

Midsommardessert

0 Läs mer >>
                                   
 
Genom åren har det blivit ett par jorgubbscheesecakes. Det är är absolut sommarfavorit. Jag är inte jätteförtjust i digestivebotten, men ville ändå ha en liknande botten så här har jag tagit fram en botten som ser ut som digestive, men som är mycket godare. Toppingen är gjord i flera steg och innehåller både maizena och gelatin. Maizena gör toppingen krämig medan gelatinet gör så att krämen inte rinner av cheesecaken. Cheesecaken ska stå en dag i kylskåp innan servering. Detta är det närmaste himmelriket man kan komma.
 
Receptet ger ca 8 bitar.
 
Botten:  
2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk farinsocker
2 msk strösocker
½ krm salt
 
Cheesecakefyllning:
400 g Philadelphiaost
1 dl Creme Fraiche
1 dl vispgrädde, ovispad
1½ dl socker
2½ tsk vaniljsocker
2 ägg
 
Topping:
1,5 liter svenska jordgubbar, rensade
2 dl strösocker
2 msk maizena + lite vatten att röra ut den i
1½ gelatinblad
 
Blanda ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en springform med diameter på 24 cm. Ställ i kylen. Värm ugnen till 175 grader. Tillaga pajbotten i ca 20-25 minuter.
 
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och vipsa för hand till en jämn smet. Häll ovanpå pajdegen och grädda i ca 35-40 minuter. Fyllningen ska precis ha stannat, dvs ej fladdra. Tag ut ur ugnen och låt cheesecaken svalna.
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål.
Ta 2/3 av jordgubbarna och skär i halvor. Ställ åt sidan, dessa ska tillsättas senare.
Ta 1/3 av jordgubbarna och skär i mindre bitar. Häll de de mindre bitarna i en kastrull med sockret. Låt koka tills du får en sås. Rör ur maizenan i vatten, tillsätt den i såsen och rör om och fortsätt att koka under fortsatt omrörning. Ta krämen från värmen och tillsätt gelatinbladen. Rör om och låt krämen svalna. Tillsätt jordgubbarna när krämen är ljummen och häll detta över cheesecaken. Rätta till jordgubbarna och ställ cheesecaken i kylen övertäckt med en kökshandduk. Om du får kräm över kan du pensla lite på jordgubbarna efter en stund i kylen. Ytan blir glansigare då. När cheesecaken är helt sval kan du byta handduken mot folie,
 
 

Jordgubbscheesecake n...

0 Läs mer >>

                             

 

 

Finns det något godare än att äta en Strawberry cheesecake på landet? Mmm...fotot är taget på mina föräldrars sommarställe i Strängnäs. Cheesecaken på bilden är gjord med en vanlig pajbotten blandad med digestive och har kanter, orginalet ska dock inte ha några kanter.

BOTTEN

16 digestivekex
135 g smör (eller margarin)

eller en vanlig pajbotten

FYLLNING

400 g philadelphiaost
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg


GLASYR

0,75 - 1 l jordgubbar (separera ca 7-9 st till dekoration)
ca 2 dl socker
ca 3 msk maizena
½ tsk vaniljsocker
ca 1½ visprädde sötad med 1 tsk socker

 

Sätt ugnen på 200°C.


Koka upp sockret och de hela jordgubbarna i ca 5-10 min, tillsätt maizenan utblandad i lite vatten och vaniljen.
Fortsätt sjuda 1 minut till. Låt krämen svalna.

Blanda ingredienserna till bottnen. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 10 minuter.

Rör osten mjuk. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop ost och äggblandning med vaniljsockret. Häll detta
i formen och grädda ca 35 minuter. Låt den svalna. Häll sedan på jordgubbsglasyren och ställ kallt. När
kakan är helt kall spritas små "bollar" av vispad grädde runt om och en jordgubbe på toppen av varje "boll".

 



Nedan några somriga bilder från landet...













En smultoncheesecake från landet... mamma bakar alltid sina pajdegar med margarin. Det sägs att degen blir bätte då, själv föredrar jag smörsmaken. Kanske ska prova nya Milda som är gjort på rapsolja och smör...

Strawberry Cheesecake...

0 Läs mer >>
 
  
 
Detta blir en lite mer kompakt tårta, tack vare mandeln och smöret i tårtbotten. Jag var ute efter att göra en lite tyngre tårta med kakkaraktär. Gillar man en fluffig tårta föreslår jag att man bakar en tårtbotten utan fett med mjöl eller potatismjöl istället. 
 
140 g smält smör
50 g vit choklad med citronsmak
2 dl mandel
½ dl potatismjöl
3 dl socker
3 stora ägg
½ dl vatten 
2,5 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
3 dl vispgrädde
jordgubbar i valfri mängd
 
Kolasås, valfri sort eller nedanstående: 
 
Kolasås
1 dl vispgrädde
1 dl + 1 msk farinsocker
1½ msk smör
en liten nypa salt
1 krm vaniljsocker
 
Om du ska gör egen kolasås: 
Häll ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och rör tills allt socker löst sig. Koka ca 1 minut. Ställ såsen kallt i några timmar. 
 
  
Smält smöret och chokladen på svag värme tillsammans. Låt svalna. 
Mal mandeln med potatismjölet i en kaffekvarn.
Vispa ägg och socker mkt pösigt. 
Tillsätt den smälta smörchokladen.
Tillsätt vatten och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. 
 
Smöra en liten springform på 19 cm. Lägg ett bakplåtspapper i botten. Häll upp smeten. Grädda näst längst ner i ugnen på 175 grader tills provstickan känns torr. Låt botten svalna. 
 
Dela botten i minst 4 tunna delar. Bred tunnt med kola på varje botten och lägg på skivade jordgubbar. I mitten av tårtan bredes ett lager grädde på. Ställ tårtan kallt till nästa dag.
 
 
Ta fram tårtan. Dekorera med grädde och jordgubbar och eventuellt lite kolasås. 
 
 
 
 

Midsommartårta