0 Läs mer >>
 
Jag fick i mellandagarna en fråga från en gammal skolkamrat som har flyttat utomlands om recept på kokosstänger. Jag har tidigare gjort Baddare , men har aldrig gjort kokostoppar, kokosstänger eller Mums Mums. I samband med frågan blev jag sjukt sugen på att göra kokostoppar med kola eller karamellsmakande glasyr. Så jag började googla efter Candy Melts med Karamellsmak, efter flera timmars letande på diverse sidor hemma i Sverige och utomlands fick jag pausa min idé. Dagen därpå hittade jag av en slump Chokladknappar med karamellsmak när vi var och shoppade. Hade också lite överbliven citronchoklad från min bakning häromdagen, så jag gjorde några olika varianter. Jösses vad goda de blev, speciellt de men en dulce de leche sträng inuti. Smakar lite som Sias kolaglassstrutar. Dessa måste jag verkligen göra igen snart, har fått massa nya idéer med smaksättningar med inspiration av glasstrutar, tex Tip Top och Top Hat. Måste även göra om de med dulce de leche som blev supergoda. Finns hur mycket kul som helst att hitta på. 
Det går utmärkt att frysa KokosMumsen. De är även goda direkt från frysen. 

receptet gav ca 35 Kokosmums

ca 80 g smörgåsrån
3 dl strösocker

1 dl florsocker
1,25 dl kallt vatten
1 äggvita
1 tsk vattenbaserad likör (valfritt) jag använde Butterscotch som smakar smörkola
1½ msk gelatinpulver
1,25 dl kokande vatten
1 krm vaniljsocker
ev fyllning (valfritt)
ca 400 g choklad
ca 1 msk mat- eller rapsolja
kokos

Skär smörgåsrånen i lagom stora bitar, runda bitar är lättare att doppa i chokladen. Bred på eventuell fyllning. Häll kokande vattnet över gelatinpulvret i ett glas och rör ner vaniljsocker.  
Blanda sockersorterna med vatten och äggvitan och eventuell likör i en vispskål. Vispa ihop lätt och häll därefter ner gelatinsirapen och vispa tills du har en fluffig vit massa. 

Häll upp massan i en stor sprits och spritsa ut den på rånen. Ställ gärna i frysen innan glasering. 
Smält chokladen med lite olja över vattenbad. Doppa kakorna i chokladen och strö på kokos. Ställ kakorna att torka och förvara dem sedan i en burk i kylskåp eller i frysen. 
 
 
 
Denna likör är inte gräddbaserad och smakar mycket smörkola. Den är supergod att göra drinkar på.  
 
 
 
 
 
Jag testade att breda på lite Dulce de Leche på några rån.  
 
 
 
Chokladen inhandlades på butiken Normal som har massa roliga produkter.  
 
 
 
 
 
 
 
Vit citronchoklad med citronkrisp i från Änglamark, den är supergod!  
 
 
 
 
 
 Nom Nom, kolakaramell, så gott! 

KokosMums

0 Läs mer >>
 
Alltså citron och mandel är en så underbar kombination. Det upptäckte jag förra året när jag besökte Sicilien och köpte med mig mandelkakor och Limoncello. Att ha något krämigt och gräddigt till, som tex glass var också supergott. Här har jag med inspiration av en sådan Italiensk Glassdessert gjort små Limoncellobollar. Jag hade fått mandelbottnar över från en tidigare tårta, så jag passade på att göra Bailey'sbollar, Arraksbollar och testade även dessa små Limoncellobollar som blev galet goda, en ny favorit! Jag använde Änglamarks vita citronchoklad att rulla bollarna i, en helt underbart god choklad med mycket smak av citron och lite syrligt citronkrisp. Mandelsockerkakan som användes i receptet finns i denna länk (Glutenfri mandelbotten). 

140-150 g Änglamark Lemon White Chocolate (jättegod vit choklad som smakar betydligt godare än vit blockchoklad)
150 g Mandelsockerkaka, vanlig sockerkaka går också bra
50 g smält vit choklad, eller det som blir över från chokladkakan ovan
1 msk rumsvarmt smör

ca 3/4 tsk citronpasta eller efter smak (blandar finrivet skal av ekocitroner med sirap som får mogna i kylskåp någon vecka), färskrivet citronskal går också bra
8-10 tsk Limoncello eller efter smak
lite citronsaft efter smak
gul färg

+ eventuell dekoration, tex strössel eller guld dust

Mixa alla kaksmulor, tillsätt den smälta chokladen, smör, citronskal/pasta och lite Limoncello i taget (mängden man kan tillsätta beror på hur torra sockerkakssmulorna är) och smaka sist av med citronsaft, färga eventuellt smeten gul, då blir bollarna snyggare. Forma till bollar och ställ i frysen. 
Smält chokladen över vattenbad och rulla bollarna i chokladen med hjälp av 2 gafflar. Ställ bollarna på ett bakplåtspapper att stelna. Förvara svalt. 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
På bilden syns även Bailey's-bollar samt Arraksbollar
 

Limoncellobollar

0 Läs mer >>
 
 
 

Hittade lite roligt strössel på affären och fick idén att göra annorlunda arraksbollar. Istället för mörka med arrak och choklad tänkte jag att de får bli ljusa och med med smak av kola och Bailey's. De blev faktiskt riktigt goda, dock behövde jag tillsätta 94%-ig sprit för att framhäva Bailey's / spritsmaken, då Bailey'sen har så låg alkoholhalt.  Jag tog ut lite av fyllningen och blandade i lite kakao och mer sprit, för lite mörkare bollar. Lite kul att ha som variation och kanske med ett annat strössel eller kokos. Här är receptet på Bailey's-bollarna.

Kaksmulor:

3 ägg
2 dl socker
½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 msk kakao
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gräddas på hög temp, sedan 100 grader, låt stå kvar i ugnen tills botten är torr, då absorberas mer sprit utan att fyllningen blir rinnig. Låt gärna kakbotten stå kvar i ugnen över natten. 

 

Kakbotten, delad i bitar
100 g rumstempererat smör

1 dl florsocker
2,5 dl skållad, mald mandel
1 tsk vaniljsocker
ca 5-10 msk Bailey's, beroende på fyllningens konsistens
3-4 tsk 94% sprit (köpt utomlands), kan ersättas med Whiskey.
200 g Ljus blockchoklad
Toffeeströssel eller annat, tex hackade rostade nötter

 

Mixa ihop kaksmulor med övriga ingredienser, ta inte all sprit på en gång, tillsätt lite i taget tills smeten är halvfast, den blir mer fast i kylen efteråt. Förvara fyllningen i kylskåpet i några timmar.

Ta fram fyllningen och dela i i lika stora bitar, forma till bollar och ställ på en tallrik i frysen i några minuter. Då fäster chokladen och strösslet snabbt. 

Smält under tiden den ljusa blockchokladen över vattenbad, låt den stå kvar ovanpå vattenbadet på ett underlägg. Rulla en boll i taget med hjälp av 2 gafflar. Lägg över i strössel och rulla dem så att hela bollen blir täckt. Detta kan man behöva vara personer på. En som doppar i choklad och en som rullar i strössel. Lägg de strösslade bollarna på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen. Tag fram bollarna ca 15 min innan servering, så blir de lagom i konsistensen. Jag brukar lägga bollarna i fryspåsar och vakumförpacka och därefter frysa in. Då bevaras alkoholen bäst. 

 

 
Kaksmulorna..
 
Mjölkchoklad och garnering... 
 
 Ta fram bollarna ca 10-15 min innan servering så blir de lagom i konsistens. 
 
Servera med nybryggt kaffe. 
 
Mjuka, saftiga goda, man vill äta flera stycken!  
 
 

Bailey's-bollar

0 Läs mer >>

 Underbart goda Chrunchbollar för den som gillar Peanutbutter cups. Idén hämtad från 
http://ericasmeny.blogg.se/2015/october/snikerstoppar.html. Tack för tips i "Baka" Alla som provat dessa har gillat dem och folk kommer att undra vad det är som gör dem så härligt krispiga. Lätta att göra är de också även om det tillfälligt kan bli lite kladdigt. =)


1 dl ljus sirap
40 g smält smör
1 dl socker
1 dl kokos
ca 350 gr jordnötssmör
½ msk vaniljsocker
ca 9 dl mixade cornflakes ( tillsätt lite i taget!)
1 dl florsocker


garnering:

200 g ljus blockchoklad (Icas är bra)
ca 25 g mörk blockchoklad

Värm sirap, smör, socker, kokos, jordnötssmör och vaniljsocker i en stor kastrull tills massan blir lättflytande, den ska dock inte koka. Mixa cornflakes och rör ner lite i taget tillsammans med florsocker, tills konsistensen är lagom. Rulla till bollar och ställ kallt, gärna i frysen en stund. Smält chokladen över vattenbad och rulla sedan bollarna i chokladen och ställ svalt. 

 
  
 
 
 

 

PeanutButterCrunchBol...

0 Läs mer >>
                             
 
Mums! Till första advent provbakade jag en ny godsak. Pepparkakspraliner doppade i vit choklad. De blev hur goda som helst. En mild smak av pepparkaka med lite krispighet. Mycket gott till glöggen. De fick högsta betyg av samtliga familjemedlemmar. Ett stort plus är också att de är enkla att baka. 
 
15-17 st
 
12 pepparkakor, krossade (Annas är godast!)
100 g mandelmassa,  riven
3 msk smör,  rumstempererat
150 g vit blockchoklad, hackad
 
2 krossade pepparkakor till garnityr
 
Blanda krossade pepparkakor, mandelmassa och smöret väl. Forma till bollar eller små toppar och ställ in i frysen i ca 15 minuter. Smält den hackade chokladen över vattenbad. Rulla bollarna med hjälp av 2 gafflar i chokladen. Lyft upp och lägg på ett smörpapper. Smula över pepparkakskross. 
  
                              
 
 
 
 
 

Pepparkakspraliner

0 Läs mer >>
För ett tag sedan kom jag över Lindorkulor med mangosmak bland lösviktsgodiset som kostade 3,90 så jag köpte ett gäng och bakade bland annat en Lakritskladdkaka med en krämig glasyr. Jag fick över lite glasyr, så jag rullade små kulor som jag sedan rullade i kokos. De fick stå i kylen i några dagar och idag smakade vi dem, helt sagolika! Krämiga och lena inuti med en exotisk smak och utanpå mjuka saftiga kokosflagor. De ser så somriga och fina ut, passar nog perfekt att bjuda på efter maten på en sommarfest, då får de nog heta Sommarbollar. =) 
Dessa måste jag absolut göra igen, nästa gång kanske jag provar en annan sort, kanske Caramel....Mmmm... Jag ska också prova att baka en tårta eller cheesecake som var min ursprunliga plan. Måste bara bestämma mig vilka övriga smaker jag ska använda. 
 
Glasyr
140 g Lindorkulor
150 g Philadelphia
kokos att rulla i

Smält chokladkulorna på låg effekt i micron eller över vattenbad. 
Rör Philadelphian mjuk, tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar. Ställ krämen kallt. 
När krämen stelnat rulla små bollar och rulla dem i kokos. Låt vila minst en dag i kyl, gärna 2-3 dagar så mjuknar kokosen.
 
 
 
 
 

Lindorkonfekt med Man...

0 Läs mer >>
 
Jordgubbscheesecake är ett måste varje år. Älskar cheesecakes i olika smakvarianter. Denna gång använde jag även lite dumlekolor som fanns hemma till en dumlesås som jag jag fyllde cheesecaken med. Jordgubbsglasyren är en fuskvariant utan gelé, istället använder jag Vaniljsåspulver att binda upp vätskan med. Botten gjorde jag av Oreos denna gång, vilket var snabbt och smidigt. Jag har använt mig av en form på 19 cm här. Eftersom en cheesecake ska vara hög, går det åt väldigt mycket färskost om man använder standardspringform på 24 cm, kan rekommendera att köpa en mindre form, så behöver man inte använda lika mycket färskost för att få kakan hög. 
 
 
Dumlesås (blir över sås, men det är bara att spara till glass eller tårtor)
125 g (typ 16 st) Dumle
2/3 dl vispgrädde

Hacka dumlen, lägg i kastrull med grädden, värm på medelvärme under omrörning. Ta bort från värmen när såsen är slät. Låt svalna och ställ kallt. 

Botten
1 pkt (154 g Oreos)

40 g smör
1 msk florsocker

Ta bort den vita fyllningen från kakorna. Mixa chokladkakorna med smör, rör ner florsocker. Tryck ut i en form. 
 
Cheesecakefyllning
400 g Philadelphia
1½ tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl strösocker 

Rör färskosten mjuk med vaniljsocker, tillsätt äggen och socker och rör ihop med en slickepott. Häll fyllningen över kakbotten. Sätt in i 165 grader varm ugn. Stäng av värmen efter 35 min och låt stå på eftervärme, öppna luckan lite efter 5 minuter och öppna helt efter någon kvart, på detta sätt spricker inte cheesecaken. Ställ kakan kallt, gärna över natten. 

en bytta jordgubbar
lite socker
vaniljsåspulver (älskar Ekströms) 

Gör små hål i cheesecaken och fyll med Dumlesås. 
Hacka ca 1/3 av jordgubbarna och blanda med lite socker och låt stå en stund. Bind upp vätskan som bildas med vaniljsåspulver. Häll ner de hela jordgubbarna och fördela sedan ovanpå cheesecaken. Om man önskar kan man hälla lite dumlesås på kanterna annars går det bra att servera ytterligare sås som tillbehör vid servering. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gillade du detta recept, kanske du också gillar:

Dumlecupcakes

 
 
eller 


Kladdkaka med Dumleglasyr

 
 
 

Vaniljcheesecake med ...

0 Läs mer >>
Idag gjorde jag ett av mina gamla recept på Chokladbollar med Toffeegömma, denna gång skippade jag kolafyllningen och rullade dem istället i karamellströssel, vilket blev lite festligt. Smeten till dessa bollar blir mycket lösare än den traditionella chokladbollssmeten, detta gör att bollarna är väldigt lätta att rulla i strösslet, men framförallt blir de väldigt goda!  
 
 
Bollar
7 Oreokakor med fyllning
75 g smör, hackat i mindre bitar
2½ msk kaffe (jag använder koffeinfritt bryggkaffe)
1 msk marsanpulver
2 msk kakao
3 msk Nutella eller Hasselnötskräm, jag använde ICAs, lika mkt hasselnötter i den som i Nutellan.
3 dl havregryn
0,75 dl strösocker
någon droppe karamellessens (valfritt, jag köpte en salted caramel i England som är så god)

Topping
karamellströssel eller kokos

Häll alla ingredienser utom de till toppingen i en matberedare. Mixa ihop allt till en slät smet. Rulla till bollar och rulla dem sedan i strössel eller kokos. Ställ kallt. Ta fram bollarna några minuter innan servering så mjuknar de något. 
 
 
Så här ser flaskan ut med min karamellessens som jag köpte i England. (Fotot hämtat från annat recept)
 
 
 
 
 Kolla gärna in mina ljuvliga Kioskbollar också! 
 

Oreohavrebollar med k...

0 Läs mer >>
En gång eller någon gång om året tillverkar Göteborgs Kexfabrik i Kungälv en av många eftertraktad sötsak, Bräck eller Baddare som den också kallas. När jag som vuxen för ett par år sedan hörde talas om detta Kex tyckte jag mig känna igen formatet, men skumfyllningen skulle tydligen innehålla arraksarom, något som jag inte kunde minnas. En kollega på jobbet som är uppvuxen i området där kexen tillverkas skulle försöka få tag på en uppsättning kex för att låta mig smaka, men tyvärr visar det sig vara mycket svårt att få tag på en påse. Till slut var gränsen nådd, jag orkade inte vänta längre, utan bestämde mig för att göra mina egna Baddare. Jag köpte några Kexchokladkakor som jag delade på mitten och fyllde med en mjuk marshmallowsmet smaksatt med vanilj och arrak och dragerade dem med choklad. Mycket nyfiken på resultatet tog jag en smakbit...för en stund färdades jag tillbaka till sommarfritidsets kök, bitandes i den första tuggan av den fluffiga Kexkakan och då visste jag att jag visst hade ätit Baddare tidigare i mitt liv. Haha vilken upplevelse. Nu var det så länge sedan jag åt den ursprungliga varianten så jag vet inte hur nära orginalet jag egentligen kom, men skulle nog vilja påstå att de blev väldigt lika. 
För att göra marshmallowsmeten rekommenderas en köksassistent med bunke och ballongvispar. 



2½ msk gelatinpulver
1,2 dl vatten till gelatinet
1,2 dl vatten till sockerlag
0,79 glukossirap
4,72 dl strösocker
1 krm vaniljsocker

1 krm salt
½-1 tsk arraksessens, mängden beror på vilken essens du använder
½ tsk vaniljessens
1 msk maizena
1 msk florsocker

ca 7 Kexchoklad Nougat eller ca 6 vanliga Kexchoklad
Choklad att glasera med

ca 400 g ljus block/bakchoklad

Halvera kexchokladerna och lägg åt sidan. 

Blanda gelatinpulvret med 1,2 dl vatten i köksassistentbunken, låt stå i ca 15 minuter. 

Under tiden blanda resterande 1,2 dl vatten, glukossirap, socker vaniljsocker och salt i en tjockbottnad mellanstor kastrull. Rör runt, lägg ner en sockertermomenter, rör nu inget mer i blandningen. Koka tills temperaturen nått 115 grader. 

Vispa ihop gelatinröran, låt maskinen gå på medelhög hastighet. Häll den heta sockerlagen i en tunn stråle över gelatinet. Häll inte direkt på visparna då sockret stänker och fastnar i visparna, häll precis mellan visparna och bunkens kanter. Vispa tills smeten blir helt vit och fluffig och ytan börjar bli lätt matt. Tillsätt arraks och vaniljessensen. Smeten är nu ljummen och lite kletig. Häll raskt upp smeten på 2 spritspåsar eller en stor sprits. Om du väntar hinner smeten svalna för mycket och blir svår att få ner i spritsen senare. Spritsa på marshmallowsmeten, låt torka en stund och sikta på maizena och florsockerblandning, så klibbar de inte fast i allt. Låt vila en stund. 

Olja in en sax och klipp bort överskott av marshmallowsmet, borsta bort maizena/florsockret. 

Smält chokladen, temperera gärna om möjligt. Glasera baddarna och låt torka helt i några timmar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Baddare - Marshmallow...

0 Läs mer >>
                                
 
 
Fortsätter att experimentera med marshmallows... 

Kick, eller Käck som de tidigare hette har alltid varit några bland mina favoritgodisar. Här i en god kombination med citron och gratinerade marshmallows. Gott som godis! Resultatet blev mycket bättre med minimarshmallows än med de större som blev för svåra att tugga igenom.
Se annat recept som jag provade: http://marydane.blogg.se/2012/april/marshmallowgratinerad-brownie-pa-cookiebotten.html

16 st

90 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2,75 dl mjöl
2 tsk citronskal
4 tsk citronsaft
½ tsk bakpulver
½ krm salt

13-16 kick (de små, som man kan köpa i lösvikt, eller motsvarande mängd av de större)
en påse minimarshmallows



Sätt ugnen på 250 grader.
Dela varje kick-godis i 5 delar. 
Smöra 16 aluminiumformar.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i resterande ingredienser utom Kick-godisarna.
Fyll smeten i en fryspåse. Klipp upp toppen och fyll varje form till hälften. Strö över ca 4 småbitar av Kick-godiset.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut ur ugnen. Sätt ugnen på grill och öka värmen till 250. 
Strö över marshmallows och ställ in. Ta ut när marshmallowsen har blivit gyllenbruna. 


 
 
 
 
 
 
 
 
 

Citron- och Kickmuffi...

0 Läs mer >>
Igår gjorde jag en påskvariant av min Marängglasstårta med Philadelphia som jag experimenterade mig fram till för några år sedan. Denna gång blev det i portionsformar och med en smaskig Passionsfruktcurd och en touch av Citron i halva Philadelphiafyllningen samt en LakritsFudgeRippel på toppen.  Dessa bakelser blev bland det godaste jag smakat, perfekt brytning mellan smaker. Spröda och delikata mandelmarängbottnar med den sagolika passionsfruktscurden och citrontouchen i den fräscha Philadelphiafyllningen ihop med laktrits och en neutral vaniljfyllningen. Ja detta blev över förväntan verkligen!  Kommer definivt att göra denna igen. En härlig sommarefterrätt att imponera med eller en perfekt nyårsdessert om du har gäster som älskar lakrits. 
 
Receptet ger ca 6 glassbakelser på 7-8 cm, går även bra att göra en större tårta i springform.
Bakelserna går att förvara i några dagar i frysen. Har inte provat längre tid, går självklart att förvara längre också, men kan inte lova att marängen håller sig. 
 
 

Jag har börjat snabbskissa upp mina idéer innan jag bakar...har alldeles för många idéer just nu och ibland behöver jag få en rikig bild på dem innan för att fatta beslut om tillvägagångssätt. 
 
 
Mandelmaränger, görs med fördel dagen innan eller några dagar innan.
(blir en sats med ganska många små maränger, gör inget om några blir över), receptlänk med bilder här
2 äggvitor
1 msk socker
50 g florsocker
60 g mandelmjöl
60 g florsocker
 
Vispa äggvitorna fasta så att det går att vända skålen, tillsätt 1 msk socker och 50 g florsocker. Vispa tills det blir ett styvt skum. Rör ner mandel med florsocker. Blanda väl och häll upp i en sprits. Spritsa små maränger på ett bakplåtspappr, grädda mitt i ugnen på 90-100 grader. Grädda tills marängerna är helt torra och lätt lossnar från pappret, det tar ganska lång tid, typ 1½ timme nånting.


Passionsfruktscurd
5-6 passionsfruktspuckar, frysta, eller 2 passionsfrukter
1 dl vit sirap
50 g smör
saft av ½ liten citron
½ msk maizenastärkelse
1 äggula
1 ägg

Sjud ihop passionsfrukt med sirap och smör. Sila bort kärnorna om du använder färsk passionsfrukt. 
Blanda citronsaft och majsstärkelse och häll blandningen i curden. Vispa upp äggen och häll snabbt i ner curden. Ställ tillbaka på plattan och vispa tills curden har fått en fin och krämig konsistens. 
 
Glassfyllning
1 ägg, separerad i gula och vita
150 g Philadelphia
2 dl vispgrädde, mixad till fast grädde
1 tsk vaniljsocker
½ dl glukossirap
1/3 dl florsocker
+ rivet citronskal från en ekologisk citron
 
 
Vispa äggvitan till hårt skum. 
Mixa grädden med vaniljsockret tills den är helt fast. 
Rör Philadelphiaosten mjuk med en gaffel med glukossirap och florsocker. Tillsätt äggulan och rör till en slät kräm. Tillsätt grädden lite i taget och rör. Häll sist i äggvitorna och rör tills allt blandats. 

Dela smeten i 2 delar och smaksätt ena halvan med finrivet citronskal från en ren citron. (Om du river på vanliga fina rivjärnet, riv i cirkelrörelser så att du inte får långa trådar av skal) 

Montering
Lägg ett bakplåtspapper i botten av den form du ska använda samt på sidorna. Lägg en maräng i botten. Om marängerna är för stora går det bra att skära till kanterna med en fintandad kniv. 
Häll på ca 2 msk citronglassfyllning och ställ i frysen att stelna. 
Lägg på ca 1½ msk passionsfruktscurd och ställ i frysen på nytt. 
Lägg på en ny mandelmaräng. 
Häll på ca 2 msk vaniljglassfyllning och ställ i frysen och låt stå i några timmar så att glassarna blir helfrysta. 
 
Sänk ner formen i varmt vatten några sekunder och lyft upp glassen och avlägsna pappret. 
 
Jag hade egentligen tänk att göra en topping av kick och vit blockchoklad, tänkte mig en variant av Lakritspucköverdrag, men tyvärr hade jag inte vit choklad hemma så det fick bli en Lakritsrippel istället.
 
LakritsFudgeRippel (går så klart bra med köpt Lakritstopping också)
100 g Kick
1 msk mjölk
1 msk smör
1½ msk glukossirap

Finhacka godiset och häll i en kastrull med övriga ingredienser. Värm upp tills allt är löst. Låt såsen svalna något och ringa därefter på de frysta glassarna. 
 
 
 

 
 
Andra lagret av marängbottngar läggs på passionscurden, därefter hälles sista lagret av Vaniljfyllningen ovanpå. 
 
 
 
 
 
 
 

En påskig bakelse där Mandelmarängbottnarna ska påminna om ätbart äggskal, Philadelphiafyllnignen om äggvita och passionscurden om krämig äggula. =D 
 
 
Nom Nom Nom....trodde en bakelse skulle bli för mäktigt, men den kändes väldigt frisk och lätt och skulle inte ha några som helst problem att äta 2 på en gång. =) 
 

Maränglassbakelse med...

0 Läs mer >>
 
Detta recept har följt med sedan jag bodde hemma och dessa underbara kolasnittar brukar jag ofta göra till julen. Receptet hittade jag en receptbroschyr som mina föräldrar hade. Tjinuski är det finska namnet på kola och det har fått följa med från det ursprungliga receptet. 
 
300 g mandelmassa
2 äggvitor
 
Kräm
3 dl vispgrädde
2 dl socker
1 dl sirap
1 msk smör
½ msk vaniljsocker
 
Garnering
50 g flagad mandel
 
Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda med mandelmassan. Häll upp smeten på en bakplåtspapperklädd plåt. Bred ut smeten så att det blir en tunn botten på ca ½ cm. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 10-15 minuter eller tills botten börjar anta en gyllene färg på ytan. 

Höj värmen till 225 grader. Häll flagade mandeln på en bakpapperklädd plåt. Rosta tills mandeln får en gyllene färg. Obs! Vakta noga, det är lätt hänt att man börjar göra annat och bränner mandeln. Ta ut från ugnen och låt svalna. 
 
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme i 20-30 minuter. Rör hela tiden och koka tills det blir en tjock guldbrun kräm. Rör ner smöret och sikta i vaniljsockret och rör om försiktigt och låt svalna.  (Ska försöka mäta temperaturen nästa gång på krämen, sist kokade jag krämen till 115 grader vilket blev lite för längre, krämen blev då lite mer seg och knäckig i smaken, jag föredrar en ljusare kräm som är lite mjukare till dessa kakor, krämen ska precis ha börjar tjockna i kastrullen och börjat få lite gyllene färg)
 
Bred krämen på mandelmassebotten. Dela kakan på mitten och lägg den ena delen rakt över den andra, så att det blir 2 lager. Strö flagad mandel över. Låt stelna i kylskåp 1-2 dagar och dela sedan i mindre bitar. 
 
 
 
 
 
 
 Här har jag kokat kolan till 115 grader vilket ger en lite segare och mer knäcksmakande kola. Jag föredrar dock en något ljusare och mjukare kola till dessa. 
 
 
 
På denna ganska gamla bild är krämen ljusare och lite mer fudgeaktigt i konsistensen, vilket passar bättre enligt mig. 
 
 
 

Tjinuskibitar