Blåbärssmulpaj med krämig CitronVaniljfyllning

 
En ny variant av en av mina favoritcheesecakes, denna gång är den smaksatt med citronskal och vanilj som är en smakkombination som jag bara älskar. I fyllningen finns också blåbär. Inspirationen hämtade jag från ett av mina äldre recept på Minicheesecakepajer


4 dl mjöl
200 g smör, rumsvarmt
6 msk socker
2 msk farinsocker
1½ krm salt
 
200 g Philadelphiaost
2 dl smetana
1,3 dl kondenserad mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 citron

250 g frysta blåbär, halvtinade
3 msk blåbärsylt eller annan valfri sylt
 
Blanda ihop ingredienserna till pajbotten. Den kan fortfarande vara lite smulig. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rektangulär form. Jag använde en form på 21x25 cm.
Dela smulrna i 2 delar och häll hälften av degen/smulorna i formen och tryck ut med en sked. Tillaga i 200 grader. Sänk värmen när du ställer in formen i ugnen till 175 grader. Grädda botten gyllengul och ta ut ur ugnen. 

Medan botten gräddas, rör Philadelphiaosten mjuk, blanda i vaniljsocker och citronskal, tillsätt smetana och kondenserad mjölk, rör igen och tillsätt sist äggen, rör lätt så att allt blandas. 

Häll smeten på pajbotten och rör sedan ihop de halvtinare bären med sylten och klicka ut i ostsmeten. 

Sätt in mitt i ugnen och grädda i 175 grader tills ytan börjar stelna. (Jag körde 150 grader varmluft ca 33 minuter) Häll på resterade pajsmulor och höj värmen till 240 grader. (Jag körde 225 grader varmluft) tills smulorna fått färg. 
 
 
 

Ta ut pajbitarna en stund innan servering, eller micra någon halv minut på låg effekt, då kommer smakerna fram bäst. Pajen går bra att frysa, skär tex i portionsbitar innan infrysning så är det lätt att ta fram en bit när man är sugen.  

FantasiCheesecake

 
Förra året satte jag ihop en tårta med riktigt goda smaker. I fyllningen hade jag en Philadelphiafrosting smaksatt med vanilj och citronskal, detta kombinerades med en annan fyllning gjord på frysta hallon och jordgubbar. Fruktfyllningen kallrörs med socker och vaniljsåspulver som ger en underbart fruktig smak med en touch av vanilj. Tårtan som bestod av mandelbottnar ihop med denna fyllning blev väldigt uppskattad och jag har senare gjort både pannkakor och våfflor med dessa fyllningar och det blir helt sagolikt gott. Igår ville jag prova smakerna i en cheesecake och kan säga att jag har en klar ny favorit, även om alla cheesecakes som jag gör har sin egen charm. Denna har smaker som är något utöver det vanliga, lite åt godishållet, men ändå så fräsch. När man var barn kunde man ibland fantisera om hur desserter borde smaka när man såg bilder av tårtor eller bakverk i barnprogram. Den här cheesecaken smakar som en sådan fantasi.
 
Istället för en digestivebotten gör jag iordning en smulbotten som pressas ut i formen, jag smaksätter den med farinsocker och en nypa salt, vilket gör att den ser ut som en vanlig digestivebotten, men denna är så mycket godare! 
 
Receptet är anpassat för en springform på 22 cm. 
 
Botten
1,75 dl mjöl
88 g smör, finhackat
1,75 msk socker
1,75 msk farinsocker strö
en liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. 
Nyp ihop ingredienserna och fördela smöret väl. Häll smulorna i en springform, pressa ut dem med en sked så att botten blir slät och jämn. Sätt formen mitt i ugnen och grädda tills botten börjar ta en lätte gyllene färg. Ta ut och låt svalna. Stäng av ugnen så länge. 
 
Fyllning
400 g Philadelphia
2 msk Creme Fraiche, kan uteslutas
1 dl kondenserad sötad mjölk
1/3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 liten citron (bara det gula)
2 ägg

Blanda ihop Philadelphia, Creme Fraiche och kondenserad mjölk, rör tills allt är fördelat.
Tillsätt socker, vaniljsocker och citronskal. Rör sist ner båda äggen. Vispa lätt så att äggen fördelas. 

Sätt på ugnen igen. Kontrollera värmen i ugnen. När värmen ligger på 150 grader, häll upp smeten på pajbotten och sätt in mitt i ugnen. Sänk värmen till 140 grader. Grädda till fyllningen stannat till och är som en brylepudding i konsistensen. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna på eftervärme. 

Topping
1 1/3 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar (hackade)
ca ½ dl strösocker
vaniljsåspulver (Ekstöms med Äkta Vanilj)

Rör ihop hallonen med de hackade jordgubbarna och sockra efter smak. När bärröran tinat lite, tillsätt vaniljsåspulver och rör runt. Låt stå tills röran tinat helt, undersök om mer vaniljsåspulver behövs. Krämen ska vara halvfast, varken hård eller för rinnig. När cheesecaken svalnat helt, fördela bärkrämen över fyllningen och ställ cheesecaken i kylen några timmar. 

 
 
 
 
Receptet på orginaltårtan hittar du här:
 

Glutenfri Röda Bär & Cream CheeseTårta


För liknande recept, se kategori Hallon
 

Caramel Cheesecake-bollar

  
Jag är ett stort fan av Espressohouse Caramel Cheesecake så idag drog jag ihop några Caramel Cheesecake-bollar. För att få den genuina smaken så använder jag Monins Caramel Sauce, den går att köpa på nätet på vissa shoppar eller så kan man säkert gå in och fråga om man kan få köpa med sig en liten kaffemugg med CaramelSauce hos Espresso House. Jag köper en hel fryst Cheesecake ibland av dem för att ta med hem och ta fram när man är sugen eller har gäster. Jag ber då om att få med mig såsen separat i en mugg.  Nu har jag provsmakat bollarna, smaken blev exakt som Espresso House Caramel Cheesecake, dock kommer jag till nästa gång att mixa havregrynet ännu finare och eventuellt ha i krossade oreokakbitar i fyllningen, jag kommer sedan att rulla bollarna i ett tunnt lager choklad och därefter i strössel för att få en delikat crunch, något jag saknade med dessa då toppingen mjuknade av fyllningen. 

2½ dl havregryn
170 g ljusa mjuka kaksmulor, jag använde en mandeltårtbotten som jag fått över
½ dl florsocker
0,75 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia
3 msk ovispad vispgrädde
5 msk Monin Caramel Sauce eller Dulce de Leche

********* 

+ 1½ msk extra kolasås till rippel
+ 1 pkt à 154 g Oreokakor (utan det vita), krossade eller chokladströssel att rulla i

 
Mixa havregrynet i en matberedare, tilsätt kaksmulorna, florsocker och vaniljsocker och mixa igen. 
Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Tillsätt den extra kolasåsen och rör om lätt så att det blir virvlar av kolasås. Frys in smeten någon halvtimme. Forma till en rulle och skär i lika stora bitar. Rulla i kaksmulor eller strössel. Ställ svalt till nästa dag om du orkar vänta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Bollarna var jättegoda att äta direkt från frysen. 
 
En portion av Espresso House Caramel Cheesecake hemma i trädgården. 💗


Du kanske också skulle gilla dessa: