0 Läs mer >>
 
En ny variant av en av mina favoritcheesecakes, denna gång är den smaksatt med citronskal och vanilj som är en smakkombination som jag bara älskar. I fyllningen finns också blåbär. Inspirationen hämtade jag från ett av mina äldre recept på Minicheesecakepajer


4 dl mjöl
200 g smör, rumsvarmt
6 msk socker
2 msk farinsocker
1½ krm salt
 
200 g Philadelphiaost
2 dl smetana
1,3 dl kondenserad mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 citron

250 g frysta blåbär, halvtinade
3 msk blåbärsylt eller annan valfri sylt
 
Blanda ihop ingredienserna till pajbotten. Den kan fortfarande vara lite smulig. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rektangulär form. Jag använde en form på 21x25 cm.
Dela smulrna i 2 delar och häll hälften av degen/smulorna i formen och tryck ut med en sked. Tillaga i 200 grader. Sänk värmen när du ställer in formen i ugnen till 175 grader. Grädda botten gyllengul och ta ut ur ugnen. 

Medan botten gräddas, rör Philadelphiaosten mjuk, blanda i vaniljsocker och citronskal, tillsätt smetana och kondenserad mjölk, rör igen och tillsätt sist äggen, rör lätt så att allt blandas. 

Häll smeten på pajbotten och rör sedan ihop de halvtinare bären med sylten och klicka ut i ostsmeten. 

Sätt in mitt i ugnen och grädda i 175 grader tills ytan börjar stelna. (Jag körde 150 grader varmluft ca 33 minuter) Häll på resterade pajsmulor och höj värmen till 240 grader. (Jag körde 225 grader varmluft) tills smulorna fått färg. 
 
 
 

Ta ut pajbitarna en stund innan servering, eller micra någon halv minut på låg effekt, då kommer smakerna fram bäst. Pajen går bra att frysa, skär tex i portionsbitar innan infrysning så är det lätt att ta fram en bit när man är sugen.  

Blåbärssmulpaj med kr...

1 Läs mer >>
 
Förra året satte jag ihop en tårta med riktigt goda smaker. I fyllningen hade jag en Philadelphiafrosting smaksatt med vanilj och citronskal, detta kombinerades med en annan fyllning gjord på frysta hallon och jordgubbar. Fruktfyllningen kallrörs med socker och vaniljsåspulver som ger en underbart fruktig smak med en touch av vanilj. Tårtan som bestod av mandelbottnar ihop med denna fyllning blev väldigt uppskattad och jag har senare gjort både pannkakor och våfflor med dessa fyllningar och det blir helt sagolikt gott. Igår ville jag prova smakerna i en cheesecake och kan säga att jag har en klar ny favorit, även om alla cheesecakes som jag gör har sin egen charm. Denna har smaker som är något utöver det vanliga, lite åt godishållet, men ändå så fräsch. När man var barn kunde man ibland fantisera om hur desserter borde smaka när man såg bilder av tårtor eller bakverk i barnprogram. Den här cheesecaken smakar som en sådan fantasi.
 
Istället för en digestivebotten gör jag iordning en smulbotten som pressas ut i formen, jag smaksätter den med farinsocker och en nypa salt, vilket gör att den ser ut som en vanlig digestivebotten, men denna är så mycket godare! 
 
Receptet är anpassat för en springform på 22 cm. 
 
Botten
1,75 dl mjöl
88 g smör, finhackat
1,75 msk socker
1,75 msk farinsocker strö
en liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. 
Nyp ihop ingredienserna och fördela smöret väl. Häll smulorna i en springform, pressa ut dem med en sked så att botten blir slät och jämn. Sätt formen mitt i ugnen och grädda tills botten börjar ta en lätte gyllene färg. Ta ut och låt svalna. Stäng av ugnen så länge. 
 
Fyllning
400 g Philadelphia
2 msk Creme Fraiche, kan uteslutas
1 dl kondenserad sötad mjölk
1/3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 liten citron (bara det gula)
2 ägg

Blanda ihop Philadelphia, Creme Fraiche och kondenserad mjölk, rör tills allt är fördelat.
Tillsätt socker, vaniljsocker och citronskal. Rör sist ner båda äggen. Vispa lätt så att äggen fördelas. 

Sätt på ugnen igen. Kontrollera värmen i ugnen. När värmen ligger på 150 grader, häll upp smeten på pajbotten och sätt in mitt i ugnen. Sänk värmen till 140 grader. Grädda till fyllningen stannat till och är som en brylepudding i konsistensen. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna på eftervärme. 

Topping
1 1/3 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar (hackade)
ca ½ dl strösocker
vaniljsåspulver (Ekstöms med Äkta Vanilj)

Rör ihop hallonen med de hackade jordgubbarna och sockra efter smak. När bärröran tinat lite, tillsätt vaniljsåspulver och rör runt. Låt stå tills röran tinat helt, undersök om mer vaniljsåspulver behövs. Krämen ska vara halvfast, varken hård eller för rinnig. När cheesecaken svalnat helt, fördela bärkrämen över fyllningen och ställ cheesecaken i kylen några timmar. 

 
 
 
 
Receptet på orginaltårtan hittar du här:
 

Glutenfri Röda Bär & Cream CheeseTårta


För liknande recept, se kategori Hallon
 

FantasiCheesecake

0 Läs mer >>
  
Jag är ett stort fan av Espressohouse Caramel Cheesecake så idag drog jag ihop några Caramel Cheesecake-bollar. För att få den genuina smaken så använder jag Monins Caramel Sauce, den går att köpa på nätet på vissa shoppar eller så kan man säkert gå in och fråga om man kan få köpa med sig en liten kaffemugg med CaramelSauce hos Espresso House. Jag köper en hel fryst Cheesecake ibland av dem för att ta med hem och ta fram när man är sugen eller har gäster. Jag ber då om att få med mig såsen separat i en mugg.  Nu har jag provsmakat bollarna, smaken blev exakt som Espresso House Caramel Cheesecake, dock kommer jag till nästa gång att mixa havregrynet ännu finare och eventuellt ha i krossade oreokakbitar i fyllningen, jag kommer sedan att rulla bollarna i ett tunnt lager choklad och därefter i strössel för att få en delikat crunch, något jag saknade med dessa då toppingen mjuknade av fyllningen. 

2½ dl havregryn
170 g ljusa mjuka kaksmulor, jag använde en mandeltårtbotten som jag fått över
½ dl florsocker
0,75 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia
3 msk ovispad vispgrädde
5 msk Monin Caramel Sauce eller Dulce de Leche

********* 

+ 1½ msk extra kolasås till rippel
+ 1 pkt à 154 g Oreokakor (utan det vita), krossade eller chokladströssel att rulla i

 
Mixa havregrynet i en matberedare, tilsätt kaksmulorna, florsocker och vaniljsocker och mixa igen. 
Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Tillsätt den extra kolasåsen och rör om lätt så att det blir virvlar av kolasås. Frys in smeten någon halvtimme. Forma till en rulle och skär i lika stora bitar. Rulla i kaksmulor eller strössel. Ställ svalt till nästa dag om du orkar vänta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Bollarna var jättegoda att äta direkt från frysen. 
 
En portion av Espresso House Caramel Cheesecake hemma i trädgården. 💗


Du kanske också skulle gilla dessa: 
 

Caramel Cheesecake-bo...

0 Läs mer >>
 
För den som minns och gillade glassen Solero. Denna cheesecake påminner om den urgoda glassen och har varit populär bland gästerna som ätit den. Lite smetana i fyllningen gör cheesecaken extra len och krämig. Jag gör gärna mina cheesecakes i en mindre springform. Har en favorit på 19 cm som jag tycker är alldeles lagom. Krämig vaniljfyllning mot underbar passionsfrukt. Obs! Låt cheesecaken svalna helt innan gelén öses över, annars riskerar cheesecaken att spricka. 
 
Botten:
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
en knivsudd salt
1,5 dl vetemjöl
 
Fyllning:
1 pkt Philadelhia 200 g
1 pkt Smetana 2 dl
1 dl socker
1½ tsk Vanilla vaniljsocker
2 ägg
 
Topping:
4 passionsfrukter
3/4 dl äppeljuice, tex Tropicana eller Minute Maid
3 msk aprikosmarmelad
2 msk gelésocker
1 gelatinblad
 
 
Nyp ihop ingredienserna till degen. Degen ska vara lite smulig. Tryck ut i botten på en 19 cm springform. Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills botten känns torr.
 
Mosa sönder Philadelphia och Smetana med en gaffel i en skål. Tillsätt sockersorterna. Rör i ett ägg i taget. Häll fyllningen på pajbotten. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 130 grader och grädda klart till cheesecaken är fast men fortfarande lite dallrig. Låt svalna helt.
 
Dela passionsfrukterna och pressa saften genom en sil.(jag föredrar att inte ha med kärnorna, men man kan spara ett fåtal till dekoration) Blanda i äppeljuice och marmelad. Värm i en kastrull och tillsätt gelésocker samt ½ blötlagt gelatinblad.
 
Skeda på gelén på den svala cheesecaken och ställ kallt i några timmar.
 
 
 
 
 

Solerocheesecake

0 Läs mer >>
 
Jordgubbscheesecake är ett måste varje år. Älskar cheesecakes i olika smakvarianter. Denna gång använde jag även lite dumlekolor som fanns hemma till en dumlesås som jag jag fyllde cheesecaken med. Jordgubbsglasyren är en fuskvariant utan gelé, istället använder jag Vaniljsåspulver att binda upp vätskan med. Botten gjorde jag av Oreos denna gång, vilket var snabbt och smidigt. Jag har använt mig av en form på 19 cm här. Eftersom en cheesecake ska vara hög, går det åt väldigt mycket färskost om man använder standardspringform på 24 cm, kan rekommendera att köpa en mindre form, så behöver man inte använda lika mycket färskost för att få kakan hög. 
 
 
Dumlesås (blir över sås, men det är bara att spara till glass eller tårtor)
125 g (typ 16 st) Dumle
2/3 dl vispgrädde

Hacka dumlen, lägg i kastrull med grädden, värm på medelvärme under omrörning. Ta bort från värmen när såsen är slät. Låt svalna och ställ kallt. 

Botten
1 pkt (154 g Oreos)

40 g smör
1 msk florsocker

Ta bort den vita fyllningen från kakorna. Mixa chokladkakorna med smör, rör ner florsocker. Tryck ut i en form. 
 
Cheesecakefyllning
400 g Philadelphia
1½ tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl strösocker 

Rör färskosten mjuk med vaniljsocker, tillsätt äggen och socker och rör ihop med en slickepott. Häll fyllningen över kakbotten. Sätt in i 165 grader varm ugn. Stäng av värmen efter 35 min och låt stå på eftervärme, öppna luckan lite efter 5 minuter och öppna helt efter någon kvart, på detta sätt spricker inte cheesecaken. Ställ kakan kallt, gärna över natten. 

en bytta jordgubbar
lite socker
vaniljsåspulver (älskar Ekströms) 

Gör små hål i cheesecaken och fyll med Dumlesås. 
Hacka ca 1/3 av jordgubbarna och blanda med lite socker och låt stå en stund. Bind upp vätskan som bildas med vaniljsåspulver. Häll ner de hela jordgubbarna och fördela sedan ovanpå cheesecaken. Om man önskar kan man hälla lite dumlesås på kanterna annars går det bra att servera ytterligare sås som tillbehör vid servering. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gillade du detta recept, kanske du också gillar:

Dumlecupcakes

 
 
eller 


Kladdkaka med Dumleglasyr

 
 
 

Vaniljcheesecake med ...

1 Läs mer >>
 
 
I fredags fick jag en knasig idé. Kom att tänka på att i princip alla drinkar jag gillar innehåller vanilj, kom då att tänka på cheesecake och olika glasyrer med smak av mina favvodrinkar. Igår när jag var iväg och handlade lyckades jag hitta precis rätt formar till min idé så jag blev superglad, kommer använda denna form till mycket annat känner jag. =)  Idag blev det iallafall följande:

1. Juicy Fruit-bites, passion, citron, Butterscotch och mynta
2. Fruktcocktail, annanas, tranbärsjuice och Licor 43
3. Caramel Bailey's, Oreos och Jordgubb
 
Både min dotter och jag uppskattade mest den med Bailey's och jordgubb. Inspirationen till detta är mina 3 glassfavoriter från Häagen-Dasz. Strawberrys& Cream, Bailey's och Cookies&Cream. Så goda smaker tillsammans. Jag fuskade lite med glasyren och skippade gelatin, vilket jag annars brukar ha, istället använde jag potatismjöl, det fungerade bäst till jordgubbsglasyren då jordgubbarna i sig har lite fibrer.


Smulbotten ljus
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker strö
en knivsudd salt

Förgräddas i 200 grader ca 10 min.

Tips! Oreobotten görs enkelt genom att man mixar Oreos fint och blandar med smör. Tillsätt lite smör i taget tills det går att klämma ihop smulorna. Denna botten ska inte förgräddas.

Cream Cheesefyllning 
200 g Philadelphia
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
1 litet till mellanstort ägg
+ 3/4 msk likör av valfri sort

Sänk till 175 grader och grädda tills de verkar klara, ej för länge.


Glasyrer jag använde, du kan använda det du gillar =)  

 
Till Licor 43
ca 1½ msk tranbärsjuicekoncentrat
ca 1 ½ msk annanasjuice på burk
några annanasbitar
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)
en skvätt Licor 43 (frivilligt)

Mixas ihop och kokas upp tills krämen tjocknar.


Till Bailey's
ca 1 dl jordgubbar frysta
ca ½ msk florsocker
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)

Mixas ihop och kokas upp tills krämen tjocknar.
 
 
Till Butterscotch
2 passionspuck
ca 1 msk citronsaft
ca 1 msk Butterscotch
ca 1 tsk potatismjöl (löses i lite sås som rörs ner innan uppkokning)

Kokas ihop

+ finhackad mynta rörs ihop med lite vit sirap till topping

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Är de inte söta så säg...en perfekt liten dessert efter finmiddagen...
 
 
 



Vill du veta mer om mina favvodrinkar? =) Klicka på bilderna.

 

Cocktail Cheesecake B...

0 Läs mer >>
 
Jag fullkomligen älskar Espresso House Caramel Cheesecake. Hemligheten med smaken ligger i Caramel Saucen som de serverar till. Denna kan man köpa hos vissa grossister, jag köpte mina flaskor hos Barkonsult i Stockholm. Här fuskade jag med oreobottnar då jag gjorde dessa i miniformat denna gång, annars brukar jag använda vanlig kladdkakebotten. 
 
12 st mini cheesecakes, ca 3x3 cm (receptet får anpassas efter mått på form som man använder, vill man göra en större cheesecake får man minst dubbla receptet)
 
10 oreo utan vita fyllningen
ca 2 msk smör

Mixa/Mal kexen och blanda med lite smör i tagen till smulorna går ihop. Pressa ut smulorna i små formar.
 
100 g Philadelphia
0,6 dl mörk dulce de leche av bra kvalitet
2 msk Monin Caramel Sauce (valfritt, men rekommenderas för autentisk smak)
1/3 portionsförpackning (ca ½ tsk) Espressopulver malt till pulver
ett litet ägg
1 krm vaniljpulver

Rör osten mjuk blanda ner lite dulce de leche i taget och sedan resterande ingredienser. Häll på smulbotten. Grädda till cheesecakesen är lite dallriga, men inte rinniga. Ställ kallt att svalna helt. 

Servera med lite grädde, på några bilder har jag toppat cheesecakesen med vanlig vit Philadelphiafrosting som jag fick över från en annan tårta jag gjorde samma dag. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mini Espresso Caramel...

0 Läs mer >>
 
En gång ville jag göra Cupcakes med Bananfrosting, fick den gången inte tag på några skumbanangodisar, så jag gjorde frostingen med Bubs BananKola-godisar, kunde inte släppa tanken på en god bananfrosting efter det så en dag när jag gick in i en mataffär med mycket utländska produkter hittade jag lite spännade saker, som bland annat ett bananpuddingpulver från Dr Oetker, så jag köpte en påse och idag blev det ett litet experiment av råvaror som fanns hemma. En banankolacheesecake på Oreobotten. Det fanns ingen instruktion på något av de språk jag kan eller som är i närheten av svenska, italienska, spanska, franska eller engelska, så jag fick testa mig fram. Blandade först mjölken och puddingpulvret kallt, men då hände inget, haha! Då fanns inte så många alternativ så jag kokade upp blandningen och fick en tjock kräm med mycket banansmak som jag önskat.  

Denna cheesecake blev krämig och fin och som en blandning mellan cheesecake och pudding och den smakade som godisskumbananer. Jag blev väldigt nöjd med denna cheesecake, även om smaken är lite syntetisk, oss störde det dock inte eftersom vi gillar skumbananer. =) Nästa gång funderar jag på att göra en friterad bananinspirerad cheesecake med autentisk banansmak.  

Betyg:
4+ av 5 möjliga

Botten
10 Oreokakor utan det vita (ett paket brukar innehålla 14 kakor, resterande kakor kan sparas till fylllningen)
2-2½ msk smör
1 msk florsocker

Ta bort den vita fyllningen från kakorna. Mixa chokladkakorna med smör, rör ner florsocker. Tryck ut i en form. 

Banankräm
6 msk bananpuddingpulver  Dr Oetker
1 dl mjölk

Koka upp pulver och mjölken på låg värme tills krämen blir riktigt tjock, ta bort från värmen och låt svalna helt, rör om då och då. 
 
Cheesecakefyllning
175 g Philadelphia (använde en Laktosfri som fanns hemma, de innehåller bara 175 g)
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
+ Banankrämen
ev lite gul färg jag tog pyttelite pulverfärg
 
några klickar fast Dulce de Leche
3-4 Oreokakor skurna i stora bitar

Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa banankrämen slät och rör sedan ner Philadelphian, tillsätt vaniljsocker och ägget och rör krämen slät. Tillsätt färg om du önskar. 

Klicka ut Dulce de Leche på Oreobotten och lite krossade Oreokakor. Skeda över banankrämen och sätt in mitt i ugnen. Grädda ca 35 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan och låt cheescaken stå kvar tills ugnen är kall. 

Topping
Dulce de Leche 
ev lite mjölk om DDL är för hård

Låt kakan svalna och ställ kallt några timmar. Ringla över Dulce de Leche vid servering. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Min dotter kom hem från jobbet och ställde en påse på stolen vid köksön där jag stod och fotograferade, tyckte att det blev rätt fint med påsen i bakgrunden. =) 
 
Jag köpte en supergod Karamellarom i England i somras, jag blandar några droppar av denna i min Dulce de Leche för att få lite mer Karamellkolasmak. Kommer bli ledsen när denna tar slut, så jag köpt andra varianter här hemma som jag inte varit nöjd med. 
 
 
 
 
 
 
 

Banan & KolaCheesecak...

1 Läs mer >>
                                                                                  
 
Jag fick idén till den här cheesecaken efter att jag varit på ett café med syrran och ätit en jättegod cheesecake. Den var fylld med en hallonsås i mitten som rann ut när man delade cheesecaken. Det kändes som en kallbakad vaniljcheesecake, utan frysning. Jag gillar dock egenskaperna av ugnsbakad cheesecake mer, då den inte känns för krämig och mastig. Recepetet är även inspirerat av mina några av mina favoritsmaker i glassväg. Jag äter gärna Häagen-Dazs med Vanilla/Brownie/Kola, Strawberry& Cream samt Bailey's. De tre sorterna ihop påminner mig om en god tårta, så jag tog lite av dessa smaker och bakade in i min födelsedagscheesecake. För att få fina lager i cheesecaken har jag gjort en ugnsbakad cheesecake med dulce de leche som jag lägger frukt ovanpå. Därefter har jag lagt ett lager ovanpå med kallbakad cheesecake. 
 
Man måste vara ute i god tid för att baka denna cheesecake, börja minst ett dygn innan servering. 
Nästa tar jag nog den större mängden Philadelphia till DDL-fyllningen, då den kom lite i skymundan nu.
 
Chokladbotten 
2 dl mjöl
4 msk mandelmjöl
4 msk kakao
2 äggulor
140 g margarin
1 dl socker
 
Dulce de Leche-fyllning 
3/4 dl dulce de leche (kokad i 3,5h se Dulce le Leche)
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia
2 små till medelstora ägg 
 
Fyllning
valfri frukt, tex jordgubbar eller hallon
 
Jordgubbssås
ca 2 dl jordgubbar
socker efter smak
ca 3 msk vatten
maizena utrört i lite vatten
ev. lite röd färgtillsats
 
Kall cheesecakefyllning
300 g Philadelphia
1 3/4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl kondenserad mjölk
2 msk florsocker
2 gelatinblad
 
Hacka ihop ingredienserna till botten. Tryck ut dem i en form med löstagbar kant på ca 23 cm. Eventuellt blir det lite deg över. Grädda i 175 grader tills botten ser jämngräddad och ganska tillagad ut. Den ska dock inte vara hård. Sänk vämen till 150 grader. 
 
Rör dulce de lechen mjuk. Gör detsamma med Philadelphian. Rör ihop dem med den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggen och vispa lätt tills du har en klumpfri smet. Häll smeten på chokladbotten. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen tills den är lätt fladdrig i mitten. Kyl cheesecaken i några timmar eller över natten. 
 
Mixa jordgubbar med socker efter smak. Tillsätt lite vatten. Häll i en kastrull och koka upp. Blanda maizena med vatten. Tillsätt lite maizena i taget under omrörning. När såsen känns lite smetig och tjock är den bra. Låt såsen svalna helt. Tillsätt eventuellt lite röd färgtillsats. 
 
Lägg på frukten på dulce de leche-fyllningen och börja med nästa fyllning.
  
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Rör Philadelphian mjuk och tillsätt kondenserad mjölk, socker och vaniljsocker. Vispa grädden halvlös och tillsätt den i ostsmeten. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem direkt i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet under omrörning i Philadelphiakrämen. Fördela krämen ovanpå frukten och släta till. 
 
Häll jordgubbssåsen i ett mönster ovanpå cheesecaken. För att skapa möstret i bilden behöver man använda en liten medicinspruta, finns på apoteket. Placera ut droppar i ett virvelmönster. Använd sedan en tandpetare eller potatissticka och dra igenom alla cirklar. Ta inte upp stickan förrän du har dragit igenom alla cirklar. 
 
Ställ cheesecaken kallt i ytterligare minst 4 timmar, gärna över natten. Servera med jordgubbssåsen som blev över. 


 
                               
 
 
 
 
 
                     
                              
 
 
Födelsedagsbarnet =)  
  
 
 

Double Cheesecake med...

0 Läs mer >>
 
  En fin Caramel Cheesecake att överraska med på Alla Hjärtans Dag. 


Browniebotten
70 g mörk blockchoklad, hackad i mindre bitar
65 g smält smör
1,1 dl socker
1 ägg
1,3 dl mjöl 
1 knapp tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
en knivsudd salt
 
Värm smör och chokladen på svag värme i en kastrull, rör tills allt löst sig. Ställ åt sidan att svalna.
Vispa ägg och socker, tillsätt mjöl blandat med bakpulver, socker och salt och rör ner den avsvalnade smörchokladblandningen. Häll i en smord och bakpapperklädd form. Förgrädda botten i 175 grader tills den lyft något och inte är kladdig. 


Fyllning 
1,5 dl Smetana 40 %
150 g Philadelphiaost
1 burk dulce de leche
1 tsk snabbkaffepulver
2 ägg
3 msk farinsocker

Rör smetana och Philadelphia mjukt. Rör dulce de lechen mjuk tillsammans med snabbkaffet. Tillsätt dulce de lechen, ägg och vaniljsocker. Vispa ihop smeten lätt. Det ska inte vara några klumpar. Häll fyllningen i formen på chokladbotten. Sätt in i 175 ugnen och sänk samtidigt värmen till 140 grader. När cheesecaken är lätt dallrig i mitten, men ändå fast i övrigt, så är det klar. Om man övergräddar en cheesecake tills den är helt fast, blir fyllningen grynig istället för krämig och slät. Låt cheesecaken via i kylskåp till nästa dag.
 
 
Topping & Dekoration (toppingen kan skippas och cheesecaken kan serveras med vispad grädde och kolasås)
0,5 dl Smetana
50 g Philadelphia 
lite florsocker
+ kolasås, gärna från märket Monin, den smakar väldigt mycket Karamellkola (jag köper hos grossist)
+ jordgubbar

Rör ihop toppingen och bred på Cheesecaken. Dekorera kanterna med skivade jordgubbar och med kolasås ovanpå. 
 
 
 
 
 
 

Alla Hjärtans Dag Che...

0 Läs mer >>
  
Denna glasstårta är en improvisation som jag gjorde.  Efter 3 bakomgångar blev jag till slut supernöjd. Hallonsåsen och dulce de lechen blir magisk här. Första gången gjorde jag denna med köpta marängbottnar, men det blir lite mycket maräng, så gör gärna egna bottnar som får bli lite tunnare istället. Skulle vara kul att göra dessa i enportionsformat också. Kanske till Alla Hjärtans Dag. 
 
Denna tårta blir en perfekt bjudtårta när man har ont om tid i och med att den går att fixa flera dagar i förväg. I år kommer jag att göra den till nyårsdessert.

Längre ner ser du mitt första experiment som jag drog lärdom av samt lite tips och trix. Jag provbakade även en variant med hasselnötsmaräng och choklad
->Glasstårta med nötmaräng och Dulce de Leche, men denna med hallon blev mycket godare då den fick fina brytningar mellan krämigt, syrligt och sött. 
 
ger ca 14-16 portioner, tårtan serveras i smala bitar, vilket passar bra efter en mäktig festmiddag
 
Marängbottnar 
3 äggvitor 
2 dl socker
 
Vispa vitorna till hårt skum på hög hastighet. Tillsätt socker lite och taget och vispa på medelhastighet till sockret gått in ordentligt. (Några minuter). Rita upp 2 cirklar på varsitt bakplåtspapper, som är något mindre än den springform du ska använda till glasstårtan. Jag använde en springform med 22,5 cm i i diameter. Vänd på bakplåtspappret och spritsa ut marängen tunnt med en stor tyll. Om det blir maräng över, spritsa små maränger som används till dekoration. Sätt in plåtarna i 100 grader på varmluft. Sänk eventuellt värmen om marängerna börjar ta färg. Grädda marängen efter smak, ju längre desto krispigare blir den, ca 1½ - 2 timmar minst.
 
Hallonkräm
ca 2,5 dl frysta hallon
1 dl glukossirap
1 msk potatismjöl + lite vatten
florsocker efter smak
 
Koka upp hallon och glukossirap på svag värme. Tillsätt 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten. Koka och rör tills det blir en fast kräm. Låt svalna. Smaka av krämen, den ska vara lite sötsyrlig, om det saknas socker, tillsätt ev lite florsocker. Passera krämen genom en finmaskig sil med hjälp av en matsked för att få bort alla kärnor. Ställ krämen svalt. 
 
 
Glassfyllning
2 ägg, separerade i gulor och vitor
300 g Philadelphia
3 dl vispgrädde, mixad till fast grädde
2 tsk vaniljsocker
1 dl glukossirap
½ dl florsocker (minskat från 1 dl)
4-5 tsk sprit (sist använde jag Limoncello och äppelbrännvin, nästa gång kanske jag provar lite Brandy)
+ 3/4 burk Dulce de Leche (kokt kondenserad mjölk, 3 h)
 
+ minimaränger
+ färska bär gärna Hallon
 
Vispa äggvitorna till hårt skum. 
Mixa grädden med vaniljsockret tills den är helt fast. 
Rör Philadelphiaosten mjuk med en gaffel med glukossirap och florsocker. Tillsätt en äggula i taget och rör till en slät kräm. Tillsätt grädden lite i taget och rör. Rör i spriten. Häll sist i äggvitorna och rör tills allt blandats. 
 
Bred hälften av DDLen försiktigt på ena marängbotten. Lägg plastfolie i botten av en springform. Lägg marängbotten i den och häll på hälften av ostsmeten. Lägg i frysen i 2-3 timmar. Häll på hallonkräm ca 3 mm tjockt, lämna någon cm på kanterna utan kräm. Spara kräm till dekoration. Ställ formen i frysen någon timme.
Lägg på en ny marängbotten med DDL och häll på sista ostsmeten. Ställ i frysen över natten. 
 
Ta fram tårtan en stund innan severing och ställ i kylskåp så tinar glasstårtan jämt. Dekorera med färska bär och minimaränger och hallonkrämen. 
 
 
 
 I min senaste glasssmet hade jag lite sprit, tanken var att simulera lite Champagnesmak, ge ytterligare lite fräschhet, samt att alkoholen motverkar iskristallbildning, precis som glukossirapen och äggen. Ville helst använda stark sprit med hög alkoholhalt för att inte späda ut smeten med för mycket vätska/vatten, så jag tog vad som fanns i skafferiet. Äppelbrännvin på 37,5% och Limoncello på 25 %. Hade varit trevligt med något druvbrännvin, ska prova det nästa gång.
 
Bred inte krämen ända ut till kanterna, vill man ha mindre sötma i glasstårtan kan man breda ett tunnare lager dulce de leche.  
 
Hallonkrämen breds inte heller ända ut till kanten.  
 
 Lägg på sista marängbotten och häll sist på resterande glasskräm och ställ in i frysen över natten. 
 
 
 Tårtan blir väldigt fin i genomskärning. 
 
 
 
 I denna tårta hade jag spritsat marängbottnarna lite för tjocka, vilket gjorde att tårtan blev lite för söt, så tänk på att spritsa bottnarna tunnt. 
 


Om du gillar detta recept kan jag också rekommendera dessa: 

Maränglassbakelse med Passionscurd och Lakrits

 
 

 
 
Första bakomgången, med lite små misstag som korrigerades till nästa gång, se mer längre ner. 
 
 
 Så här såg den första tårtan ut. Den köpta marängen nådde ej ända ut till kanterna på springformen, vilket gjorde att Philadelphiafyllningen rann utanför. Korrigerat genom att baka egna marängbottnar. 
 
 
 Här har tårtan stått i frysen med första hälften av ostsmeten. Hallonkrämen ringlas på och därefter lägger man på nästa marängbotten med DDL på och avslutar med sista ostsmeten. Korrigering: Snåla inte med hallonsåsen, lägg ett helt lager och spara lite till eventuell dekoration.  
 
 
 Tårtan efter 4 timmar i frysen. Fortfarande för lös. =( 
Korrigering: Låt tårtan stå i frysen över natten innan servering. 
 
 
 Nästa dag så den finare ut inuti, men bären var genomfrysta istället. Haha! 
Korrigering: Dekorera tårtan med bären innan servering och ha inga hallon inuti. 

Ovan smultopping: 
 
4 digestivekex, smulade
1 msk socker
några finhackade pecannötter, ca 8 st
40 g smält smör
 
+ Ev färska bär till dekoration vid servering
 
 
 

Fryst Cheesecaketårta...

0 Läs mer >>
 
 
 Till julafton har jag i år bla gjort minicheesecakebitar med körsbärsglasyr som är en favorit. Fin färg blir det också.  Det blev totalt 35 minibitar med måtten 3,5 x 3,5 cm ca. Perfekt när man bara vill ha något litet till fikat efter julmaten. Om man vill ha juligare smaker är det bara att tillsätta en gnutta pepparkakskryddor i pajbotten och glasyren kan man göra med lingon man man gillar det. 
 
2 dl mjöl
100 g smör, rumsvarmt
2 msk socker
2 msk farinsocker
½ krm salt
 
200 g Philadelphiaost
2 dl smetana
1 dl creme fraiche
1,3 dl kondenserad mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
 
1 dl körbärssirap från Towicz eller körsbärssaft
½ dl körbärsmarmelad utan bitar
½ dl vit sirap
2 gelatinblad
 
Blanda ihop ingredienserna till pajbotten. Den kan fortfarande vara lite smulig. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rektangulär form. Jag använde en form på 21x25 cm. Häll degen/smulorna i formen och tryck ut med en sked. Tillaga i 200 grader. Sänk värmen när du ställer in formen i ugnen till 175 grader. Grädda botten gyllengul.
 
Rör osten, smetanan och creme fraichen mjuk. Tillsätt kondenserade mjölken och vaniljsockret och rör sist i äggen. Häll ovanpå pajbotten. Grädda i 125 grader tills fyllningen precis stannat. Ställ kallt. 
 
Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp körsbärssirap, körsbärsmarmelad och sirap. Ta av från värmen. Tillsätt ett gelatinblad i taget och rör om. Häll ovanpå den kalla cheesecaken. Dekorera eventuellt med körsbärsbitar från marmeladen. Låt stelna och dela i mindre bitar. Denna cheesecake delade jag i 35 minibitar.

 
 
Här är cheesecaken serverad i minibit tillsammans med  Kladdkakemuffins i miniformat längst bak i bilden och längst fram Mandelkaka med nougatglasyr(glutenfri)
 
  
 

Körbärscheesecake i m...