0 Läs mer >>
 
Ibland måste man slänga ihop något snabbt till middag. Idag blev det en Lax Panang med ris. Enkelt och gott. En maträtt som barnen kan slänga ihop också. 


4 laxfiléer
1 påse Santa Maria Panang Red Curry
1 spetspaprika
½ burk minimajs
1 burk kokosmjölk
smör till stekning
maizenaredning

+ jasminris 

Sallad
½ burk böngroddar
lika mkt strimlad vitkål
1 tomat
olivolja
champagnevinäger eller annan vinäger
vegeta

Sätt riset på kokning och gör sedan iordning salladen. 

Stek laxfiléerna på hög värme på vardera sida, laxen ska bara få en yta. 
Häll på kryddan, paprikan, minimajsen och kokosmjölken. Låt koka upp och låt puttra på svag värme i några minuter. Kolla om laxen verkar klar, jag sticker ner en gaffel i köttet en stund och känner sedan med läpparna om gaffeln blivit lagom varm. =) Häll på lite redning mot slutet och låt koka upp medan du rör lite lätt mellan laxbitarna. 

 
 
 
Det blev ingen serveringsbild idag, vi var för hungriga =) 


Lax Panang

0 Läs mer >>
Igår slängde jag ihop en fläskfilérätt som jag blev väldigt nöjd med. Goda italienska smaker och med lite härliga färger. Blev ingen serveringbild tyvärr, så denna får duga så länge. 

1 fläskfilé
grillkrydda
svartpeppar
½ zucchini el annan grönsak tex paprika skurna i mindre bitar
Vegeta eller salt
1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta
ca 4 soltorkade tomater, hackade
1 tsk sambal olek
½ dl svarta spanska urkärnade oliver, skivade 
3/4 dl creme fraiche
ca 2 dl mjölk
maizenaredning
smör till stekning


Sätt tillbehör på kokning, pasta eller ris. Vi hade jasminris till, kanske inte känns så italienskt men jag älskar jasminris och vi hade ätit pasta dagen innan, så det passade bättre . 

Putsa fläskfilén och halvera filén på längden och skär därefter i skivor.

Stek zucchinibitarna i smör och krydda med Vegeta eller salt. Häll på löken och pressa på vitlöken lite innan zucchinin är klar, det ska vara lite spänst kvar i zucchinin, tänk även på att denna tillagas på eftervärmen. Ta upp grönsaksröran och lägg åt sidan. 

Stek fläskfilén i 2 omgångar i het panna med en stor klick smör. Ta upp strax innan köttet är tillagat, lägg åt sidan och stek nästa omgång på samma sätt. Häll tillbaka första omgången kött och krydda med grillkrydda och svartpeppar samt rör ner sambal olek. 
 
Häll på oliver och soltorkade tomater samt Creme Fraiche och mjölk och koka upp. Red av med maizenaredning.  
 
 
 
 

Fläskfilégryta med it...

0 Läs mer >>
 
Denna rätt brukar jag göra då och då i olika varianter. Idag gjorde jag den med kronärtskocka och avocado som huvudingredienser. I familjen har vi en pizzafavorit som de ibland höjer på öronbrynen åt på pizzerian, Vegetarisk med Skinka. =) Då jag älskar kronärtskocka så valde jag denna pizza en gång, jag gillade att den hade mycket grönsaker på, men saknade något, jo, det var skinkan jag saknade. Tillsatte det extra nästa gång och den blev helt perfekt. Pizzan har lök, paprika, kronärtskocka, svarta oliver och champinjoner som topping. Denna rätt liknade min favoritpizza i smakerna då flera basingredienser är desamma. Till och med sonen som inte gillar gräddsåser gillade denna rätt. Jag verkligen älskar att laga mat med mycket grönsaker, det blir så vackra färger så man blir glad. Har märkt att i många italienska rätter jag gör, så ingår landets flaggas färger, vilket också är kul. 

1 gul lök, hackad eller finklyftad/skivad
2 vitlöksklytor
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i mindre bitar
2 avocado, tärnade
1 spetspaprika
½ dl svarta urkärnade spanska oliver, skivade
ca 5 soltorkade tomater
oregano
svartpeppar
vegeta eller salt
2 dl vispgrädde
ca 2 dl mjölk
smör till stekning
maizenaredning
 
pasta, tex tagliatelle

Tips! En skvätt vitt vin är gott i denna rätt också. 


Fräs löken i en vid kastrull med smör på ganska hög värme en liten stund, löken ska fortfarande ha kvar lite krisp. Lägg åt sidan. 
Fräs paprikan i smör och tillsätt vegeta. Lägg åt sidan. 
Tillsätt lite mer fett om det behövs i kastrullen. Pressa ner vitlök och fräs på en kort stund, häll på grädden och mjölk. Red av med maizenaredning så det blir en lagom krämig sås. 

Lägg ner kronärtskocksbitarna samt de hackade soltorkade tomaterna, krydda med svartpeppar och lite vegeta och låt puttra en minut. Tillsätt den stekta löken, paprikan och oliverna. Rör runt och krydda med lite oregano. Toppa med avocadobitar. Servera med din favoritpasta. Själv tycker jag Tagliatelle eller Fetuccine passar bra. Idag blev det dock gnocchipasta. 
 
 
 
 
 
Om du gillar denna rätt kanske du även gillar 
Vegetarisk Lasage med Kronärtskocka eller Fläskfilégryta med Italienska smaker.
Om du gillar tonfisk kan jag även rekommendera min Tonfiskpasta Favorita

Spana även in mitt senaste recept på temat, min favoritpizza: Vegetatisk med Skinka! 
  

My Italian

0 Läs mer >>
En gång eller någon gång om året tillverkar Göteborgs Kexfabrik i Kungälv en av många eftertraktad sötsak, Bräck eller Baddare som den också kallas. När jag som vuxen för ett par år sedan hörde talas om detta Kex tyckte jag mig känna igen formatet, men skumfyllningen skulle tydligen innehålla arraksarom, något som jag inte kunde minnas. En kollega på jobbet som är uppvuxen i området där kexen tillverkas skulle försöka få tag på en uppsättning kex för att låta mig smaka, men tyvärr visar det sig vara mycket svårt att få tag på en påse. Till slut var gränsen nådd, jag orkade inte vänta längre, utan bestämde mig för att göra mina egna Baddare. Jag köpte några Kexchokladkakor som jag delade på mitten och fyllde med en mjuk marshmallowsmet smaksatt med vanilj och arrak och dragerade dem med choklad. Mycket nyfiken på resultatet tog jag en smakbit...för en stund färdades jag tillbaka till sommarfritidsets kök, bitandes i den första tuggan av den fluffiga Kexkakan och då visste jag att jag visst hade ätit Baddare tidigare i mitt liv. Haha vilken upplevelse. Nu var det så länge sedan jag åt den ursprungliga varianten så jag vet inte hur nära orginalet jag egentligen kom, men skulle nog vilja påstå att de blev väldigt lika. 
För att göra marshmallowsmeten rekommenderas en köksassistent med bunke och ballongvispar. 



2½ msk gelatinpulver
1,2 dl vatten till gelatinet
1,2 dl vatten till sockerlag
0,79 glukossirap
4,72 dl strösocker
1 krm vaniljsocker

1 krm salt
½-1 tsk arraksessens, mängden beror på vilken essens du använder
½ tsk vaniljessens
1 msk maizena
1 msk florsocker

ca 7 Kexchoklad Nougat eller ca 6 vanliga Kexchoklad
Choklad att glasera med

ca 400 g ljus block/bakchoklad

Halvera kexchokladerna och lägg åt sidan. 

Blanda gelatinpulvret med 1,2 dl vatten i köksassistentbunken, låt stå i ca 15 minuter. 

Under tiden blanda resterande 1,2 dl vatten, glukossirap, socker vaniljsocker och salt i en tjockbottnad mellanstor kastrull. Rör runt, lägg ner en sockertermomenter, rör nu inget mer i blandningen. Koka tills temperaturen nått 115 grader. 

Vispa ihop gelatinröran, låt maskinen gå på medelhög hastighet. Häll den heta sockerlagen i en tunn stråle över gelatinet. Häll inte direkt på visparna då sockret stänker och fastnar i visparna, häll precis mellan visparna och bunkens kanter. Vispa tills smeten blir helt vit och fluffig och ytan börjar bli lätt matt. Tillsätt arraks och vaniljessensen. Smeten är nu ljummen och lite kletig. Häll raskt upp smeten på 2 spritspåsar eller en stor sprits. Om du väntar hinner smeten svalna för mycket och blir svår att få ner i spritsen senare. Spritsa på marshmallowsmeten, låt torka en stund och sikta på maizena och florsockerblandning, så klibbar de inte fast i allt. Låt vila en stund. 

Olja in en sax och klipp bort överskott av marshmallowsmet, borsta bort maizena/florsockret. 

Smält chokladen, temperera gärna om möjligt. Glasera baddarna och låt torka helt i några timmar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Baddare - Marshmallow...

0 Läs mer >>
Inget recept till denna bild, mest för inspiration. Rätten består av färsk tagliatelle, naturell och tomat, samt en sås av soltorkade tomater, färska Romanticatomater, paprika samt stekt Marulksfilé. 

Inspiration mat Alla ...

1 Läs mer >>
 
Idag har jag gjort en variant på en klassisk tårta som är vanlig i Argentina, Torta Chocolina. Min faster introducerade mig för denna tårta/dessert när jag var i tonåren och jag blev totalsåld. Det var det godaste jag någonsin ätit. Tårtan består av en typ av chokladkex/kakor som varvas i flera lager med dulce de leche blandad med en mild cream cheese, typ Philadelphia. Kakorna penslas med en kaffelikörblandning. Jag har tidigare gjort en variant på denna tårta fast med vanliga chokladbottnar istället för kakor. Här hittar du det recepet. Idag ville jag prova en enklare variant så det blev en rulltårta istället och jag använde en mjölkchoklad och kakao dena gång då jag tycker att smaken blir mer balanserad. Tårtan fick mogna en dag och idag har vi smaskat på denna goding. Jag åt 2 bitar till söndagsfika, en bit innan jag somnade i soffan på kvällen och 2 bitar till matlåda på måndagen! Haha! Behöver jag tala om att den var god. =) 
Denna rulltårta påminner ganska mycket om den Caramel Cheesecake Espressohouse har för den som provat. Spriten är inte nödvändig men ger en god brytning. Kaffeblandningen kan göras med bara bryggkaffe som sötas lätt. 



Rulltårta
100 g smör
115 g mjölkchoklad, delad i bitar
0,7 dl kakao
1 krm salt
3 ägg
0,9 dl strösocker
½ dl farin strö
1,5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader. 

Smält smöret på låg värme. När det har smält tillsätt chokladen och rör tills allt smält
Blanda ner kakao och salt och rör tills allt har löst sig. 
Vispa ägg och socker pösigt i en plastbunke.
Blanda mjöl och bakpulver separat.
Tillsätt chokladröran och mjöl, vispa ihop försiktigt och häll på en bakpapperklädd långpanna. 
 
Sänk värmen till 200 grader och sätt in formen mitt i ugnen. Grädda ca 7 min eller till botten rest sig och ser klar ut. Om det blir en stor luftbubbla, don't worry, den lägger sig sen. När botten svalnat något strö på lite strösocker och lägg på ett nytt bakplåtspapper, ta en bricka eller något annat till hjälp för att vända botten så att du kan dra loss det undre bakplåtspappret. Låt botten svalna övertäckt. 
 
Fyllning
200 g Philadelphia Naturell
en hel burk Dulce de Leche/Karamelliserad mjölk av fast sort (kokar du kondenserad mjölk själv blir 3,5 h lagom), separera ca 2 msk till dekoration
en nypa krossat flingsalt
Caramelessens (valfritt)
kokos (valfritt)

Kaffeblandning
1 påse snabbkaffepulver + 2 tsk kokande vatten (jag använde koffeinfritt snabbkaffepulver)
0,4 dl Baileys
1 msk Cognac (välj den spritsort du gillar, ej nödvändigt med sprit men rekommenderas)
2 tsk vit sirap
1 krm vaniljsocker

Dekoration
1 msk florsocker
dulce de lechen som separerats tidigare utblandad med lite likör om den är för fast. 

Vispa Philadelphian fluffig, tillsätt dulce de lechen.Krossa ner lite flingalt. Jag tillsatte även lite Caramelessens som jag hittade i London, som jag letat efter en god kolaessens, men inte hittat! Denna var riktigt god. 

Blanda ihop snabbkaffepulver med lite kokade vatten. Blanda ihop med övriga ingredienser till kaffeblandningen. Pensla tårtbotten med blandningen. Fördela sedan kolafyllningen över tårtan och strössla ut lite kokos och rulla därefter ihop tårtan med hjälp av bakplåtspappret. Plasta in tårtan stadigt. Jag rullar därefter in tårtan i en handduk. Ställ tårtan kallt över natten. 

Ta fram rulltårtan en stund innan servering så att den tempereras. Skär av de fula kanterna. Sikta florsocker över tårtan, jag använder en tesil i form av en kula, mycket smidigt utan spill. Rör dulce de lechen mjuk genom att blanda lite likör eller mjölk i den. Ringla över tårtan. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Caramel Choco Rollcak...

1 Läs mer >>
 
I tonåren fick jag smaka en dessert som min faster gjorde som var helt sagolikt god, jag hade nog aldrig ätit något som var så gott i hela mitt liv. Desserten består av chokladkex som blöts upp med kaffe och sedan varvas dessa med Dulce de Leche och Philadelphiakräm. Ibland blöts kakorna upp med chokladmjölk istället för kaffe för att passa mindre barn också. För en mer mogen smak blandar man kaffe med någon likör eller spritsort, vilket jag rekommenderar, då detta balanserar upp smakerna. Denna dessert brukar kallas Torta Chocolina, namnet kommer av de chokladkex "Chocolinas" som används i desserten. Har man inte denna typ av kakor går det bra att baka chokladbottnar istället, vilket jag har använt mig av i detta recept. Ibland kallas denna dessert även Chocotorta. Denna dessert skulle man kunna säga är den Argentinska varianten av Tiramisu, fast denna är lite mastigare och man kan därför servera den i lite mindre bitar. Tårtan ska tempereras innan servering, dvs ta fram tårtan eller de bitar som ska ätas en stund innan servering. 


Tårtbottnar,
ger 4 bottnar @ 2 formar
100 g smör, rumstempererat
2½ dl socker eller hälften farinsocker och hälften vanligt socker
5 äggulor
200 g mörk blockhoklad
2 dl vetemjöl
5 äggvitor
1 påse espressopulver (kan skippas)

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält blockchokladen över vattenbad. Låt svalna en stund.
Smöra 2 avlånga brödformar och klipp till bakplåtspapper och lägg i botten och på kanterna. Jag brukar klippa snitt i varje hörn in mot kanten så är det lätt att lägga pappret i formen utan veck.  
Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ åt sidan. 
Vispa ihop smör och sockersorterna, vispa ner en äggula i sänder. Rör ner chokladen och mjölet. 
Rör sist ner äggviteskummet lite i taget och rör försiktigt runt. Häll upp i de 2 bakpapperklädda formarna.
Grädda i ca 20 min, känn med en sticka så att kakorna är klara, det gör inget om de skulle råka övergräddas något då de ändå ska blötas upp senare. 
 
Fyllning
250 g Philadelphia Naturell
1 burk Dulce de Leche av fast sort, kokar du själv blir 3,5 h lagom.
ca 1-1,5 dl vätska, tex kaffe blandat med Bailey's eller cognac (2/3 el. 3/4 ska vara kaffe ca) 

Vispa ihop Philadelphia och Dulce de Leche. Dela chokladbottnarna på hälften. 
Bred ut plastfolie och lägg en kakbotten mitt på plasten, pensla på kaffelikörblandning och bred på Dulce de Lechekräm. Lyft över kakan med plasten i brödformen igen. Upprepa samma sak tills bottnarna är slut, avsluta med kaka utan kräm. Lägg plast över formen och låt tårtan mogna minst 1 dag. 



Samma dag som servering...


Choklad Ganaché 
90 g ljus choklad
10 g mörk choklad
2/3 dl vispgrädde 

Värm grädden utan att koka. Rör ner finhackad choklad. Rör chokladen slät. 

Lyft ur tårtan med hjälp av plasten och vänd upp den på ett fat. Ringla över chokladen på toppen och bred ut. Ställ kallt igen. Dekorera tårtan på valfritt sätt.

Dekorationsförslag
2 msk dulce de leche
2 msk Philadelphia
hackade rostade pecannötter

minimaränger

Tips! Kokos är också gott att ha ovanpå och runt kanterna. 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 
En bit med kokos runt kanterna. Nom Nom... 
 
 
Denna tårtan delades upp i flera delar, en bit följde med min bror han hans flickvän hem, en annan bit följde med min son och hem till hans svärföräldrar och flickvän. =D Hoppas att den uppskattades. 
 

ChocoTorta

0 Läs mer >>
 
Åh...åt på ett lunchställe för ett tag sedan och köpte med mig mandelcroissanter. Alltså gud säger jag, har nog aldrig ätit något så gott som varit köpt. Jag studerade croissanten noga och insåg att man hade delat en croissant på hälften och fyllt med en mandelkräm som inte var så söt och istället väldigt mandlig. Ovanpå croissanten hade man brett på samma kräm och sedan toppat med flagad mandel, både krämen och mandeln var rostade också. Så jag var bara tvungen att testa detta. Googlade och hittade ett recept på några croissanter där man verkar ha använt samma metod. På denna site finns ett sådant recept. http://chocolateandzucchini.com

Denna kräm gav mig massa idéer med alternativa bakverk, längre ner på sidan ser du andra recept jag använt krämen till... 

 
8 dagsgamla croissanter 
ca 70 gram flagad mandel
Florsocker

Sirap till pensling
200 ml vatten
4 msk socker
2 msk mörk rom (valfritt) 

Mandelkräm
100 g florsocker 
140 g mandelmjöl 
100 gram tärnat smör, rumsvarmt
lite mandelextrakt eller en droppe bittermandelessens
1 stort ägg

Sirapen:
Blanda vatten, socker och rom i en kastrull. Sjud upp på medelvärme och koka i en minut. Låt svalna. 

Mandelkrämen: 
Häll mandelmjöl, florsocker och det tärnade smöret i en skål. Arbeta ihop till en homogen massa med en sked. Vispa ner ägget. 

Värm ugnen till 175 grader. 

Montering:
Dela croissanterna på hälften, men skär inte igenom helt. Pensla på riktigt med sirap inuti och på utsidan. Croissanterna ska vara ganska fuktiga. Eventuellt blir det sirap över, beroende på hur torra/färska croissanter du använder. Bred på en stor msk mandelkräm inuti croissanterna och ställ på en bakplåtspapperklädd plåt. Bred sedan ut fyllning ovanpå varje croissant och strö över flagad mandel. Grädda i 10 -15 min eller tills mandelkrämen fått en lagom fin färg. Ta ut och låt svalna en stund. Pudra på florsocker.  

 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

Andra recept med den magiska mandelkrämen
 
 

Magiska MandelCroissa...

2 Läs mer >>
                             
Semlorna är alltid lika välkomna, men speciellt sugen blir man när butikerna börjar sälja dem. Jag kan aldrig vänta till semmeldagen. Det brukar ofta ha blivit ett antal semlor innan dess. Här är mitt recept på semlor. Om man behandlar degen rätt, blir dessa semlor luftiga och fina. Se även profftipsen längre ner i receptet. Satsen räcker till ca 20-24 mellanstora semlor.  De här semlorna med trekantslock bjöd vi grannarna på idag 2012-03-03. Ingen av dem hade ätit någon semla i år så det passade fint. Fick bra betyg för semlorna. =)
 

50 g jäst
80 g smält margarin
4 dl mjölk
3/4 dl socker
1,5 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 vispat ägg
2 tsk bakpulver (blandas i mjölet)
vetemjöl
tills degen känns lagom. För lös deg = tunga semlor som flyter ut lite. För mkt mjöl = kompakta bröd.


Smält margarin och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Blanda i en bunke med smulad jäst. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ett vispat ägg och till sist mjölet blandat med bakpulvret. Knåda degen ordentligt. 

Låt degen jäsa ca 1 h. Dela i 20-24 bitar, för normalstora semlor, fler om du vill ha mindre. Forma till jämna bollar och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något, annars blir de för höga inklusive fyllningen. Jäs i drygt en timme.

Sätt på ugnen på 250 grader lite innan jäsningen är klar. Sätt plåten i mitten av ugnen. Sänk värmen till 175 grader när du satt in semlorna. Grädda färdigt semlorna. Hellre lite för länge (utan att bränna dem dock) de ska ändå ha saftig fyllning sedan. Höj värmen på ugnen till 250 grader igen. Fortsätt att grädda resterande semmelbullar enligt tidigare anvisning. Låt bullarna svalna. Skär av lock och ta ur lite inkråm som sparas till fyllningen.

Måtten för fyllningen har jag inte, jag gjorde en blanding av 1/3 köpt mandelmassa + lika delar skållade mandlar samt socker som jag malde i kaffekvarn. Med detta blandade jag flytande grädde, mjölk samt 2-3 små droppar mandelessens (jag använder pipett, om man överdoserar mandelessens eller bittermandelolja, smakar allt mandel) samt inkråmet från semmelbullarna, prova med en droppe om du använder bittermandelessens, den är mycket kraftigare än mandelessens. (Går lika bra med endast den köpta mandelmassan så klart.)

Fyll semlorna med ca 1 rejäl tsk fyllning och spritsa på vispad grädde samt pudra sist med florsocker.


Baka som proffsen:
 
- Byt ut vetemjölet mot proteinrikare mjöl tex Manitoba Cream, detta ger luftigare och saftigare semmelbullar.
 
 - Gör en fördeg:  Värm mjölken med socker, salt  till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll ner mjölken. Rör slätt och blanda i 4½ dl av mjölet och rör slätt igen. Jäs fördegen i 30 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och gör som vanligt. Degen jäser bättre. 
 
- Knåda degen ordentligt. Det är knådandet som gör att glutentrådar bildas och det är detta som gör degen  spänstig. Detta gör att det kan blåsas upp större luftbubblor utan att spricka = luftigare bröd.
 
- När degen jäst första omgången, slå ner degen i bunken och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Om du har tid över, upprepa detta igen, detta tar bort en del av koldioxiden och ättikssyran och ger ett bättre jäst bröd utan jästsmak.
 
- Ha mkt hög temperatur (250 grader) på ugnen innan du sätter in semlorna. Spruta in vatten på botten av ugnen med en blomspruta när du ställer in bullarna. Sänk värmen till 175 grader direkt. Detta ger mycket luftiga bullar. 
 
För att spritsa snyggt kan jag rekommendera Gastromax spritsset med 3 st stora tyllar. Jag använder största stjärnan till semlorna. (fast har inte lärt mig att spritsa speciellt snyggt än, haha!)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hur mycket grädde man har på semlorna är smaksak, vid tillfället ovan hade vi lite mindre mängd. Jag brukar ofta skrapa bort grädde på köpta semlor. Dock blir semlorna snyggare med lite mer grädde.    
                 

Marias Semlor

1 Läs mer >>
 
Urgoda kardemummabullar med smörsockerfyllning. 7 Eleven kör en liknande bulle som de toppar med grädde. Denna kallas drömsemla. Jag gillar denna även om det inte är en traditionell semla. 


Vetedeg:
50 g jäst
100 g smält smör el margarin
4 dl mjölk
3/4 dl socker
1,5 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 vispat ägg
2 tsk bakpulver (blandas i mjölet)
vetemjöl (mäter ej, tills degen känns lagom fast)

Fyllning:
150 g smör, rumstempererat
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt

Topping:
1 ägg
1 liten nypa salt
pärlsocker

Smält margarin och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Blanda i en bunke med smulad jäst. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ett vispat ägg och till sist mjölet blandat med bakpulvret.

Låt degen jäsa ca 1 h. Rör ihop ingredienserna till fyllningen under tiden. Samt vispa upp ägget med en pytteliten nypa salt. Detta ska bullarna penslas med senare.  

När degen jäst klart, dela den bitar och forma till jämna lite platta bollar och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i ca 45 min. Skär ett snitt på toppen med en vass kniv efter halva tiden. Häll fyllningen i en sprits med smal öppning. Tryck ner spritsen och tryck ut fyllningen tills den når toppen. Låt jäsa resterande tid.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker. Grädda i 225 grader i mittre delen av ugnen. Sänk värmen till 200 grader en kort stund efter att de satts in, annars blir de för brända.

Tag ut när bullarna känns lätta och har en fin färg.  Tiden varierar beroende på hur stora bullar du gjort. 
För "Drömsemlor", vispa grädde och spritsa ner i hålet samt upp en bit ovanpå.  

 
 
 

Mummagömmor eller Drö...

0 Läs mer >>
 
Smeten till dessa är underbart god, smakar semlor! Mums! Man vill sleva i sig som den är. Receptet gav ca 40 minimuffins
 
200 g skållad mandel
ca 3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
150 g smält smör
4 ägg
2,5 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
 
+
100 g smält smör
stött kardemumma i önskad mängd
strösocker
 
Mal mandeln lite i taget i en kaffekvar tillsammans med potatismjölet. Smält smöret och låt svalna. 
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mandeln med mjöl och bakpulver. Häll ner i smeten och tillsätt kardemumma och smöret. Häll upp i muffinsformar. 
 
Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills muffinsarna är precis klara. De får inte övergräddas. Låt dem svalna en stund och peta bort pappret medan de fortfarande är ljumma. Pensla dem med smält smör och rulla i kardemummasocker. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mummamuffins

0 Läs mer >>
 
 
Jag såg nyligen en ActionKomedi med Maffiatema med bla Robert de Niro, La Familia. I en scen åt de en pastarätt som ser så löjligt god ut och som påminde mig om farmors pastarätter.  Här använder jag mig av ett basrecept på tomatsås som är ganska enkel att göra. Som barn lärde mig farmor att man inte får koka tomatsåsen för hårt och att tillsätta en gnutta socker för att balansera syran i tomaterna. Jag tillsätter även lite vatten för att såsen ska bli mild och god. Jag hittade Fettucine på affären som var riktigt bra. Med färdiga miniköttbullar från Scan med soltorkade tomater blir rätten ganska enkel att göra en vardag när man inte hinner göra egna frikadeller. Rätten är uppskattad av stora och små och mittemellan. =)  Passar fint till Alla Hjärtans dag med Spaghetti. Vill du göra egna Frikadeller, kan jag rekommendera detta recept  istället. 
 
Sås 
1 stor gul lök
smör/olivolja
1-2 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
1 tetrapack passerade tomater (500 g)
5-6 soltorkade tomater i olja, hackade (frivilligt)
ca 2 dl vatten
1 dl vitt/rosévin(frivilligt)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
svartpeppar
färsk basilika

**********
1,5 msk olivolja
maizenaredning
 
1 pkt Scan Miniköttbullar med soltorkade tomater (eller hemmagjorda frikadeller)
ca 500 gr Fettuccine/Tagliatelle
Parmesanost

Hacka och stek löken gyllengul i smör. Pressa ner vitlök och fräs en kort stund. Häll på övriga ingredienser till såsen. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Det får absolut inte koka hårt, då blir såsen för syrlig. Tillsätt lite maizenaredning på slutet och koka upp fort. Ringla på olivolja och lägg ner köttbullarna och låt stå på svag värme medan pastan kokas. 
 
Koka pastan enligt anvisningarna och häll av vattnet. Blanda ihop pastan med köttbullesåsen. Servera med riven parmesanost. 
 
 
 
 
 
  
   
 
 
 
Nedan hittar du recept på kycklingfrikadeller... 


Pasta Mafioso & Frikadelle

 

Pasta Mafioso