1 Läs mer >>
 
Supergod paj inspirerad av mina favoritquesadillas med tonfisk. Passar på buffébordet eller till påsken. Denna paj och en annan glutenfri variant serverade jag när min dotter fylld 18. Längre ner finns fler recept på det jag serverade. Nästa gång kommer jag minska på fettet i pajdegen då jag föredrar ett pajskal med lite struktur, kanske även tillsätter någon form av fiber eller kli också. 
 
Pajdeg
3,66 dl mjöl (nästa gång ökar jag mjölet till 4,25 dl)
2 krm salt
150 kallt smör (nästa gång minskar jag på fettet till 125 g)
2½ msk vatten (lite mer vatten kommer jag även tillsätta)

Mixa ihop, tryck ut i form. förgrädda 200 grader tills botten håller på att ta färg. Ta ut.

Fyllning
2 burkar tonfisk i olja
2 röda små röda lökar, tunnskivad
svarta oliver efter tycke
1 liten röd spetspaprika eller inlagd paprika från Fontana, strimlad

Äggstanning
2 dl ost
2 ägg
2,5 dl creme fraiche (Creme Fraichen kan ersättas med Lightprodukt för mindre onyttig paj)
lite salt

Häll av oljan från tonfisken. Blanda med lök, oliver och paprika. Häll i pajskalen.
Vispa äggen lätt, rör ner ost, salt och creme fraiche och häll över pajen.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills fyllningen har stannat.

 
 
 
Glutenfri pajdeg som blev supergod

3 dl mandelmjöl (120 g)
2 tsk potatismjöl (använder jag när jag mixar mina mandlar i kaffekvarn)
50 g smör
1/3 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 ägg
glutenfritt mjöl (Semper Mjölmix) tills degen känns lagom, jag tog ca 3 msk..
 


Variation på pajfyllning:
 
Grillad kyckling, jag använde fryst färdiggrillad kyckling som jag skar i bitar.
röd lök
paprika
soltorkade tomater i små bitar
oregano
 
 
 
 
 
 
 
Glutenfria pajdegen blev smaskigt god.
 
Jag bjöd även på minivaktelägg till tonfiskpajen, lite festligt, har fått dem av en vän som har minivaktlar. Till pajerna serverade vi en grönsallad och en enkel pastasallad som också blev väldigt god samt lite bröd, ostar, salami och frukt.
 
 
 
Kioskbollar där vissa fick extra kakao i och rullades i pärlsocker,
andra rullades i nutella och kokos
 
 

Tonfiskpaj

0 Läs mer >>

Denna lasagne har jag gjort många gånger nu i olika varianter. Ibland gör jag den med Zucchini och kronärtskocka och ibland med zucchini, kokt skinka och ost. Den är helt underbart god. Denna gång serverade jag lasagnen med ugnsbakad laxsida som toppades med smör, salvia, grovsalt och chiliflakes. Tidigare har jag förfräst zucchiniskivorna i olja och kryddor, detta moment skippade jag denna gång med samma fina resultat. Skönt med ett moment mindre!
 
knappt 1 pkt lasagneplattor
 
2 medelstora zucchini med skal
timjan
oregano
lökpulver
vegeta
olivolja
 
  
Tomatsås 
1 liten gul lök
smör
1 burk krossade tomater, gärna märket Mutti
ca ½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
svartpeppar
en näve färsk basilika
lite olivolja
ev 1 klyfta vitlök
maizenaredning
  
Bechamelsås: 
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
1 l mjölk
2 dl vispgrädde
vitpeppar
½-1 tsk salt
lite muskotnöt, riven
  
Tomatsåsen: 
Hacka och stek löken gyllengul i smör. Hacka lite basilika. Tillsätt alla ingredienser utom maizenan. Låt såsen puttra på svag värme i 20-30 minuter. Tillsätt lite maizenaredning tills såsen tjocknat. 
 
 
Bechamelåsen: 
Smält smör. Rör ner mjölet och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget och tillsätt sedan övriga ingredienser. Såsen ska vara som filmjölk i konsistensen. 
 
Skölj och skiva zucchinin med skalet på en mandolin, dvs i ca 2 mm tjocka skivor. Lägg all zucchini i en bunke och krydda med lökpulver, timjan, oregano och vegeta. 
 
 
Montering: 
Jag använde en hög form på 24x31 cm. Häll ett lager bechamelsås på botten.

Lager1: Lägg på plattor och ett nytt lager bechamelsås. Lägg på hälften av zucchinin.

Lager2: Lägg på plattor igen, lägg dem annorunda för varje lager, så att inte skarvar alltid hamnar på samma ställe.  Häll på ett tjockt lager tomatsås, men spara lite för att klicka ut på toppen, lägg därefter ut resterande zucchini.  

Lager3: Lägg på plattor igen, och häll på bechamelsåsen och toppa sist med matskedstora klickar av tomatsås

Grädda i 175 grader i ca 1 h min. Lägg på ett folie när lasagnen fått lagom färg. Låt gärna lasagnen vila i några timmar efter gräddning, så sätter den sig fint. Ett tips är att göra lasagnen en dag i förväg. 
 
Denna lasagne passar perfekt som tillbehör till ugnsbakad mild fisk tex. Eller servera den med en bönsallad. 
 
 
 På bilden ovan är lasagnen kall och det är perfekt att skära upp lagom stora portionsbitar. 
 
 
Se några andra lasagnevarianter...

Zucchinilasagne

0 Läs mer >>
 
 
Detta var Emelies favoriträtt nummer 1 när hon var yngre. Hon skulle helst velat äta den flera gånger i veckan. 
 
 
Receptet räcker till 4 portioner.

500 g vinmarinerad kassler från ICA, detta är min absoluta favoritkassler. Köttig, saftig och mör.
1 stor lök
ca 2 dl frysta ärtor 
eventuellt någon annan grönsak, tex förvälld blomkål och broccoli
några skivor herrgårdsost
2,5 dl mellangrädde
2 dl mjölk
svartpeppar
maicenaredning efter behov
smör att steka i

Spaghetti eller annan pasta

Koka upp saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan.

Under tiden...Skär av kanterna från kasslern. Skär kasslern i tärningar.
Hacka och stek löken i smör. Lägg åt sidan och bryn kasslern i smör. Peppra efter smak. Icas kassler behöver man inte tillaga utan bara bryna på lätt. Häll tillbaka löken och tillsätt grädden och mjölken. Låt koka upp och tillsätt några skivor ost. När allt löst sig tillsättes ärtorna. Låt såsen koka upp igen och tillsätt sedan maizenaredning efter behov eller tills såsen är lagom tjock. Såsen ska inte vara jättefast utan ganska flytande. Den tjocknar något efter en stund på tallriken.

Servera med pastan och gärna en sallad av mogna kvisttomater. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Emelies favoritpasta ...

1 Läs mer >>
 
Undrar du vad Pasta Pizza är? Tänk dig en pizza utan brödet med lyxig pasta istället. Med en krämig sås som smakar som din favoritpizza som toppas med Oregano så har du en en helt underbar rätt som är svår att inte ta en till portion av. Rätten passar utmärkt i matlådan och den är busenkel att fixa. Jag kokar tagliatelle till min pizzasås och serverar rätten med lite pasta och massa sås. I såsen har jag mina favoritingredienser som jag brukar beställa på min vegetariska pizza. Rätten går att variera på samma sätt på pizzorna på pizzerian. 

ca 3 portioner 

en burk kronärtskockshjärtan
en liten gul lök, skuren i tunna bitar
2 vitlöksklyftor
ca 15 spanska urkärnade oliver
2 grillade paprikor, jag använder Fontanas som är jättegoda, spetspaprika går också bra
3-4 bitar soltorkade tomat i olja
3 dl grädde 
2-3 dl mjölk
svartpeppar
salt/vegeta
oregano
olivolja till stekning
maizenaredning
+ tagliatelle eller din favoritpasta

Pressa ur vattnet ur kronärtskockshjärtanen, skär dem i bitar. Stek i olivolja på medelvärme och pressa i vitlöken. Häll ner grönsakerna och resterande ingredieser, red sist av med maizenaredningen. 
 
 
 
Här är rätten pimpad med avocado. 💗 Nedan finner du recept på en annan variant med tonfisk som är minst lika god! 
 
 
 
 

Pasta Pizza

0 Läs mer >>
Emelie gjorde en linsgryta häromdagen som blev så himla god, den påminde om Tikka Masala i smaken. Servera gärna linsgrytan med gräddfilklickar, färsk bröd och grovstrimlad hjärtsallad, en relativt ny sallad som man hittar i fler och fler affärer, jag köper min på Lidl. =) Återkommer med foto när vi gjort om denna goda gryta. 

3 dl gröna linser
1 gul lök
2 morötter, skivade
3-4 vitlöksklyftor
1½ - 2 burkar kokosmjölk
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
3 msk tomatpuré
3 grönsaksbuljontärningar
3 msk curry
lite cayennepeppar
salt
peppar

Koka linser separat i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. 
Stek lök och morötter, häll ner linserna och resterande ingredienser. Låt koka ca 1 timme. 



Emelies Afrikanska Li...

0 Läs mer >>
 
 
Jag älskar att laga wok, det är så gott med fräsha grönsaker och det går ganska snabbt att göra iordning. 
 
ett par små buketter broccoli
ett par små buketter blomkål
en stor gul lök
2 morötter, finskivade
ett par champinjoner
olja till stekning

500 g kycklinginnerfiléer
en påse biffkrydda (sån liten påse som följer med snabbnudlar)
2 tsk sambal olek
ca 2 msk oystersås
ca 2 msk seasoning soya, den jag använder (Healthy boy) är ganska mild, köpt på asiataffär 
lite sesamfrön
någon msk vatten
lite maizenaredning
ev. cashewnötter till servering

Rensa broccolin och blomkålen och skär i små buketter, koka upp i en kastrull med lättsaltat vatten. Häll av vattnet när det kokat en stund, grönsakerna ska fortfarande ha lite spänst kvar. Ställ åt sidan. 

Stek champinjonerna i olja och lite salt. Tillsätt morotsskivorna och stek en stund till, tillsätt sedan den klyftade löken och stek en stund till och lägg därefter grönsakerna åt sidan så länge. 
Stek sedan broccolin och blomkålen i lite olja på hög värme, så att de rostas. Lägg åt sidan. 
Stek till sist kycklingen i olja, krydda med nudelkryddan och tillsätt sambal olek, när kycklingen nästan precis är klar, tillsätt oystersås, soyasås och vatten. Koka upp och red av med lite maizenaredning. Tillsätt sesamfrön. Blanda ihop med grönsakerna och servera med nudlar eller ris och toppa med cashewnötter. 
 
 
 
 
 

Kycklingwok

0 Läs mer >>
 
Jag har aldrig haft ett nedskrivet recept på potatisgratäng och det har varit lika irriterande varje gång, men idag skrev jag faktiskt ner recpetet som jag gjorde och gratängen blev verkligen jättegod. Tur jag har ett recept nu. =) 
Det finns dem som föredrar att göra gratängen på mjölig potatis, men det kan jag säga...det var inte min grej, bara mosigt och inte alls krämigt. Nej, jag gör min gratäng på fast potatis som jag halvförväller och gräddmjölken reder jag av med lite maizena, på så sätt får jag en väldigt krämig gratäng. 

1 kg fast potatis

1 medelstor gul lök, skivad
svartpeppar

3 dl vispgrädde
2,75 dl mjölk
1 msk maizenamjöl
2 tsk salt
paprikapulver, delikatess
smör till formen

Skiva potatisen tunnt och lägg i en skål. 
Koka upp ca 1½ l vatten. Häll på potatisen och låt stå i ca 2 minuter. Häll av potatisen i ett durkslag. 
Smöra en form och lägg potatis i botten och peppra några varv och strö på lite paprikapulver. Lägg på lite lök och fortsätt på samma sätt i 3 lager. Blanda ihop grädde, mjölk, maizena och salt och häll på denna på potatisen. Sätt in i 175 (200 vanlig värme) grader varmluft, sänk till 150 om gratängen får färg. Jag stjälpte på lite gräddmjölk från formen 2 gånger under gräddningen. Jag tog inte tid på gräddningen, men räkna med ca 1 h. Låt gärna gratängen stå någon halvtimme på eftervärme. 
 

 

 

Vi åt dagens potatisgratäng med en vinmarinerad rostbiff med vitlöksfrästa champinjoner. Blev riktigt gott. 

Vinmarinerad Rostbiff

 


Krämig Potatisgratäng

0 Läs mer >>
Häromdagen såg jag ett recept hos ICA så idag gjorde jag en variant på den med sådant jag hade hemma. Skriver ner recepet då jag kommer göra denna rätt fler gånger. Alla tyckte rätten var supergod. 
 
till 3 pers.
 
3 st torskryggfiléer
5 dl vatten
1½ msk salt
2 tsk socker

6 stora potatisar
salt till kokning

1 dl Smetana
en skvätt vispgrädde eller lite Smetana
rivet skal av 1/3 citron

75 g smör
½ sharlottenlök
lite hackad dill 


Rör ihop vatten, salt och socker. Lägg torsken i en form och häll över saltlagen. Låt stå i 2 timmar. 
Sätt ugnen på 125 grader. Sätt potatisen på kokning. 
Häll av vattnet från fisken och lägg i en smord form. Sätt in i ugnen med en stektermometer. Fisken ska gå tills temperaturen når 56 grader.

Sätt smör på smältning. Skär löken i fina strimlor. Häll i smöret och strö på dillen. Håll smöret varmt på låg värme. 
När potatisen kokat klart, sila och pressa med potatispress. Rör i Smetana, citronskal och ev en skvätt grädde eller lite mer Smetana så att då får en fast puré. Tillsätt eventuellt salt om det behövs. 
Servera med valfritt tillbehör, tex gröna ärtor. Toppa gärna moset med flingsalt. Och servera pressad citron till fisken. 

Torskrygg med Dillsmö...

1 Läs mer >>
Häromdagen provade jag ett recept som jag hade sett i ett Arlahäfte. Jag tog bort den rökta skinkan som skulle ingå i knytena och stekte bacon vid sidan om istället. Dessa knyten blev underbart frasiga och jättegoda.  Jag har redan gjort dem 3 gånger på 2 veckor. Jag gjorde en variant med Creme Cheese Paprika/ägg, kycklinfilé samt soltorkade tomater. Idag gjorde jag som i detta recept, men bytte en del av spenaten mot Svartkål som jag stekte lite längre tid. 

Ger 4 st 
100-150 g babyspenat
vegeta
Filodegsblad 
några skivor hushållsost eller din favoritost
salt och peppar
40 g smält smör till stekning och pensling
4 st ägg

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret på låg värme. 
Fräs babyspenaten på hög värme i lite smör, salta med vegeta och peppra. Ta bort från värmen. 
Lägg ut ett filodegsark på en bänk och pensla med smält smör, det behöver inte täcka precis överallt. 
Lägg på ett nytt ark och upprepa 5 ggr till, tills du har 6 lager. Jag saltade lätt i ett mellanlager.
Skär ut 4 st ca 18x18 cm stora kvadrater. 
Lägg på 2 skivor ost i mitten och lägg sedan på spenaten i en ring i mitten(ringen ska fyllas med ägget sedan) 
Hyvla lite ost och lägg runt spenaten längst med kanterna som stöd för att ägget inte ska rinna ut. Vik ihop kanterna mot mitten och forma till hålet om det behövs, där ägget ska ligga. Knäck ägget och häll ner i varje fördjupning. Salta och peppra och lägg knytena i en ugnsform klädd i bakpapper. Grädda tills ägget ser klart ut. 

Vi serverade knytena med knaperstekt bacon, kokt blomkål och minikronärtsskockor med dip. 

 
 
 
 
 

Spenat&Äggknyten i fr...

0 Läs mer >>
Har gjort linsgryta ett par gånger, men aldrig skrivit ner något recept så idag gjorde jag det till slut. Tur att denna omgång blev så mustig och god, så att jag fick ner ett bra recept. 

2 dl gröna linser
2 gula lökar (små till mellanstora)

3 buljongtärningar (tog 2 kalv och en grönsak)
1 burk krossade tomater
4-5 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 stor vitlöksklyfta
svartpeppar
2 morötter, hackade i bitar
1 spetspaprika, strimlad
några kvistar färsk timjan 
3 msk portvin
½-1 dl rött vin
smör till stekning
5 små potatisar eller 3 mellanstora

3 mellanstora chorizokorvar, helst spansk färsk (jag använde Palcarsa som är jättegoda)
 
Hacka löken och stek i smör, pressa på vitlöken och stek en stund till. 
Häll ner alla andra ingredienser utom potatis och korvarna. Låt koka upp och låt koka 10 minuter, tillsätt potatisbitarna och låt koka tills potatisen är mjuk. Stek korvarna i smör på låg till medelvärme medan grytan puttrar, när de är klara, skiva dem och häll ner i grytan och låt puttra en stund till. Servera med nybakade baguetter. 

 
 
 
 
 
Så såg förpackningen ut som jag använde. Jättegoda chorizo som passade utmärkt i grytan. 

Linsgryta med potatis...

0 Läs mer >>

Jag är uppvuxen med en far som älskar att grilla. Som barn gillade jag inte när han grillade Entrecôte då jag ville ha ett rent kött utan fett och senor, nu förstår jag att han hade rätt. Finns inget godare än en nygrillad saftig entrecôtebiff. Jag väljer gärna fasta bitar med en stor fettkärna. När fettet droppar ner i grillen skapas en speciell rök som ger köttet en underbar smak, fettet gör även biffen saftig. Pappa lärde mig att jag skulle välja köttbitarna som var fasta, då brukar köttet vara av bättre kvalitet och mindre segt och sladdrigt. Kryddningen ska vara lätt när köttet är av bra kvalitet. Här har jag inspirerats av min pappas sätt att krydda biffarna och jag skar en 880 grams bit i 2 delar som jag plattade ut något. 

Kryddningen
1 tsk Woichestershiresås
några droppar Texas Steak Sauce
svartpepeppar
chiliflakes
oregano
 
 
 
 
 God klyftpotatis brukar jag göra så här: 

Klyfta potatis, häll i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp i 1 minut. Häll av vattnet och låt ånga av. Häll matolja, pommesfriteskrydda, svartpeppar och timjan över potatisen. Blanda väl. Häll upp i en ugnsform. Ställ klytorna upp, större bitar på kanterna. Tillaga på varmluftsfunktionen mitt i unen, 225 grader. Fördela om potatisarna efter halva tiden. Ta ut och salta potatisen innan servering. 

Gott med Tzatziki till. 

 

Enkel kryddning till ...

1 Läs mer >>
 
Den här soppan har min sambo gjort ibland och den är supgergod och fräsch. Den har gått i arv från från hans föräldrar. Detta recept har min sambo skrivit ihop, det kanske märks. 😃 Låter orginaltexten vara. 
 
Lägg en hel kyckling i en stor kastrull, skär bort arslet innan. 😆
Fyll upp med vatten tills kycklingen täcks precis.
Lägg i 3 grönsaksbuljongtärningar, 1 msk kryddpepparkulor och 4 lagerblad.
Låt småkoka 1 h. Rensa efter en stunds svalnande. 
Sila (och spara) hela spadet och byt till en mindre kastrull. Koka 2 dl ris i spadet, 12 min. Tillsätt skivskuren purjolök tillsammans med den rensade kycklingen. Koka upp i 2-3 min. Servera med citronpeppar. 
 

Arvanitidis kycklings...