0 Läs mer >>
För några år sedan köpte jag en surkörsbärsbuske och ett surkörsbärsträd. De skulle vara självfertila, men busken har aldrig fått några bär, träden däremot har fått några enstaka körsbär. Första året tror jag att vi fick ett och andra året tre. Nu är nog trädet 4 år och i år fick jag ihop till en liten smulpaj för 4-6 personer, jag fick dock blanda ut med lite fler bär, så jag använde lite jordgubbar och hallon från trädgården också. Jordgubbarna balanserar syrligheten lite också. Det blev en riktigt god paj som faktiskt påminde om rabarberpaj lite grann, Personligen gillar jag inte rabarber, så detta var ett trevligt alternativ. Nästa gång ska jag göra en inbakad paj istället, idag fick det bli något snabbt. 
 
Fruktfyllning
ca 2 dl surkörsbär eller bigaråer
ca 2,5 dl hackade jordgubbar 
1 dl hallon
0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smuldeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ dl havregryn
0,3 dl kokos
en nypa vaniljsocker
en liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. 

Häll bären i en skål. Blanda socker och potatismjöl och häll över bären och blanda väl. Häll i liten form ca 15x20 eller 19 cm i diameter. 
Blanda ihop ingredieserna till smulegen och häll ovanpå bären.

Grädda pajen mitt i ugnen, sänk värmen till 175 grader efter ca 15 minuter och grädda tills pajsmulorna har fått en fin färg. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.  
 
Dagens lilla miniskörd. =) 

Röda Bär-smulpaj

0 Läs mer >>
 
Dessa goda pajrutor gjorde min dotter efter ett recept från http://mykitchenstories.koket.se/2018/08/06/syrliga-vaniljrutor-med-hallon. Detta recept innehåller många jag de smaker och ingredienser jag själv ofta bakar med så jag gillade verkligen receptet. De påminde mycket om de bakverk jag har gjort med "Fantasi"-smaker. Vi ökar på mängen med hallon något och jag har justerat det i receptet nedan.  Min dotter gjorde pajen snabbt tack vare att pajdegen inte behövde förgräddas samt att samma deg används i botten och på toppen. 

Pajdeg
250 g rumstempererat smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl kesella med vaniljsmak
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
1,5 dl strösocker (till fyllningen)
rivet skal från 1 citron
1 nypa vaniljpulver
225 g frysta hallon 

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en deg. För hand går också bra.
Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten på den.
Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker, citronskal och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, toppa med hallon och smula sedan resten av degen över vaniljsmeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.
 
 
Andra recept med samma smaker... 

 
 
 

Hallonpajbitar med Va...

0 Läs mer >>
 
Denna smulpaj har mindre socker i fyllningen och lite mer socker i smuldegen, vilket ger en supergod brytning mellan sött och syrligt och sockret i smuldegen ger en krispig och smaklig topping. Äpplena steks i tärningar och behöver därför inte tillagas så länge. Att ha tärnade äpplen är också en rolig variant om man annars använder äppelklyftor. Det går snabbt att laga denna paj och den passade perfekt en söndagkväll sm denna när man började bli sugen på något gått. Det enda jobbiga med denna paj är att man vill ha en till bit, och en till... 

Äppelfyllning
ca 1 kg äpplen, rödgrön lite syrlig sort
lite smör till stekning
kanel
lite honung

Tärna de skalade äpplena, stek i lite smör och ringla på honung och häll på kanel. Häll i en ugnsform. 

Smultopping
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2,3 dl vetemjöl
1 dl fiberhavregryn
en nypa salt

Blanda socker och smör till en kräm. Tillsätt mjöl, havregryn och salt. Blanda till en smulig deg och häll på äpplena. Grädda i 200 grader tills smulorna fått en fin färg. Servera ljummen med vaniljsås. 
 
 

 

Mumsig äppelsmulpaj

0 Läs mer >>
 
När körsbären i trädgården blivit uppätna får man nöja sig med en konserverad variant. Köpte 2 olika varianter i England, en med ljus surkörsbär och en med mörka körsbär. Idag provade vi minipajerna av de ljusa körsbären som inte är lika söta. Receptet räckte till 10 minipajer och en mellanstor paj i springform på 15 cm. Denna kakdegen är supergod och smdig att arbeta med. En viktig faktor för att få degen god är att pajdegen ska gräddas ganska länge, så att mjölsmaken försvinner, samt att smöret vid en högre temperatur karamelliseras med sockret, det ger en väldigt god arom. 
 

2 burkar Körsbärsfylling på burk (sötad och redd), går även bra att koka upp körsbär med socker och reda av med maizena eller potatismjöl. Låt fyllningen svalna helt. 

Supergod Mördeg
6 2/3 dl vetemjöl
1,5 krm salt
1,3 dl socker
290 g smör
1 stort ägg
ca 3 tsk vatten

Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt vattnet mot slutet för att degen ska gå ihop. Mixa tills degen blir en enhetlig deg. Om mixern inte är så stor kan man behöva välta ut degen i en bunke och trycka ihop degen där. Ställ kallt i minst 30 minuter. 


Mandelkräm
70 g smör, rumsvarmt
200 gr mandelmassa
2 msk mjöl
1 ägg
ca 5 droppar mandelessens, ej bittermandel, då den är för stark.

Vispa smöret mjukt. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt ägg och vispa. 

Mandelspån
florsocker
en knivsudd vaniljsocker 

Kavla ut degen på lätt mjölat bord, om du ska göra små pajer, använd ett glas för att ta ut rundlar, rundlarna ska vara något större än formen så att det räcker till kanter. Lägg ner pajskalen i en muffinsplåten och forma till.  Om du ska använda en större form, gör motsvarande och ta ut en cirkel några cm större än bottendiametern, så att det räcker till en kant också. Lägg på ett lager med mandelkräm. Därefter körsbär och toppa sist med strimlor av pajdeg samt flagad mandel. Grädda i 200 grader varmluft. Sänk värmen till 175 grader mot slutet. Låt pajerna svalna. Pudra med florsocker blandat med lite vanilj innan servering. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Den stora pajen innehåller lite mer körsbär än de små. 
 

Körsbär&Mandelpajer

0 Läs mer >>
 
När de första jordgubbarna har börjat mogna blir det kanske inte tillräckligt många för att baka något stort. Eller om jordgubbslandet är litet kanske man inte får så många jordgubbar alls. Eller när affärerna börjar sälja jordgubbar i miniförpackningar och man måste provsmaka några och det inte alls blir särskilt många kvar. Här kommer ett litet enkelt recept på jordgubbspaj som man kan avnjuta ensam eller i smyg. =) 
 
1 port
 
2-3 stora jordgubbar, några fler om de är mindre, delade i bitar
ca ½-1 msk socker
ca 2-3 msk smulor, se nedan... 
 
Smulor, räcker till ca 4 omgångar. Tips gör hela satsen och frys in smulorna så kan du göra flera egopajer andra dagar. 
 
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
en knivsudd salt
1,5 dl vetemjöl
 
Rör ihop smulorna. Fyll med sockrade jordgubbsbitar i en liten ugnssäker form. Lägg på smulor. Grädda i 175-200 grader varm ugn till smulorna fått lagom färg. Servera gärna ljummen med en kula vaniljglass. Mmm...
 

Nyplockade solmogna jordgubbar direkt från jordgubbslandet. ♡ ♡ 


 
 

Egopaj med färska jor...

0 Läs mer >>

Minicheesecakes med smultopping är helt underbart gott och ett av mina favoritbakverk. Att baka in vaniljcheesecakefyllning är väldigt smart då man inte behöver ha vaniljkräm vid sidan om. Idag tänkte jag prova att göra dessa med den nya Kesellan som Arla släppt med Dulce de Lechesmak. Jag har smakat denna tidigare som kallt tillbehör till andra desserter och frukt och då är den väldigt god, dock tycker jag inte att den smakar dulce de leche, utan med en konstgjord kolasmak, men som jag ändå på något sätt gillar, påminner lite grann om kola-jackypudding. Jag har tjuvsmakat en liten bit paj, men måste nog säga att jag föredrar vaniljcheesecakefyllning. Kesellan blir lite för syrlig, även om jag blandade i 1/3 philadelhia också. Så här kommer istället pajerna med vaniljfyllningen. Botten till dessa pajer är väldigt god och är framtagen som alternativ till digestivebotten då jag inte gillar det fibriga i digestivebotten. Toppingen som görs av smält smör ger smulorna en knäckigare smak vilket jag gillar. 
 
Botten
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
en knivsudd salt
1,5 dl vetemjöl

Smultopping
2 dl vetemjöl
90 g smält smör
3/4 dl strösocker
en knivsudd salt
1/3 tsk bakpulver
 
Fyllning
200 g Philadelphia
0,7 dl socker
1 litet ägg
1 tsk vaniljsocker

ca ½ dl frysta hallon

+ florsocker 


Pajbotten
Nyp ihop ingredienserna till degen. Degen ska vara lite smulig. Skeda upp smulor  i små pajformar och tryck till med fingrarna så att botten går ihop. Grädda i 200 grader tills botten precis börjat få färg. Gör iordning toppingen under tiden. 

Topping
Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop med en träsked. Låt smulorna stå och vila en liten stund. 
 
Fyllning
Blanda i ordning fyllningen. Mosa Philadelphian i en skål och tillsätt socker samt vaniljsockret och ägget. Häll fyllningen i formarna. Pilla ner några frysta hallon i varje form och toppa med smulorna. Grädda i 175 grader (har ingen exakt tid här). Jag satte på grillen + varmluft precis på slutet för att få lite lätt färg på smulorna. Ta ut pajerna och låt svalna helt och ställ dem därefter kallt en stund. Pudra med florsocker vid servering. 
 
 
 
 
 


 
  
På bilden ovan syns även Minikladdkakor med vaniljfrostning
 

Alla Härtans Dag-paje...

1 Läs mer >>
 
Idag gjorde jag en pecankolapaj att ta med när vi ska iväg på middag. Detta är en av mina favoritpajer. Jag gjorde enligt mitt äldre recept, men har anpassat måtten efter den pajform jag använde idag samt tillsatte lite mjöl i fyllningen idag. Pajformens mått är 34x10 cm och har en löstagbar botten. Jag älskar verkligen denna form. Om du använder en rund springform motsvarar detta en form med ca 20 cm i diameter. 


Pajdeg
120 g vetemjöl
75 g smör
2 msk farinsocker
en nypa krossad flingsalt
½ msk mjölk

Ta fram smöret en stund innan. Häll alla torra ingredienser i en skål, tärna ner smöret och förfördela i mjölet. Tillsätt mjölken så att det blir en smidig deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten och tryck fast folie längst alla kanter. Ställ i frysen i minst 15 min. Sätt på ungen på 200 grader. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader. 


Pecankolafyllning
55 g smör
1½ msk vetemjöl

90 g farinsocker
40 g strösocker
1½ msk pancake syrup (rekommenderar starkt att köpa en sådan sirap, den har en otroligt god arom, som smakar som WienerPecankammar, det går självklart bra med den vanliga ljusa sirapen också)
en liten nypa flingsalt

150 g Pecannötter
2 ägg 
(kanel)

Medan man väntar på pajskalet, smält smöret och rör ner mjölet och låt puttra upp en kort stund. Häll ner sockersorterna och sirapen. Rör om och dra bort från värmen och låt svalna. 

Hacka pecanötterna. Jag separerade några till dekoration och hackade resterande nötter i 2 storlekar, några lite mindre, några lite större bitar. 

Blanda nötterna i sockermassan och krossa ner lite flingsalt.Rör försiktigt ner äggen utan att vispa. Ta bort foliet från pajskalskanterna och häll ner nötkolasmeten i formen. Lägg pecannötter uppepå om du vill. Sätt i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter. Pajen är klar när de stannat till och fått lite färg. 

Strö eventuellt på lite flingsalt på toppen och lite kanel som en sträng i mitten för att få en lätt touch av kanel. Jag tycker att det är jättegott, då påminner denna paj om baklava med kanel.

Servera pajen med en god vaniljgräddglass. 
 
Nötterna hackas i olika storlekar... 
 
 
 
 Om man pressar fast folie längst kanterna hasar inte degen ner i ugnen... 

Pancake Syrup ger en otroligt god arom till denna paj. Jag kan varmt rekommendera att köpa en sådan, otroligt god till pannkakor också. Jag har köpt olika märken och de är ganska snarlika i smaken. 
 
 Kolakrämen innan äggen röres ner... 
 
 
 
 Dekorera med några hela pecannötter...

 
 
 

 
Här serverad i mindre pajformar istället. 
 
 
 
 
Har bakat denna paj ett antal gånger och den blir lika god varje gång. =D Här blev det en annan gå bort-present till en gammal kollega. 
 

PecanKolapaj

1 Läs mer >>
 
Detta är ett gammalt recept med en lite annorlunda pajdeg med bakpulver. Degen blir mjuk och lite kakig och flyter ut under gräddning. Kakdegen påminner om köpta hallongrottor. Till sommaren är denna paj en riktig favorit. 

Deg:
150 g smör i tärningar
2 ¼ dl socker
1 stort ägg el 2 små
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

Fyllning:
1 - 1,3 liter färska jordgubbar
2 msk potatismjöl
1-1½ dl socker beroende på hur söta eller sura jorgubbar du använder
1 msk florsocker
lite vaniljsocker


Blanda degen. Tryck ut ca ¾ i en 20x30 cm form. Sätt folie på kanterna och lägg in i frysen en stund. Skiva jordgubbarna i tjockare skivor/bitar. Förgrädda pajbotten med foliet i ca 200 grader tills den är ljust gyllengul. Ta bort foliet. Pudra hälften av  potatismjölet med en liten sil, jämt över pajbotten. Lägg på jordgubbarna och strö över sockret och sedan resten av potatismjölet.

Kavla ut resten av degen och sporra ut ca 3 cm breda remsor och lägg dem i ett rutmönster över jordgubbarna. Grädda i mitten av ungen i 175 grader i ca 30-40 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet eller lägg över ett folie så att degen inte får för mycket färg. Blanda en msk florsocker och lite vaniljsocker och pudra med sil över pajen när den svalnat.  Servera med Marsan kallvispad vaniljsås.

  

 
 
 
 



Mini jordgubbspajer
(ungefärligt recept)


Gör samma pajdeg som ovan, men uteslut bakpulvret. Separera ca ¼ av degen till garnering. Tryck ut degen i små portions-pajformar av folie och ställ i frysen. Grädda i 200 grader några minuter. Riv mandelmassa och strö i formarna. Gör en fast vaniljkräm av tex Marsan och låt svalna. Klicka i ca 1 msk kräm i formarna. Skiva jordgubbarna (ca 1 liter) ganska tunt och blanda med 2 msk socker och 1½ msk potatismjöl och lägg på en klick på varje paj. Kavla ut degen och sporra ut smala degremsor och lägg dem i kors över varje paj. Grädda ca 20-30 min ? i 150-175 grader. Blanda en msk florsocker och lite vaniljsocker och pudra med sil över pajerna när de svalnat.

Jordgubbspaj

1 Läs mer >>
 
Idag behövde jag använda upp mandelmassa som jag köpt på mig. Provbakar ett nytt recept med inspiration av hallonkokoskakor och med en Frangipanekräm som är en  sorts italiensk mandelkräm som kan liknas vid mazarinfyllning och som är underbart god. Mazariner med hallonfyllning brukar även kallas Catalaner. Det kanske skulle passa att kalla denna dessert för CatalanTarte, men Catalaner brukar toppas med ett helt lager florsocker/syltglasyr, så den får nog heta Frangipanetarte ändå. =) Det doftar helt underbart från ugnen när man tillagar denna paj, det väcker nostalgiska minnen från när man klev in på konditorier med mamsi när man var liten flicka. Åh vad jag saknar det! 
 
Mördeg:
200 g smör
3/4 dl finkornigt socker
5 dl mjöl

Fyllning: 
ca 1 dl hallonsylt 
ca 2 dl frysta hallon
+ 1 tsk potatismjöl
+ ½ msk socker

Frangipanefyllning 
150 g smör, rumsvarmt
400 gr mandelmassa
1½ msk mjöl
2 ägg
1 äggula
 
 
Till topping
ca 1 dl Florsocker
ca ½ dl tinade hallon


Skär smöret i små tärningar och låt stå en stund. Häll på socker och mjöl och hacka snabbt ihop till en deg. Kavla ut en deg på bakplåtspapper, ca 6 mm tjock och lägg i en form på ca 20x30 cm. (Min form är 23x31 cm.) Grädda pajskalet nästan färdig mitt i ugnen i ca 15 min i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Vispa smöret mjukt. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt ett ägg i sänder samt äggulan och vispa emellan. Bred sylten över den ljumma mördegskakan. Häll de frysta hallonen i en skål och tillsätt potatismjöl och socker och skaka om. Sprid ut de hallonen över sylten och häll på frangipanekrämen i klickar. Bred försiktigt ut klickarna så att hela kakan täcks av krämen. Grädda kakan mitt i ugnen tills fyllningen stannat. Ta ut kakan och låt den svalna.
 
Sikta florsocker genom en sil, över pajen. 
Passera hallonen genom en sil och spara hallonpurén. Blanda ihop florsocker med lite av hallonpurén tills lagom konsistens erhålls. Ringla över kakan. 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Här är pajen gjord i en mindre form. 

Gillar du den fantastiska frangipanekrämen kan jag tipsa om dessa recept också: 
 

Frangipanetarte med h...

0 Läs mer >>
 
 
 
Idag provade jag att baka med pumpa för första gången. Väldigt spännande och lite nervöst. Pappa brukade göra karamelliserad pumpa när jag bodde hemma. Man använder släckt kalk vid tillredningen vilket ger en krispig yta på pumpan och inuti blir det som en kräm. Lite som en pumpapralin. Pumpalagen smaksätts med vanilj. Det var länge sedan jag åt dessa nu. Blev sugen på att testa att baka något med pumpa när jag såg att ICA Maxi hade massa roliga sorter, så jag köpte hem 2 sorter. Av den ena blev det en Pumpacheesecake i flera lager då jag älskar kladdiga kakor i flera lager och av den andra en pumpasoppa med lök och potatis. 

Uppdatering: Nu har vi provsmakat kakan och jag kan tycka att pumpafyllningen blev lite för lös, vilket gör att hela cheesecaken saknar lite struktur och blev lite plafsig. Kanske tog jag ut cheesecaken för tidigt? Botten blev tyvärr lite väl tjock också och även undergräddad. Ibland lyckas man inte helt. =( Jag har dock justerat måtten i recepet nedan till det jag tror passar bättre. Troligen blir det lite pumpapuré över, går perfekt att använda i morotskaka eller i vanlig sockerkaka och går även bra att frysa in. 

Pajbotten
100 g smör, rumsvarmt
2 msk farinsocker
2 msk socker
3/4 krm kanel
½ dl pecannötter, finhackade
3/4 krm salt
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Hacka ihop smör, socker, kanel och hackade pecannötter. Tillsätt salt och mjöl blandat med bakpulver, hacka ihop och häll ut degen i en bakpapperklädd form. (min form är 21x25 cm). Bred ut degen med baksidan av en sked. Grädda i 175 grader ca 20 min eller tills degen verkar gräddad. (Degen får inte vara rå med ska inte ta färg). Sänk värmen om botten börjar ta färg.  
 
Philadelphiafyllning
400 g Philadelphia
1½ tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
2 små ägg 
 
Vispa ihop Philadelphia med sockersorterna. Tillsätt äggen och rör ihop försiktigt. Vispa inte med elvispen på slutet då kan krämen bli rinnig. Separera 1 dl av krämen till pumpafyllningen. Häll fyllningen på pajbotten. Ställ in i frysen ca 1-1½ h.
 
 
Pumpapuré
1 muscatpumpa på ca 1 kg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
vatten så det täcker köttet

Rensa pumpan och skär i mindre bitar. Häll på socker samt vaniljsocker och vatten så det precis täcker pumpabitarna. Koka tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet. Låt stå på lägsta värmen 5 minuter till. Mixa med stavmixer och häll upp på ett fat. Micra på högsta effekt ca 5-6 minuter så att en del av vätskan dunstar bort. 


Pumpafyllning
1 dl Philadelphiafyllning
2 dl pumpapuré 
2 ägg
2 krm kanel
1 dl dulce de leche

Blanda alla ingredienser och ställ i kylen medan Philadelphiakrämen stelnar i frysen. Sätt ugnen på 175 grader. 

Montering
Ta ut pajen från frysen och häll på Pumpafyllningen, bred ut smeten jämt och ställ i vattenbad mitt i ugnen.  
Grädda i ca 35-40 min eller tills fyllningen precis stelnat. Låt pajen svalna och ställ kallt i några timmar, gärna över natten. 
 
Toppping 
2 dl grädde (jag vispade även ner 1½ msk vit chokladmoussepulver och ca 1 tsk vaniljsåspulver för lite bättre densitet i krämen)
socker
dulce de leche
hackade rostade pecannötter

När pajen är helt kall, vispa ihop grädde och socker och bred över pajen, toppa med dulce de leche som spädes med lite vatten för att få den rinnigare samt strö över hackade rostade nötter. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Layered Pumpkin Chees...

1 Läs mer >>
 
 Små söta Mini-Hallonsmulpajer. Hur perfekt är inte det att servera som dessert efter en fin middag. Antingen med vaniljsås eller en fin glass. 
 
 

Mördeg
3 1/3 dl vetemjöl
½ krm salt
2/3 dl socker
145 g smör
1 litet ägg
ca 1-2 tsk vatten

Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt vattnet mot slutet för att degen ska gå ihop. Mixa tills degen blir en enhetlig deg. Ställ kallt i 30 minuter. 

Smultoppping
110 g smör
3 msk strösocker
3 msk farinsocker
½ krm salt
2 1/4 dl vetemjöl
ca 2 tsk sirap

Hacka ihop alla ingredienser till en smulig massa. 

Fyllning (kanske inte exakt mått här)
ca ½ dl sylt, jordgubb eller hallon
ca ½ dl socker
ca 2 dl frysta hallon


Dela degen i 2 eller 3 delar. Kavla ut degen på lätt mjölat bord. Ta ut rundlar med ett litet vinglas tex. Lägg rundlarna i botten av en muffinspanna. Lägg på hallonfyllning i mitten och strö på pajsmulor. Grädda långt ner i ugnen  på 200 grader, i ca 20-25 min. Sänk värmen lite mot slutet om det behövs. 


 
 
 
Här är pajerna fyllda med en äppelkanelfyllning istället...
 
 


Mini-Hallonpajer

0 Läs mer >>
 
Piecookies, det låter så himla gott, som en paj fast i kakformat. Fast egentligen blir det en liten minipaj. Jag hade svårt att bestämma mig vilken fyllning jag skulle göra så det blev 3 olika fyllningar, fast med samma mördegsbotten. Vill man hellre göra en enda sort tredubblar man bara fyllningen. Måtten i detta recept blir en ganska stor sats. Jag fick ut 27 kakor, så om man vill kan man halvera mördegssatsen och ta 1,5 gånger någon av fyllningarna. 


 
Mördeg
6 2/3 dl vetemjöl
1 krm salt
1,3 dl socker
290 g smör
2 små ägg eller ett stort
ca 3 tsk vatten

Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt vattnet mot slutet för att degen ska gå ihop. Mixa tills degen blir en enhetlig deg. Om mixern inte är så stor kan man behöva välta ut degen i en bunke och trycka ihop degen där. Ställ kallt i 30 minuter. 
 

*************** 
 
Pecanfyllning
2 msk smör
1 1/3 dl hackade pecannötter
0,75 dl farinsocker
0,55 dl sirap, gärna pancake syrup som har en god arom
2 små ägg
½ krm salt 
+ lite choklad till garnering
+ några hela pecannötter till att toppa kakorna

Häll alla ingredienser  utom chokladen och de hela pecannötterna i en kastrull. Värm upp blandningen på medelvärme och rör hela tiden tills krämen börjar tjockna. Ta åt sidan och låt svalna. 

 
 
*************** 
 

Äppelfyllning
2 stora halvsyrliga äpplen, tex Pink Lady eller Jona Gold
3/4 dl socker
25 g smör
½ tsk maizena
kanel efter smak

Tärna äpplena. Häll sockret jämt i botten på en stekpanna. Smält på hög värme utan att röra. Klicka ner smöret när sockret smält, men håll koll så att sockret inte bränns vid. Rör runt smöret och häll ner äppelbitarna, rör försiktigt. När allt socker är löst, tillsätt maizena och kanel och rör om. Häll på ett fat och låt svalna.



*************** 
 
 
Smultoppping
75 g smör
2 msk strösocker
2 msk farinsocker
½ krm salt
1½ dl vetemjöl
ca 1½ tsk sirap

Hacka ihop alla ingredienser till en smulig massa. 


*************** 


Jordgubbsfyllning
ca 2,5 dl hackade frysta jordgubbar
1 dl strösockervaniljsåspulver ca 2 msk

Låt jordgubbarna tina några minuter. Hacka sedan medan de är halvfrysta i mindre bitar. Häll på socker och låt stå en timme eller microtina jordgubbarna en stund. Rör om och häll sedan på lite vaniljsåspulver i taget tills en tjock kräm erhålls.

 
 
*************** 

3 fyllningar...  Pecan och äpple blev bäst tycker jag...
 
 
Degen kavlas på lätt mjölat bord och tas enkelt ut med ett glas. 


Degen läggs ner i en muffinspanna och äppelfyllningen därefter och sist smulorna på toppen. Gräddas långt ner i ugnen på 200 grader ca 20 minuter. 

Till pecanfyllnigen gjorde jag en liten stödkant, förmodligen inte nödvändigt då fyllningen vara ganska fast och troligen inte flyter ut i ugnen eftersom den är förtillagad. Dessa gräddas långt ner i ugnen 200 grader  tills degen fått en fin färg. 
 
Jordgubbskakorna blev jag inte helt nöjd med, de blev ganska mesiga i smaken och jag saknade en brytning. Jag förgrädddade bottnarna i 225 grader en stund på dessa, dock inte på någon av de andra kakorna som istället gräddas långt ner i ugnen. Dessa gräddades mitt i ugnen. 
 

Pajkakorna med smulor på kan ätas som de är eller med vaniljsås. Mmmm...


Pecankakorna kan toppas med smält choklad om man vill... 

 
 
Det blev någon msk jordgubbskräm över så jag rörde ner frysta hallon och mer socker så fick jag även ut 4 hallonsmulkakor. 
 
 
Nästan alla kakor... 
 
 

Piecookies