0 Läs mer >>
 
 
Detta var Emelies favoriträtt nummer 1 när hon var yngre. Hon skulle helst velat äta den flera gånger i veckan. 
 
 
Receptet räcker till 4 portioner.

500 g vinmarinerad kassler från ICA, detta är min absoluta favoritkassler. Köttig, saftig och mör.
1 stor lök
ca 2 dl frysta ärtor 
eventuellt någon annan grönsak, tex förvälld blomkål och broccoli
några skivor herrgårdsost
2,5 dl mellangrädde
2 dl mjölk
svartpeppar
maicenaredning efter behov
smör att steka i

Spaghetti eller annan pasta

Koka upp saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan.

Under tiden...Skär av kanterna från kasslern. Skär kasslern i tärningar.
Hacka och stek löken i smör. Lägg åt sidan och bryn kasslern i smör. Peppra efter smak. Icas kassler behöver man inte tillaga utan bara bryna på lätt. Häll tillbaka löken och tillsätt grädden och mjölken. Låt koka upp och tillsätt några skivor ost. När allt löst sig tillsättes ärtorna. Låt såsen koka upp igen och tillsätt sedan maizenaredning efter behov eller tills såsen är lagom tjock. Såsen ska inte vara jättefast utan ganska flytande. Den tjocknar något efter en stund på tallriken.

Servera med pastan och gärna en sallad av mogna kvisttomater. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Emelies favoritpas...

0 Läs mer >>
 
 
Julburgare eller köttbullemacka, nä julburgare tycker jag det smakar eftersom köttbullarna läggs på varma. Undrar om hamburgerkedjorna skulle våga köra denna till julen? Ruskigt gott är det i allafall. Smörgåsgurkan bryter av den söta rödbetssalladen fint. 
 
Skogaholms "Fröfria mjuka tunnisar" eller liknande
köttbullar, ca 5 st/ smörgås
smör till stekning
smörgåssmör
ICA Rödbetssallad med creme fraiche, ca 2 msk/smörgås
lite ketchup
Isbergsallad eller plocksallad, några blad
Smörgåsgurka, ca 3 skivor / smörgås eller Cornichons
 
Stek köttbullarna i smör. Rosta eventuellt smörgåsarna lätt eller stek utsidorna i stekpanna. Bred smörgåsarna med smör på båda insidorna . Lägg på salladsblad på undre delen. Lägg på halverade köttbullar, några prickar ketchup, smörgåsgurka/cornichons och därefter rödbetssallad. Avsluta med övre bröddelen. Servera med julmust. Mums! 
 
 

Julburgare

1 Läs mer >>
 
Idag blev det en hastigt ihopslängd middag av strimlad skinkstek som jag hade fryst in nyligen och bambuskott som jag varit och köpt med lite andra asiatiska produkter. Sonen blev missnöjd när han hörde att jag skulle använda bambuskott. Jag upplyste honom att jag hade köpt en bättre sort än den jag brukar köpa i vanliga mataffären, men förväntade mig inte att han skulle gilla denna sort heller. När sonen smakade maten blev han stormförtjust och tyckte att den smakade precis som på hans favoritasiatrestaurang. Han undrade hur jag hade gjort den goda såsen och när jag upplyste om de få ingredienserna blev han förvånad och sa: "Det är som i Kung Fu Panda-filmen där Pandan undrar vad dem hemliga ingrediensen i pappans nudlar är, men i själva verket finns det ingen hemlig ingrediens." 

Här kommer det enkla receptet...
 
Ca 350 g strimlad skinkstek
en liten burk eller en halv stor med bambuskott
ca 1 msk soya
ca 1 msk sweet chilisås
½  tsk sambal olek
1 gul lök, skuren i klyftor
ca ½ dl vatten
maizenaredning
olja att steka i

Sätt ris eller nudlar på kokning. 

Stek upp köttet  i oljan på hög värme. Tillsätt soya och sambal efter en stund och när köttet börjar bli halvklart, tillsätt bambuskott och lök och fräs vidare på hög värme. Häll på vatten och red av med maizenaredning. Servera med ditt tillbehör och lite sallad. 
 
 
 
Här är de goda bambuskotten. De är inte alls så fibriga och är istället mjukva och goda. Jag köpte dessa vid Hötorgets Tunnelbana där det finns en asiatisk butik. 
 
 
 
Denna soyasås använde jag, den var som en blandning mellan japansk och kinesisk soya. 

Fläsk&BambuWok

0 Läs mer >>
Igår slängde jag ihop en fläskfilérätt som jag blev väldigt nöjd med. Goda italienska smaker och med lite härliga färger. Blev ingen serveringbild tyvärr, så denna får duga så länge. 

1 fläskfilé
grillkrydda
svartpeppar
½ zucchini el annan grönsak tex paprika skurna i mindre bitar
Vegeta eller salt
1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta
ca 4 soltorkade tomater, hackade
1 tsk sambal olek
½ dl svarta spanska urkärnade oliver, skivade 
3/4 dl creme fraiche
ca 2 dl mjölk
maizenaredning
smör till stekning


Sätt tillbehör på kokning, pasta eller ris. Vi hade jasminris till, kanske inte känns så italienskt men jag älskar jasminris och vi hade ätit pasta dagen innan, så det passade bättre . 

Putsa fläskfilén och halvera filén på längden och skär därefter i skivor.

Stek zucchinibitarna i smör och krydda med Vegeta eller salt. Häll på löken och pressa på vitlöken lite innan zucchinin är klar, det ska vara lite spänst kvar i zucchinin, tänk även på att denna tillagas på eftervärmen. Ta upp grönsaksröran och lägg åt sidan. 

Stek fläskfilén i 2 omgångar i het panna med en stor klick smör. Ta upp strax innan köttet är tillagat, lägg åt sidan och stek nästa omgång på samma sätt. Häll tillbaka första omgången kött och krydda med grillkrydda och svartpeppar samt rör ner sambal olek. 
 
Häll på oliver och soltorkade tomater samt Creme Fraiche och mjölk och koka upp. Red av med maizenaredning.  
 
 
 
 

Fläskfilégryta med...

2 Läs mer >>

Idag kom jag hem till ett mysigt kök med tända ljus med doft av asiatisk restaurang. Min dotter hade gjort iordning Teriyakilax med basmatiris och en strimlad sallad. En enkel, men väldigt god maträtt. Skriver ner receptet så att barnen kan fixa fler gånger =) 

4 portionsbitar lax
6 msk Santa Maria Teriyakisås med Ingefära &Sesamolja
lite sesamfrön
ev lite flingsalt att toppa med

 + basmatiris
+ grönsallad
balsamvinäger
olivolja 
flingsalt

Koka riset och gör salladen medan riset kokar. 
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg laxen i en oljad form. Lägg på 1½ msk Teriyakisås per filé och strö på lite sesamfrön. 
Kör laxen ca 10 minuter. 

Till servering kan man blanda ihop lite Teriyakisås med japansk soya och värma lätt och ha till riset. 




 

Enkel TeriyakiLax

0 Läs mer >>
 
Detta är ett av mina favoritrecept. I familjen älskar vi maträtter med soltorkade tomater, oliver och grädde. Man kan variera rätten på massor av sätt, ibland gör jag rätten helt vegetarisk, ibland med kyckling, ibland med fläskfilé och idag blev det en variant med tonfisk för första gången. Mums! Varför har jag inte provat detta förut! Rätten  fick mig att minnas en stenugnsbakad pizza jag åt för många är sedan som hade tonfisk, oliver och lök bland annat. Som tillbehör hade vi en marinerade kronärtskockshjärtan. 

1 röd lök i tunnskivade klyftor
1 burk tonfisk
4 marinerade soltorkade tomater
½ dl oliver skivade
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
maizenaredning
smör till stekning
 
spaghetti
flingsalt
oregano

Börja att koka pastan. Medan pastan kokar, stek den löken i smör en kort stund, det ska fortfarande vara kvar lite spänst. Häll ner alla ingredienser, koka upp och red av med maizena. 

 



Se även en liknande rätt med kronärtskocka och avocado - My Italian 
eller en fläskfilévariant - Fläskfilégryta med Italienska Smaker.
Gillar du tonfisk måste du också prova dessa helt osannolikt goda rätter:

 

Tonfiskpasta Favorita

0 Läs mer >>
Pepparrot och dill är två favoriter och ibland när det är svårt att bestämma sig får man helt enkelt använda både och. Idag blev det torskryggfiléer med Philadelphia Pepparrot, dill och lök. Serverades med kokt färskpotatis och romanescoblomkål som är en ny favorit, smakar som broccoli fast i form av en blomkål. Känns lite lyxigt att ha som tillbehör. Denna rätt blev uppskattad av alla som åt, verkligen en enkel rätt att fixa och den känns lite finare. Måste göra denna rätt snart igen! Mums! 

3 portioner
 
ca 400 g torskryggfilé
200 g Philadelphia Pepparrot
1 dl vispgrädde
ca ½ mjölk
ca 2 msk dill
½ gul lök, finhackad
flingsalt
smör

citron till servering
potatis
romaneso

Sätt potatisen på kokning. 
Sätt ugnen på 100-125 grader.
Smöra en liten ugnssäker form. Lägg ner filéerna, salta med flingsalt runt filéerna. Rör ihop Philadelphia, grädde och mjölk och häll ovanpå fisken. Strö över dill och finhackad lök. Stick in en termometer i fisken och sätt in mitt i ugnen. Fisken tas ut när temperaturen är 56 grader.

Skölj och skär  romanescon i lagom stora bita (skär i stammen och bryt loss bitar). Sätt på kokning med lite salt och lägg på ett lock. Passa noga och häll av vattnet när det fortfarande finns lite spänst kvar i kålen. 

Servera fisken med potatisen och romanescon och kanske någon annan grönsak. Pressa på citron över fisken vid servering. 
 
 
 

Torskrygg med Pepp...

0 Läs mer >>
Idag var vi till affären som har mina favoritfrallor så jag var tvungen att köpa med mig några. Köpte också med mig lite rostbiff bland annat. Till eftermiddagsmat blev det därför en smaskig Biff&Chaminjonmacka. =) Det passade perfekt en dag när man har mycket annat att göra. 
 
Till 2 port (2 mackor var)
 
2 goda frallor
200 g kallskuren rostbiff
250 g stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
ca 40 g smör till stekning
flingsalt & nymald svartpeppar
1 tomat
smör eller majonäs till brödet
lite tillbehör om man vill, jag hade lite galiamelon och feferoni 
 
Skiva champinjonerna och dela upp i 2 omgångar. Stek respektive omgång i en stor klick smör på hög värme. Vänd champinjonerna och stek så att de får en fin gyllenbrun färg på ytan. Ta upp och stek andra omgången, häll ihop dem och sänk värmen och pressa i vitlöken samt krydda med flingsalt och svartpeppar. 
 
Bred smör eller majonäs på smörgåsen och lägg på 2 skivor rostbiff, lägg på champinjoner och tomat. 

Biff&Champinjonmacka

0 Läs mer >>
 
Jag beställde en Chivito från barmenyn när vi var med jobbet och spelade biljard. Chivito är en Urugayansk macka som kan bestå av olika fyllningar. Ofta är mackan en riktig kaloribomb med kött, ost, ägg, aioli i fyllningen och serverad med pommes frites. Den Chiviton jag beställde blev jag positivt överraskad av. Tänkte att det kan väl inte vara något speciellt, men jag hade fel, den var ultragod. Mackan bestod av rostat ciabattabröd med kycklingfilé smält ost, tomat och en chiliaioli om jag minns rätt. Vi gjorde den hemma idag och det blev lika gott. På denna bild använde vi baguettebröd. 
 
till 4 personer
 
Chiliaioli (eller köp färdig)
1 äggula
knappt ½ dl rapsolja
½ dl creme fraiche
1 liten vitlöksklyfta
lite salt
lite senap
lite chilipeppar
lite vitpeppar
lite delikatesspaprikakrydda
 
--------
4 små ciabattabröd
olivolja till rostning av bröd
½ rödlök, skivad
1 stor tomat, skivad
några skivor herrgårdsost
4 kycklingfiléer, tunnt skurna skivor (eller köp en halv grillad kyckling)
salt
svartpeppar
smör till stekning
 
 
Rör äggulan med visp i en stor skål. Tillsätt olja i en jättetunn stråle tills majonäsen tjocknat. Tillsätt Creme Fraiche och kryddor. 
 
Dela ciabattabröden på hälften. Pensla dem med olivolja på insidan och lägg med den penslade sidan ner på en plåt. Kör i 250 grader i nedre delen av ugnen tills de fått lite frasyta. (Eventuellt bör man bara köra på undervärme i ugnen.)
 
Stek kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och svartpeppar. Lägg på ostskivor direkt på filéerna. Om de inte smälter helt kan man micra filéerna på halveffekt en stund. 
 
Bred Chiliaioli på brödet, lägg på tomatskivor och kycklingfiléerna. Bred på aioli på övre brödet och lägg på.  
 

Chivito Sandwich

0 Läs mer >>
 
Denna rätt bjöd jag min mellansyster på. Vi förknippade båda rätten med skaldjur fast den inte innehåller några. Lite konstigt hur man förknippar smaker med varandra.  Rätten börjar som en wok, men byter skepnad till en italiensk tappning med vitlöken och kronärtskockan och serveras med pasta. Väldigt gott faktiskt och så blev jag glad över att syrran gillade rätten. Barnen fick lite grillad kyckling som tillbehör. Denna rätt är ganska rolig att göra eftersom man kan variera grönsakerna efter smak eller säsong. Och så blir man glad av färgerna som grönsakerna bjuder på. 
 
1 silverlök
1 liten morot
ca 150 g färska haricot verts
1 spetspaprika
10 cocktailtomater
1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
oregano
solrosolja
lite socker
vegeta
2,5 dl laktosfri grädde
lite maizenaredning
svartpeppar
flingsalt

Bred Tagliatelle
 
Sätt på vatten till pastan och koka denna under tiden resten tillreds. 
 
Koka haricot vertsen med lite vegeta. Spola av i kallt vatten och skär i mindre bitar. Lägg åt sidan.
Skär silverlöken i halvtjocka stimlor och stek i olja med lite socker och salt på hög värme. Genomstek inte, det ska vara lite krisp kvar. Ta upp ur pannan. Hyvla moroten med en potatisskalare och stek denna på samma sätt och ta upp ur pannan. Strimla paprikan och stek denna också och ta upp. 
 
Pressa vätskan ur kronärtskockshjärtorna och dela varje skocka i 4 delar. Fräs dessa tillsammans med haricot vertsbitarna i olja och pressa över vitlöken och ett par droppar citron. Strö över lite Vegeta. Ta upp ur pannan och häll på grädden. Strö över lite Maizenaredning tills det tjocknar något. Lägg ned grönsakerna och rör om försiktigt. Dra något varv med pepparkvarnen och strö över lite flingsalt. Servera med pastan. 

Italian Wok

1 Läs mer >>
Igår blev det filmkväll så jag slängde ihop lite varma mackor. Var många år sedan sist och har inte alltid varit nöjd med resultatet, men dessa tyckte jag blev riktigt goda. Nu vill jag göra varma mackor igen! Nästa gång ska jag göra flera olika sorter.


9 skivor vitt rostbröd, tex Orginalrost som är min favorit
smör till varje brödskiva
1 dl krossade tomater, jag använde en från Lidl som även innehåller lök och kryddor
1½ msk tomatpuré
lite salt
ett par skivor rökt eller kokt skinka, kyckling går också bra
ca 75 g Philadelphia
ca 1 msk hackad inlagd jalapeño
18 skivor hushållsost 
2 skivade tomater
svartpeppar
oregano

Sätt ugnen på 200 grader. 
Smöra en plåt, jag använde Smörspray, väldigt smidigt utan kladd. 
Bred smör på brödskivorna ända ut till kanterna.
Rör ihop krossade tomater med tomatpuré och lite salt och bred på smörgåsarna.
Skär skinkan i små bitar och strö ut. 
Rör ihop Philadelphia med hackad jalapeño. Klicka ut 2 tsk på varje smörgås och fördela ihop lite slarvigt. 
Lägg på 2 skivor ost på varje smörgås och lägg på 1-2 skivor tomat.
Krydda med lite svartpeppar och oregano. Lägg smörgåsarna på plåten. Kör mitt i ugnen tills osten smält och mackorna har en fin gyllene färg på undersidan. 

 
 
 
 

Varma Mackor Jalap...

0 Läs mer >>
 
En enkel och god thaicurrygryta som vem som helst kan slänga ihop. Går fort också. =)
 
 
1 broccoli, skuren i mindre bitar
600 g kycklingfilé
3 färsklökar
1 spetspaprika
2-3 msk röd currypasta
2 morötter
2,5 dl kokosgrädde, jag använde Alpros färska
ca 2 dl mjölk
maizenaredning efter behov
olja till stekning
 
+ basmatiris
 
Sätt riset på kokning. 
Koka broccolin i saltat vatten, ta bort den när den är nästan klar. Sköj i kallt vatten och ställ åt sidan. 
Skär löken i klyftor, skär paprikan i bitar och morötterna i skivor eller vad du önskar. 
Stek kycklingen i 2 omgångar i olja, häll på 1 msk currypasta mot slutet. Häll upp i bunke så länge. 
Stek morötterna på hög värme och häll ner paprikan någon minut efteråt, salta och stek en stund till. Ta upp och fräs på broccolin  i lite olja och häll på löken mot slutet och salta. Häll på kycklingen och de andra grönsakerna och häll på kokosgrädden och mjölken och lite mer currypasta. Red av med maizena. 
 
 
 
 

Enkel ThaiCurrygryta