Glutenfri saftig tårtbotten

Denna mandelbotten är jättegod att ha till tårtor, oavsett om man inte tål gluten eller inte. Tårtbotten blir väldigt saftig och god. Receptet ger 2 st bottnar på 24 cm. Vill man a tunna bottnar kan man grädda smeten för en botten i taget. Tårtan behöver inte fuktas med något utan är saftig som den är. 


Mandelbotten
, räcker till 2 bottnar på 24 cm
200 g finmald mandel (jag maler min mandel i en elektrisk kaffekvarn i omgångar och med lite potatismjöl i varje omgång )
200 g strösocker
3 äggulor
3 äggvitor vispade till hårt skum
65 g smält smör
2½ msk potatismjöl, varav ca 1 msk används till malningen av mandel 
1 tsk bakpulver
en nypa salt
ev. några droppe mandelessens (om bittermandelessens används, ta en pytteliten droppe)


Vispa ihop äggulorna med sockret.Tillsätt det avsvalnade smöret.
Mal mandeln i omgångar med någon tsk potatismjöl per omgång, detta för att mandeln inte ska kladda fast. Blanda den finmalda mandeln + potatismjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Tillsätt sist de vispade äggvitorna, rör om lagom lätt så allt fördelar sig jämt, men vispa inte till en homogen smet. Häll i en bakpapperklädd och lätt smord springform på 24 cm.

Grädda i 175 grader i mitten i ca 35-40 min. Kakan blir väldigt saftig, så du behöver inte ha bråttom att ta ut den ur ugnen. Lägg på ett folie efter en stund så att kaken inte får för mkt färg. Ta ut kakan när stickan är torr i mitten av kakan. Låt kakan svalna och ta bort bakplåtspappret försiktigt.

Detta är den mandelkvarn som jag mal mitt mandelmjöl i. Den är supersmidig och man kan justera hur grovt eller fint man vill mala mandeln. 

 

Se några recept med denna tårtbotten nedan...
 
 
 
 
 
 
Mango/Passionstårta till Påsk

(Recept kommer senare)