0 Läs mer >>
Citronverbena inte inte så lätt att hitta, men till sommaren säljs den hos vissa handelsträdgårdar. Bladen är tunna och doftar helt vansinnigt underbart av Citrongodis. Jag brukar gå förbi plantan i min trädgård och rycka loss ett blad och gnugga i handen och sedan går jag och doftar. Jag får flashbacks från när jag var barn och hade köpt syrliga godisar. Citronverbena används som smaksättning i desserter, godis och teer. Den går även att ha i salladen. Eftersom kylan kommer snart och växten inte klarar vintern här, så passade jag på att skörda blad idag och gjorde en saft som jag tänkte frysa in i småportioner för att använda till Lemonad eller drinkingrediens.  


 
5 dl strösocker
5 dl vatten
saft av 4 citroner
ca 1 liter Citronverbenablad


Koka upp socker och vatten, låt svalna helt. 
Sköj och rensa bladen ordentligt, ta bort fula blad. 
Mixa sedan ihop alla ingredienser. Häll upp i mindre förpackningar och frys in och ta fram vid behov. 

Detta är en 5-literskastrull och den är halvfull med orensade blad. 
 
 
 
 
 
Här blandade jag saften med kolsyrat vatten. Hade tyvärr ingen citron kvar, annars är det gott att ha någon skiva i saften. 

CitronverbenaSaft

0 Läs mer >>
 
 
Lemon Curd är underbart fräsch och god och perfekt att bryta av söta kakor och tårtor med eller varför inte cheesecake. Urgott att ha till nybakta Scones också. Det måste jag baka nu när jag fixat Lemon Curd! Detta är mitt favoritrecept. 


Lemon Curd

1 äggula
2 ägg
1½ dl strösocker
0,8 dl saft av citron, blir ca 1½ citron
skal av 1 citron

+75 g smör 
ev. lite färg, jag använde pulverfärg

Blanda ägg, socker, saft av citron och citronskal i en värmetålig ganska stor skål. Sätt över en katrull med sjudande vatten. Vispa kontinuerligt och tills du får en lite luftig och ganska tjock kräm. Det tar ganska lång tid. Passa krämen noga och speciellt i botten så att ägget inte koagulerar ojämt. 
När krämen blivit tjock, ta bort från värmen och klicka i smöret, rör runt tills allt smör blandats ordentligt. Häll upp på en ren burk och förvara i kylskåp. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lemon Curd

0 Läs mer >>

Detta recept är inte mitt eget, det kommer från Tessan bakar. Till nyårsafton gjorde vi en variant på dessa minipavlovas. Vi fick ut 7 st marängformar som vi fyllde med denna curd, vispgrädde och vaniljglass. Till detta hade vi stora färska hallon.
Här är ursprungliga recepet. http://tessanbakar.se/minipavlova-med-jordgubbar/. Jag tyckte att Passionsfruktcurden var sagolikt god, fräsch och fin, så jag spar detta recept och vill gärna prova att använda den i andra efterrätter. 

Passionscurd:

3 passionsfrukter
50 g smör
1 dl Vit Sirap eller socker
pressad saft av 1 lime
0,5 msk majsstärkelse
1 äggula
1 ägg

Gröp ur passionsfrukterna och lägg i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter med smöret och sirapen. Sila bort kärnorna och ställ tillbaka curden på plattan.
Blanda limesaft och majsstärkelse och häll blandningen i curden. Vispa upp äggen och häll snabbt i ner curden. Vispa tills curden har fått en fin och krämig konsistens.

Curd är så himla gott att ha till nybakta Scones

 

Passionsfruktscurd

0 Läs mer >>
 
Jag har blivit lätt besatt av körsbär denna sommar. Jag har köpt massa syltsorter och såser med körsbär. Har inte ens hunnit prova alla än. Samtidigt börjar de sälja jättefina bigarråer överallt. Så det har resulterat i några omgångar körsbärssylt eller sås. Denna sås passar jättebra i Naturell Yogurt. 
 
½ kg bigarråer
lika del socker
1/2 dl körsbärssirap från Towicz, brukar finnas i utlänska hyllor, finns bla på Willys.
1 tsk Melatin
 
Skölj och kärna ur Bigarråerna. Lägg dem med sockret i en kastrull och koka en stund. Tillsätt körsbärssirapen eller körsbärssaft tex. Rör ut melatinet i lite socker och tillsätt. Häll upp i en rengjord burk. Om   såsen inte kommer att konsumeras inom någon vecka bör burken sköjas med lite natriumbensoat. 
 
 
 
 

Körsbärssås till yogu...

1 Läs mer >>
 

2 kg gröna äpplen, skalade och hackade
7,5 dl socker eller mindre om du har söta gröna äpplen. Jag använde väldigt syrliga äpplen.
3,5-4 dl vatten
2 krm askorbinsyra
2 krm natriumbensoat
1 tsk vaniljsocker eller mer om så önskas
(1 kanelstång) frivilligt

Lägg de hackade äppelbitarna i en stor kastrull. Häll på socker och vatten. Låt koka i 20 - 30 minuter beroende på hur mosigt mos du vill ha. Jag gillar att moset har bitar kvar. Rör om då och då under kokningen. När moset är klart, ta upp ca 3 dl mos. Häll i en skål och tillsätt askorbinsyran och natriumbensoatet. Rör ordentligt och häll sedan ner i kastrullen med mos och rör om ordentligt där också. Låt moset svalna. Tillsätt vaniljsockret och rör om igen.

Tappa upp moset på rena burkar. Jag brukar diska burkarna och skaka ur vattnet och sedan micra bort sista vätskan och ställa dem upp och ner på tork.













Äppelmos