Mandelmaränger

 
 
Mandelmaränger är godare än vanliga maränger som jag tycker blir för söta. Jag mal eget mandelmjöl i en elektrisk kaffekvarn av skållade mandlar som jag torkar på låg effekt i micron och som sedan får eftertorka en stund. Jag mal därefter mandeln i omgångar antingen med florsocker eller potatismjöl. Supersmidigt och billigtMaränger pimpar vilken efterrätt som helst. Senast använde jag de små från denna bild till min dotters 18-årstårta.


2äggvitor
1msk socker
50 g florsocker
60 g mandelmjöl
60 g florsocker
 
Vispa äggvitorna fasta så att det går att vända skålen, tillsätt 1 msk socker och 50 g florsocker. Vispa tills det blir ett styvt skum. Rör ner mandel med florsocker. Blanda väl och häll upp i en sprits. Spritsa små maränger på ett bakplåtspappr, grädda mitt i ugnen på 90-100 grader. Grädda tills marängerna är helt torra och lätt lossnar från pappret, det tar ganska lång tid, typ 1½ timme nånting.
 
 

 
 
 
 
 
Min dotters 18-årstårta. Glutenfri Panna Cotta tårta på vit choklad, hallonmousse, hallongelé på en mandelbotten. Reeptet finns här.
 
 

Här har jag använt de mellanstora marängerna i portionsformar till små glassbakelser, som blev godomligt goda. 

Maränglassbakelse med Passionscurd och Lakrits