Mangokladdkaka med tillbehör

 
Denna lilla dessert serverades efter senaste nyårsmiddagen. Desserten går bra att förbereda dagen innan och samma dag vispas grädden och dessertern monteras. Jag blev väldigt nöjd med smaksammansättningen i denna dessert och kommer att göra om denna fast i tårtformat. =) Kanske till någon påsk. Ägglikören passade otroligt bra till denna kladdkaka. 


Lindor Mango Kladdkaka

180 g Lindor Mango
100 g smör 
3 medelstora ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret och tillsätt chokladen, smält på svag värme. Låt svalna. 
Smöra en form ca 20<25 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten. 
Vispa ägg och socker lätt, tillsätt mjölet och sedan smörchokladröran.
Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills provstickan är torr när man känner någon cm från formens kant. Låt kakan svalna och vält sedan upp den. 

Dumlekolasås
125 g (typ 16 st) Dumle
2/3 dl vispgrädde

Värm grädden och tillsätt hackad dumle, värm på medelvärme tills all dumle smält. Låt svalna. 
 
 
Halloncoulis
3 dl frysta hallon, upptinade (de ger smakfullare sås)
½ dl vatten
1 dl strösocker
maizena + vatten efter behov

Häll hallonen i en kastrull, häll på vattnet och socker och låt koka upp. 
Blanda lite maizena med vatten och tillsätt i en tunn stråle, låt sjuda någon minut till. 
Låt svalna och passera sedan krämen genom en finmaskig sil, använd en sked för att pressa ut så mycket fruktkött som möjligt. Släng kärnorna och ställ såsen svalt. 

Till monteringen
125 g Färska hallon
vispgrädde
citronmarmelad (valfritt)
dumlesåsen
halloncoulis
minimaränger
ägglikor (valfritt, men rekommenderas varmt)


Skär upp kladdkakan i mindre bitar, rulla kladdkakans kanter och botten med ägglikör och servera kladdkakan med tillbehören.