Oxfilépasta till Alla Hjärtans Dag

 
 
 Denna rätt är perfekt att fixa om man fått lite oxfilé över. Jag brukar köpa en hel filé som vi gör tournedos av. Resten fryser jag in och tar fram för att göra denna rätt tex. Jag har uppdaterat mitt ursprungliga recept efter att ha fått till en gudomligt god rätt med ett fantastiskt smakspektra. Rätten passar helt perfekt till Alla Hjärtans Dag. Kan tipsa om Paul Thoms tomat och Chilibaserade Patatas Bravas-krydda. Den är sjukt god och ger förutom den goda smaken en fin röd färg i dekorationen. 
 
Receptet räcker till 2 portioner

ca 300 g oxfilé, putsad
2 dl vispgrädde
1 tråg färska champinjoner
½ -1 röd spetspaprika, småtärnad/strimlad
1 röd lök, i skivade kvartar
1 stor vitlöksklyfta
flingsalt
svartpeppar
Paul Thoms Patatas Bravas-krydda
smör att steka i
maizenaredning

Tagliatelle 

Förberedelser:
Skär köttet i tjocka stimlor eller halvtjocka skivor i lagom storlek, ca 2x3 cm.
Skär champinjonerna i tjocka klyftor eller skivor.
Skär ut några hjärtan av paprikan och strimla eller tärna resten. 
Koka upp vattnet med salt till pastan. Koka enligt anvisningarna.
 
Stek paprikan lätt i lite smör, salta och lägg åt sidan. 
Fräs champinjonerna gyllene i smör i en gjutgärnsgryta. Krydda med salt och svartpeppar. Sänk värmen, när pannan svalnat tillsätt pressad vitlök.Ta upp svampen och lägg åt sidan.
 
 
Tillsätt mer smör och fräs upp köttet snabbt på hög värme. Köttet ska stekas väldigt kort. Dela gärna upp köttet i omgångar om pannan inte är så stor. Krydda med salt peppar och Patatas Bravas-krydda. Ta upp köttet och lägg åt sidan. 
 
Häll på grädden och koka upp, tillsätt lite maizenaredning så att det blir en fin sås, inte för tjock. 
Lägg ner rödlöken, champinjonerna och paprikan men spara hjärtana till dekorationen. Låt såsen koka upp så att alla ingredienser blir genomvarma, men rör inte för mycket. Fördela oxfilén över grytan, och låt dra en stund så att köttet blir lite varmt. Toppa med lite mer Bravas- krydda samt dekorationspaprikan. 
 
Tips på tillbehör som gifter sig perfekt med pastan:
Förväll lite broccolibuketter snabbt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och rosta buketterna på hög värme i en panna med olivolja. Ta upp och toppa med pressad citron och flingsalt. 
 
 
 
 Dottern hade annat för sig på Alla hjärtans dag året då denna bild togs till orginalinlägget.
 

Till kaffet blev det senast mazariner med kardemumma i degen, lite försmak inför semmeldagen.