SemmelCookies - "Snabblor"

 
Om man är sugen på semlor och inte har tid att baka en vetedeg, så kan man göra dessa semmlsmakande Semmelcookies, som jag även döpte Snabblor, eftersom de är snabba att fixa. Kakorna är fyllda med en kräm som jag återanvänt från receptet på mina Magiska Mandelcroissanter. Degen är en cookiedeg som jag har använt i andra mjuksega cookies.

Kakor

225 g smör, rumsvarmt
150 g strösocker
110 g florsocker
2 ägg
1 tsk finmortlad kardemumma
390 g mjöl
½  tsk salt
1 tsk bakpulver
+ mjöl till utbakning

Mandelkräm
120 g riven mandelmassa
50 gram tärnat smör, rumsvarmt
1 litet ägg
lite mandelextrakt eller en droppe bittermandelessens
1 tsk vetemjöl

Dekoration innan gräddning
Mandelspån

Dekoration efter gräddning
Florsocker + vispad grädde

Börja att förbereda mandelkrämen.
Häll mandelmjöl, florsocker och det tärnade smöret i en skål.
Arbeta ihop till en homogen massa med en sked. Vispa ner ägget och mjölet. Fortsätt med kakdegen.
 
Vispa smöret med sockersorterna i en ny skål. Tillsätt ett ägg i taget samt kardemumman.
Blanda mjöl, salt och bakpulver och tillsätt i smeten. Rör ihop med en träsked.
Häll ut degen på mjölat bakbord och forma till en boll. Lägg degen i kylen i 20 minuter.

Dela degn i små bollar och sätt ner i en muffinsplåt eller på ett bakplåtspapper. Gör en fördjpning och spritsa i mandelkrämen. 
 
Grädda kakorna i 175 grader varm ugn i ca 16 minuter. Kakorna blir lite mjuksega. 

Pudra florsocker på kakorna och servera med vispad grädde.