Föräldrarnas Lyxburgare

Mina föräldrar maler alltid sin köttfärs själva, ofta maler de högrev, men ibland även Entrecöte. För ett tag sedan grillade vi burgare hemma hos oss som mina föräldrar preparerat hemma hos sig, det var faktiskt de godaste burgarna jag ätit någonsin. Denna gång hade de använt Entrecote som gjorde färsen väldigt saftig och smakrik. Till burgarna hade vi mammas hemmabakade bröd som hon gör på samma sätt som pizzadeg, dvs vatten, jäst, olja, salt och lite socker. Hon förjäser inte degen, utan kavlar ut bröden direkt och lägger på plåt att jäsa innan gräddning. Frågade om receptet på burgarna och vi skrev ner det tillsammans. 
 
1 kg köttfärs av god kvalitet
½ dl rött vin
1 tsk oregano
1 tsk kinesisk soya
1 tsk Woichestershiresås
vegeta 
lite chili
svartpeppar
ca 1 msk potatismjöl

Hamburgarna formas till stora bollar och sedan brukar jag pressa ut dem mellan en stor fryspåse som jag klipper upp i botten och ena sidan. Lägg bollen på ena halvan av plasten, vik över andra, pressa ner plasten tight mot kanterna på bollen och tryck sedan ut burgaren försiktigt. 
I min burgare hade jag majonäs blandad aivar och en gnutta bearnaisesås som breddes på brödskivorna, isbergssallad, tomatskivor, tunnskivad lök och tunnskivade conrnichons, samt lite ketchup och senap. Det är gott att ha lite extra flingsalt och svartpeppar på burgaren.