1 Läs mer >>
 
Denna tårta är väldigt supergod och passar bra både till påsk, midsommar eller julbordet om man vill det. Fyllningen består av en typ av skagenröra med räkor och ägg. Man kan byta ut hälften av räkorna i fyllningen mot surimi om man vill. 

Botten
200 g Kavring (Pågens är god tycker jag)
80 g smält smör

Fyllning
340 gram resnade räkor, jag använder räkor på burk till fyllningen, vikten avser avrunnen vikt
4 kokta ägg (jag kokar dem precis fasta, dvs inte så att gulan blir torr)
½ röd lök
150 g Philadelphia Naturell
1,1 dl Creme Fraiche
1½ msk majonäs
2 gelatinblad
2 msk dill, hackad
½-1 msk färskpressad citron
en liten nypa salt 
lite vitpeppar

Dekoration
ca 350 g handskalade räkor, jag använder frysta 70/90
några rädisor
lite citron
några dillkvistar
 

Koka äggen till fyllningen. Jag lägger ner äggen i kallt vatten och låter dem koka i ca 5 minuter, därefter ställer jag ner kastrullen i diskon, slår på ½ dl kallt vatten och låter dem efterdra i typ 3 min, häller på mer kallt vatten så att vattnet blir ljummet och låter dem efterdra några minuter till. Därefter spolar jag dem i kallt vatten. Innan skalning häller jag på ljummet vatten och knäcker äggen och låter dem ligga i ljumma vattnet någon minut innan jag skalar äggen.

Smält smöret. Dela Kavringskivorna i mindre bitar och mixa ihop i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret. Tryck ut smulorna i en form. Min är 25 resp 29 cm (botten&toppen på formen). Pressa ihop fyllningen med en sked så att botten blir slät och fin. 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 
Finhacka rödlöken.
Hacka äggen i mindre bitar. 
Hacka dillen. 
Rör Philadelphian mjuk och tillsätt Creme Fraichen. 
Rör ner hackade räkor, ägg, hackad dill, citronsaft och smaka av med salt och peppar. 
 
Krama ur gelatinbladen lätt och häll i en kastrull, smält på svag värme. 
Häll ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i skagenfyllningen under omrörning. (Här är det bra om man är 2, en som rör och en som häller)
Häll fyllningen på Kavringbotten och ställ kallt i några timmar. 
 
Dekorera tårtan innan servering med färskskalade räkorna och det du önskar. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Räk&Äggtårta till fes...