Hasselnötstårta med Kola


Denna tårta gjorde jag till min senaste födelsedag. Det blev en riktigt hasselnötig tårta. Överlag blev jag väldigt nöjd med smakerna och konsistens, däremot kommer jag att använda annan topping än grädde nästa gång. Eventuellt gör jag en variant där man värmer grädden och smälter ner lite choklad som sedan får svalna helt, innan grädden vispas upp. 

 
Hasslenötsbottnar
4 äggvitor
1½ dl socker
+ 1 dl socker
175 g rostade skalfria hasselnötter
en liten nypa salt
ca 2 msk vetemjöl till att mixa med nötterna

Vispa upp äggvitorna med 1½ dl socker till ett fluffigt skum, tillsätt sedan resterande socker lite i taget. 
Mixa hasselnötterna med lite vetemjöl, jag mixar i en kaffekvarn i omgångar så att nötterna blir finmixade, men inte ett slätt mjöl. 
Tillsätt hasselnötsmixet och en nya salt i marängsmeten och rör slätt med en slickepott. 

Bred ut på 2 st 23 cm bakpapperklädda springformar. Grädda mitt i ugnen 175 grader tills de har fått lite färg, sänk till 100 grader och grädda tills de blir hårda på ytan och lite sega, ca 1 h.


Kolakräm, lager 2 
1 påse caramellpudding
2,3 dl mjölk
0,6 dl vispgrädde
2 påsar espressopulver
ca 1 dl dulce de leche
1 dl Philadelphia
någon msk whiskey

Blanda mjölk, grädde och caramellpuddingpulver, koka upp och tillsätt espressopulvret. Låt svalna. 
Vispa upp den fasta krämen och tillsätt sedan dulce de leche, Philadelphia och whiskey. 

Montering

några msk dulce de leche
lite flingsalt
kolakrämen
ca 2 dl vispgrädde
nötter till dekoration
ev choklad eller nougat
 
Lägg ena hasselnötsbotten i botten av springformen. Bred på några matskedar dulce de leche, så att det blir ett lager som är ca ½ cm. Strö på lite krossat flingsalt. Häll på 3/4 av kolakrämen, lägg på nästa botten och pressa till så att eventuell luft försvinner. Bred på resterande kräm och frys in tårtan över natten. 

Ta ut tårtan någon halvtimme innan dekoration. Vispa upp grädde och bred på. 
Toppa tårtan med dekoration, jag använde hackade karamelliserade pecannötter och riven nougat.