Kyckling & Bambuwok

 
Denna wok blev väldigt god, som vanligt på sistone skriver jag inte ner alla ingedienser exakt, så jag försöker att återge måtten här, jag skriver ner detta som memo till mig själv, ska försöka göra om woken och justera måtten om det behövs. Denna woksås påminner ganska mycket om den man ofta får i Kyckling med Cashewnötter tyckte jag, så jag kommer att göra om denna fler gånger. 
 
3-4 portioner
 
2 stora kycklingfiléer, skivade bitar
en påse biffnudelkrydda eller liknande(jag hade en påse över sedan tidigare) 
matolja till stekning
ca 1 msk soy seasoning sauce (alt 1 tsk japansk soja)
ca 1½ msk sweet chilisås
2-3 msk oystersås (Santa Maria är ganska neutral)
ca ½ dl vatten
en knapp msk maizena utblandat med lite vatten
 
2 små morötter, tunnskivade(2 mm)
½ burk bambuskott, strimlade (gärna märke Aroy-D) 
1/2 spetspaprika, småtärnade
ett knippe salladlök, skivade (2 cm)
1/2-1 färsk chilifrukt, finhackade alt. chiliflakes
 
Sätt ris på kokning, om möjligt använd en riskokare, resultaten blir så mycket bättre än när man kokar i katrull. Jag använder mig av ett kambodjanskt jasminris Royal Mongkut Jasminris, som de även använder på Chop Chop. Jag var tvungen att fråga dem vilket ris de använde sist jag var där, då det var så mycket godare än de vi använt tidigare. 
 
Stek kycklingbitarna i matolja på medelvärme  i en wokpanna eller teflonkatrull med höga kanter, tillsätt biffnudelkryddan när bitarna börjar bli klara. Tillsätt sedan seasoning sauce, sweet chilisås samt oystersåsen. Rör runt och stek en stund till. Tillsätt vatten samt maizena utrört i lite vatten. Koka upp och häll upp kycklingen på ett djupt fat så länge. 
 
Häll på lite olja i wokpannan och häll ner morötterna och paprkan och stek på hög värme. Häll på lite salt och sedan 2 mskl vatten, lägg på lock och låt fräsa under locket någon minut. Tillsätt bambuskotten och fräs på hög värme. Dra grönsakerna åt sidan i pannan och häll ner den hackade chilin, stek under omrörning, blanda ihop med grönsakerna efter några minuter. Häll grönsakerna över kycklingen. 
 
Häll på lite ny olja och fräs salladslöken på ganska hög värme under omrörning. Häll sedan ner kycklingröran med grönsakerna i woken, rör runt på hög värme och servera med det kokta riset.