Alla Härtans Dag-pajer med Hallon


Minicheesecakes med smultopping är helt underbart gott och ett av mina favoritbakverk. Att baka in vaniljcheesecakefyllning är väldigt smart då man inte behöver ha vaniljkräm vid sidan om. Idag tänkte jag prova att göra dessa med den nya Kesellan som Arla släppt med Dulce de Lechesmak. Jag har smakat denna tidigare som kallt tillbehör till andra desserter och frukt och då är den väldigt god, dock tycker jag inte att den smakar dulce de leche, utan med en konstgjord kolasmak, men som jag ändå på något sätt gillar, påminner lite grann om kola-jackypudding. Jag har tjuvsmakat en liten bit paj, men måste nog säga att jag föredrar vaniljcheesecakefyllning. Kesellan blir lite för syrlig, även om jag blandade i 1/3 philadelhia också. Så här kommer istället pajerna med vaniljfyllningen. Botten till dessa pajer är väldigt god och är framtagen som alternativ till digestivebotten då jag inte gillar det fibriga i digestivebotten. Toppingen som görs av smält smör ger smulorna en knäckigare smak vilket jag gillar. 
 
Botten
75 g smör
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
en knivsudd salt
1,5 dl vetemjöl

Smultopping
2 dl vetemjöl
90 g smält smör
3/4 dl strösocker
en knivsudd salt
1/3 tsk bakpulver
 
Fyllning
200 g Philadelphia
0,7 dl socker
1 litet ägg
1 tsk vaniljsocker

ca ½ dl frysta hallon

+ florsocker 


Pajbotten
Nyp ihop ingredienserna till degen. Degen ska vara lite smulig. Skeda upp smulor  i små pajformar och tryck till med fingrarna så att botten går ihop. Grädda i 200 grader tills botten precis börjat få färg. Gör iordning toppingen under tiden. 

Topping
Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop med en träsked. Låt smulorna stå och vila en liten stund. 
 
Fyllning
Blanda i ordning fyllningen. Mosa Philadelphian i en skål och tillsätt socker samt vaniljsockret och ägget. Häll fyllningen i formarna. Pilla ner några frysta hallon i varje form och toppa med smulorna. Grädda i 175 grader (har ingen exakt tid här). Jag satte på grillen + varmluft precis på slutet för att få lite lätt färg på smulorna. Ta ut pajerna och låt svalna helt och ställ dem därefter kallt en stund. Pudra med florsocker vid servering. 
 
 
 
 
 


 
  
På bilden ovan syns även Minikladdkakor med vaniljfrostning