1 Läs mer >>
 
Ibland blir det fel när man slarvar i köket. Som förra helgen när jag skulle göra mandelmaränger och istället för att försiktigt röra i mandelmjölet på slutet så hällde jag ner det och vispade på hög effekt med elvispen. Är inte van att läsa recept, inte ens mina egna, då jag skriver mina recept själv och sällan läser några alls. Misstaget resulterade i att marängmassan blev en tunn smet. Fick tänka snabbt och bestämde mig för att göra men mandelbotten av smeten, så jag kompletterade med lite ingredienser och gjorde en mozartkaka istället med de klassiska smakerna, mandel, pistage, nougat och choklad. Den här påsken har jag ätit många Anton Berg Marsipan/Nougatägg, de där lite större halvorna. Den här kakan smakar rätt likt dem. 
Den här kakan kan serveras som en tårta eller i fyrkantiga bitar. 
 
2äggvitor (spara gulorna)
120 g socker
2 äggulor
50 g flytande smör
1 dl vetemjöl
60 g mandelmjöl
en pytteliten nypa salt
+ någon droppe pistageessens & lite grön pulverfärg eller annan färg
+ några droppar mandelessens (om bittermandelessens används ta någon liten droppe bara)

Dekoration
150 g nougat
ca 75 g ljus eller mörk blockchoklad
mörk choklad till dekoration (frivilligt)

Sätt ugnen på 175 grader.  
Vispa äggvitorna fasta så att det går att vända skålen. Ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med sockret, tillsätt smöret, äggvitorna, vetemjöl, mandelmjöl och saltet. 
Dela smeten i 2 bunkar, lägg 1/3 i ena och resten i andra. 
Smaksätt den större mängden med mandelessens och den andra med pistage och färga smeten. 

Häll den hälften av den ljusa smeten i en bakpapperklädd form, min var 18x25 cm. Häll sedan på pistagesmeten och sist den ljusa igen. Gräddda kakan tills den verkar klar, den ska inte vara för kladdig. Låt kakan svalna helt. 

Smält den ljusa chokladen och pensla på ett bakplåtspapper, lika stor som kakan. Lägg kakan på chokladen med toppen av kakan mot chokladen. (Om kanterna är höga kan lite behöva skäras bort). Pressa kakan mot chokladen försiktigt. 

Smält nougaten och bred på kakan och dekorera med chokladflagor. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Min lilla sötis sitter och tittar på när jag bakar. 
 
 
 
 
Jag använder denna Pistageessens från Borgeby kryddgård, den är den godaste av dem jag testat. 
 

Mozartrutor

0 Läs mer >>
 
 
Idag bakade jag en kladdkaka av en lakritssirap som min som kom hem med för någon månad sedan efter ett besök i Gränna. Jag gjorde sedan en frostning till kladdkakan med Lindorkulor med mangosmak. Glasyren är jättelätt att göra och blir väldigt fast och smälter i munnen och passar fint till lakritsen. 
 
Idag hade jag en dålig dag i köket, massa kladd och spill överallt, vet inte riktigt vad som hände, finliret fungerade inte riktigt, hade tänkt mig en mer avancerad kaka egentligen med 2 smaker i toppingen, en vit med vanilj och den andra gula med Mango, men jag gav upp och fick nöja mig med något enkelt. Av samma anledning är bilderna inte så fina heller. =) 

Lakritskladdkaka
0,75 dl Lakritssirap (min innehåller Lakrits och Salmiak), går säkert bra med en lakritssås också, typ sån man har på glass.
150 g smält smör
2 ½  dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smöra en form. Jag använder bakplåtpapper i botten på en springform. En 22 cm form borde bli bra. 
Smält smör i en kastrull, dra bort från värmen, häll ner socker, sirapen, vetemjöl och ägg. Rör om och häll i formen. Grädda mitt i ugnen tills kakan precis är torr en 2 cm från kanten. 
Glasyr
70 g Lindorkulor
75 g Philadelphia

Smält chokladkulorna på låg effekt i micron eller över vattenbad. 
Rör Philadelphian mjuk, tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar. 
Bred krämen över kakan. 

 
 
 
 
 
 
 
På bilden är glasyren nästan rumstempererad, när den är kall blir den fastare. 

Lakritskladdkaka med ...

0 Läs mer >>
 
Alltså citron och mandel är en så underbar kombination. Det upptäckte jag förra året när jag besökte Sicilien och köpte med mig mandelkakor och Limoncello. Att ha något krämigt och gräddigt till, som tex glass var också supergott. Här har jag med inspiration av en sådan Italiensk Glassdessert gjort små Limoncellobollar. Jag hade fått mandelbottnar över från en tidigare tårta, så jag passade på att göra Bailey'sbollar, Arraksbollar och testade även dessa små Limoncellobollar som blev galet goda, en ny favorit! Jag använde Änglamarks vita citronchoklad att rulla bollarna i, en helt underbart god choklad med mycket smak av citron och lite syrligt citronkrisp. Mandelsockerkakan som användes i receptet finns i denna länk (Glutenfri mandelbotten). 

140-150 g Änglamark Lemon White Chocolate (jättegod vit choklad som smakar betydligt godare än vit blockchoklad)
150 g Mandelsockerkaka, vanlig sockerkaka går också bra
50 g smält vit choklad, eller det som blir över från chokladkakan ovan
1 msk rumsvarmt smör

ca 3/4 tsk citronpasta eller efter smak (blandar finrivet skal av ekocitroner med sirap som får mogna i kylskåp någon vecka), färskrivet citronskal går också bra
8-10 tsk Limoncello eller efter smak
lite citronsaft efter smak
gul färg

+ eventuell dekoration, tex strössel eller guld dust

Mixa alla kaksmulor, tillsätt den smälta chokladen, smör, citronskal/pasta och lite Limoncello i taget (mängden man kan tillsätta beror på hur torra sockerkakssmulorna är) och smaka sist av med citronsaft, färga eventuellt smeten gul, då blir bollarna snyggare. Forma till bollar och ställ i frysen. 
Smält chokladen över vattenbad och rulla bollarna i chokladen med hjälp av 2 gafflar. Ställ bollarna på ett bakplåtspapper att stelna. Förvara svalt. 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
På bilden syns även Bailey's-bollar samt Arraksbollar
 

Limoncellobollar

0 Läs mer >>
Idag gjorde jag ett av mina gamla recept på Chokladbollar med Toffeegömma, denna gång skippade jag kolafyllningen och rullade dem istället i karamellströssel, vilket blev lite festligt. Smeten till dessa bollar blir mycket lösare än den traditionella chokladbollssmeten, detta gör att bollarna är väldigt lätta att rulla i strösslet, men framförallt blir de väldigt goda!  
 
 
Bollar
7 Oreokakor med fyllning
75 g smör, hackat i mindre bitar
2½ msk kaffe (jag använder koffeinfritt bryggkaffe)
1 msk marsanpulver
2 msk kakao
3 msk Nutella eller Hasselnötskräm, jag använde ICAs, lika mkt hasselnötter i den som i Nutellan.
3 dl havregryn
0,75 dl strösocker
någon droppe karamellessens (valfritt, jag köpte en salted caramel i England som är så god)

Topping
karamellströssel eller kokos

Häll alla ingredienser utom de till toppingen i en matberedare. Mixa ihop allt till en slät smet. Rulla till bollar och rulla dem sedan i strössel eller kokos. Ställ kallt. Ta fram bollarna några minuter innan servering så mjuknar de något. 
 
 
Så här ser flaskan ut med min karamellessens som jag köpte i England. (Fotot hämtat från annat recept)
 
 
 
 
 Kolla gärna in mina ljuvliga Kioskbollar också! 
 

Oreohavrebollar med k...

0 Läs mer >>
 
Jag fick i mellandagarna en fråga från en gammal skolkamrat som har flyttat utomlands om recept på kokosstänger. Jag har tidigare gjort Baddare , men har aldrig gjort kokostoppar, kokosstänger eller Mums Mums. I samband med frågan blev jag sjukt sugen på att göra kokostoppar med kola eller karamellsmakande glasyr. Så jag började googla efter Candy Melts med Karamellsmak, efter flera timmars letande på diverse sidor hemma i Sverige och utomlands fick jag pausa min idé. Dagen därpå hittade jag av en slump Chokladknappar med karamellsmak när vi var och shoppade. Hade också lite överbliven citronchoklad från min bakning häromdagen, så jag gjorde några olika varianter. Jösses vad goda de blev, speciellt de men en dulce de leche sträng inuti. Smakar lite som Sias kolaglassstrutar. Dessa måste jag verkligen göra igen snart, har fått massa nya idéer med smaksättningar med inspiration av glasstrutar, tex Tip Top och Top Hat. Måste även göra om de med dulce de leche som blev supergoda. Finns hur mycket kul som helst att hitta på. 
Det går utmärkt att frysa KokosMumsen. De är även goda direkt från frysen. 

receptet gav ca 35 Kokosmums

ca 80 g smörgåsrån
3 dl strösocker

1 dl florsocker
1,25 dl kallt vatten
1 äggvita
1 tsk vattenbaserad likör (valfritt) jag använde Butterscotch som smakar smörkola
1½ msk gelatinpulver
1,25 dl kokande vatten
1 krm vaniljsocker
ev fyllning (valfritt)
ca 400 g choklad
ca 1 msk mat- eller rapsolja
kokos

Skär smörgåsrånen i lagom stora bitar, runda bitar är lättare att doppa i chokladen. Bred på eventuell fyllning. Häll kokande vattnet över gelatinpulvret i ett glas och rör ner vaniljsocker.  
Blanda sockersorterna med vatten och äggvitan och eventuell likör i en vispskål. Vispa ihop lätt och häll därefter ner gelatinsirapen och vispa tills du har en fluffig vit massa. 

Häll upp massan i en stor sprits och spritsa ut den på rånen. Ställ gärna i frysen innan glasering. 
Smält chokladen med lite olja över vattenbad. Doppa kakorna i chokladen och strö på kokos. Ställ kakorna att torka och förvara dem sedan i en burk i kylskåp eller i frysen. 
 
 
 
Denna likör är inte gräddbaserad och smakar mycket smörkola. Den är supergod att göra drinkar på.  
 
 
 
 
 
Jag testade att breda på lite Dulce de Leche på några rån.  
 
 
 
Chokladen inhandlades på butiken Normal som har massa roliga produkter.  
 
 
 
 
 
 
 
Vit citronchoklad med citronkrisp i från Änglamark, den är supergod!  
 
 
 
 
 
 Nom Nom, kolakaramell, så gott! 

KokosMums

0 Läs mer >>
 
Om det är något som jag ofta blir sugen på, så är det kladdkaka. Blir sugen minst en gång i veckan. Inget annat kan ersätta en kladdkaka när man väl blir sugen. Ett bra tips när man har detta problem =) är att baka en stor kladdkaka och frysa in, så tar man fram allt efter behov. Denna kladdkaka är dessutom supergod direkt från frysen eller halvtinad, vilket gör den fudgig i konsistensen. Detta recept är en kombination av 2 av mina favoritkladdkakor. 


Kladdkaka
200 g smör 
200 g mjölkchoklad, jag tog Marabou Helnöt som jag hackade
1 dl kakao
2 krm salt
4 ägg
1 dl farinsocker
3,5 dl socker
2 dl vetemjöl

Topping
ca 180 g nougat från Odense
1 gl hackade och rostade hasselnötter
lite flingsalt


Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i några minuter, passa noga så att de inte bränns. Ta ut nötterna och låt dem svalna. Sänk värmen till 170 grader. 

Smöra en form på ca 19x30 cm. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten och längst kanterna. 
Smält smöret på låg värme, tillsätt hackad choklad, när det smält, häll ner kakao och salt. Låt svalna.
Vispa upp ägg och sockersorterna med en handvisp. Häll ner chokladblandningen och mjölet och vispa ihop till en jämn smet. Häll i formen och sätt mitt i ugnen. Grädda tills kakan rest sig och känn med en sticka ca 2 cm från kanten, när stickan kommer upp torr där tar jag ut min kaka, då är den fortfarande krämig i mitten.  

Hyvla över nougaten över kakan medan den är varm och bred ut när den smält. Strö över hasselnötskrosset. Bred ihop nougaten med nötterna. Strö på lite flingsalt.

 

Ännu en kladdkaka

0 Läs mer >>
  
 
Ett nytt experiment, som blev väldigt lyckat. Med smak av pepparkaka och cookiedough, lite kola, syrliga lingon och rostad pecannöt som sätter pricken över i:et. 


Vit chokladganaché
200 gram vit choklad, hackad
1,5 dl vispgrädde

Börja med ganachén eftersom den behöver svalna helt innan den vispas upp. Hacka chokladen i mindre bitar. Lägg ner chokladen i en kastrull och häll på vispgrädden. Ställ chokladkrämen kallt i några timmar. 
 
Deg
150 g smör, rumstempererat
2 ¼ dl farinsocker
1 ägg + 1 äggula
3 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk nejlika
½ tsk ingefära
1 tsk kanel
lite salt
 
Garnering 
frysta lingon
socker
pecannötter
kolasås 
 
Tärna smöret och vispa ihop med farinsockret. Jag malde mitt socker lite i en kaffekvarn innan, ej nödvändigt. Vispa in äggen så det blir en krämig smet. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner lite i taget, mot slutet rör med en sked istället. Dela degen i 2 och rulla ut på mjölat bakbord till rullar som är ca 3,5 cm i omkrets. Skär i ca 2,5 cm breda skivor. Lägg i papperformar, gärna i en muffinsplåt. Grädda i 200 grader i mitten.av ugnen, ta ut när muffinsarna rest sig i mitten. Pressa ner mitten av muffinsen, jag tog en romflaska som jag diskade av korken på. =) Låt muffinsen svalna helt. 
 
Rosta lite pecannötter i 200 grader varm ugn, passa nötter noga så de inte bränns vid. 
Lägg de frysta lingonen i lite socker och låt stå en stund.
 
Ta ut ganachén och vispa upp den snabbt, den tjocknar ganska fort. Övervispa inte, då den kan bli smörig. 
Spritsa ut chokladkrämen på kakorna och garnera med lingon, rostade pecannötter och lite kolasås. 

  
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
Nerpackade för att ta med till jobbfikat...hoppas kollegorna ska gilla =)  
 

Pepparkakscookiedough...

0 Läs mer >>

 Underbart goda Chrunchbollar för den som gillar Peanutbutter cups. Idén hämtad från 
http://ericasmeny.blogg.se/2015/october/snikerstoppar.html. Tack för tips i "Baka" Alla som provat dessa har gillat dem och folk kommer att undra vad det är som gör dem så härligt krispiga. Lätta att göra är de också även om det tillfälligt kan bli lite kladdigt. =)


1 dl ljus sirap
40 g smält smör
1 dl socker
1 dl kokos
ca 350 gr jordnötssmör
½ msk vaniljsocker
ca 9 dl mixade cornflakes ( tillsätt lite i taget!)
1 dl florsocker


garnering:

200 g ljus blockchoklad (Icas är bra)
ca 25 g mörk blockchoklad

Värm sirap, smör, socker, kokos, jordnötssmör och vaniljsocker i en stor kastrull tills massan blir lättflytande, den ska dock inte koka. Mixa cornflakes och rör ner lite i taget tillsammans med florsocker, tills konsistensen är lagom. Rulla till bollar och ställ kallt, gärna i frysen en stund. Smält chokladen över vattenbad och rulla sedan bollarna i chokladen och ställ svalt. 

 
  
 
 
 

 

PeanutButterCrunchBol...

1 Läs mer >>
 
Kladdkaka 
110 g smör
100 g Marabou mjölkchoklad
1/3 dl kakao
1 krm salt
1 3/4 dl strösocker
½ dl brun farin strö
2 ägg 
1,25 dl mjöl

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en springform, 19 cm i diameter eller motsvarande och mjöla den därefter och ta bort överskottet av mjöl.  
Smält smöret i en mellanstor kastrull. Blanda smält smör med 100 g mjölkchoklad i bitar, rör tills allt löst sig och rör sedan ner kakao och salt.
Vispa upp äggen. (Ja de ska vispas upp till skillnad från andra recept) Blanda ner socker och ägg samt mjölet i kastrullen. 

Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen. (När kakan börjar få lite yta och inte ser ut som en smet satte jag igång varmluften för att snabba på tillagningen) Ta ut kakan när den känns torr med en sticka i kanten. Kakan ska fortfarande vara kletig i övrigt. Låt kakan svalna helt, gärna över natten. 

Kokostopp
40 g smält smör
80 g Philadelphia
1,75 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
200 g kokos
2 ägg

Blanda alla ingredienser utom äggen väl, rör sedan ner äggen och rör om tills allt är blandat, men vispa inte. Låt stå 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader när det är några minuter kvar.

Rita en rund cirkel som är lite mindre än kladdkakeformen, på ett bakplåtspapper. Vänd pappret med ritade sidan ner och spritsa eller bred ut kokosmassan jämt. Eventuellt blir det lite smet över. Grädda tills kakan får fin färg, ca 10 minuter. Kakan är klar när den fortfarande är lite fladdrig, men inte "såsig". Låt svalna helt och ställt kallt. 


Montering
ca 2 msk Kaffe 
ca 2 msk Bailey's
Kolasås


Lägg kladdkakan på ett serveringfat, rör ihop kaffe och bailey's och häll på blandningen på kakan. Toppa med kokostoppen. Ringla kolasås över bakelsen. 

 


 
 



Magisk Kokostoppsklad...

0 Läs mer >>
 
Jag har gjort många kladdkakor genom åren, men detta är mitt absolut godaste recept. Kladdkakan blir krämig och får en krispig yta. Genom att äggen vispas upp blir kladdkakan som en blandning mellan en Brownie och en kladdkaka. Det bruna farinsockret ger en fyllighet och saltet förhöjer smakerna. Kombinationen av kakao och mjölkchoklad ger en lyxig och balanserad chokladsmak. Vill man ha kraftigare chokladsmak kan man antingen öka på kakaon och miska motsvarande mängd vetemjöl eller så kan man byta mjölkchokladen mot mörk choklad för en kärvare smak.

110 g smör
100 g Marabou mjölkchoklad
½ dl kakao
1 krm salt
1 3/4 dl strösocker
½ dl brun farin strö
2 ägg 
1 dl mjöl

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en springform, 19 cm i diameter eller motsvarande och mjöla den därefter och ta bort överskottet av mjöl.  
Smält smöret i en mellanstor kastrull. 
Blanda smält smör med 100 g mjölkchoklad i bitar, rör tills allt löst sig och rör sedan ner kakao och salt.
Vispa upp äggen. (Ja de ska vispas upp till skillnad från andra recept) Blanda ner socker och ägg samt mjölet i kastrullen. 

Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen. (När kakan börjar få lite yta och inte ser ut som en smet satte jag igång varmluften för att snabba på tillagningen) Ta ut kakan när den känns torr med en sticka i kanten. Kakan ska fortfarande vara kletig i övrigt. Låt kakan svalna helt, gärna över natten. Servera med vispad grädde. Jag gillar min kladdkaka rumstempererad, men den är också god kylskåpskall. 

Absolut Godaste Kladd...

0 Läs mer >>
 
Jag fullkomligen älskade Marabous Rom-Russin chokladkaka som fanns på 80- och början av 90-talet. Tyvärr försvann den ur sortimentet och jag har inte hittat någon ersättare sedan dess. För ett tag sedan bakade jag en vit Rom-Russinkladdkaka, men här provade jag att baka en med Marabous mjölkchoklad för att hedra minnet av deras 100-grammare med Rom-Russin. Kan säga att kladdkakan blev sjukt god. Den blir härligt krämig inuti med en lite lätt krispig skorpa. Kakan kan med fördel stå i rumstemperatur i ett dygn då smaker och konsistens sätter sig kladdkakan går även utmärkt att frysa och ta fram vid behov.

110 g smör
100 g Marabou mjölkchoklad
1/3 dl kakao
1 krm salt
1 3/4 dl strösocker
½ dl brun farin strö
2 ägg 
1,25 dl mjöl
1 dl russin i Rom (gärna StrohRom som har en bra arom, med lite socker och vaniljsocker)

Lägg in russinen i Rom, socker och vanilj 2-5 dagar i förväg, ju längre tid desto bättre, d blir russinen riktigt romstinna och goda. Till min kaka hade jag bara haft russinen i rom i knappt 24 timmar och det var inte tillräckligt. 

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en springform, 19 cm i diameter eller motsvarande och mjöla den därefter och ta bort överskottet av mjöl.  
Smält smöret i en mellanstor kastrull. 
Blanda smält smör med 100 g mjölkchoklad i bitar, rör tills allt löst sig och rör sedan ner kakao och salt.
Vispa upp äggen. Blanda ner socker och ägg samt mjölet i kastrullen. 

Häll smeten i formen och häll på russinen, se till att de täcks med smet och grädda sedan mitt i ugnen. (När kakan börjar få lite yta och inte ser ut som en smet satte jag igång varmluften för att snabba på tillagningen) Ta ut kakan när den känns torr med en sticka i kanten. Kakan ska fortfarande vara kletig i övrigt. Låt kakan svalna helt, gärna över natten. Servera med vispad grädde. Jag gillar min kladdkaka rumstempererad, men den är också god kylskåpskall. 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
Så här ser kladdkakan ut 1½ dygn efter bakning, den smälter helt i munnen och blir som en kräm med ett krispigt skal. Helt galet god! 

Kladdkaka med Rom-Rus...

1 Läs mer >>
 
 
Bakade en passande kaka med Halloweentema där fokus låg på att göra en busig kaka med massa godis, istället för att göra en läskig kaka. Det resulterade efter lite rotande i skafferier i en Chokladkaka späckad med godsaker. Gillar du Reeses PeanutButterCups kommer du troligen att gilla denna kaka också. 

Jordnötsfyllning
2 dl salta jordnötter
1 dl florsocker
 
Chokladkaka
100 g smält smör
2 ägg
1½ dl strösocker
½ dl farinsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk vaniljsocker

+ lite krossat flingsalt att strö på kakan när den är klar

(godis av olika sorter, gärna choklad eller kolagodisar - valfritt räcker med bara jordnötsfyllningen)

Mixa jordnötterna med florsocker till en slät kräm. Jag mixar i min kaffemalare och då får man mixa i omgångar. Forma långa stänger och lägg på bakplåtpapper och frys in en stund. 
Hacka godisarna i mindre bitar om det behövs. 

Sätt ugnen på 175 grader. 
Lägg ett bakplåtpapper i botten på en form. Min form är ca 20x25 cm. 
Smält smöret på låg värme. Låt svalna. 
Vispa ägg och socker pösigt för hand. Blada ner mjöl, kakao, vaniljsocker och smöret.Fördela lite mer än hälften av smeten i botten på formen.
Ta ut jordnötsstängerna ur frysen och skär i så stora bitar du vill ha. 
Häll på jordnötskuber och annat godis och spritsa sedan resterande smet i rutmönster över kakan. 
Sätt in mitt i ugnen. Efter 10 minuter sänke jag värmen till 160 grader och satte på varmluft och gräddade vidare ca 8-9 minuter. Känn på kakan med sticka där du inte har någon fyllning och ta ut när den precis håller på att bli torr (dvs när stickan inte kommer ut med rå smet)

Låt kakan svalna, ställ kallt och skär i bitar. 
 
 
 
 Lättmixade...fortsätt att mixa till det blir en slät massa... 
 
 Klar! 
 
 Åsså lite Candy! =) 
 
 Häll på jordnötskuber och godis... 
 
Spritsa på resterande chokladsmet, det behöver inte täcka överallt!  
 
 Godbitarna drunkar i chokladsmeten i ugnen =) 
 
 
 
 
 
 
 Mumsi! 

Trick or Treat Peanut...