Red Moon Pie
Under Halloweenhelgen hade jag tur och hittade rödköttade äpplen i äffären som jag velat testa länge. I somras planterade jag ett sådant träd i min trädgård och väntar med spänning på resultatet. Min sort heter Vital Star, de jag hittade i affären heter Red Moon och kommer från Italien. De röda pigmenten i dessa äpplen ska ha väldigt mycket antioxidanter. Äpplet går inte att äta som det är då det är väldigt syrligt, men det passar utmärkt att baka med när man vill ha en syra som bryter av sötman i kakor. Pajen blev väldigt lyckad och fick en perfekt balans. Jag gjorde lite extra äppelfyllning som jag har som tillbehör till Overnight Oats. Så gott!
Äppelfyllning
3 äpplen av syrlig och fast sort, jag använde
3 äpplen av syrlig och fast sort, jag använde
0,7 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
½ dl vatten, separera 2 msk som blandas med potatismjöl
1 tsk potatismjöl
½ dl vatten, separera 2 msk som blandas med potatismjöl
1 tsk potatismjöl
Skala och tärna äpplena i cm-stora tärningar. Blanda en del av vattnet med potatismjöl i en liten kopp. Häll äppeltärningarna, sockret och resterande vattnet i en kastrull. Koka upp i några minuter. Kortare tid om äpplena inte är väldigt fasta. Häll på potatismjölblandningen och koka ytterligare någon halv minut. Häll upp att svalna.
Mördeg
3,3 dl vetemjöl
en knappt krm salt
1 dl socker
145 g smör
1/2 vispat ägg (medelstort) spara andra hälften till mandelkrämen
ca 1 tsk vatten
Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt vattnet mot slutet för att degen ska gå ihop. Mixa tills degen blir en enhetlig deg. Ställ kallt i minst 30 minuter.
Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt vattnet mot slutet för att degen ska gå ihop. Mixa tills degen blir en enhetlig deg. Ställ kallt i minst 30 minuter.
Mandelkräm
35 g smör, rumsvarmt
100 gr mandelmassa
1 msk mjöl
1/2 vispat ägg (andra hälften)
2-3 droppar mandelessens, ej bittermandel, då den är för stark
+ lite kanel till pajfyllningen
+ florsocker till dekoration
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smöret mjukt. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt ägget och vispa.
Tryck ut ca 1/3 av degen i botten och 1½ cm upp på kanterna. Bred på mandelkrämen på pajbotten och häll på äppelbitarna, strö på lite kanel och tryck till äpplena lite grann så att de kommer ner en bit i mandelkrämen. Forma resterande deg i ett mönster ovanpå pajen.
Ställ i pajen på näst nedersta falsen i ugnen och grädda i ca 35 minuter eller till pajdegen fått en fin färg. Låt pajen svalna helt och servera med en god vaniljsås, eller ät den som den är.
+ lite kanel till pajfyllningen
+ florsocker till dekoration
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smöret mjukt. Riv ner mandelmassan och tillsätt mjölet och vispa. Tillsätt ägget och vispa.
Tryck ut ca 1/3 av degen i botten och 1½ cm upp på kanterna. Bred på mandelkrämen på pajbotten och häll på äppelbitarna, strö på lite kanel och tryck till äpplena lite grann så att de kommer ner en bit i mandelkrämen. Forma resterande deg i ett mönster ovanpå pajen.
Ställ i pajen på näst nedersta falsen i ugnen och grädda i ca 35 minuter eller till pajdegen fått en fin färg. Låt pajen svalna helt och servera med en god vaniljsås, eller ät den som den är.
