Vit kladdkakecookie med Dulce de Leche
Häromdagen bakade jag vita kladdkakecookies och passade då även på att prova att göra en pajvariant av denna och fylld med dulce de leche. Om man vill kan man göra denna i en stor pajform som en jättecookie eller i flera mindre formar. Denna paj gåt utmärkt att frysa in och ta fram och micra en stund på låg effekt när man är sugen på något smaskigt. =)
110 g vit choklad
115 g smör
1½ dl strösocker
jag hade även 1 msk karamellsocker som består av karamell gjord av socker som jag malt, ta lite extra strösocker eller lite farinsocker istället.
1 ägg
½ krm salt
knappt 3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g hackad vit choklad (valfritt)
50 g hackad vit choklad (valfritt)
+ dulce de leche, så mycket du vill
+ frysa hallon
+ frysa hallon
Häll smör och vit choklad i en kastrull. Sätt på lägsta värme, rör hela tiden till chokladen smält, smöret däremot ska inte smälta utan bara bli lite mjukt och krämigt.
Rör ihop socker med smöret. Tillsätt ägget och sedan mjölet blandat med salt och bakpulver, du har nu fått en degsmet som jag kallar det. Tillsätt chokladhack om du vill ha det.
Klicka ner hälften av degsmeten i en större form eller flera mindre. Klicka ner dulce leche och toppa med mer degsmet. Grädda i 170 grader tills pajen fått en yta och inte längre verkar smetig. Toppa med frysta hallon medan pajen är varm så att de tinar upp.
