Cookies med lakritsfudge och vit citronchoklad
För ett tag sedan hade de utförsäljning igen, denna gång var det vit choklad med citronsmak. Jag köpte ett par paket och funderade sedan vad man kunde hitta på. Jag gick om kompletterade ingredienserna med kick och sedan blev det dessa sega och lite tuggiga cookies.
150 g smör
2 dl vitt socker
1 litet ägg
en knivsudd salt
1 krm vaniljsocker
lite finrivet citronskal
ca 3 dl vetemjöl
½ krm bakpulver
4 kick, hackad
100 g vit choklad med citronsmak, hackad
lite flingsalt
Vispa smöret mjuk med sockret. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Tillsätt salt, vanilj, citronskal och mjölet blandat med lite bakpulver. Rör sist ner godiset rör om tills det är jämt fördelat. Rulla en lång stång på mjölat bakbord. Dela i 2½ cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper med lagom avstånd. Kakorna flyter ut i ugnen. Strö på jättelite flingsalt på varje kaka.
Grädda i ca 160 grader tills kakorna precis fått lite färg på kanterna. Lakritsen kommer att ha flutit ut lite när kakorna tas ut ugnen. Ta en kniv och tryck tillbaka lakritsen precis när kakorna tas ur ugnen.
