Koka upp sugarsnapsen någon minut i lättsaltat vatten. Koka inte för länge, då spänsten annars försvinner. Slå av vattnet och häll på kallt vatten. Låt dra en stund och slå sedan bort vattnet. 

 

Dela champinjonerna i 3-4 delar. Stek dem i rikligt med smör, salta och peppra och ställ åt sidan. 

 

Hacka det vita av salladslöken i cm-breda bitar. 

Skölj och skär tomaterna i i tunna kvartsskivor.

Skölj babyspenaten och ta ev bort grova stjälkar. 

Blanda alla grönsaker utom svampen i en stor skål. Ringla över olivolja och lite vegeta eller flingsalt. Tillsätt citron eller vinäger om du vill. 

 

Skär köttet i ½ cm tjocka skivor. Stek snabbt i smör på hög värme i omgångar. Köttet ska absolut inte genomstekas. Vänta på kryddningen. Lägg köttet i en behållare så länge tills allt kött är stekt. Häll sedan ner allt kött i pannan och krydda med Chiliflakes och rikligt med flingsalt. 

 

Servera salladen med köttet vid sidan och toppa med de smörstekta champinjonerna.