Röd ThaiCurrygryta
Idag lagade min dotter middag. En snabb och god gryta med härliga grönsaker. Speciellt gott är det när det börjar bli lite obehagligt kyligt och blåsigt ute.
3 kycklingbröstfiléer
2,5 dl färsk kokosgrädde, tex Alpro
½ broccoli
lika mkt blomkål som broccoli
3-4 tsk röd currypasta
3-4 tsk röd currypasta
½ paket färska sugarsnaps
½ snackpaprika i mindre bitar
olja till stekning
basmatiris
Sätt ris på kokning. Jag tycker basmatiris passar bra till denna rätt.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja. Salta om kycklingen inte redan innehåller salt. Koka upp broccolin en kort stund i lättsaltat vatten. Den ska fortfarande vara spänstig. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Koka upp blomkålen på samma sätt och ställ åt sidan.
När kycklingen stekt klart, häll på kokosgrädde, currypasta samt sugarsnaps och paprika. Rör om och låt bli helt varmt. Tillsätt blomkålen och broccolin och servera direkt med riset.