Koka upp vatten, vinäger, lökhack, dragon och vitpeppar, tills vätskan är halverad. Låt svalna. Vispa i äggulorna. Sätt över vattenbad och vispa till såsen tjocknar. Ta bort från värmen och häll ner smöret först i droppar sedan i en tunn stråle. Smaka av med salt och eventuellt lite mer dragon.